Чланак

Сирах показује да је промена суштинска за америчко вино

Векови винске традиције завршавају се у једној генерацији. У само неколико последњих година добили смо врхунско вино у кутијама и лименкама, каберне од 160 долара са чеповима и увезено вино названо за мале торбаре - и све је то дивно. Вино је добро за нас и земљу, а данашњи трендови ка лакшем, пријатељском винском искуству су сви позитивни.

Али пре само мало времена, готово ниједан није био на помолу. У ствари, неко грожђе које данас узимамо здраво за готово још увек се борило за место у америчком вину.

Узми Сирах. Раних 1970-их било је ту и тамо расејано неколико винове лозе Сирах у северној Калифорнији, али су се обично анонимно мешале са другим сортама. Нико није направио ништа са натписом „Сирах“. Универзитет у Калифорнији у Давису имао је винове лозе које је размножавао резницама из чувеног француског винограда у северној долини Роне, али факултет је био подељен око тога да ли је Сирах вредан садње у Калифорнији. Тако је винова лоза остала у универзитетском наставном винограду.

Уђите на докторанд по имену Гари Еберле, којег је са аустралијским Сирах упознао колега Бриан Цросер. (Обоје су данас иконе својих винородних региона, Пасо Роблес у Калифорнији и Цоонаварра у Аустралији). Еберле је желео да узгаја Сирах када је дипломирао, али није желео да прође кроз скуп и дуготрајан процес увоза винове лозе изван земље. Коначно, члан факултета рекао је Еберлеу да ће га научити да орезује Сирах-ове винове лозе „у случају да икада добије неке своје“. Кад се лекција завршила, професор је Еберлеу рекао преко рамена, остављајући га самог у универзитетском винограду, „Обавезно очисти те сече, младићу“.

Еберле је савршено разумео. Покупио је резнице и однео их Дагу Меадору у виноградима Вентана округа Монтереј, како би калемио на подлогу и размножавао се. Почев од 1975. године, Еберле је на крају засадио 40 хектара Сираха у винограду своје породице дуж реке Естреле источно од Пасо Роблес.

Своју прву бербу Сирах продао је знатижељним трговцима и ресторанима, али када се вратио са другом бербом, изненадио је. „Неки људи још увек нису успели да продају првих неколико флаша које су имали“, препричава Еберле с ивичним осмехом. „Било је то грубо буђење.“ Упорно је правио и продавао своје мастиљасто ново вино смелих месних укуса. Такође је убедио и друге виноградаре да пробају, обично обезбеђујући дрво грађе које је било потребно за почетак.

Данас се верује да већина винове лозе Сирах у Калифорнији потиче од оригиналних засада Еберле реке Естрелла. Деведесетих година површина Сирах-а у Калифорнији удвостручила се пет година заредом. Продаја Сирах-а сада расте двоцифреним стопама, а без њих је тешко пронаћи винотеку, прехрамбену продавницу или озбиљну винску карту.

Дакле, ако икада нађете Сирах у кутији, испод поклопца са завртњем или названу по транспорту са педалама, упамтите: није само амбалажа оно што је Америку однела олуја.

Рецоммендед