Блог

Слатко вино (врсте, цене, најбоља вина за куповину 2021)

Желите да знате све о слатком вину и како да купите најбоље за своју колекцију?

Са својим воћним и орашастим укусима, слатка вина су одличан избор за прославу радосне прилике или уживање у лежерном бранчу. Истовремено, нека слатка вина попут Мадеире омиљена су међу сакупљачима вина и због великог потенцијала старења!

У овом чланку ћете пронаћи све што треба да знате о слатким винима - како се праве, разне врсте,најбоље боце слатког вина за куповину 2021. године, инајлакши начин да их купите.



Додатна литература

Желим да знам све о томе црно вино као Беаујолаис Ноувеау или изврсни шампањци попут Дом Перигнон? Такође истражите најбоље начине за дизајн савршеног вински подрум за вашу колекцију вина!

Овај чланак садржи

  • Шта је слатко вино?
  • Како настају слатка вина?
  • Врсте слатких вина
  • Најбоља слатка вина из целог света (укључујући цене)
  1. 2018 Егон Муллер Сцхарзхофбергер Риеслинг Троцкенбееренауслесе, Мосел, Немачка
  2. 1850 Цомпанхиа Виницола да Мадеира ЦВМ Малмсеи Винтаге, Мадеира, Португал
  3. 2008 Роиал Токаји Ессенциа, Токај-Хегиаља, Мађарска
  4. 1882. Грахам Порт „Не заборави“ Тавни, Португал
  5. 2019 Авигнонеси Оццхио ди Партридге Вин Санто ди Монтепулциано, Тоскана, Италија
  6. 2006 Иннискиллин Цабернет Франц Ицевине, полуострво Ниагара, Канада
  7. 1971 Цхатеау д'Икуем, Саутернес, Француска
  8. 2013 Маркус Молитор Вехленер Сонненухр Ризлинг Троцкенбееренауслесе, Мосел, Немачка
  9. 2004. Клеин Цонстантиа Вин де Цонстанце природно слатко вино, Цонстантиа, Јужна Африка
  10. 1990 Хенрикуес & Хенрикуес Центури Солера Малмсеи, Мадеира, Португал
  • Да ли слатко вино добро стари?

Све о слатком вину

Све о слатком вину

Вина попут Порт, Мосцато, нека вина од ризлинга и Ламбрусца и Саутернес која садрже заостали шећер након ферментације називају се слатким вином.

Преостали шећер у слатким винима делује као природни конзерванс - зато су савршени и за подруме!


Осим шећера, слаткоћу вина одређују и нивои алкохола, киселина и танина. Шећер и алкохол појачавају његову слаткоћу, док киселине и танини то спречавају.



Нивои слаткоће вина у црним и белим винима

Произвођачи вина описују сувоћу или слаткоћу вина низом израза.


  • Вина са сувим костима попут Мусцадет-а имају мање од 1 г заосталог шећера и често имају горак минерални укус.
  • Сува вина имају заостали шећер мањи од 10 грама и високу киселост.
  • Несушена и полуслатка вина су вина са примесама слатких воћних укуса. Садрже шећер од 10 до 35 грама.
  • Слатковина попут вина Мосцато (на пример, Мосцато д’Асти и Асти Спуманте) имају поприличну количину заосталог шећера (35г - 120г).
  • Врло слаткоили‘Десертно вино’има 120 до 220 грама шећера, на пример ледено вино, Тавни Порт и Саутернес.

Како настају слатка вина?

Како настају слатка вина?

Постоји неколико метода које произвођачи вина користе за производњу слатких вина.

1. Заустављање ферментације: У овом процесу, винар зауставља процес ферментације пре него што се сав шећер претвори у алкохол. Вину остаје добра количина заосталог шећера.


2. Коришћење врло зрелог грожђа: Овде винар користи зрело грожђе за производњу вина. Када ниво алкохола достигне 10-16%, квасац умире. Пошто зрело грожђе има висок ниво шећера, вину остаје слаткоћа остатка шећера.

3. Испаривање воде: Друга метода концентрације шећера у грожђу је сушење на сунцу. Пошто вода испарава, грожђе оставља висок ниво шећера који вину даје слатки укус након ферментације.

4. Филтрација: Овом методом вино се филтрира након постизања жељеног нивоа слаткоће. Филтрирање вина уклања квасац и више не ферментира.

Такође прочитајте:


Откријте све о престижне француске винске регије и најбоља француска вина која бисте требали имати у свом винском подруму 2021. године!



Врсте слатких вина

Ево неколико најпопуларнијих слатка вина :



1. Порт Вине

слатко вино: боце лучког вина

Вина у луци су слатка, утврђена вина произведена у Португалу. Долазе у четири стила - црно вино, бело, руже и смеђе. Олд Тавни Портс су нека од најслађих лучких вина са нивоом слаткоће до 150 грама.

Вина у луци имају средње танине и позната су по орашастом и карамел укусу са нотама горке чоколаде.

Ниво слаткоће: 90-140г заосталог шећера



2. Бели Зинфандел

Бели Зинфандел је откривен случајно. Боб Тринцхеро из породичних имања Тринцхеро из долине Напа користио је сок од грожђа за ферментацију свог округа Амадор Бело вино Зинфандел надајући се да ће га учинити „робуснијим“. Добијено „слатко бело вино“ било је готово бистро, с бледо ружичастом бојом.

Слатка вина Зинфандел имају лагано тело и слаткаст укус црвених воћних укуса, укључујући вишње и брескве.

Ниво слаткоће: 35-120г заосталог шећера



3. Мосцато

Мосцато је италијанско име грожђа мушкат - једне од најстаријих сорти грожђа на свету. Слатко пенушаво вино Мосцато, претежно узгајано у Пијемонту, богато је цитрусним и цветним укусима.

Мосцато се користи за производњу црног вина, белог вина, па чак и ружичастог Мосцато-а. Мосцато д’Асти и Асти Спуманте (пенушаво вино) су нека од најбољих светских вина Мосцато.

Вино Мосцато има воћне наговештаје који га чине одличном винском опцијом у комбинацији са крем десертима попут колача и пита.

Ниво слаткоће: 90-120г заосталог шећера



4. Ризлинг

Често се упоређује са Цхенин Бланц, Ризлинг је бело грожђе које одаје јаку цветну арому и високу киселост. Због тога се користи за производњу пенећег вина.

То је сорта грожђа која изражава терроар - на укус (укључујући слаткоћу) вина утиче промена тероара. Такође је довољно свестран за производњу сувих, полуслатких и слатких вина.

Слатка вина од ризлинга имају велике количине заосталог шећера, што га чини савршеним инвестицијским вином за дуготрајно подрумско подрумирање.

Ниво слаткоће: 90-220г заосталог шећера



5. Саутернес

Саутернес је првенствено направљен у Регија Саутернес из Бордоа . Направљено је од грожђа погођеног племенитом трулежи (Ботритис цинереа), која је гљива која помаже у концентрацији шећера у грожђу, повећавајући тако слаткоћу вина.

(Друга позната вина племените трулежи укључују вино касне бербе Спатлесе од немачког грожђа ризлинг и вино племенитог рота Долце из долине Напа.)

Ово вино има слатки укус кајсије и меда који је уравнотежен средње високом киселином и орашастим нотама. На непцу Саутернес такође нуди укус путера и брескви са примесама кокоса и тропског воћа.

Ниво слаткоће: 120-220г заосталог шећера



6. Ледено вино

слатко вино: ледено вино
Иннискиллин риеслинг ицевине

Ледено вино (на немачком „Еисвеин“) је врло слатко десертно вино. Винско грожђе од којег се производи ледено вино укључује ризлинг, вид и каберне франк.

Црвено вино од грожђа попут мерлоа и пинота црног такође се користи за производњу слатких ледених вина. Остали примери су Фурано (слатко црвено ледено вино богато танином) и друга ледена вина произведена на полуострву Ниагара у Канади, Немачкој, Аустрији и САД-у.

Ниво слаткоће: 110-200г заосталог шећера



7. Токаји Асзу

Токаји Асзу, врло слатко вино, долази из првог размеђеног винског региона на свету, Токај који се налази у источној Мађарској.

Ово вино може лепо да стари од 20 до 40 година. Има доминантне осетљиве воћне укусе, укључујући мандарину и ђумбир са примесама меда, кајсија и марципана. Ако сте љубитељ слатког вина, онда ово морате пробати!

Ниво слаткоће: 60-450г заосталог шећера



8. Рециото Делла Валполицелла

Валполицелла је познат по својим винима Амароне, али такође производи нека од најбољих слатких вина.

Рециото Делла Валполицелла је пуно тело слатког вина направљеног традиционалним начином прављења вина. Грожђе се суши на простирци да концентрише шећер дајући му слатки укус.

На непцу одаје укус слатке трешње уравнотежен свежим и зачињеним укусима поморанџе и лимуна.

Ниво слаткоће: 110-200г заосталог шећера



9. Свеет Схерри

Слатко вино: Свеет Схерри
Харвеи'с Бристол Цреам Схерри

Иако се суви шери често користи у кувању, његов слатки шери је уобичајено десертно вино због својих воћних укуса и пријатне слаткоће.

Мосцател и Педро Ксименез су два најпопуларнија слатка вина Схерри.

Ниво слаткоће: 300 + г заосталог шећера

Желите да погледатенајбољи вински брендови на свету 2021? Овај информативни водич има све!

Најбоља слатка вина из целог света (укључујући цене, укус)

Ево неких однајбоља слатка винакоје би требало да тражите.



1. 2018 Егон Муллер Сцхарзхофбергер Риеслинг Троцкенбееренауслесе, Мосел, Немачка

слатко вино: 2018 Егон Муллер Сцхарзхофбергер Риеслинг Троцкенбееренауслесе, Мосел, Немачка

Бујна и уравнотежена Егон Муллер Сцхарзхофбергер 2018 направљена је од грожђа ризлинг. Долази из виногорја Сцхарзхофбергер из апелације Вилтинген у Моселу.

Његови доминантни укуси ананаса и манга уравнотежени су високом киселином. Најбоље се служи са свињетином, шкољкама, живином и сиром.

Просечна цена 2018 Егон Муллер Сцхарзхофбергер Риеслинг Троцкенбееренауслесе, Мосел, Немачка: 16.824 долара



2. 1850. Цомпанхиа Виницола да Мадеира ЦВМ Малмсеи Винтаге, Мадеира, Португал

Слатко вино: 1850 Цомпанхиа Виницола да Мадеира ЦВМ Малмсеи Винтаге, Мадеира, Португал

Ова берба Мадеира направљена је од древне сорте грожђа малвазије. То је једно од најслађих вина произведених у португалском апелативу Мадеира Малвасиа.

Ово полуслатко десертно вино познато је по карамелизованој, лепљивој текстури. На непцу ћете добити класични слатки и слани укус грожђа малвазије.

Просечна цена 1850 Цомпанхиа Виницола да Мадеира ЦВМ Малмсеи Винтаге, Мадеира, Португал: 4.620 долара



3. 2008 Роиал Токаји Ессенциа, Токај-Хегиаља, Мађарска

слатко вино: 2008 Роиал Токаји Ессенциа, Токај-Хегиаља, Мађарска

Роиал Токаји Ессенциа из 2008. године направљен је у винарији Роиал Токаји у Мађарској.

Ово вино има доминантне ароме меда, кајсије и брескве са аромама чаја и цветова. Има висок ниво заосталог шећера, што га чини савршеним вином чувајте у свом подруму .

Просечна цена 2008. Роиал Токаји Ессенциа, Токај-Хегиаља, Мађарска: 1.160 долара



4. 1882. Грахам Порт ‘Невер Форгет’ Тавни, Португал

слатко вино: 1882 Грахам Порт ‘Не Оублие’ Тавни, Португал

Грахам Порт ‘Не Оублие’ Тавни из 1882. године је утврђено вино направљено од црвене мешавине домаћег грожђа црвеног вина. Ово црвено вино је једно од најскупљих слатких вина произведених у Португалу.

Само 656 боца ове црвене луке произведено је 1882. године. Због тога је ова берба лука једно од најтежих вина на свету.

Добро старење овом црвеном вину дало је свежу наранџасту ноту. Такође је развио ноте зачина и зачинског биља које супротстављају природну слаткоћу вина.

Просечна цена 1882 Грахам Порт „Не заборави“ Тавни, Португал: 7.899 долара



5. 2019 Авигнонеси Оццхио ди Пернице Вин Санто ди Монтепулциано, Тоскана, Италија

Слатко вино: 2019 Авигнонеси Оццхио ди Пернице Вин Санто ди Монтепулциано, Тоскана, Италија

Ово црвено вино Монтепулциано производи Авигнонеси, познати произвођач вина Сангиовесе у Италији. Авигнонеси је познат по свом сувом црвеном вину Вино Нобиле ди Монтепулциано, али слатка црвена вина такође су недавно стекла велику популарност.

Слатко црвена берба 2019. године има карамелизовану и лепљиву текстуру која остаје на непцу. Старење храстове бачве додаје суптилне земљане укусе који се добро развијају са годинама.

Просечна цена 2019. Авигнонеси Оццхио ди Пернице Вин Санто ди Монтепулциано, Тоскана, Италија: 601 $

У међувремену, погледајте овај чланак на укусноМонтепулциано д'Абруззовино .



6. 2006 Иннискиллин Цабернет Франц Ицевине, полуострво Ниагара, Канада

Слатко вино: 2006 Иннискиллин Цабернет Франц Ицевине, полуострво Ниагара, Канада

Полуострво Ниагара је вински регион у Канади познат по производњи неких од најбољих ледених вина на свету.

Ово црвено вино има ароме мушкатног грожђа, а глатка текстура остаје на непцу.

Грожђе Цабернет Франц даје овом слатком црвеном вину бујну и уравнотежену текстуру. Цимет, зачини и земља са интензивним воћним укусима вишње, црвене рибизле и мармеладе доминирају непцима.

Просечна цена за 2006. годину Иннискиллин Цабернет Франц Ицевине, полуострво Ниагара, Канада: 236 долара



7. 1971 Цхатеау д'Икуем, Саутернес, Француска

Слатко вино: Цхатеау д., 1971

Цхатеау д'Икуем, смештен у округу Саутернес у Бордоу, познат је по производњи скупих сорти саувигнон Бланц - Семиллон.

Живо и уравнотежено француско бело вино, Цхатеау д'Икуем из 1971. године често се конзумира са плавим сиром. Има слатке медене ноте земље и земљане текстуре. Ово слатко бело вино има горак завршетак који савршено уравнотежује слаткоћу.

Просечна цена Цхатеау д'Икуем из 1971. године, Саутернес, Француска: $ 2236



8. 2013 Маркус Молитор Вехленер Сонненухр Ризлинг Троцкенбееренауслесе, Мосел, Немачка

Слатко вино: 2013 Маркус Молитор Вехленер Сонненухр Ризлинг Троцкенбееренауслесе, Мосел, Немачка

Ово вино је староседелачко Ризлинг грожђе а производи се у т он Вехлен апелацију Немачке.

То је бујно и уравнотежено вино које приказује класичне укусе ризлинга. Зрело грожђе даје вину доминантне воћне укусе ананаса и кајсија са суптилним нотама лимете.

Просечна цена 2013. Маркус Молитор Вехленер Сонненухр Риеслинг Троцкенбееренауслесе, Мосел, Немачка: 5.081 УСД



9. 2004. Клеин Цонстантиа Вин де Цонстанце природно слатко вино, Цонстантиа, Јужна Африка

Слатко вино: 2004 Клеин Цонстантиа Вин де Цонстанце Природно слатко вино, Цонстантиа, Јужна Африка

Ово слатко вино производи Клеин Цонстантиаин у апелацији Цонстантиа у Јужној Африци.

Мусцат Бланц а Петитс зрна дају му прелепу златну боју, лаког тела и уравнотежене киселости. Арома тропског воћа, сушеног ананаса и другог свежег воћа и сувог грожђа преузимају нос.

Просечна цена 2004 Клеин Цонстантиа Вин де Цонстанце природно слатко вино, Цонстантиа, Јужна Африка: 209 долара



10. 1990. Хенрикуес & Хенрикуес Центури Солера Малмсеи, Мадеира, Португал

Слатко вино: 1990 Хенрикуес & Хенрикуес Центури Солера Малмсеи, Мадеира, Португал

Произведено од стране Хенрикуес & Хенрикуес у апелацији Мадеира Малмсеи, ово Мадеира је смело и врло слатко вино средње високе киселости.

Карамелизована текстура овог слатког вина остаје на непцу, а слана нота додаје предиван контраст слаткоћи. Направљен је од грожђа малвазије које вину даје тропске ноте тамаринда и меда.

Просечна цена 1990 Хенрикуес & Хенрикуес Центури Солера Малмсеи, Мадеира, Португал: 1.314 $

Да ли су слатка вина намијењена дугорочном складиштењу?

Погледајмо њихов потенцијал старења.

Да ли слатко вино добро стари?

Слатко вино: 2009 Патрициус Токаји Асзу
2009 Патрициус Токаји Асзу

Будући да слатка вина попут Саутернес-а и Токаји Асзу-а имају велике количине заосталог шећера (за разлику од сувог вина), могу угодно одлежати више од 50 година. Шећер делује као конзерванс за вино. Чак и полуслатко вино може лако да одлежи више од 20 година.

Па, како купити најбоља слатка вина од разних врста које сте видели?

Избор најбољег слатког вина за куповинујекомпликованзадатак. Мораћете да пронађете аутентичну боцу по правим ценама из света трговаца вином, аукција вина или берзи вина.

Лакше је рећи него учинити, зар не?

Не брините Вински клуб нудинајлакши начин да купите било коју врсту винаодбило где у свету!

Ево како то функционише.

Рецоммендед