Желите да знате све о вину Валполицелла и оним најбољим за куповину у 2020?
Смештена у италијанској регији Венето, регија Валполицелла једна је од најпопуларнијих винских регија те земље, друга само за регијом Цхианти.
Од сувог Амаронеа до млађих вина попут Рипассоа (направљеног од Амароне комине), имате узбудљив асортиман Валполицелла Црвена вина да бирају!
Али, која су најбоља вина Валполицелла? Како се купује најбоље вино Валполицелла?
У овом чланку откријте све о винима Валполицелла - од историје винског региона и различитих стилова вина Валполицелла до најбољег вина Валполицелла које се купује 2020. године.
(Кликните на доње везе да бисте прешли на одређени одељак)
Валполицелла је много више од родног места популарног вина Амароне. Има богату виноградарску историју која датира од Грка и може се похвалити различитим методама винарства које су се развијале током векова.
Ево свега што треба да знате о вину Валполицелла:
Регија Валполицелла се често назива ‘долином многих подрума’ захваљујући броју древни вински подруми у области.
Вински регион Валполицелла протеже се од Соаве на истоку до Бардолина на западу регије Венето. Језеро Гарда на западу и Јадранско море на југоисточној обали утичу на хладну климу у региону.
Опсежним виноградарством регије Валполицелла управља ова хладна континентална клима и тло погодно за вино. Такође, вапненасто, глиновито земљиште богато кречњаком у подножју Алпа пружа савршен териториј за винове лозе.
Даље је подељен на Неграр, Марано и Фумане и подељен притокама реке Адиђе. Заправо, река Адиђе управља климом венецијанског региона.
На његовој западној граници лежи језеро Гарда, док су северна и источна граница заштићене планинама Лессини. Један од најпознатијих произвођача вина у региону је Маси који поседује најбољи виноград у региону - Ваио деи Маси.
Неке од најлепших виноградарских парцела у области Валполицелла су Валполицелла Цлассица, сант’амброгио ди Валполицелла и Соаве - сви познати по својим ароматичним винима.
Прво што вам падне на памет кад чујете „Валполицелла“ можда је Амароне, али постоји читав низ црних вина која долазе из овог региона - пуно и светло црвено вино, слатко десертно вино , и чак пенушаво пенушаво вино .
Које су неке од његових карактеристика?
Уобичајено вино Валполицелла има укус вишње са свежом киселином. Чак и најосновније вино Валполицелла има неке од најмириснијих арома.
Док пуна вина Амароне и Рециото имају ниво алкохола од 15-16%, лакша вина Цлассицо Валполицелла имају умерени ниво алкохола од око 11%.
Сада погледајмо богату историју вина Валполицелла.
Виноградарство у винском региону Валполицелла развијало се током векова, али традиционални поступак производње делимично сушеног грожђа и даље постоји.
Ову методу употребе сушеног грожђа увели су стари Грци. Због тога се овај винарски стил назива „греко“ или „грчки стил“.
У 8. веку Република Венеција је постала важна лука на Медитерану, а локална вина Валполицелла извозила су се у различите делове света.
Блокада медитеранских лука од стране Османских Турака у 15. и 16. веку и низ несрећа у 19. веку представљали су препреку винском региону. Али винари су одржавали производњу вина.
Тек педесетих година прошлог века поново је откривен стил вина Амароне у региону, а коначно је стекао популарност 1980-их и 1990-их.
Данас је винарство у Валполицелла подељено на седам комуна - Песцантина, Сан Пиетро ин Цариано, Неграр, Марано ди Валполицелла, Фумане, Сант’Амброгио ди Валполицелла и Сант’Анна д’Алфаедо.
Размислите о винима Валполицелла и Грожђе Цорвина и Цорвиноне су вероватно оно што ће вам пасти на памет! Али регион има неколико других сорти грожђа које дају укус стандардном вину Валполицелла.
Погледајмо све њих.
Цорвина је црно винско грожђе које даје лагана вина. Дебеле љуске грожђа дају вину низак ниво танина. Иако грожђу недостаје боја, вино је обично светлоцрвено. Такође је познато као Цорвина Веронесе и Цруина.
Грожђе Цорвина познато је по укусима вишње - разлог зашто је кључни састојак вина Валполицелла. Често се меша са другим сортама грожђа попут Рондинелле због високе киселости, дајући вину јединствену свежину.
Често се користи као замена за сорту грожђа Цорвина, Цорвиноне се сматра клоном некадашњег грожђа. Широко се гаји у регији Венето на североистоку Италије и ретко се појављује у мешавинама вина Веронесе без матичног грожђа.
Кожице грожђа су густе - савршене за сушење - и зато се користи у слађим винима попут Рециото и финим сувим винима попут Амароне.
Још једно грожђе црвеног вина узгајано на периферији регије Венето, Рондинелла се сматра рођаком Цорвине слабијег квалитета. Ово аутохтоно грожђе вину додаје биљне ароме.
Тешко да се икада користи за производњу сортних вина.
Још једна мешавина грожђа из региона, Молинара користи се за додавање киселости винима Валполицелла, Бардолино и ИГТ Венето.
Грожђе Молинара склоно је брзој оксидацији, што резултира недостатком укуса. Познат је само по свежој киселости и не користи се као сортно винско грожђе.
Постоји још неколико грожђа које се у малим количинама користи за давање Вина Валполицелла јединствени укуси, укључујући Россигнолу, Диндарелу, Неграру, Трентину, Барберу, Сангиовесе, Цабернет Саувигнон и Цабернет Франц.
Вино Валполицелла долази у пет главних стилова, захваљујући богатој виноградарској историји и сталним побољшањима у процесу производње вина. Овде су вински стилови из Валполицелла ДОЦ.
Валполицелла Цлассицо је ДОЦ вино класификовано као „стоно вино“. То је најпопуларнији вински стил у региону. Вино Валполицелла ДОЦ је много приступачније од осталих италијанских вина и кошта мање од 20 долара за боцу.
Ова вина у новелском стилу (вина направљена да се пију млада) имају класику Беаујолаис Ноувеау текстура - лагана, свежа и воћна.
Упарите их са једноставним јелима - веганским или месним, посебно у топлој летњој вечери.
Вино Валполицелла Супериоре је познат по богатим укусима и тамнијим бојама. Са минимално 12% АБВ, вина Валполицелла Супериоре су одлична за конзумирање уз јело попут паприкаша од морских плодова или ретког шницла.
Ова вина одлежавају у дрвету најмање годину дана да би развила своје богате ароме.
Вино Амароне Делла Валполицелла је ДОЦГ вино. Винари користе традиционалне методе за прављење овог финог италијанског вина.
Јединствено суво вино са илузијом слаткоће, ова вина су направљена од аутохтоних сорти грожђа које се суше 4-5 месеци. Ово сушено грожђе има концентровани шећер. Током ферментације, већина шећера се претвара у алкохол, а вино постаје суво без губитка слатке ароме.
Направљено по истом процесу производње вина, вино Рециото је слађи близанац вина Амароне. Ова десертна вина праве се од истих сорти грожђа као Амароне - Цорвина, Молинара, Рондинелла и Цроатина.
Разлика је само у томе што винар зауставља ферментацију пре него што сви шећер ферментира. Због тога се од вина оставља заостали шећер, а резултирајуће вино је слатко.
С обзиром на статус ДОЦ у 2009. години, Валполицелла Супериоре Рипассо је млађа од осталих винских стилова Валполицелла.
Рипассо није обично вино Валполицелла ДОЦ. Ево зашто.
Развијен је како би винима Цлассицо дао богатство вина Амароне. Да би вино Цлассицо учинило богатијим и сложенијим, винар га мацерира са комадом Амароне (љуске грожђа и чврсте материје).
Често у поређењу са Беаујолаис, Валполицелла садржи ароме црвеног воћа и свежу киселост. Ево неколико предлога за храну са овим италијанским винима.
Редовно вино Валполицелла Цлассицо упарите са уобичајеним јелима за вечеру попут тестенине, пице, лаких месних јела и сотираног поврћа.
Док се слатка вина попут Рециото најбоље уклапају са десертима од тамне чоколаде, сува вина Амароне најбоље се слажу са динстаним месом, ретким бифтеком и остарелим сиром.
Вино Рипассо иде уз широк спектар јела - од рижота и тестенина до месних јела са роштиља попут шницле и кобасица.
Ево неколико наших најбољих предлога за вино Валполицелла.
Гиусеппе Куинтарелли користи аутохтоне сорте грожђа Цорвина Веронесе за производњу меких танинских вина са укусима црвеног воћа. Производња вина у винограду је спор процес, а грожђе се мацерира 20 дана пре него што ферментира.
Црвена берба Гиусеппе Куинтарелли из 2011. године има препознатљив Неббиоло спектар са наранџастим истицањима. Богато и интензивно црвено вино, направљено је од класичне мешавине Валполицелла од грожђа Цорвина, Цорвиноне и Рондинелла са малим количинама каберне саувигнона, неббиола и сангиовесеа.
У носу доминира интензивна арома црне трешње, зачина и храста. Непце је богато, пуног тела и има савршено уравнотежен ниво танина.
Просечна цена избора Гиусеппе Куинтарелли Амароне делла Валполицелла Цлассицо ДОЦГ 2011: 1.433 долара
Најтраженија италијанска винарија, Бертани, винограде има широм Вероне - од језера Гарда до Соаве.
Слатко вино из 1965. године пажљиво је израђено ремек-дело. Дегустација вина открива потпуно развијено смело вино са трајним завршетком. Ово италијанско вино даје снажну арому сушеног воћа попут трешања и шљива са дуваном и коже.
Воћни укус тамне шљиве доминира непцем, али на крају можете приметити призвук ваниле.
Просечна цена 1965 Бертани Рециото Амароне делла Валполицелла Цлассицо Супериоре, Венето, Италија: 770 $
Још једно црвено вино Ђузепеа Квинтарелија, овај Амароне отвара доминантним воћним укусима црне трешње и горког бадема. Одлежавање храстове бачве оставља наговештаје дувана, сладића, какаоа, храста и зачина и префињену завршну обраду.
Просечна цена ДОЦГ Гиусеппе Куинтарелли Амароне делла Валполицелла Цлассицо Рисерва из 1995: 1.055 долара
Мали виноград у Верони, Дал Форно, узгаја сорте грожђа Цорвина, Цорвиноне, Рондинелла и Оселета. Производе вино у три стила - суво Амароне, Валполицелла Супериоре и десертно вино Рециото.
Дал Форно Романо Вигнето ди Монте Лодолетта из 2004. је богато и топло десертно вино од апелације Рециото Делла Валполицелла. Има суптилне ноте катрана, малине и тамне чоколаде. Вино пуног тела са савршено уравнотеженим танинима, ово црвено вино савршен је пар за чоколадне посластице у посебној прилици.
Просечна цена 2004. из римског виногорја Форно у Монте Лодолетти, Рециото делла Валполицелла ДОЦГ: 552 долара
Слатко црвено вино са густим танинима, ова берба Дал Форно Романо направљена је од традиционалне винарске методе од сувог грожђа и остављања заосталог шећера у вину.
Има доминантне ароме сушеног воћа трешње, црних маслина и сладића. Светла киселост даје му свежину вина Беаујолаис.
Просечна цена винограда Дал Форно Романо за 2013. годину Монте Лодолетта, Амароне делла Валполицелла ДОЦГ: 335 долара
Мешавина 35% Цорвине, 30% Цорвиноне, 30% Рондинелла и 5% Оселета, ово црвено вино је изузетно воћно на непцу. Има дубок букет црних трешања и какаоа. Савршено уравнотежени танини дају му глатку завршну обраду.
Просечна цена 2011. Тедесцхи Ла Фабрисериа, Амароне делла Валполицелла Цлассицо ДОЦГ: 214 долара
Ово италијанско вино регије Валполицелла пакује дубоко сушене воћне укусе вишње, моке и ароматичног биља. Киселост вину даје осетљиву живост.
Упарите ово вино Рециото Делла Валполицелла са слатким десертима како бисте побољшали његов укус.
Просечна цена 2003. Томмасо Буссола ТБ, Рециото делла Валполицелла Цлассицо ДОЦГ: 188 долара
Љубитељима Амаронеа свидеће се ово црвено вино са јаким укусом тамног воћа, храстовим нотама, божићним зачинима, каранфилићем и ванилијом. Танини су густи, што вину даје густину.
Упарите је са јелима од говедине или јагњетине да бисте искористили све њене укусе.
Просечна цена 2012. Аллегрини Фиеримонте, Амароне Рециото делла Валполицелла Цлассицо: 308 долара
Смело црвено вино, Монте деи Рагни Валполицелла Рипассо Цлассицо Супериоре је мешавина Цорвине, Цорвиноне-а и Рондинелле.
Направљен је у класичном винском стилу Рипассо Делла Валполицелла, где комад Амароне сме да ферментира вином Цлассицо. Има нижу количину заосталог шећера од вина Рециото.
Ово вино Валполицелла Рипассо Супериоре има доминантне ноте коже, катрана и бибера са благим нотама ваниле и шљиве. Најбоље је упарен са месом од говедине, телетине и дивљачи.
Просечна цена 2013. године Монте деи Рагни Валполицелла Рипассо Цлассицо Супериоре: 71 УСД
Остала вина у Рипассо стилу која треба пробати су Монте деи Рагни и Л’Арцо Валполицелла.
Бертани Вилла Арведи из 2007. је богато и интензивно веронешко вино направљено од основне мешавине Валполицелла. Тамно црвено вино са љубичастим нијансама, има богату арому трешње, зачина и менте. На непцу има уравнотежене танине и воћни укус црне рибизле и зреле трешње.
Просечна цена 2007. Бертани Вилла Арведи, Амароне делла Валполицелла Валпантена ДОЦГ: 130 долара
Нека друга веронешка вина која можете пробати су Фрателли Вогадори, Томмаси и Марано.
Када је у питању Валполицелла , старење зависи од врсте вина.
Вина Валполицелла од делимично осушеног грожђа - Амароне и Рециото - имају добар потенцијал старења. Пре пуштања остарели су две године у бурадима. Можете их одлежати још најмање 10 година у боци.
Амароне или Рециото из престижне винарије у зони Валполицелла попут Бертанија могу да старе и до 20 година.
Што се тиче стоних вина попут Цлассица и Рипассо Делла Валполицелла, најбоље их је пити младо.
Сад је питање: како купујете Валполицеллу и друга вина, а да не морате да прођете кроз гњаважу по одговарајућим ценама и не бринете због фалсификованих боца?
Најбоље би било да поверите компанији за инвестирање вина попут Вински клуб и купујте аутентична вина Валполицелла или било која друга инвестициона вина.
Да видимо како то функционише.