Чланак

Слани тарт од печурака

Кувар Том Худгенсен
Мооссе Цафе

Ресторани у МендоцинуСрећни смо што имамо компанију која се бави узгојем свежих шитаке печурки на нашем подручју - Литтле Ривер Мусхроом Цомпани. Достављају нам велику корпу сваке недеље. Обично их печемо на роштиљу са другим поврћем које се послужује преко кремасте паленте са сосом од креме од љутике и сипањем свежег биља за предјело без меса. Следећи слани тарт од печурака прави сјајно предјело или лагано предјело - и има сјајан укус са Сирах-ом.

  • Килограма свежих шитаке печурки
  • 3 кашике путера
  • 2 каранфилића белог лука, ситно срушени
  • 1 кашика сецкане свеже мајчине душице
  • ½ пинт тешка шлага
  • 1 мали жути лук, танко исечен
  • 1 округло некувано тесто за пицу од 12 инча
    Или
  • 1 округло кувано лиснато тесто од 12 инча, на више места избочено виљушком

1. Ако су печурке прљаве, очистите их сувом четком - немојте их прати у води јер ће им текстура бити покисла. Нежно повуците стабљике са печурки и исеците их на ¼ инча дебљине. Пирјајте печурке на 3 кашике путера на средње јакој ватри. Кад омекшају и почну смеђе додати бели лук и тимијан и кувати још тренутак. Посолите и побиберите по укусу и оставите са стране.

2. У истој тави загрејте крему и лук заједно на средње јакој ватри и кувајте док лук не омекша. Сол и бибер по укусу. Крема треба да сведе лук на густ сос.

3. Загрејте рерну на 400 степени. Преко теста распоредите смешу од лука и креме, а затим гљиве равномерно разбаците по врху. Пеците док се тесто не скува, а горњи део порумени и мехурића. Оставите колач да се стегне 10 минута након вађења из рерне. Исеците на клинове и послужите топло уз чашу Сираха и малу зелену салату.


Рецоммендед