Чланак

Зимска вина

Уживајте у робусном италијанском Неббиоло Баролу и сласном канадском леденом вину упареном са вашим обилним зимским оброцима.

аутор Цоуртнеи Цоцхран

Постоје разне ствари које су дивне у зимском времену. Снег, угодна храна и бучни пожари само су неки од њих. Али једна од најбољих ствари о живом времену и зимским месецима је прилика коју им пружају да промене вашу винску рутину.

Хладније температуре и срдачнија храна важни су разлози за тражење нових вина у ово доба године. Али други, по свој прилици мање очигледан разлог, сасвим је једноставан: стање духа. Долазак зиме сигнализира промену наших рутина и активности.

То је колико емоционална промена, толико и климатска. Облачимо се другачије, једемо другачије и, како следи, можда бисмо и другачије пили!

Потражите следећа посебна вина идеална за зимско време да у вашој чаши ухватите дух и расположење хладнијих месеци.

Бароло

Често се назива „вином краљева“, ово крепко црвено из италијанског северозападног региона Пијемонт познато је по томе што је одједном испуњено гасом и деликатно. Његова снага потиче од значајног танина који се налази у грожђу Неббиоло, од којег је направљено. Заправо, Бароло је познат по томе што је у младости био једно од најтаничнијих од свих црних вина.

Исти тај квалитет омогућава му величанствено старење до 20 година или више у вашем подруму. Али не морате чекати толико дуго да бисте уживали у овој лепоти: многи Баролоси су приступачни након само 6-ак година. У складу с тим, бербе се могу значајно разликовати и имати велики утицај на то када ће Бароло бити доступан, зато се пре куповине обратите свом продавцу вина за више информација о недавним бербама.

Деликатни квалитет Бароло-а потиче од његовог мирисавог парфемисаног носа, који одједном може мирисати - наизглед немогуће - на осушене латице руже, зачинско биље, катран и шљиву. Ове ароме, заједно са богатим, земљаним укусима, чине Бароло фантастичним кандидатом за зимски сто. Може да се супротстави најсрчанијем обилним јелима - помислите на рагу и тепсију и говедину - али такође можете уживати у камину уз цигарету након освежавајућег дана на падинама.

Ледено вино

Не могу да смислим вино које би више одговарало зимској потрошњи од леденог вина златне нијансе. Произведено или од смрзнутог грожђа које се намерно оставља на виновој лози у оштрим зимским месецима (традиционална производња леденог вина) или од вештачки смрзнутог грожђа (поступак се назива криоекстракција), ледено вино је супер слатка измишљотина која је код куће у комбинацији са широким избором десерти и сиреви.

Производња леденог вина потиче из Немачке (њима је то „Еисвеин“), где је оштра клима идеално погодна за његову производњу. Врло добре верзије се праве и у Канади на полуострву Ниагара у Онтарију и у долини Оканаган у Британској Колумбији, као и у неким северним америчким државама. Где год је направљено, ледено вино мирише и има укус меда, кајсије, цитруса и тропског воћа, а такође може показивати ноте минерала и ђумбира.

Ледено вино треба служити хладно и изврсно се слаже са десертима на бази млека, укључујући крем бруле, колач од сира и кремшните. А нема бољег меча од леденог вина када су даске сира у питању, јер је овај омамљујући материјал свестран да се супротстави широкој палети сирева. И на крају, ледено вино прелепо функционише са луксузним прехрамбеним производима са фоие грас и осталим супер богатим сланим јелима.

Потражите верзије винарије Иннискиллин у Онтарију у Канади.



Рецоммендед