Пића
Желите да откријете све о вину Тавни Порт пре него што га купите?
Винтаге Порт и слатко, освежавајуће Тавни Порт су два универзално призната утврђена вина. Свиленкасто глатка Тавни Порт пуна је сложених укуса и заводљивих мириса због којих желите још!
У овом детаљном чланку откријте све о Тавни Порт-у - јединственим винарским процесима, по чему се разликује од Винтаге Порт-а, његовим финим укусима, процесу старења инајбоља вина Тавни Порт 2021.
Откријте и најлакши начин за куповину ових укусних вина!
Додатна литература
Желите ли додати сјај свом божићном оброку? Погледајте најбоља вина за куповину за Божић 2020! Зароните у свет прелепих црних вина са овим детаљима водич за црвена вина. Погледајте овај фасцинантни водич за најбоља бела вина која бисте требали пробати 2020. године.
Овај чланак садржи
- Шта је Тавни Порт?
- Како се прави Тавни Порт?
- Остарела Тавни лука
- Укус и карактеристике вина Тавни Порт
- Парови хране са вином Тавни Порт
- Најбоље вино Тавни Порт је 2021. (укључујући напомене о дегустацији, цене)
- В & Ј Грахам'с 'Дон'т Форгет' Тавни Порт, Португал
- Реал Цомпанхиа Велха Куинта дас Царвалхас 'Мемориес' Вери Олд Тавни Порт, Португал
- Ниепоорт В В Олд Тавни Порт, Португал
- 1969 В & Ј Грахам'с Сингле Харвест Тавни Порт, Португал
- Фонсеца 40-годишња лука Тавни, Португал
- Баскије од Царвалхо Тавни Порт, 40 година, Португал
- Таилор Фладгате 40-годишња лука Тавни, Португал
- Дов-ова 40-годишња лука Тавни, Португал
- Бурместер Тордиз, 40-годишња лука Тавни, Португал
- Поцас Јуниор 40-годишња лука Тавни, Португал
Шта је Тавни Порт?
Тавни Порт је лагано и ароматично утврђено вино које се диви орашастом укусу и оксидативном карактеру. Направљено је од аутохтоног грожђа узгајаног у хладнијим регионима долине Доуро на северу Португалије.
Већина Тавни Порта су не-берба вина произведена мешањем различитих берби. Цолхеита је изузетак. (Рећи ћемо вамвише о томеУ малој.)
Да бисмо боље разумели Тавни Порт, погледајмо основе самог Порт Вине-а.
- Порт Вине Регионс
- Порт Бленд
- Стилови порт вина
Порт вино (регије, грожђе у употреби, стилови)
Аутентичан Порт порт долази из региона долине Доуро у Португалији. Ова богата, сложена вина обично се уживају као десертна вина.
Порт Вине Регионс
Апелуоција Доуро има три званичне лучке винске зоне.
- Под Коргом
- Самит у Цоргу
- Горњи Доуро
Тавни Портс се углавном праве од грожђа узгајаног у хладнијим виногорјима Баико Цорго и Цима Цорго.
Сорте грожђа које се користе у порт мешавинама
У мешавини Порт дозвољено је више од 40 аутохтоних грожђа, али постоји пет главних:
- Тоурига Национал
- Тоурига Франца
- Тинта Рориз (португалски назив за грожђе Темпранилло )
- Барокно мастило
- црвени пас
У мешавинама вина Тавни Порт доминирају грожђе Тинта Рориз, Тинта Барроца и Тинто Цао. Тоурига Национал и Тоурига Франца користе се у мањим количинама.
Стилови порт вина
Званично, постоје четири главна портска винска стила.
- Руби Порт: Вина дубоког црвеног лука као што су Винтаге Порт и Лате-Боттлед Винтаге (ЛБВ) Порт
- Тавни Порт: слатко вино (одлежало у храстовим бачвама) пуно орашастог укуса и укуса карамеле
- Бела лука: Израђена од аутохтоног грожђа од белог вина, беле луке се крећу од свежих аперитива до сложених и слојевитих напитака.
- Порт Порт: Млађа Лука дивила се својим слатким укусима јагоде, љубичице и карамеле
Сада, погледајмо Тавни Порт детаљно.
Како се прави Тавни Порт?
Винари Тавни Порт више се фокусирају на стварање стила куће користећи комбинацију више берби, уместо на прављење бербе вина.
Тавни Порт прати основни процес лучког вина (обогаћивање се дешава током ферментације.) Разлика у методама долази након ферментације.
За разлику од Руби и Винтаге Портс, Тавни је стар у 600Л и 640Л зачињеним храстовим бачвама названим лодге пипе, где пролазе кроз постепену оксидацију. Старење може бити од седам до четрдесет година.
Одлежавање храстове бачве такође помаже у естерификацији вина. Како боја бледи, вино развија етил естре и ацетале, чинећи га ароматичнијим и воћнијим.
Шта је стара тавни лука?
Вина Тавни Порт добијају различите ознаке од стране Института за вино Порт анд Доуро (ИВДП) на основу времена проведеног у храстовим бурадима.
Опширније: Сазнати идеални начини да седизајнирајте савршени вински подрум за своју колекцију .
1. Резерва
Тавни Порт са ознаком Ресерве значи да је вино младо (или да одлежава око 7 година.) Ресерве Тавни је обично средње златно-смеђе боје са воћним укусима и наговештајима зрелости.
2. 10-годишњак
10-годишња тавни вина имају бриљантну мешавину сложених неуравнотежених укуса. Одлежавање у храстовим бачвама даје вину благо цигласто црвену боју с благим нотама чоколаде и орашастих плодова.
3. 20-годишњак
20-годишња тавни је добро уравнотежена енигма младости нежне свежине и воћних укуса у комбинацији са сланим нотама старења храстове бачве. Двадесет година старе луке могу се разликовати од ружичасто ружичасте до јантаро наранџасте у зависности од стила куће.
4. 30-годишњак
Ноте старења дрвета (сагорела карамела и мед) постају доминантне након 30 година, док млади воћни укуси остају суптилни. Вино постаје дубоко смеђе, а у телу се појављују додирци зелене боје.
5. 40-годишњак
Богатије и слађе од осталих остарелих тавниеса, 40-годишње старо смеђе вино показује ноте сазревања. Има јако миришљав и подигнут нос, локално познат као‘Винагринхо’(Мало сирћета.)
40-годишња тавни вина приказују знање и вештине мешавине винара кроз нежну равнотежу танина и укуса.
6. Жетва
За разлику од осталих старих вина Тавни Порт, Цолхеита је вино произведено од једногодишње бербе.
Вина Цолхеита одлежавају у дрвету најмање седам година пре флаширања - мада га многи винари одлежавају много дуже. То је једно од најмекших и воћних вина.
Повезани чланци:
Тражите више слатких, воћних вина?Прочитај ово свеобухватан чланак о укусном вину Мосцато .
За бубблиес испробајте неке од њих ова невероватна Пенушава вина боце!
Укус и карактеристике вина Тавни Порт
Фини Тавни Порт приказује широк спектар укуса и мириса. Ово слатко вино обично представља ноте бадема, препржених ораха, лешника, сушеног воћа, маслачке, карамеле и крем бруле.
Ево главних карактеристика Тавни Порт-а:
- Боје: Палета нијанси од ружичасто розе до тамно смеђе - у зависности од стила куће
- Садржај алкохола: Око 19% до 20%
- Преостали шећер: Преко 100г / л
- Нивои киселости: Ниска, око 3% до 4%
Опширније: Знајте праву чашу која ће послужити ваше вино у овоме детаљан водич за одабир праве чаше вина !
Упаривање хране са смеђим лукама
Тавни Порт се обично служи као аперитив или десертно вино - захваљујући својој слаткоћи и препознатљивим укусима.
Упарите своје вино Тавни Порт са плавим сиром, меким сиром или сланим десертима попут пите од пекана и торте од сира да бисте најбоље искористили његов укус. Такође се добро слажу са тамном чоколадом.
Како послужити вино Тавни Порт
Будући да су стари у дрвеним бачвама, не треба да користите декантер за Тавни Портс. Служите их директно из бочице на око 10 ° Ц-12 ° Ц.
Опширније: Ево а брз и једноставан водич за процену калорија у чаши са црвеним вином .
Најбоља тавни лучка вина 2021. године (укључујући белешке о дегустацији, цене)
Поред популарних Сандеман Порто, Новал Тавни и Цоцкбурн Порт, на располагању је и низ Тавни Портс!
Ево неколико наших омиљених боца које бисте требали купити 2021. године.
1. В & Ј Грахам'с 'Дон'т Форгет' Тавни Порт, Португал
Створено 1882. године од Андрев Јамес Семингтом-а у Португалији, ово ретко, сложено вино коначно је флаширано након 130 година.
Доминантна арома укључује сушену поморанџу, дуван, прашњаво цвеће, сушене вишње, егзотичне индијске зачине и наговештаје дима. Прекрасно уравнотежено на непцу, вино даје суптилне слане и цитрусне ноте са зачинима црне трешње и балзамика.
Цена хотела В & Ј Грахам Тавни Порт, Португалија: „Заборави“: 9.144 долара
2. Реал Цомпанхиа Велха Куинта дас Царвалхас 'Мемориес' Вери Олд Тавни Порт, Португал
Ово вино је створено 1867. године са грожђем Куинта дас Царвалхас. После 149 година, сок је помешан са жетвом 1900. године.
Иако ово није тако орашастог укуса као друге Тавниес, ово слатко црвено вино на укусу даје укус карамеле, вишње, смеђег шећера и карамеле.
Цена праве компаније Цомпанхиа Велха Куинта дас Царвалхас 'Мемориес' Вери Олд Тавни Порт, Португал: 2500 долара
3. Ниепоорт В В Олд Тавни Порт, Португал
Са низом слојевитих нота, Ниепоорт В В Олд Тавни Порт је близу савршенства!
Имао је мирисни нос са аромама сувог воћа, сувог грожђа, меда, дима, листа цигаре и кафе. Свиленкасто глатко на непцу, приметићете живахну киселост која вину даје сјајну свежину.
Цена Ниепоорт В В Олд Тавни Порт, Португал: 1828 долара
