Блог

Вино Саутернес (Вински стил, Најбоља вина, цене 2021)

Шта је тако посебно код вина Саутернес и које боце треба купити?

Саутернес представља ређу, слађу страну регије Бордеаук. Због своје сложености и зачињене киселости, ово вино савршено делује и као аперитив и као десертно вино.

Вино Саутернес такође може лепо да стари, чинећи гаодлично инвестицијско винотакође.

Шта издваја вино Саутернес од осталих слатких вина? На које боце треба пазити?

У овом чланку ћете сазнатисве што треба да знате о вину Саутернес, укључујући његову историју, поступак производње вина и најбоље бербе за куповину 2021. године.


Открићете и најпаметнији начин куповине најбољих флаша Саутернеса.



Додатна литература

Кад је Божић иза угла, морате да испробате нека од ових укусних божићних вина! Такође погледајте ове крајње водиче најзаводљивије Црвено вино и најелегантније боце белог вина треба да се ухватиш!

Овај чланак садржи:

(Кликните на доње везе да бисте прешли на одређени одељак)


  • Све што треба да знате о вину Саутернес
  • Кратка историја вина Саутернес
  • Клима и географија
  • Грожђе Саутернеса
  • Вински региони Саутернес
  • Саутернес укус и како га сервирати
  • Најбоље бербе Саутернеса
  • Најбоља вина Саутернес за куповину 2021. године
  1. Цхатеау д'Икуем 1831
  2. Денис Дубоурдиеу Дворац Доиси-Даене Л'Екстравагант де Доиси-Даене 1990
  3. Цхатеау де Фаргуес 1945
  4. Цхатеау Цоутет Цувее Мадаме 1975
  5. Цхатеау Цлименс 1929
  6. Цхатеау Риеуссец 1959
  7. Цхатеау Судуираут 1899
  8. Цхатеау Лафаурие-Пеирагуеи 1955
  9. Цхатеау Ла Тоур Бланцхе 1937
  10. Цхатеау Гуирауд 1947
  • Да ли треба улагати у вино Саутернес?

Све што треба да знате о вину Саутернес

Све што треба да знате о вину Саутернес

Вино Саутернес производи се у апелацији Саутернес (француски Саутернаис) у Бордеауку у Француској и једно је од најскупљих и најквалитетнијих белих вина.

Оно по чему се ово вино разликује од осталих десертних вина је племенита трулеж. Ову трулеж узрокује гљива Ботритис цинереа, која повећава природну слаткоћу вина (погледаћемоовај процес детаљноУ малој.)


Али прво, да видимо како је све почело.



Кратка историја вина Саутернес

Кратка историја вина Саутернес
Цхатеау д'Икуем 2011

Иако француска производња вина датира из 6. века пре нове ере, слатко вино је почело да стиче популарност много касније - почетком 17. века.

Французи су вино извозили углавном у Енглеску, где су се највише волела сува бела и црвена вина.

У међувремену, у Немачкој је производња вина опала у 17. веку због све веће склоности пиву. Тако су Немци почели да траже увоз вина однекуд.


Занимали су се за француско бело вино из Саутернеса, Бордо и почели да улажу у виногорје Саутернес. Чак су упознали Французе са неким немачким винарским техникама за очување вишка шећера у вину да би му додали више слаткоће.

Први записи о племенитој трулежи датирају из 17. века. Произвођачи Саутернеса одвајали су ботризоване гроздове грожђа од добрих.

Међутим, употреба овог грожђа у процесу производње вина држала се у тајности, јер помисао да се пије вино из грожђа инфицираног Ботритисом није била баш привлачна!

У 18. веку употреба племените трулежи постала је широко позната. Од тада се широко користи у прављењу француског, немачког и мађарског вина.


Крајем 18. века, амерички председник Џорџ Вашингтон је након дегустације чувеног вина Саутернес наручио 30 десетина боца. Цхатеау д'Икуем . Ово је донело глобално признање Саутернесовом вину и од тада се више није гледало уназад!



Клима и географија Саутернеса

Клима и географија Саутернеса
Саутернес имање Цхатеау де Раине Вигнеау

Регија Саутернаис је удаљена 40 км југоисточно од Бордоа и део је округа Гравес. Са својим непредвидивим тучом, мразом и високим нивоом влажности, морска клима грожђе често излаже различитим болестима грожђа и плесни.

Регија Саутернес налази се између река Цирон и Гаронне. Пошто две реке имају различите температуре воде, оне стварају ранојутарње магле које прелазе у топло и суво поподне.

Ово ствара савршене услове за раст гљиве Ботритис цинереа.

Терроар већине Саутернесових винограда је креда са кречњаком, глином, шљунком и песком.





Грожђе Саутернеса

Грожђе Саутернеса

Вино Саутернес Бленд прави се од три беле сорте грожђа:

  • Семиллонје главна сорта грожђа која се користи у винима Саутернес. Грожђе Семиллон има танку кожицу осетљиву на гљивице - па се лако зарази гљивом Ботритис. Семиллон додаје текстуру типичну за Саутернес вино.
  • Совињон бланкје мање склон развоју племените трулежи. Око 25% свих винограда Саутернеса засађено је Саувигнон Бланц. Ова сорта грожђа додаје више киселости и хрскавости винима Саутернес.
  • Мусцаделлеје трећа сорта грожђа која се додаје винима Саутернес. Грожђе Мусцаделле је тешко узгајати, јер развија племениту трулеж и друге болести грожђа. Мешавини вина додаје лагану цветну арому.

Процес племените трулежи

Једном када се гљива Ботритис формира на грожђу, она улази у кожицу грожђа, развијајући племениту трулеж. Племенита трулеж суши грожђе, смањујући његов садржај воде. Заузврат, шећери и укуси грожђа постају концентрисанији и интензивнији, стварајући живо и ароматично вино.

Јединствена микроклима у региону Саутернес помаже у одржавању доброћудне гљиве племените трулежи, спречавајући је да постане сива трулеж (која вину даје лош кисели укус).



Саутернес Винарство

Саутернес Винарство

Производња вина Саутернес скуп је и дуготрајан процес.

  • Грожђе је склоно различитим болестима ако се дуже остави на виновој лози или ако је сурова клима.
  • Брање гроздова грожђа Ботритис цинереа је досадан процес. Виноградарски радници морају више пута да обиђу виноград како би проверили на које је винове лозе погодио Ботритис и спремно за брање.
  • Кад се грожђе убере, винари користе вертикалну или пнеуматску прешу за вађење грожђаног сока.
  • Следи поступак винификације, који је такође дуготрајан и скуп. Ферментација може трајати од 18 до 36 месеци. Најпрестижнији винари своје вино Саутернес одлежавају у скупим храстовим бачвама, док друга винарска имања одлучују да ферментирају вино у резервоарима од нерђајућег челика.
  • Такође је важно напоменути да се вина Саутернес не пуштају сваке године. Неке године имају лоше време, што не дозвољава да се гљива Ботритис правилно развија.

Ови фактори повећавају Саутернесову цену и чине је једним од најскупља бела вина у свету.

Такође прочитајте:

Желите ли пробати још једно слатко бело вино? Ево а забаван и информативан водич за вина Мосцато . Или можда желите да откријетенеки сјајни Пенушава вина ?

Вински региони Саутернес

Вински региони Саутернес
Цхатеау Лафаурие-Пеирагуеи

У винском региону Саутернес постоји пет општина:

  • Барсац: Комуна Барсац може своја вина означавати и као Саутернес или као назив Барсац. Једно од најпознатијих вина са Барсаца је оно са етикетом Саутернес-Барсац.
  • Саутернес: Цела регија Саутернес је добила име по овом малом селу, које је удаљено 30 миља од града Бордеаук.

У овој општини се налазе најцењенији вински дворци Саутернес - Цхатеау д'Икуем. Цхатеау д’Икуем је познат по производњи најбољег вина Саутернес и једини је одређен као дворац Премиер Цру Супериеур (Супериор Фирст Гровтх).

  • Боммес: Прелепа општина у којој се налази Цхатеау Лафаурие-Пеирагуеи.
  • Фаргуес: Ова општина није увек била део регије Саутернес. Апелацији је додан 1921.
  • Преигнац: У овој малој комуни налази се чувени Саутернесов виноград Цхатеау Судуираут.

Све комуне потпадају под Саутернес АОЦ. Да би се класификовало као Саутернес, вина би требало да:

  • Имајте најмање 13% АБВ.
  • Долазе из приноса од максимално 25 хектолитара.
  • Нека се користи мошт грожђа са 221 грама шећера по литру.
  • Положите дегустацијски испит за ниво слаткоће. Међутим, не постоји тачна количина заосталог шећера које вина морају да садрже.

Други региони који производе слична вина су Цадиллац, Лоупиац и Церонс. Ова вина су такође мешавина Семиллона (погођеног племенитом трулежи), Саувигнон Бланц или Саувигнон Грис и грожђа Мусцаделле.

Међутим, мање су ароматични и можете их пронаћи по приступачнијим ценама.

Додатна литература:

Сазнај тачно Колико калорија садржи ваша чаша црвеног вина и његове здравствене предности !

Саутернес укус и како га сервирати

Саутернес укус и како га сервирати

Вина Саутернес имају тамножуту нијансу са елегантном равнотежом слаткоће и киселости.

Садржи ноте кајсије, карамеле, тропског воћа и меда, праћене дуготрајним финишем и орашастим подтоном.

Са тако укусним вином можда се питате Колико је чаша у боци вина ?

Саутернес се обично служи расхлађен (на 10 ° Ц) и добро се слаже са сланим јелима попут фоие граса, различитим сиревима или традиционалнијим печеним јелом од живине са зачинима.

Чешће ћете пронаћи Саутернес у бочици од пола метаболизма од 375 мл, јер је скупа за производњу. Међутим, долазе и у већим боцама.

повезани чланци:

  • Узмите одговарајућу чашу за вино Саутернес са овим приручним водичем Како одабрати праву чашу за вино .
  • Да бисте Саутернес чували у правим условима, проверите неколико сјајних идеја за дизајн винског подрума у Вашем дому!

Рецоммендед