Чланак

Шта је Медовина? Све што треба да знате о ’меденом вину’

Иако историја вина датира хиљадама година, историчари истичу још један напитак као прво алкохолно пиће: медовину. Ферментисани напитак од меда, воде и квасца, често се назива „медено вино“. То је, међутим, помало погрешно поименовано, јер се ово јединствено пиће разликује од било ког вина, па чак и од пива или јабуковаче. Ево све што треба да знате о овом древном алкохолном пићу које се тренутно поново оживљава у САД-у



Кратка историја

Његово тачно порекло није познато, али неки текстови показују да су стари Грци конзумирали мешавину меда и воде као начин да почасте богињу Афродиту - један од разлога зашто се то назива „нектаром богова“. Такође се сматра да су нордијски Викинзи славили битке и дуга путовања медовином. У новије време историчари верују да је настао негде пре 20 000 до 40 000 година у Африци, када су племена пила течност коју су створиле медоносне пчеле које су се настаниле у издубљеним деблима дрвећа.

У раној Енглеској медовини су често давали лековито биље и сматрало се да помаже у варењу или поправља депресију, а током средњовековних доба медено вино је било битан део новог брака. Заправо, израз „медени месец“ потиче од медовине - након венчања, пар је требало да пије ову течност од меда као начин за појачавање плодности.

Љубазношћу Б. Нектара


Како је направљено

Као и свако алкохолно пиће, медовина започиње ферментацијом. Меду се додаје вода да се разблажи густа течност, а затим квасац претвара шећере у меду у алкохол. Једном када је ово примарно врење завршено, медовина се премешта у другу посуду за ферментацију ради даљег разјашњавања.

Звучи једноставно, али баш као и вино, медовина може бити невероватно сложена. Сам мед показује широк спектар профила укуса - баш као и винско грожђе - у зависности од врсте цветног полена који се користи. Помисао на медено вино може дочарати идеју слаткоће, али медовина се може производити у разним стиловима, од сувог до полуслатког до пенушавог.

Што се тиче садржаја алкохола, медовина је ближа вину него пиву и креће се од осам до 20 процената АБВ. И попут врхунских вина, медовина може да стари неколико година, развијајући нове слојеве сложености.

Буре за медовину, љубазношћу Б. Нектара


Врсте медица

На свом најосновнијем нивоу - меду, води и квасцу - овај ферментисани напитак познат је као традиционална медовина, која је најчешћа. Али постоји неколико поткатегорија, које користе додатак других састојака као што су воће, житарице и зачини да би створиле варијације.


Меломелје стил са додатком воћних сокова. Под ову категорију спадају подстилови Пимент (медовина са соком од грожђа) и Цисер (медовина са соком од јабуке).

Метхеглинје стил који додаје биље и / или зачине. Под ову категорију спадају медовине Хипокра (Пимент са зачинским биљем и зачинима).


Брагготможе се сматрати хибридом пива-медовине, где се мед и житарице ферментишу заједно.

Ацерглинукључује јаворов сируп у традиционалну медовину.

Боцхеткористи карамелизовани мед у својој мешавини.

С обзиром на широке руте путовања, медовина и њене варијације производе се и конзумирају широм света. Те’ј, верзија из Етиопије, у медовину додаје корен гешо, изведен из аутохтоне биљке. Медовукха је виши стил медовине који се конзумира у Русији. Водене верзије, познате као хидромел, могу се наћи широм Шпаније и Француске. Како покрет занатских напитака наставља да расте у САД-у, није изненађење што обилује висококвалитетном америчком медовином. Како медовине настављају да цветају, овај древни напитак улази у модерно доба.




Средства за тражење

Просветитељска вина Меадери, Наугхт Дри Меад, Њујорк За оне који желе да пробају медовину у класичном стилу, ово је одлично место за почетак. Ово је сува медовина, направљена од меда дивљег цвећа државе Нев Иорк, која одлежава неколико месеци у храстовим бачвама, што додаје ниво сложености.

Хеидрун Меадери, Спарклинг Меад, Калифорнија Ова блистава медовина из станице Хеидрун Меадери са седиштем на станици Поинт Реиес је попут пролећа у боци, која показује нежне ноте цвета поморанџе са оштрим, сувим завршетком.

Винарија Монтезума, Свеет Меад, Њујорк Са седиштем у њујоршкој винској регији Фингер Лакес, ово је слађа изведба класичне медовине медено-водена квасац и есенција меда снажно долази до изражаја.

Б. Нектар, Шафран Буше, Мичиген Б. Нектар са седиштем у Мичигену иновира напитак на бази меда са јединственим цувее-има и привлачним етикетама. Шафран Боуцхет, направљен у партнерству са шведском медовином Сахтипаја Меадери, користи карамелизовани мед цветова наранџе и шафран за ову истакнуту медовину.

Хермит Воодс Кнот Сап Меад, Њу Хемпшир Хермит Воодс производи елегантна воћна вина налик виновима, а њихова медовина показује исту сложеност. Кнот Сап Меад своју медену базу добија од цветова јапанског чворова корова и укључује локални сок јаворовог шећерног јавора у Нев Хампсхиреу.


- Упознајте винске регионе Њујорка -

- Све о леденом вину -


Рецоммендед