Чланак

Оскудност цена

Када говорим или предајем и дође време за питања људи, сваки пут једна тема завлада: цена вина. Људи имају бескрајну знатижељу зашто вино кошта оно што ради, које је вино најбоље за новац, шта је најскупље - кад кажете угао цене вина, постављам питање. Често завршавам објашњавајући о ценама оскудица, што је само древни закон понуде и потражње у свиленом доњем рубљу. (Слушајте, ако људи на емисијама са свињским кобасицама - деловима свиња набијеним у цревне облоге - могу да кажу да имају „сексуалну привлачност“, онда економију могу да обучем у неко кокетирање.) Оскудне цене функционишу овако. Ако довољно људи жели вино које направите, можете да повећавате цену све више и више док не престану да га купују. С друге стране, ако сте направили велику количину вина и требате бити сигурни да ћете све то продати, можете снизити цену све ниже и ниже док довољан број људи не одлучи да је то повољно. Прилично једноставно. Такође моћан. У ствари, толико моћан да тотално поништава оцене вина. Другим речима, ако два вина добију исти резултат, али једно је оскудно, његова цена ће скоро увек бити већа. Ако се осврнете око себе, почећете да то видите свуда у винском послу. Заправо је то уграђени део пословног модела за многе мање произвођаче. Кад једном знате шта тражите, примери ће се појавити свуда. Ево доброг недавног примера да ако сте тако дирнути можете сами да се верификујете. Вине Спецтатор, у свом издању за април, даје два Цхардоннаиа из округа Сонома исту нумеричку оцену: ужас 89. Ова оцена званично значи „врло добро“, граничећи са „изванредним“. Незванично, за винаре то значи „пољубац смрти“. Али одступам. Оно што ми је прво запало за око у вези са овим одређеним винима је како су звучала слично. Рецензент их је сматрао „елегантним“ и „елегантним“ са укусима „цитруса“ и зелене јабуке. Било је и других сличности, што би вам било очигледно ако пажљиво прочитате задње странице Вине Спецтатора током година, али схватите поенту: два изузетно слична вина из истог грожђа и истог назива, са истим дескрипторима и иста оцена квалитета. У свету у којем је владала оцена вина, ова вина би коштала исто. Али немају, а оскудица је разлог зашто. Прво вино је у прегледу наведено у количини од близу 10.000 случајева, а цена је била 17 долара по боци. Друго вино је наведено само у нијанси преко 300 случајева. Укус је попут другог вина, а према сведочењу стручњака заслужује исти резултат, али има само неколико стотина случајева. Па где претпостављате да лежи његова цена? Дупло више од првог вина? Три или четири пута више? Покушајте више од десет пута више. Покушајте 175 долара. Могу да смислим само два рационална разлога да платим десет пута више за оно што износи исти ферментисани сок од грожђа. Једна је да ће 10Кс вино сазрети у нешто у чему вино од 17 долара никада неће постати, а за 10 година ће имати десет пута бољи укус. Кажем да је ово рационалан приступ, мада сумњам да ће тешко неко заиста то и предузети. Као прво, велика је шанса да то неће успети и 175 долара ће бити скупа опклада која се није исплатила. С друге стране, већина људи не држи Цхардоннаи довољно дуго да би сазнала шта постаје. Далеко вероватнији рационални приступ повезан је са оскудицом: жеља да се попије нешто што ће једва неко други стићи да попије. Другим речима, платити 175 долара за флашу вина је рационално понашање ако желите оскудицу колико и само вино. Неки то желе и спремни су да то плате. Ако оно што заиста желите јесте да пијете добро вино, онда то није рационално. То је лудо.- Тхом Елкјер Погледајте моје редовно покривање вина на ввв.винецоунтри.цом .

Рецоммендед