Чланак

Ротиссерие & Вине: Много више од имена

р_анд_в.јпгОд стране Деирдре Боурдет

Историјски гледано, град Напа - који се не сме мешати са долином Напа у којој се налази - није био познат по могућностима дегустације вина, туристичким атракцијама или епикурејској софистицираности. У последње три године, међутим, град је поздравио јавну пијацу Окбов, изузетну заједницу од преко 20 дегустационих сала и критичну масу изврсних ресторана, све у елитном центру града. Долазак прошле године национално познатих кувара попут Тилера Флоренце и Масахаруа Моримота означио је крај Напиног статуса кулинарског ружног пасторка долине Напа и велики скок напред за све остале предузетнике који се боре да Напу ставе на храну и карта вина.
Увек сам помало сумњичав према ресторанима познатих личности / ТВ кувара, посебно оним са стидљивим, потцењеним именима. Иако сам био срећан кад сам га отворио у Напи, Ротиссерие & Вине Тилер Флоренце није био у добром положају да ме импресионира. Изненадила сам се кад сам сазнала да се испод њеног маштовитог имена скривеног од звезда крије истински оригиналан ресторан који бих радо јео сваке недеље. Разлог: компулзивно укусне боровнице, ротирајуће сезонске специјалитете, изузетно добра и еклектична винска карта и кукурузни штапићи.

рвцорнстицкс.јпгКукурузни хлеб волим отприлике као и следећа особа, али заљубљен сам у кукурузне штапиће у Р&В. Канелирани калуп за печење максимизира спољашње крцкање, а унутрашњост задржава кремасто и влажно, што резултира неком врстом канелеа од кукурузног хлеба или чак печеног цхурро-а. Убрзо након седења, све вечере дочекује тањир кукурузних штапића врућих из рерне, праћен јелом од меденог путера текстуре савршено шлага. НЕ СКУПАЈТЕ ОВАЈ ХЛЕБ - чак и ако планирате да наручите сланину пуњену сирницом Морнаи, још једну коју морате имати без обзира на ниво апетита или статус дијете.

Шеф кухиње Јереми Фок, чија су ме предивна уметничка дела од поврћа која су ме увек отварала у Убунту-у, одушевљавала, сада води кухињу за Тилера у Р&В. Фоков мандат у Убунтуу показује се у добро заступљеним јелима од поврћа и салата, подједнако запањујућим као и јелима. Будите сигурни да ће он и његова посада такође добити прелепо месо, у распону од познатог (печена пилетина са салса вердеом) до револуционарних (богата зачињена Сонома јагњећа ребра са пиреом од слатког кромпира и сирћетом од банане).

рврибс.јпгАли упркос имену, Р&В у ствари није ресторан са гурманским производима. Вегетаријанци, љубитељи рибе и људи који се једноставно не осјећају као месо за вечеру имају много избора, не пропуштајући ниједну кухињску креативност. Свеже сардине на жару са динстаним коморачем и ремоуладом Олд Баи-а учиниле су ме првом вечером, а фарро јело са текућим јајетом Јидори, празилуком, вермутом и нахрањеним дивљим печуркама отелотворило је сву зимницу. Чак и тако трендовска јајаста Јидори јаја преливена схеррием, јавором, карамелизованом сланином, соком целера и клицама надилазе своју слику и пружају објективно укусно искуство.

„Ротиссерие & Вине“ грубо подцењује стварност. Идите тамо отвореног ума и са пуно простора за стомак, и не заборавите да наручите лиснато сиреве.

Ротиссерие & Вине, 720 Маин Стреет, Напа, 707.254.8500, ввв.ротиссериеандвине.цом


Рецоммендед