Чланак

Невоља кабиног пијанца

Од стране Деирдре Боурдет

Један од највећих изазова с којима се суочава љубитељ цабернет саувигнона је проналажење хране која се супротставља њиховом смелом и храпавом вину. Ако не издржавате у потпуности од црвеног меса, несумњиво сте приметили тенденцију кабине да преплави или се сукоби са нежнијим укусима и текстурама, посебно поврћем или белим месом и рибом. Да ли то значи да никада не можете уживати у чаши кабине уз овакве оброке? Наравно да не. То само значи да требате бити креативнији у премошћавању јаза између њих.

Ево неколико упута како вашу храну учинити компатибилнијом са цабернет-ом: 1. Додајте мало земље. Земаљски укуси су укусни и, уопштено говорећи, лагани гадљивци. Печени бели лук, лук, коморач и друго кореновско поврће имају слатко земљано богатство које заиста помаже у јачању укуса и пријатности црвеног вина. У своје поврће убаците пасирани печени бели лук или карамелизовани лук и окус ће добити и храну и вино. Махунарке такође имају земљани аспект, зато их нагазите на хумус (одличан у топлој пилећој салати) или послужите мало пасуља као поврће.

два. Зачините укусима које налазите у вину. Сушени тимијан, рузмарин, кафа, бибер, чоколада и вишње су вероватно неки од разлога због којих волите каберне. Ако одзвањате овим укусима у храни, помало ћете их више приметити у вину, а вину даје и нешто за шта се држи. Месо протрљано еспресо је фантастично, а готово све ваше стандардне америчке спајалице добро се слажу са сушеном мајчином душицом или свежим рузмарином. Кромпир, спанаћ, кукуруз, парадајз, тиквице, пасуљ и месо свих боја и текстура имају користи од њиховог зељастог пољупца. Сушене вишње (на пример рехидриране у коњаку ...) изненађујуће су свестране у умацима и поврћем, доносећи богат укус и трпку слаткоћу ономе што додирну.

3 Завршите са вином прихватљивим мастима. Иако су многа јела сама по себи легитимна, без коначног процвата масти, додавање мало заобљености и богатства на крају увелико побољшава шансе за успешан меч са вином. За црвена вина попут кабернеа, мислим да брза капљица уља од ораха или тартуфа непосредно пре служења чини оно што једете партнеру о којем је ваше вино сањало цео живот. Ако немате уља од тартуфа ... моје саучешће ... користите маслиново уље са зељастим нотама попут вашег вина или чак обичног савршеног путера растопљеног у последњем тренутку. Уживање у храни уз изабрано вино вреди додатних калорија, мислим.

Рецоммендед