Чланак

Време је да престанете да тучете око Буцхеа

Од стране Деирдре Боурдет

Одрастајући у Калифорнији, увек сам мислио да је дневник иуле пуцкетава ватра на коју сте подешавали телевизоре док сте отварали божићне поклоне. Био сам запањен сазнањем да трупац иуле није само прави колач који конзумирају многи Американци, већтхеДесерт за Бадње вече за породице у Француској.

За разлику од остатка традиционалног менија Ревеиллон за 24. децембар - остриге, фоие грас, тартуфи и печени копун - Буцхе де Ноел је скромно мало створење. Танка геноисе торта, обично чоколада, ваља се око ароматизованог пуњења на бази креме, а затим замрзава и украшава бебе печуркама како би изгледала као оборена клада у шуми. Иако се чини да неки Французи награђују ултрареалистични трупац, а други се одлучују за цртанији изглед, очигледно је да је свима циљ да торта изгледа као дрвени комад.
Домаћи шарм француског бишеа у великој је мери ухваћен у држави, а многе школе кувања нуде неку врсту часа за печење и / или украшавање бишеа непосредно пред Божић. Чини се да се винска земља може похвалити више од свог поприличног удела од грознице буче, а часови који се нуде наизглед сваке недеље у децембру воде до Бадњака. Ако још увек нисте ускочили у буцхе, још није касно! Две одличне опције остају за курс удеса у последњем тренутку, а обе имају додатни бонус за прављење стварних ствари које можете понијети кући и послужити за својим трпезама за Бадње вече. Али времена понестаје, зато резервирајте сада.

Кулинарска школа Рамекинс у центру Сономе угошћује своју 100% практичну наставу Буцхе де Ноел у четвртак, 23. децембра, од 11 до 14 сати. Шеф кухиње Ени Симонс водиће учеснике наставе кроз склапање и украшавање бишеа, комбинујући чоколадни геноисе, швајцарски путер крем, бебе печурке и какао прашину у чаробни дневник јула који ће изненадити и обрадовати следеће вечери. Како то може бити сигурно, питате се? Вруће кувано вино биће вам на располагању да ослободи ваш креативни дух, а куварица Анние обезбедиће све фиксере за торте како бисте се фокусирали искључиво на своју уметничку визију. Предавање кошта 95 УСД по особи, а можете се регистровати путем Интернета или позивом у школу на (707) 933-0450.

За буквар у пуној француској вечери Ревеиллон, размислите о резервацији једног од 15 места на Плуг'с први час кухања икад овог уторка, 22. у 18:00 Боуцхон-ов кувар кухиње Пхил Тессиер водиће госте кроз демонстрацијске и ручне компоненте у Ад Хоц кухињи, одмах низ улицу од Боуцхона. Кувар ће демонстриратиканапе од фоие грас са сувим шљивама(канапе преливен терином од фоие граса и сувих шљива); посудица од острига са кромпиром за прсте, цветићима од карфиола и хрскавим белим луком; класични печени цхапон пуњен кестенима, брусницама и савојским купусом; и наравно, најважнији Буцхе де Ноел. Присутни ће морати да украсе свој дневник чоколадно-карамела који ће понети кући, а затим ће седети да уживају у гозби од четири слиједа коју је кувар Тессиер управо показао.

Цена ове вечери „Боуцхон де Ноел“ износи 175 америчких долара по особи, што укључује све наставне активности, вечеру од четири слиједа, упаривање вина уз вечеру, порез и напојницу. Сав приход од ове вечери биће намењен фонду за стипендије Тхомас Келлер Рестаурант Гроуп, који талентованим куварима пружа могућности да наставе своју кулинарску обуку кроз додатна образовна искуства. Да бисте резервисали место за ово јединствено искуство класе, што пре контактирајте Боуцхоново одељење за резервације на (707) 944-8037.


Рецоммендед