Блог

Вино Сангиовесе: стилови, најбоља вина, цене (2021)

Размишљате о набавци вина Сангиовесе за следећу вечеру?

Сангиовесе, изговара се „сан-јо-ваи-заи“, је најомиљенија, највише засађена сорта црног грожђа у Италији. То је главни састојак неких од најбољих италијанских вина, укључујући Брунелло ди Монталцино и Цхианти.

Где расте Сангиовесе? Какав је укус? Са којом храном се вина Сангиовесе добро слажу?

Истражите све о овом земљаном Италијанско вино пре него што га купите. Сазнајте где се гаји, технике производње вина, упаривање хране и8 изузетних вина Сангиовеседа додате у своју колекцију финих вина.



Додатна литература

Закорачите у свет невероватних црвених вина Овај невероватно користан водич за црвено вино! Такође погледајте Најбоља бела вина која не смете пропустити 2020. године!

У овом чланку ћемо обрадити:

(Кликните доњу везу и пређите на одељак)

  • Све о грожђу и вину Сангиовесе
  • Одакле потиче Сангиовесе?
  • Виноградарство грожђа Сангиовесе
  • Технике винарства Сангиовесе
  • Карактеристике вина Сангиовесе
  • Парови за храну и предлози за послуживање
  • Кључни произвођачи и савети за куповину
  • Најбоља вина Сангиовесе која можете купити 2021
  1. Случај Бассе из 1983. Гианфранцо Солдера Брунелло ди Монталцино Рисерва ДОЦГ
  2. Случај Бассе ди Гианфранцо Солдера Тосцана ИГТ из 1988. - Брунелло ди Монталцино ДОЦГ
  3. 1891 Бионди Санти Тенута Греппо Рисерва, Брунелло ди Монталцино ДОЦГ
  4. 1997 Авигнонеси Оццхио ди Партридге Вин Санто ди Монтепулциано
  5. 1995. Фатториа Поггио ди Сотто Брунелло ди Монталцино Рисерва ДОЦГ
  6. 2001. Цасанова ди Нери Церреталто, Брунелло ди Монталцино ДОЦГ
  7. 2015 Поггио Сан Поло 'Вигна Веццхиа', Брунелло ди Монталцино ДОЦГ
  8. 2010 Марронето Мадонна делле Гразие, Брунелло ди Монталцино ДОЦГ

Хајде да почнемо.

Све о грожђу и вину Сангиовесе

Све о грожђу и вину Сангиовесе
Најбоља вина Сангиовесе која можете купити 2021. године

Сангиовесе (понекад звана Сангиовето) је тамно бобичасто вино и најсађена је сорта грожђа у централној Италији (Тоскана). Иако ово италијанско грожђе има тамно љубичасто-плаву боју, производи светло трешњево црвено вино.


Занимљиво је да његово име потиче из латинског за „крв Јупитера“ или „крв Јове“.

Сангиовесе је издржљиво грожђе, али захтева вештог виноградара да из њега извуче најбоље. Што се тиче вина Сангиовесе, оно је вино које се покреће терроиром, баш као и пинот црни. (Више о виноградарство Сангиовесе У малој.)


Постоје стотине различитих клонова Сангиовесе који се узгајају у централној и јужној Италији. Сангиовесе Гроссо (користи се за Брунелло ди Монталцино) и Сангиовесе Пиццоло (узгаја се у Цхианти-у) су две најважније породице.

Кратко ћемо погледати историју Сангиовесеа.



Кратка историја Сангиовесеа

Најранији спомен вина заснованог на Сангиовесеу може се пратити још у доба римског винарства. Такође се веровало да су грожђе Сангиовесе у Тоскани гајили Етрушчани током 6. века.

У почетку је проналазак бочице са Сангиовесе на етикети било изузетно често. Сангиовесе ди Ромагна се сматрао јефтиним италијанским вином и имао је блед, лаган тен и горак укус. Није понудио ништа што љубитељ вина жели у боци црвеног вина. Срећом, данас Сангиовесе ди Ромагна успева у свим очекивањима Емилиа Ромагна .


Тек у 18. веку Сангиовесе је почео да стиче популарност из правих разлога. 1883. године, Гиованни Цосимо Виллифранцхи, италијански писац, описао је Сангиовесе као „одличног у комбинацији са другим сортама грожђа“.

Беттино Рицасоли, италијански винар, спојио је 70% Сангиовесе са 15% Цанаиоло и 15% Малвасиа Бианца, и створен је први рецепт за Цхианти.

Сангиовесе није уживао најбољу репутацију почетком средине 1900-их.

Међутим, шездесетих година Пиеро Антинори је преузео имање Марцхеси Антинори своје породице у Тоскани. Иницирао је модерне третмане храстом и мешавине са другим сортама грожђа попут каберне саувигнона и мерло-а како би створио супертосканце попут Тигнанелло-а.

Тек након ове драматичне промене у производњи вина, Сангиовесе је поново стекао популарност као модерно вино данашњице!

Одакле потиче Сангиовесе?

Одакле потиче Сангиовесе?
Виноград у Тоскани, Италија

Сангиовесе је главно грожђе које се користи за производњу црвених вина у Тоскани. Постоје и други вински региони Старог и Новог света који су успешно произвели невероватна вина Сангиовесе.

Ево главних винских регија Сангиовесе:



А. Италија

  1. Цхианти ДОЦГ

Цхианти је највећа винска регија Сангиовесе - покрива трећину Тоскане. Цхианти вино мора увек имати најмање 70% Сангиовесе. Вински стилови су обично свежи, средњег тела или храстове старости и густи.

  1. Цхианти Цлассицо ДОЦГ

Иако је подрегија, Цхианти Цлассицо је само по себи назив ДОЦГ. Цхианти Цлассицо такође мора да садржи најмање 80% грожђа Сангиовесе у свом вину.

Главна вина Сангиовесе из Цхианти Цлассицо ДОЦГ - Цхианти Цлассицо Рисерва и Цхианти Рисерва проводе две године у храсту и најмање три месеца у боци током процеса одлежавања.

2016. године, Цхианти Цлассицо Цонсорзио је представио Гран Селезионе. Вина Сангиовесе са ознаком Гран Селезионе морају бити произведена искључиво од грожђа узгајаног на имању. Ова вина такође морају бити најмање 90%, што минимализује компромитујући утицај друге сорте грожђа.

  1. Монталцино

У региону који се налази јужно од Сијене (посебно на брдима који окружују Монталцино), пронаћи ћете винограде који производе висококвалитетна, пуна вина Сангиовесе. Два главна назива Монталцино су Брунелло ди Монталцино ДОЦГ и Россо ди Монталцино ДОЦ.

  1. Вино Нобиле Ди Монтепулциано ДОЦГ

Некада се производило грожђе Сангиовесе Вино Нобиле ди Монтепулциано мора се гајити на брдима која окружују Монтепулциано . Вина са овог подручја морају садржавати најмање 70% локалног клона Сангиовесе, познатог као Пругноло Гентиле.

  1. ДОЦГ из Кармињана и Монталбана

Цармигнано и Монталбано су суседни вински региони западно од Фиренце. Вина из Цармигнана и Цхианти Монталбана су заснована на Сангиовесеу. Они су најмање 50% Сангиовесе, а мешају се са 10-20% Цабернет Саувигнона и Цабернет Франц .

  1. Мореллино Ди Сцансано ДОЦГ

Близу обале Тиренске, југозападно од Монталцина, налази се Мореллино ди Сансано. Овде је Сангиовесе познат као „Мореллино“, што се директно преводи као „мали мрачни“. Мореллино има сложен укус са богатим воћним укусима.



Б. Остале земље

Иако Сангиовесе успева у својој домовини Тоскани, постоје и други вински региони који успешно обрађују ово црвено грожђе.

Су:

  • Француско острво Корзика (Сангиовесе се овде гаји од 14. века и познат је као Ниеллуццио)
  • Напа, округ Сонома, Санта Барбара, Орегон и подножје Сијере у Сједињеним Државама
  • Аргентина
  • Аустралија
  • чили

Додатна литература:

Желите да истражите друга звездаста црвена вина из ових винских регија?Погледајте ове супер-информативне чланке:

10 најбољих марки црвеног вина које не бисте смели пропустити 2021. године

Најбоља шпанска црвена вина за куповину 2021

Врхунски водич за француско црвено вино

Виноградарство грожђа Сангиовесе

Виноградарство грожђа Сангиовесе

Винова лоза Сангиовесе је прилагодљива већини земљишта, али успева у земљиштима са високом концентрацијом кречњака. Кречњак је тај који помаже винарима да производе елегантна вина са невероватним аромама.

У регији Цхианти Цлассицо винско грожђе Сангиовесе успева на сувом, меком глиненом земљишту познатом каогалестро.У међувремену, у региону Монталцино постоји велики удео на бази кречњакаалбересеигалестро.

Грожђу Сангиовесе је потребна дуга сезона раста да би се развило богатство и тело. Грожђе пупа рано, али треба времена да потпуно сазри.

Како је Сангиовесе склон прекомерној производњи, виноградари морају припазити на лозу Сангиовесе. Обрасле винове лозе имају тенденцију да производе вина светле боје, са високим нивоом киселости и нижим нивоом алкохола.

Технике винарства Сангиовесе

Технике винарства Сангиовесе

Бледа боја и висока киселост сорте грожђа Сангиовесе могу представљати изазове винарима. Да би ово уравнотежили, неки винари га мешају са каберне саувигноном да би додали мало боје и воћа вину.

Савремени винари су испробали бројне технике како би Сангиовесеу додали мало тела и текстуре. Без обзира да ли користи грожђе из лозе са малим приносом за прилагођавање дужине ферментације и обиман третман храстом.

Још једна техника коју винари користе за побољшање Сангиовесе-а је продужење периода мацерације. Повећавајући га са 7-12 дана на 3-4 недеље, има више времена да феноли изађу из коре грожђа.

У храстовим бачвама полимеризација се дешава током процеса малолактичке ферментације и доприноси мекшем, заобљенијем осећају уста. Савремени произвођачи више воле да користе бурад од француског храста, тако да ће Сангиовесе упити ванилију и друга једињења храста. Традиционалнији винари и даље користе бачве кестена за одлежавање вина.

Карактеристике вина Сангиовесе

Карактеристике вина Сангиовесе

Вина Сангиовесе су танинска вина, уравнотежене природе и високе киселости.

Какав профил укуса треба да очекујете од овог црног вина?

Сангиовесе је суво вино лаганог до средњег тела, киселости за залијевање уста и чврстих танина.

У доброј боци вина Сангиовесе пронаћи ћете слане окусе црног коштичавог воћа и тамних трешања. Ови укуси могу имати секундарне ноте листа парадајза, зачина, вишње и сушеног биља. Како храст постаје све популарнији, из грожђа избацује богате ароме шљиве и дивље малине.

Висок ниво киселине у вину Сангиовесе значи да ће показивати многе карактеристике црвеног воћа, са нотама црног чаја, чоколаде или дувана.

Укуси Сангиовесе-а такође зависе од начина и места узгоја винове лозе.

Парови за храну и предлози за послуживање

Вино Сангиовесе:
2015 Данте Сангиовесе ИИИ ИГ

Сангиовесе има слане карактеристике и средње тело, што га чини савршено свестраним за упаривање хране.

Класично је упарен са италијанском пицом, тестенином и било чим што укључује парадајз (посебно сос од парадајза). Други сјајни одабири са Сангиовесеом су печено месо, јагњећи котлети, тврди сиреви и бифтек на жару.

Служите Сангиовесе у а чаша за црвено вино на собној температури или са благом хладноћом. Лагано хлађење вина помоћи ће укроћењу танина и пустити цвеће и воће да изађу.


Кључни произвођачи Сангиовесеа и савети за куповину

Вино Сангиовесе:
2016. Породични виногради Франк Резерват Сангиовесе Резерват Винстон Хилл

Док купујете боцу вина Сангиовесе, обратите пажњу на етикету. Иако је Сангиовесе име грожђа, на боци ће имати „назив места“.

Једноставан начин за проналазак сјајног Сангиовесеа је одабир вина са Цхианти, Брунелло ди Монталцино и Супер Тусцан на етикети. Иако су ова вина можда скупа, вредеће.

Познато је да ови произвођачи и виногради непрестано производе невероватно вино Сангиовесе:

  • Алтесино
  • Антинори Пеполи
  • Цасанова ди Нери
  • Замак Ама
  • урадио сам
  • Фонтоди
  • Гианни Брунелли
  • Руффино
  • Сегхесио
  • Умбриа

Погледајте 8 боца које смо пронашли за вас.

Рецоммендед