Блог

Слатко бело вино (стилови, цене, најбоље купити 2021)

Желите да откријете све о слатким белим винима и купите најбоља за своју колекцију?

Са својим дивним цветним, воћним и меденим укусима, познато је да су слатка бела вина лакша на непцу, посебно за нова вина.

Неки од њих могу и бити чуваног у вашем винском подруму деценијама, чинећи их и атрактивном дугорочном инвестицијом!

У овом чланку ћемо погледати шта вино чини слатким или сувим, разлике између слатког и воћног вина, разне слатке врсте белог вина и најбоље слатко бело које сада можете купити. Такође откријтенајлакши начин да их купите!



Додатна литература

Занима ме црно вино попут Беаујолаис Ноувеау. Такође погледајте ово врхунски водич за црвена вина пре него што истражите свет слатких белих вина.

Овај чланак садржи

(Кликните на доњу везу да бисте прешли на одређени одељак)


  • Шта је винска слаткоћа и како се утврђује?
  • Фактори који утичу на слаткоћу и укус вина
  • Нивои слаткоће у белом и црном вину
  • Разлика између слаткоће и воћности белог вина
  • Слатки бели вински стилови и како су направљени
  • Парови хране за слатко бело вино
  • Слатка бела вина за кушање 2021

Шта је „слаткоћа“ у вину и како се утврђује?

Слатко бело вино: шта је „слаткоћа“ у вину и како се утврђује?

Слаткоћа вина мери се количином заосталог шећера (РС) које вино садржи. Ово су природни шећери (фруктоза) у грожђу који остају у вину након алкохолне ферментације.

Мери се у грамима по литру, са 1% слаткоће еквивалентно 10 грама по литру заосталог шећера.


Квасац претвара шећер у алкохол током ферментације. Дакле, генерално, што више вина има алкохол, то ће имати мање заосталог шећера.

У сувом вину има мало заосталог шећера, мада већина људи не може да открије ниво слаткоће испод 1,5%.


Како се бира слатко вино ?

Добар показатељ је АБВ (алкохол по количини). Стоно вино са АБВ мањим од 12,5% вероватно ће бити слатко. Мосцато, Асти Спуманте , ружичаста вина и вино ризлинг обично имају АБВ испод 10%.



По чему се слатко вино разликује од сувог?

Слатка и сува вина падају на супротне крајеве скале слаткоће.

У сувим врстама вина сав грожђани шећер се претвара у алкохол, док слатко вино још увек има остатак шећера. „Несушена“ или „полусува“ вина имат ће суптилну слаткоћу од остатка шећера, али не толико као у слатком вину.


Шта још утиче на укус вина, осим количине заосталог шећера?

Фактори који утичу на слаткоћу и укус вина

Слатко бело вино: фактори који утичу на слаткоћу и укус вина


А. Винска арома / мирис

Вино које мирише на слатко или зрело врло је вероватно слађег укуса.

Ароматично вино имаће слатке цветне ароме, попут Мосцато, Риеслинг и Гевурзтраминер. Дакле, Мосцато који мирише на тропско воће може бити слатког укуса.

Међутим, постоје изузеци - цветни суви ризлинг или слаба медоносница вина Пинот Григио које слатко мирише на носу, можда уопште неће имати сладак укус.



Б. Киселост вина

Не мешајте киселост са танином. Киселост је укус, док је танин више сензација. Киселост вину даје трпки, кисели укус и одређује његову хрскавост, као што сте приметили у саувигнон бланц.

То не значи да слатка бела вина нису кисела. Киселост помаже уравнотежити слаткоћу вина. Слатки Немац Ризлинг на пример, има високу киселост.

У хладнијим регионима се производи грожђе веће киселости и нижег садржаја шећера, а у топлијим поднебљима грожђе мање киселости и више шећера. Начин на који винар производи вино дефинисаће његов коначни укус.



Ц. Танини у вину

Танин потиче од коре, стабљика и семенки грожђа. Већина белих вина не производе се са овим компонентама грожђа, па ће танин бити занемарљив (осим ако не говоримо о ретком наранџастом вину или Цхардоннаи одлежао у храстовим бурадима).

Присуство танина је оно што вам даје онај трпки осећај у устима и горчину због које вам се усне савијају (сетите се обичног, густог, црног чаја).

Међутим, сувоћа вина мало везе има са танином. Слатко бело вино такође може имати танин, попут Гевурзтраминер-а, који пролази кратак период мацерације током обраде (где кожица грожђа остаје у контакту са соком грожђа).

Нивои слаткоће у белом и црном вину

Ниво слаткоће вина креће се од сувих костију до врло слатких. Погледајте овај графикон слаткоће вина да бисте видели како је сваки од њих упоређује са својим колегом од црвеног вина !

Слатко бело вино: Нивои слаткоће у белом и црном вину

Генерално, слаткоћа у вину зависи и од сорте грожђа и климатских услова:

  • Сорта грожђа: На пример, грожђе мушкат које се користи у свим винима Мосцато има природно висок садржај шећера.
  • Кадабере се грожђе бере: Зрело грожђе имаће више садржаја шећера и нижу киселост од незрелог грожђа.

Климатски услови: Топлија клима често даје грожђе са већим садржајем шећера, јер сунчева топлота повећава концентрацију шећера.

Разлика између слаткоће и воћности белог вина

Слатко бело вино: Суттер Хоме Вхите Зинфадел
Суттер Хоме Вхите Зинфадел

Ако вино има свеже воће или је описано као „воће унапред“, то не значи да је слатко.

То само значи да ће воћни укус осим грожђа бити доминантан када га окусите, попут укуса зелене јабуке и ананаса у сувом, непрозирном цхардоннаиу.

Али, нека ароматична вина попут Мосцато-а су такође слатка и воћна.


Слатки бели вински стилови и како су направљени

Слатка бела вина долазе у различитим стиловима и праве се на много различитих начина.



1. Неутврђено слатко вино

Неутврђена слатка бела вина производе се на један од следећих начина:

А. Ботритис Цинереа (племенита трулеж)

Слатко бело вино: Ботритис Цинереа (племенита трулеж)

У овој методи, гљивици ботритис („племенита трулеж“) дозвољено је да расте на грожђу које је још увек на виновој лози. Гљива апсорбује воду из грожђа, узрокујући његово смежање, концентришући шећере, воћне киселине и минерале.

Ова техника се користи у производњи слатког вина у многим регионима Саутернес и Алзас у Француској и Токај-Хегиаља у Мађарској.

Повезани чланци:

Желите да сазнате више о познатим француским винским регијама и најбољим винима тамо направљеним? Погледајте ове чланке:

Француске винске регије које не можете пропустити!

Најбоља француска вина која треба пробати 2021

Б. Касна берба

Касна берба укључује остављање грожђа на виновој лози веома дуго (од недеља до месеци) како би се природно повећао преостали шећер у вину. Што је грожђе касније убрано, биће зрелије и слађе, све док вода у плоду не почне да испарава концентришући ароме.

Произвођачи у Немачкој користе ову методу за прављење сувог белог вина или слатког ризлинга бербом грожђа у различитим фазама зрења.

Ц. Ледено вино

Слатко бело вино: Еисвеин

Еисвеин (ледено вино) прави се техником у којој се грожђе које је смрзнуто на виновој лози обрађује на око 200Ф (-70Ц). Вода у грожђу је смрзнута, док шећер и друге растворене чврсте материје нису, што омогућава појачавање укуса.

Смрзнуто грожђе када се притисне даје грожђасти мошт (сок од грожђа) који се користи за израду врло концентрисаног, слатког вина.

Д. Мат сламе

Слатко бело вино: Мат слама

Вина направљена овом методом (на пример, вина Вин Санто из Италије) називају се „сламната вина“. Убрано грожђе се поставља на сламе на сунцу или на било ком месту са добром циркулацијом ваздуха. Грожђе развија текстуру налик грожђици са врло концентрованим шећерима и укусима.



2. Утврђено десертно вино

Винари креирају ово утврђено десертно вино додавањем духа са високим алкохолом у сок од грожђа. Ово зауставља ферментацију пре него што се заврши, задржавајући преостали шећер. Процес се назива „утврђење“ и резултира слатким вином са високим уделом алкохола.

Винари понекад користе комбинацију метода за прављење својих вина. На пример, Токаји Асзу је направљен од грожђа са племенитом трулежи која се оставља на виновој лози како би се омогућила касна берба.

Све ово говори о слатком белом вину, али која храна иде уз нешто што има укус десерта?

Парови хране за слатко бело вино

Парови хране за слатко бело вино

Изненађујуће је лако упарити своје слатко бело вино. Ево неколико идеја:

  • Слана храна: Пробајте ледено вино са сиром или сланим, сланим бадемима.
  • Вруће и зачињено: Испробајте Мосцато са мало алкохола уз зачињено индијско или корејско јело.
  • Кисели предмети: Слатко бело вино високе киселости може добро да делује са храном од сирћета.
  • Горки угризи: Помислите на кисели купус и ризлинг.
  • Десерти: Десерти са карамелом или воћем врло добро функционишу са десертним вином.

Слатка бела вина за кушање 2021

Ево неколико најбољих слатких белаца које бисте требали погледати.



1. Саутернес

Саутернес вине је направљен из француске регије Саутернаис у Бордоу. Направљен је од комбинације сорте грожђа Семиллон, Саувигнон Бланц и Мусцаделле погођених племенитом трулежи. Ово вино има велики потенцијал старења.

А. 2015 Цхатеау д'Икуем, Саутернес (Француска)

Слатко бело вино: Цхатеау д

Ова берба 2015. нуди егзотичне окусе мандарине, ананаса и манга. Постоје динамична киселост и мирисна храстова ванилија са завршном обрадом која траје неколико минута.

Просечна цена Цхатеау д'Икуем за 2015. годину: 300 УСД +

Б. 2009 Цхатеау Цоутет Цувее Мадаме, Барсац (Француска)

Слатко бело вино: 2009 Цхатеау Цоутет Цувее Мадаме, Барсац (Француска)

Берба 2009. је бледо лимунско-златно са мирисом цветова брескве, коре мандарине и алеве паприке. Окус је богат зачинима и цветним слојевима и зрелим коштичавим воћем.

Просечна цена 2009 Цхатеау Цоутет Цувее Мадаме: 300 УСД +



2. Ризлинг

Вина од ризлинга могу се разликовати од сувих до врло слатких, често одајући укус кајсије и јабуке. Нека од најпопуларнијих слатких вина од ризлинга производе се у Немачкој, а Алзас у Француској.

У Немачкој је слатки ризлинг класификован као спатлесе,Ауслесе, Бееренауслесе, Троцкенбееренауслесе (ТБА), Еисвеин - од најмање слатког до најслађег.

А. 1976 Егон Муллер Сцхарзхофбергер Риеслинг Троцкенбееренауслесе, Мосел (Немачка)

Слатко бело вино: 1976 Егон Муллер Сцхарзхофбергер Риеслинг Троцкенбееренауслесе, Мосел (Немачка)

Ова берба има потпуно зрео нос суве кајсије, сувог грожђа, меда, сагорелог шећера, крем брулеа и средње тамне карамеле. Има лепу равнотежу са дугим, интензивним завршетком.

Просечна цена 1976 Егон Муллер Сцхарзхофбергер Риеслинг Троцкенбееренауслесе: 18.000 УСД +

Б. 1976 Јох.Јос. Прум Вехленер Сонненухр Ризлинг Троцкенбееренауслесе, Мосел (Немачка)

Слатко бело вино:

Берба из 1976. нуди наговештаје слатких смокава, аранцина, сувих шљива и тамне нугате. На непцу се налази фина оксидирајућа нота са тамним нијансама на дугачком завршном слоју.

Просечна цена 1976 Јох. Јос. Прум Вехленер Сонненухр Ризлинг Троцкенбееренауслесе: 5000 УСД +



3. Вин Санто

Ово слатко бело вино из Италије производи се од беле сорте грожђа Треббиано и Малвасиа.

А. 2002 Авигнонеси око јаребице Вин Санто ди Монтепулциано, Тоскана (Италија)

Слатко бело вино:

Берба из 2002. отвара се слатким аромама карамеле, јаворовог сирупа, кандиране наранџине корице и сушеног датуља. Глатко непце носи окусе џема од црне трешње и лешника, затварајући се дугим завршним слојем.

Просечна цена 2002 Авигнонеси Оццхио ди Партридге Вин Санто ди Монтепулциано: $ 400 +

Б. 2007. Фонтоди Вин Санто дел Цхианти Цлассицо, Тоскана (Италија)

Слатко бело вино: 2007 Фонтоди Вин Санто дел Цхианти Цлассицо, Тоскана (Италија)

Берба 2007. има дубок јантарни интензитет, са букетом богате, интензивне карамеле, кандираног воћа и меда.

Просечна цена 2007 Фонтоди Вин Санто дел Цхианти Цлассицо: 200 УСД +



4. Токаји Асзу (Токаи)

Вино Токаји Асзу производи се у мађарском региону Токај од 1600-их и најстарије је слатко вино на свету. Такође познат као Токаи, прави се од грожђа погођеног племенитом трулежи - грожђем Фурминт и другим одобреним сортама белог грожђа попут Харслевелу, Жути мушкат или Зета. Такође се праве појединачне сортне верзије.

А. 2007 Роиал Токаји Ессенциа, Токај-Хегиаља (Мађарска)

Слатко бело вино: 2007 Роиал Токаји Ессенциа, Токај-Хегиаља (Мађарска)

Ово пуно тело Токаји вино предивно је уравнотежено са фином киселином, нудећи мирис свеже кајсије и чаја. На непцу је свежа марелица, а на крају џем од суве смокве и шљиве.

Просечна цена 2007 Роиал Токаји Ессенциа: 1000 УСД +

Б. 2000. Дисзноко Токаји Ессенце, Токај-Хегиаља (Мађарска)

Слатко бело вино: 2000 Дисзноко Токаји Ессенце, Токај-Хегиаља (Мађарска)

Откријте ароме султана и наранџе у овој берби 2000. године, са богатом нотом алги и сложеним црним чајем. Сирупиран на непцу, нуди језгро киселости и богатство суве шљиве и сувог грожђа.

Просечна цена 2000 Дисзноко Токаји Ессенце: 1000 УСД +



5. Ледено вино

Ледено вино, или Еисвеин у Немачкој, у теорији се може направити од било ког грожђа црвеног или белог вина које је остало на виновој лози након првог мраза. Међутим, најчешћа сорта грожђа за ледено вино је ризлинг, Видал Бланц и Цабернет Франц.

А. 2017 Пеллер Естатес Сигнатуре Сериес Храст у старости Видал Бланц Ицевине, полуострво Ниагара (Канада)

Слатко бело вино: 2017 Пеллер Естатес Сигнатуре Сериес Храст остарели Видал Блан Ицевине, полуострво Ниагара (Канада)

Потражите слатке залогаје папаје, огрозда, гуаве и диње у овој берби 2017. године. Трајне ноте мармеладе и егзотичног зачина са маслачком боје боје завршни изглед.

Просечна цена 2017 Пеллер Естатес Сигнатуре Сериес Храст у старости Видал Блан Ицевине: $ 100 +

Б. 2016. Егон Муллер Сцхарзхофбергер Риеслинг Еисвеин, Мосел (Немачка)

Слатко бело вино:

Берба 2016. показује ароме концентрованог воћа. Бујно и пикантно на непцу, са укусима финог воћа, завршно обрађено кречом, грејпом и ломљеним камењем шкриљевца.

Просечна цена 2016 Егон Муллер Сцхарзхофбергер Риеслинг Еисвеин: 2.000 УСД +



6. Вино са касном бербом

Вина касне бербе праве се од грожђа које је дуже остало на виновој лози након традиционалне бербе.

А. 2007 Виноптима Естате Племенита касна берба Гевурзтраминер, Гисборне (Нови Зеланд)

Слатко бело вино:

Берба 2007. нуди интензивну арому султаније, кајсије и смокве са примесама датуља, сушених дудова и коре мандарине.

Просечна цена 2007 Виноптима Естате Племенита касна берба Гевурзтраминер: 200 УСД +

Б. Кинг Фросцх „Нобле Свеет“ Цхардоннаи Спатлесе (Немачка)

Слатко бело вино: Кинг Фросцх

У овом вину одликује се грожђе цхардоннаи касне бербе. Неоткривен је, пуног тела са сложеним укусима и маслачаним призвуком.

Просечна цена шарделанског шардонеа „Нобле Свеет“ Кинг Фросцх: $ 100 +



7. Остала слатка бела вина која треба пробати

Ево неких других слатких сорти белог вина које можете узети у обзир.

А. Винарија 2006 Франз Хиртзбергер Хонивогл Грунер Велтлинер Смарагд (Аустрија)

Слатко бело вино: 2006 Веингут Франз Хиртзбергер Хонивогл Грунер Велтлинер Смарагд (Аустрија)

Овај Грунер из 2006. нуди класичне ноте кајсије, грашка, коштуњавог воћа и испуцале паприке. Богат и кремаст, приметне је слаткоће која умањује благу горчину.

Просечна цена 2006 Веингут Франз Хиртзбергер Хонивогл Грунер Велтлинер Смарагд: $ 100 +

Б. Ца 'д'Гал Вигна Веццхиа, Мосцато д'Асти ДОЦГ (Италија)

Слатко бело вино: Ца

Ове 2011 пенушаво вино је ароматичан, сочан и слојевит. Очекујте примамљиве ароме сувог цвећа, јапанских цитруса, мешаног коштичавог воћа, саћа и влажног камена.

Просечна цена 2011 Ца 'д'Гал Вигна Веццхиа, Мосцато д'Асти ДОЦГ: $ 90 +

Ц. А.Р. Валдеспино Тонелес Мосцател Схерри, Андалузија (Шпанија)

Слатко бело вино: А.Р. Валдеспино Тонелес Мосцател Схерри, Андалузија (Шпанија)

Овај шери има концентрисано непце од сувог грожђа, зачина, патреала, коре цитруса и старих буради. Веома је слатко, лепог киселог укуса.

Просечна цена А.Р. Валдеспино Тонелес Мосцател Схерри: 300 УСД +

Д. 1971 Ц. да Силва Далва Голден Цолхеита Вхите Порт (Португал)

Слатко бело вино: 1971 Ц. да Силва Далва Голден Цолхеита Вхите Порт (Португал)

Ова Цолхеита Вхите Порт нуди невероватне укусе егзотичног воћа попут медене росе и брескве, са лепим додиром ваниле.

Просечна цена 1971 Ц. да Силва Далва Голден Цолхеита Вхите Порт: 200 УСД +

Који је најбољи начин закупитиова одлична вина?

Интернет трговци, аукције вина или берзе вина многи изгледају као очигледан одговор. Али, морали бисте сами да истражите цене, проверите да ли су боце аутентичне и управљате муком око испоруке и дуготрајног складиштења.

Ваша најбоља опција била би поверењеинтернет компанија за инвестирање вина попут Вински клуб који вам могу помоћи да се дочепате тих ретких, колекционарских вина.

Ево како то функционише:


Рецоммендед