Питате се шта вам смело вино Зинфандел нуди?
Зинфандел, у САД-у од миља познат као Зин, црвено је вино које се обожава због дима, џема, егзотичних зачина и воћа. Од грожђа Зинфандел такође се добија укусно слатко ружино вино које данас познајемо под називом Бели Зинфандел.
Одакле то фантастично грожђе? Како се прави вино Зинфандел, а шта је заправо бели Зин?
Одговоре на све ове упите (и више) сазнајте до краја овог чланка. Плус, имамоосам најбољих вина Зинфандел за васда бисте проверили инајлакшиначин да их купите!
Такође прочитајте:
Погледајте овај крајњи водич да бисте открили најпаметнији начини улагања у вино . Такође истражите Црвено вино достојно подрума и елегантно бело вино препоруке савршене за вашу колекцију.
У овом чланку ћемо обрадити:
- Кратки увод у вино Зинфандел
- Где је Зинфандел Гровн?
- 8 забавних чињеница о Зинфанделу
- Виноградарство и винарство
- Шта је бели Зинфандел?
- Профил укуса и укуса
- Зинфандел парови за храну
- 8 најбољих зинфандела за куповину 2021
- 1995 Вински подруми Турлеи Хаине Винеиард Зинфандел, долина Напа, САД
- 2018 Мартинелли Јацкасс Хилл Зинфандел, Руска речна долина, САД
- 2016 Мартинелли Јацкасс Виноград Зинфандел, Руска речна долина, САД
- 1997 Вински подруми Турлеи Мооре Еартхкуаке Винеиард Зинфандел, долина Напа, САД
- 2016 Виллиамс Селием Папера Винеиард Зинфандел, Руска речна долина, САД
- 2017 Виноград 29 Аида Естате Зинфандел, долина Напа, САД
- 2017 Виллиамс Селием Бацигалупи Виноград Зинфандел, Руска речна долина, САД
- 2016 Цхасе Целларс Хаине Винеиард Ресерве Зинфандел, Ст Хелена, УСА
- Да ли Зинфандел вино добро стари?
- Набавите свој цин и друга изузетна вина!
Узмите чашу црвене боје и кренимо.
Кратки увод у вино Зинфандел
Зинфандел је црно грожђе које производи зачињена црвена вина, која су некада рудари у Америци фаворизовали током ере Златне грознице из 1800-их. То је једно од четири најчешће засађеног грожђа у Калифорнији, уз Цхардоннаи, Пинот Ноир и Цабернет Саувигнон.
Па, какво је то путовање било?
Кратка историја Зинфандела
Зинфандел је дуго поздрављан као „Америкавино и вино “.
Али, ово се променило када је Аустин Гохеен, професор са Калифорнијског универзитета у Давису, посетио Италију 1967. Приметио је да је винско грожђе Зинфандел готово идентично грожђу Примитиво из јужне Италије, и одлучио је да га истражи.
После 30 година истраживања, Цароле Мередитх из УЦ Давис потврдила је да је Зинфандел идентичан италијанском Примитиву.
Даља ДНК испитивања показала су да је грожђе Зинфандел такође идентично хрватској сорти грожђа - Трибидраг (или Црљенак Каштелански).
Данас грожђе носи различита имена у Италији, Македонији, Хрватској и другим земљама. Синоними Зинфандел укључују Примитиво ди Гиоиа, Примитиво ди Мандуриа, Кратошија, Мореллоне, Прибидраг, Приматиццио, Примативо, Требидраг, Ува ди Цорато, Загаресе.
Где је Зинфандел Гровн?
Иако лози Зинфандел треба пуно пажње, изненађујуће је издржљива и продуктивна.
Данас су у централној долини Калифорније - посебно округу Амадор, подножју Сијере и долини Руске реке - дом неких од највећих винограда у Зинфанделу. Већина винове лозе у овим калифорнијским регионима датира из доба Златне грознице. Стара винова лоза Зинфандел обично има мање алкохола и зачинских тонова.
Многи верују да потичу најбољи Зинфандели Сува долина потока округа Сонома . Топли дани и хладне ноћи у долини Дри Цреек савршени су за ово узнемирено грожђе. Такође је дом неких фантастичних произвођача Зинфандела попут Ридге Винеиардс и Царлисле Винери.
Изван Сједињених Држава постоје неке велике плантаже Примитива у Пуљи (Италија), а мања производња у Хрватској, Јужној Африци, Француској, Пасо Роблес, Аустралији и Новом Зеланду.
8 забавних чињеница о Зинфанделу
- Италијански назив за Зинфандел или „Примитиво“ потиче од латинске речи која значи „рано сазревање“ или „прво се отвори“.
- Стара лоза Зинфанделс се прави од винове лозе старије од 50 година.
- 2000. године откривено је да је грожђе Зинфандел / Примитиво један од родитеља Плавца Малог.
- Грожђе Зинфандел познато је по неравномерном сазревању. Неке гроздове оставе на виновој лози Зинфандел да сазрију у потпуности - што објашњава већи садржај шећера.
- Грожђе је ситно и танке коже, што резултира вишим нивоом танина.
- Фантастичан је партнер за мешање осталих сорти грожђа, укључујући Царигнан, Гренацхе , Сирах и Петите Сирах.
- Трећа среда новембра је Национални дан Зинфандела у САД-у.
- Зинфандел је једина сорта грожђа на свету која има фестивал посвећен њему. Организују га Зинфандел Адвоцатес анд Продуцерс (ЗАП), САД, а назива се Зинфандел фестивал.
Такође прочитајте: Да ли сте се икад запитали Колико је калорија било у вашем омиљеном црвеном вину ?
Виноградарство и винарство Зинфандел
Познато је да Зинфандел одражава стил винара и његов тероар. Погледајмо неколико занимљивих аспеката узгајања и винарства Зинфандела.
- Клима: Лозе грожђа Зинфандел су снажне и најбоље успевају у топлијим поднебљима. У годинама изврсног времена, винари касније беру грожђе грожђа и производе укусно десертно вино - познато као Зин „касне бербе“.
- Сазревање и берба грожђа: Једна грожђа грожђа може имати и презрело грожђе и незрело грожђе - нека чак и у облику грожђица.
Неки винари винификују гроздове својим различитим нивоима зрелости, док други ручно беру појединачно дозрело грожђе током неколико недеља. Овај напоран приступ чини неке боце вина Зинфандел скупим.
Црвени Зинфандел се обично бере на 23 ° Бк (степени Брик или садржај шећера), што омогућава развоју нота јагода. С друге стране, грожђе за бели цин бере се раније када сортне карактеристике грожђа тек треба да се развију. (Рећи ћемо вам више о Белом Зину У малој.)
- Винарство: Црвени Зинфандел су понекад називали превише „врућим“ због високог садржаја алкохола. Напредак је постигнут у техникама винарства (реверзна осмоза и вртећи конуси) како би га учинили приступачнијим.
Међутим, неки произвођачи, попут винарије Равенсвоод, сматрају да ове технике уклањају важне карактеристике терроира из вина и сматрају да Зинфандел треба прихватити такав какав је.
Арома вина зависи од дужине ферментације и периода мацерације, нивоа старења храста и садржаја шећера у грожђу.
Опширније: Ево како да процените Колико је чаша било у боци вина .
Погледајмо изблиза Бели Зинфандел пре него што уђемо у регионе.
Шта је бели Зинфандел?
Бело Зинфандел није бело вино - то је ружа!
Током 1970-их, Боб Тринцхеро и винари из куће Суттер покушавали да створе интензивнији Зинфандел. Да би то учинили, скинули су 500 литара течности која је неколико дана била натопљена кожицама црвеног грожђа.
Тих 500 галона постало је вино руменила - било је то суво вино ружичасте боје. Одлучили су да га продају као бели Зинфандел у случају да потрошачи не реагују добро на Росе.
Иако се добро продавао првих неколико година, заиста је постао омиљено домаћинство тек након што је доживео „заглављену ферментацију“. Квасац је „умро“ пре него што је садржај шећера претворио у алкохол (остављајући око 2% заосталог шећера).
Резултат је слатки Бели Зинфандел или Бели Зин, вино лако за пиће, које је међу првим боцама вина које почетници који воле да пробају! Има импресивне ароме јагоде, малине, богатих цитруса и трешње.
Такође прочитајте: Тражите још једно слатко вино са воћним укусима?Подигни Најбоља вина Мосцато из овог крајњег водича!
Профил укуса и укуса вина Зинфандел
Типична бочица црвеног Зинфандела има ароме црног бибера и зачина за печење.
Тачније, вина из хладнијих региона имају ароме сочних црвених бобица (јагода, брусница и малина.) Вина топлијих крајева имају ароме црног воћа.
На непцу можете очекивати вино пуног тела са високим АБВ (14% или више.) Зинфандели вишег квалитета имају виши ниво танина.
Како служити вино Зинфандел
Декантирајте свој црвени Зинфандел најмање сат времена за најуравнотеженији укус и послужите у чаши са црвеним вином на температури од 60-68 степени Фахренхеита (15,5 - 20 степени Целзијуса).
Ако на менију имате бели цин, можете га по жељи послужити у стандардној чаши за бело вино. Није потребно претакање.
Зинфандел парови за храну
Ред Зин се савршено уклапа са већином меса са роштиља - говедине од ћуретине, јагњетине, живине и дивљачи. Савршено је црно вино које се отвара на викенд-роштиљу.
Ако желите да приредите сир и вино и представите Ред Зин, узмите тврди, укусни сир попут чедара или манчега. А ако имате слатки зуб, чашу Зинфанделових парова дивно уз неку торту од тамне чоколаде!
Свеет Вхите Зин се сласти уз слана или зачињена јела.
Додатна литература: Служи своје Омиљено пенушаво вино у стилу користећи наш приручник Како одабрати праву чашу вина!
