Чланак

Најодрживије винарије у Америци

Органско, одрживо и биодинамично: ове модне речи често се бацају у винској индустрији, али схватамо да понекад може бити тешко разумети шта заправо значе. Више него само успутни изрази, они дефинишу етос који следе многи пажљиви винари. Иако се могу придржавати различитих принципа, у основи је свака од ових пракси заснована на сличним основама које еколошку одговорност стављају као главни приоритет.

Потврдити или не потврдити

Љубазношћу сребрног храста

Сертификација, посебно за органске производе, дуг је и скуп процес, због чега све више винарија следи ову праксу без пријаве за званични печат. Временом су никли и други специјализовани сертификати који се фокусирају на одређене аспекте одрживости. Али можда се питате, која је разлика између њих и зашто уопште пролазити кроз процес сертификације?



Упознајте своје модне речи

Органски

„Органско“ је једини израз који је држава регулисала за разлику од програма сертификације треће стране. У САД-у постоје два прихваћена нивоа: „органско узгојено грожђе“, које избегава употребу хемикалија у виноградима, и „органско вино“, које такође укључује праксе у винарији.

Биодинамичка

Биодинамика је слична органској, али виноград посматра као читав екосистем. Приликом одређивања времена садње, бербе и обављања других виноградарских задатака узима у обзир месечеве циклусе и свој властити календар (чак постоји и календар који вам говори који су дани најбољи дани за пиће вина!).

Одрживо

Одрживост нуди мало већу флексибилност у погледу дозвољеног у винограду - дозвољене су и органске и биодинамичке праксе - али одрживост такође има посвећеност друштвеној и еколошкој одговорности за раднике и ширу заједницу.




Зашто би требало да бринете

Без обзира на стварни термин, винарије које користе ове праксе то раде, јер је то добро или за животну средину, и за грожђе, и / или добро за вас. Како постајемо свеснији онога што једемо и шта улази у ствари које свакодневно користимо - чак и састојке у нашим козметичким производима - сасвим је природно да узимамо у обзир како настаје наше вино. Не само да је то важно на личном нивоу, већ ове праксе имају широко распрострањене ефекте на наше окружење и заједницу у целини. Сви смо за начине да побољшамо своју околину и донесемо здраве одлуке за нас и за будуће генерације, па смо заокружили листу неких од еколошки најзапамћенијих винарија у земљи.

Мулти-регионални утицај

Љубазношћу Бонтерре

Винске компаније са имањима у више региона успеле су да прошире своју посвећеност на друге делове земље. Винарија Лонг Меадов Ранцх у долини Напа обрађују своје винограде у долини Андерсон, Рутхерфорд и Маиацамас, и то све органско. Ранч Лонг Меадов има органски приступ пуног круга, водећи рачуна да сваки део ранча доприноси здрављу целине, укључујући винограде, маслињаке, говедску стоку, поврће из наследства и стоку. Такође су недавно купили Виноград Стони Хилл , историјско имање на Спринг Моунтаин-у, као начин да се садашњим власницима помогне да своје винограде претворе у органске. Бонтерра , који је већ 30 година сертификован као органски произвођач, воће набавља са места широм Калифорније. Као један од раних усвајача органске пољопривреде, они имају врло практичан приступ, радећи са својим произвођачима-партнерима на преласку на органске производе и пружајући неопходне алате и образовање потребне за прераду.


Деметра

Љубазношћу Царлеи Бурнс / Винарија Бензигер

За винарије које желе да крену ка биодинамики, Деметер УСА, одељење међународне организације, је де фацто сертификат. У 2008. години, ДеЛоацх су добили органске сертификате преко калифорнијских органских фармера и брзо прешли на биодинамичке праксе. Отприлике годину и по дана, добили су награду од Деметре за своје винограде и башту. Породично имање Хедгес у Црвеној планини АВА у држави Вашингтон започео је прелазак на биодинамику 2006. године када је ћерка Сарах и Тома Хедгес-а, Анн-Марие, преузела винарске дужности. Данас су једна од само две винарије у држави посвећене биодинамичкој пољопривреди, што отвара пут осталим винаријама у држави Васхингтон. Винарија Бензигер Сви произвођачи су цертифицирани одрживи или органски, али сви њихови виногради имају одобрење марке Деметер. Они ову филозофију деле са посетиоцима кроз три искуства: Трибуте Естате Тоур, која гостима нуди обилазак њиховог Сонома Моунтаин Винеиарда, Биодинамиц Винеиард Трам Тоур или персонализовани обилазак винограда на имању под водством Цхриса или Јилл Бензигер.

Одрживост у дизајну

Љубазношћу Ред Таил Ридге

Ред Таил Ридге у Фингер Лакес у Њујорку и Подруми сребрног храста у долини Напа размишљајте изван боце, да тако кажем, када размишљате о одрживости. 2009. године, Ред Таил Ридге је добио прво златно лидерство у енергетском и еколошком дизајну (ЛЕЕД) у држави за свој погон. Уштеда воде, употреба соларне енергије и геотермално грејање само су неки од елемената који помажу винарији да функционише, а истовремено смањује емисије. Још у јулу, Силвер Оак подигао је лествицу својом винаријом за новоградњу Платинум ЛЕЕД са цертификатом ЛЕАД у Александер долини, првом на свету. Још у Њујорку, Пенушава Поинте , смештено на северном рачвању Лонг Исланда, било је прво Греенлогиц сертификовано складиште нулте енергије у држави. Једноставно речено, складиште користи исту количину енергије коју производи, што је прилично запањујуће.


СИП сертификовано

Љубазношћу Фацебоок-а: Виногради МцИнтире

У последњих десет година, људи који су део једначине за производњу вина постали су у већем фокусу. У 2008. години, Виногради МцИнтире у горју Санта Луциа створио ознаку за одрживост у пракси (СИП). Не само да се поклања пажња виноградима, већ се и благостање радника високо цени. Заправо, запосленима су загарантоване поштене зараде и здравствено осигурање. Образовање је такође на добитку; у близини Вина породице Хахн , рани корисник програма, пружа обуку и менторство својим дугогодишњим лојалним запосленима.

Остале иновације

Љубазношћу Мег Смитх / Смитх-Мадроне

Понекад је нечињење најбоље. На пролећној планини у долини Напа, Смитх-Мадроне бави се оним што је познато као суво узгој. Не наводњавају; уместо тога допуштају природним кишама да негују биљке. Не обезбеђујући аутоматски воду, винова лоза учи да се природно прилагођава различитим временским условима. Винар Сту Смитх верује да ова техника даје сложено, концентрисано воће. У Сономи, Цертифиед Цалифорниа Сустаинабле Винарија Светог Фрање не само да компостирају све остатке хране и рециклирају нуспроизводе грожђа како би их локално користили као ђубриво, већ су њихове боце направљене од 45% рециклираног стакла, а картони су од преко 55% рециклираних материјала. У Орегону, одржива винарија Подруми леве обале је такође сертификован Салмон Сафе, који помаже популацији лососа штитећи сливове и квалитет воде како би се обезбедио успешан екосистем у изворима воде у земљи.

Како се индустрија вина наставља развијати, винари схватају важност управљања земљом и рада на начин који утире пут генерацијама које следе. Радећи одрживо, надају се да ће гарантовати своје наслеђе. То је напредни приступ фарми и производњи вина на који све више људи обраћа пажњу и то са добрим разлогом.

Насловна фотографија љубазношћу Бонтерре



- Трчите винску земљу са одредишним тркама -

- Откријте посебне регионе и локални укус округа Сонома -


Рецоммендед