Блог

Ризлинг (вински стилови, укус, најбоља вина 2021)

Желите ли истражити све о ризлингу и најбољим боцама које можете додати у своју колекцију вина?

Бело вино направљено од грожђа ризлинг привлачи нас својим мирисним аромама, прелепом жутом нијансом и способношћу да понудимо понешто за свакога. Наићи ћете на импресивну палету вина ризлинг - од слатких и добрих година до сувих и младих костију!

Зашто је тако омиљена међу вински стручњаци и ентузијасти? Који су најбоља вина од ризлинга која бисте требали купити 2021. године ?

Истражимо различите врсте ризлинга, како се прави, њихов укус и најлакши начин да набавимо најфиније боце ризлинга!



Додатна литература

Истражите ова елегантна бела вина а они софистицирана црвена вина - све савршено за вашу цењену колекцију!

Овај чланак садржи:

(Кликните на доње везе да бисте прешли на одређени одељак)


  • Кратки увод у ризлинг
  • Кратка историја ризлинга
  • Процес производње вина од ризлинга
  • Врсте вина од ризлинга
  • Укус и карактеристике ризлинга
  • Парови хране ризлинга
  • Виногради ризлинга и вински стилови
  • Најбоља вина за ризлинг која се купују 2021
  • Егон Муллер Сцхарзхофбергер Риеслинг Троцкенбееренауслесе 1959
  • Јох. Јос. Прум Вехленер Сонненухр Ризлинг Троцкенбееренауслесе 1959
  • Јох. Јос. Прум Граацхер Химмелреицх Ризлинг Троцкенбееренауслесе 2005
  • Маркус Молитор Вехленер Сонненухр Ризлинг Троцкенбееренауслесе 2013
  • Фритз Хааг Браунебергер Јуффер Сунчани сат Ризлинг Троцкенбееренауслесе златна капсула 1971
  • Државна винарија Клостер Ебербацх Ербацхер Стеинбергер Ризлинг Троцкенбееренауслесе 1921
  • Граф вон Сцхонборн-Сцхлосс Сцхонборн Ербацхер Марцобрунн Риеслинг Троцкенбееренауслесе 1945
  • Дворац Реинхартсхаусен Ербацхер Маркобрунн Ризлинг Троцкенбееренауслесе 1911
  • Веингут Келлер Г-Мак Ризлинг Троцкен 2004
  • Егон Муллер Сцхарзхофбергер Ризлинг Бееренауслесе 1971
  • Улагање у ризлинг

Кратки увод у ризлинг

Увод у ризлинг

Сорта грожђа ризлинг поријеклом је из регије ријеке Рајне у Њемачкој, али се узгаја и у другим дијеловима свијета.

Ризлинг је познат по производњи неких од најбољих вина са касном бербом на свету - захваљујући високој киселости грожђа. Вино ризлинг има богату цветну арому, лагано тело са укусима цитруса и брескве и препознатљиве бензинске ноте.


Али како је уопште све почело?

Кратка историја ризлинга

Кратка историја ризлинга

Порекло узгоја винове лозе ризлинг може се пратити до виноградарске регије Рајна у Немачкој из 15. века. Први званични запис о сорти грожђа је из инвентара грофа Јована ИВ од Катзенелнбогена.


У том периоду је ризлинг био вино аристократије и често је чуван у винским подрумима због великог потенцијала старења.

До 1850-их је постало још популарније и имало је више цене од неких од најпрестижнијих француских вина из Бордоа и Шампањца.

Процес производње вина од ризлинга

Процес производње вина од ризлинга

Погледајмо четири различите фазе процеса производње вина од ризлинга.



1. Племенита трулеж

Ризлинг племенита трулеж

Да би се створило слатко вино, грожђе се дуже оставља на лози пре бербе. На тај начин их погађа гљива Ботритис цинереа (племенита трулеж) која уклања већи део воде из гроздова.


Ниво шећера и ароме грожђа постају високо концентровани, дајући вину природну слаткоћу и интензивне ароме.



2. Жетва

Рисхинглинг Берба

Током бербе, винар је врло опрезан да не оштети грожђе.

Ако су љуске грожђа оштећене, ниво танина у грожђу мора да се повећа и наруши равнотежу и структуру вина. Да би се сачували укуси грожђа, неки винари одмах након бербе хладе мошт грожђа.



3. Ферментација

Ферментација ризлингом

Процес ферментације се одвија у резервоарима од нерђајућег челика са контролисаном температуром од око 10-18 ° Ц. Ризлинг не пролази кроз малолактичку ферментацију. На овај начин винари чувају осетљиву оштру текстуру и висок ниво киселости вина.



4. Стабилизација

Стабилизација ризлингом

После ферментације вино се чува на температури мало изнад 0 ° Ц. Ово уклања већи део винске киселине (киселине која се налази у грожђу и другом воћу) и спречава њену кристализацију.

После тога, вино се филтрира, па се уклањају све нечистоће и остаци квасца.

Опширније: Желите да пробате дивно воћно вино?Изаберите неке од њих ова невероватна вина Мосцато !

Врсте вина од ризлинга

Постоје четири главне врсте ризлинга:

  • Слатки ризлинг: Већина немачких вина од ризлинга су слатка и могу се чувати до 30 година.
Слатки ризлинг
  • Полуслатки ризлинг: Ови ризлинги имају уравнотежени ниво слаткоће и могу да старе око 20 година.
Полуслатки ризлинг
  • Суви ризлинг: Овај ризлинг се углавном производи у Немачкој, Аустрији и САД-у. Његов потенцијал старења је између 5-15 година.
Суви ризлинг
  • Пенушави ризлинг: То је популарни тип ризлинга најчешћи у Немачкој. Можете га наћи под називом „Сект“ (етикета за немачко пенушаво вино.)
Пенушави ризлинг

Такође прочитајте: Овде су 10 свечаних пенушавих вина да се отвори 2021. године!

Укус и карактеристике ризлинга

Укус и карактеристике ризлинга

Млада вина ризлинга имају лепу и богату воћну арому са приметним укусима кајсије, зелене јабуке, брескве и крушке. Сва вина од ризлинга имају карактеристичну високу киселост која им продужава рок трајања, додаје оштар, укусан укус и побољшава сочност.

Старија ризлинг вина могу имати суптилне нафтне ноте које неки описују као карактеристичан мирис гуме или бензина.

Иако је арома можда непријатна за неке винопије, то је знак висококвалитетног одлежалог вина. Ова препознатљива арома резултат је природног једињења ТДН које се налази у грожђу.

Такође, не заборавите да свој укусни ризлинг служите расхлађен на око 6 ° Ц!

Повезани чланци:

  • Послужите вино у стилу с овим водичем Како одабрати праву чашу за вино .
  • Питате се Колико је чаша у боци вина ?

Парови хране ризлинга

Парови хране ризлинга

Чињеница да можете уживати у ризлингу и у сувој и у слаткој верзији чини га одличним вином за спаривање са широким спектром намирница.

Сувији ризлинг савршено се уклапа у укусну зачињену храну попут укусног тајландског карија или хрскаве пилетине од сезама. Можете послужити слађи ризлинг уз млечни сир и пладањ са сувим воћем.

Опширније: Радознао да сазнам Колико калорија има у чаши црвеног вина ?

Вински региони ризлинга и вински стилови

Сорта грожђа ризлинг успева у хладнијим климатским условима са земљом богатом глином. Профил окуса и карактеристике вина варирају у зависности од виноградарског тероара.

Ево шта треба да знате о ризлингима из различитих винских регија:



1. Немачка

Ризлинг Немачка

Главна виноградарска подручја ризлинга у Немачкој су:

  • Мосел Валлеи
  • Палатинате
  • Рхеингау (дом познатих произвођача ризлинга попут Јоханнисберга)
  • Рхеинхессен
  • Близу

У Немачкој обратите пажњу на ових шест различитих израза на етикетама вина од ризлинга који указују на слаткоћу вина и зрелост грожђа:

  • кабинет: Несушени до суви ризлинг направљен од потпуно дозрелог винског грожђа
Ормар за ризлинг
  • Касна жетва: Средње слатки или суви ризлинг направљен од зрелог грожђа убраног неколико дана након уобичајене бербе (вино касне бербе)
Ризлинг касна берба
  • избор: Полуслатки или слатки ризлинг направљен од одабраних зрелих гроздова грожђа
Избор ризлинга
  • Бееренауслесе: Слађе вино направљено од презрелог грожђа које је често под утицајем племените трулежи
Ризлинг бееренауслесе
  • Троцкенбееренауслесе: Веома слатко десертно вино направљено од потпуно ботризованог грожђа ризлинга
Ризлинг Троцкенбееренауслесе
  • Еисвеин ( Ледено вино ): Ледено вино може се правити од ризлинга и других сорти грожђа. Уместо да користе племениту трулеж, винари замрзавају грожђе како би повећали преостали ниво шећера и интензитет ароме.
Ризлинг Еисвеин


2. Француска

Ризлинг Француска

Сорта грожђа углавном се гаји у француској регији Елзас, која је близу границе са Немачком. Виногради Алзаског ризлинга налазе се у подножју планине Вогези, што их штити од кише и оштрих временских услова.

Алзашки ризлинг је суво вино високе киселости и аромама цитруса и брескве.



3. Аустрија

Ризлинг Аустрија

Ризлинг је друга најпознатија сорта белог грожђа у Аустрији после Грунер Велтлинер-а.

Топлија клима у аустријским винским регионима попут Вацхауа погодна је за производњу аустријских ризлинга пуног тела са већим садржајем алкохола која су подједнако добра као и њихови немачки колеге.



4. Аустралија

Ризлинг Аустралија

Вина ризлинг производе се у Аустралији више од 150 година. Сорта грожђа успева у хладнијој аустралијској клими на великим надморским висинама долина Кларе и Еден. Цларе Валлеи Ризлинги варирају од сувих до слатких и имају очаравајуће оштре ароме киселости и брескве.

Вина аустралијског ризлинга имају препознатљиву масну текстуру и зачињене ароме лимуна са подлогом меда.



5. Нови Зеланд

Ризлинг Нови Зеланд

Новозеландски ризлинг се углавном узгаја у хладним климатским регионима Марлбороугх, Нелсон и Централ Отаго. Вина варирају од слатких до сувих и имају нежну текстуру са подтоном од минералних корица.



6. Сједињене Државе

Ризлинг САД

Фингер Лакес у Њујорку је главни регион производње ризлинга у САД-у. Вина имају препознатљиву минералност и ароме беле брескве.

Остала виноградарска подручја ризлинга су Калифорнија, Орегон, Мичиген и држава Вашингтон. Они производе лагане и свеже ризлинге који се разликују у нивоу слаткоће.



7. Канада

Ризлинг Канада

У Канади се ризлинг највише користи у производњи леденог вина. Међутим, вински регион Ниагаре производи дивна сува до несушена ризлинг вина са препознатљивим аромама цитруса и зелене јабуке.



8. Остали региони

Ризлинг се такође узгаја у:

  • Италија
  • Мађарска
  • Хрватска
  • Румунија
  • Србија
  • Јужна Африка
  • чили
  • Казахстан

Опширније: Изградите модеран вински подрум да сачувате своју колекцију вина!

Па, која су најбоља вина од ризлинга која бисте требали добити 2021. године?

Рецоммендед