Чланак

Сезонски вински производи из земље

Од стране Деирдре Боурдет

До грашка, или не до грашка ... То тренутно није питање у Калифорнији. Дебељушкасти енглески грашак на врхунцу је, сладак, свеж и живо зелене боје. Имају укус пролећа и сунца, а због кратког прозора савршенства, требало би их наручити на поглед.

Срећом, вински ресторани имају тенденцију да са грашком раде више од класичног (и пригодно названог) енглеског „кашастог грашка“. Много раскошних и укусних креација чека оне који се не плаше мало зеленог поврћа у својој исхрани.беансцаллопс.јпгДоласком овогодишњих дебелих малих куглица, Убунту Рестаурант је припремао јела од грашка на начин на који Енглези никада не би сањали. За памет: охлађена пена од смоквина листа и супе од енглеског грашка, преливена столом преко целог гранатог енглеског грашка, егзотичног снежног грашка боје патлиџана и букет јестивог цвећа и биља чини изврсну, јединствену и привлачну супу за разлику од било који други који сте пробали. Ако то није довољно, пробајте „пудингани“ енглески грашак динстан са пистацијама, преливен чувеним соритом од јагода од јагода у ресторану. Кувари оснивачи Убунту-а можда су прешли на нове пројекте, али ресторан сигурно наставља да свакодневно гура коверту са вегетаријанским креацијама које ће променити начин на који гледате своје поврће.

Даље на северу у Светој Хелени, ЦИА-и Вине Спецтатор Рестаурант слоји свој енглески грашак у традиционалнијим облицима каше, мада и даље са непогрешивим винским земљаним укусом. Сочне запржене капице савршено се угнијезде у корито пире енглеског грашка обогаћеног гуанциалеом, генијалним додиром који повезује и свјеже и меснате аспекте главних састојака. Ако вам друга пажња захтева пажњу, и даље можете наручити прилог од грубо пасираног грашка са Меиер лимуном и крем кремом како бисте поправили грашак.

Такође у Светој Јелени, двоструко Мишелиновој звезди Ресторан у Меадовооду служи расхлађену супу од грашка и јогурта са гелом од љуске грашка (начин да се биљка искористи на најбољи могући начин!), ледом дивље менте и куваним грашком. Девојчица и смоква на главном тргу Сономе нуди вегетаријанске предјело са палачинкама од енглеског грашка са сосом од шаргарепе, грашком и салатом од белог шаргарепе са мацхеом, што би било савршено на врелој викенд-маренди на задњем дворишту.

За срдачне апетите, Сијена у хотелу Меритаге користи звезду сезоне у Маине јастогу „пита са јастогом“ са мешаницом осталог пролећног поврћа, њокима и бешамел сосом од цхардоннаи-а. Љубитељи грашка који размишљају о месу требали би се упутити Јохн Асх & Цо. у гостионици Винтнер’с у Санта Роси, пак, телећи котлет са роштиља Страусс Фармс са златним зрном кромпира Иукон и свежим смрчцима, слатким луком, енглеским грашком и кајмаком. Већ сте гладни?

Рецоммендед