Желите ли истражити све о ризлингу и најбољим боцама које можете додати у своју колекцију вина?
Бело вино направљено од грожђа ризлинг привлачи нас својим мирисним аромама, прелепом жутом нијансом и способношћу да понудимо понешто за свакога. Наићи ћете на импресивну палету вина ризлинг - од слатких и добрих година до сувих и младих костију!
Зашто је тако омиљена међу вински стручњаци и ентузијасти? Који су најбоља вина од ризлинга која бисте требали купити 2021. године ?
Истражимо различите врсте ризлинга, како се прави, њихов укус и најлакши начин да набавимо најфиније боце ризлинга!
(Кликните на доње везе да бисте прешли на одређени одељак)
Сорта грожђа ризлинг поријеклом је из регије ријеке Рајне у Њемачкој, али се узгаја и у другим дијеловима свијета.
Ризлинг је познат по производњи неких од најбољих вина са касном бербом на свету - захваљујући високој киселости грожђа. Вино ризлинг има богату цветну арому, лагано тело са укусима цитруса и брескве и препознатљиве бензинске ноте.
Али како је уопште све почело?
Порекло узгоја винове лозе ризлинг може се пратити до виноградарске регије Рајна у Немачкој из 15. века. Први званични запис о сорти грожђа је из инвентара грофа Јована ИВ од Катзенелнбогена.
У том периоду је ризлинг био вино аристократије и често је чуван у винским подрумима због великог потенцијала старења.
До 1850-их је постало још популарније и имало је више цене од неких од најпрестижнијих француских вина из Бордоа и Шампањца.
Погледајмо четири различите фазе процеса производње вина од ризлинга.
Да би се створило слатко вино, грожђе се дуже оставља на лози пре бербе. На тај начин их погађа гљива Ботритис цинереа (племенита трулеж) која уклања већи део воде из гроздова.
Ниво шећера и ароме грожђа постају високо концентровани, дајући вину природну слаткоћу и интензивне ароме.
Током бербе, винар је врло опрезан да не оштети грожђе.
Ако су љуске грожђа оштећене, ниво танина у грожђу мора да се повећа и наруши равнотежу и структуру вина. Да би се сачували укуси грожђа, неки винари одмах након бербе хладе мошт грожђа.
Процес ферментације се одвија у резервоарима од нерђајућег челика са контролисаном температуром од око 10-18 ° Ц. Ризлинг не пролази кроз малолактичку ферментацију. На овај начин винари чувају осетљиву оштру текстуру и висок ниво киселости вина.
После ферментације вино се чува на температури мало изнад 0 ° Ц. Ово уклања већи део винске киселине (киселине која се налази у грожђу и другом воћу) и спречава њену кристализацију.
После тога, вино се филтрира, па се уклањају све нечистоће и остаци квасца.
Опширније: Желите да пробате дивно воћно вино?Изаберите неке од њих ова невероватна вина Мосцато !
Постоје четири главне врсте ризлинга:
Такође прочитајте: Овде су 10 свечаних пенушавих вина да се отвори 2021. године!
Млада вина ризлинга имају лепу и богату воћну арому са приметним укусима кајсије, зелене јабуке, брескве и крушке. Сва вина од ризлинга имају карактеристичну високу киселост која им продужава рок трајања, додаје оштар, укусан укус и побољшава сочност.
Старија ризлинг вина могу имати суптилне нафтне ноте које неки описују као карактеристичан мирис гуме или бензина.
Иако је арома можда непријатна за неке винопије, то је знак висококвалитетног одлежалог вина. Ова препознатљива арома резултат је природног једињења ТДН које се налази у грожђу.
Такође, не заборавите да свој укусни ризлинг служите расхлађен на око 6 ° Ц!
Повезани чланци:
Чињеница да можете уживати у ризлингу и у сувој и у слаткој верзији чини га одличним вином за спаривање са широким спектром намирница.
Сувији ризлинг савршено се уклапа у укусну зачињену храну попут укусног тајландског карија или хрскаве пилетине од сезама. Можете послужити слађи ризлинг уз млечни сир и пладањ са сувим воћем.
Опширније: Радознао да сазнам Колико калорија има у чаши црвеног вина ?
Сорта грожђа ризлинг успева у хладнијим климатским условима са земљом богатом глином. Профил окуса и карактеристике вина варирају у зависности од виноградарског тероара.
Ево шта треба да знате о ризлингима из различитих винских регија:
Главна виноградарска подручја ризлинга у Немачкој су:
У Немачкој обратите пажњу на ових шест различитих израза на етикетама вина од ризлинга који указују на слаткоћу вина и зрелост грожђа:
Сорта грожђа углавном се гаји у француској регији Елзас, која је близу границе са Немачком. Виногради Алзаског ризлинга налазе се у подножју планине Вогези, што их штити од кише и оштрих временских услова.
Алзашки ризлинг је суво вино високе киселости и аромама цитруса и брескве.
Ризлинг је друга најпознатија сорта белог грожђа у Аустрији после Грунер Велтлинер-а.
Топлија клима у аустријским винским регионима попут Вацхауа погодна је за производњу аустријских ризлинга пуног тела са већим садржајем алкохола која су подједнако добра као и њихови немачки колеге.
Вина ризлинг производе се у Аустралији више од 150 година. Сорта грожђа успева у хладнијој аустралијској клими на великим надморским висинама долина Кларе и Еден. Цларе Валлеи Ризлинги варирају од сувих до слатких и имају очаравајуће оштре ароме киселости и брескве.
Вина аустралијског ризлинга имају препознатљиву масну текстуру и зачињене ароме лимуна са подлогом меда.
Новозеландски ризлинг се углавном узгаја у хладним климатским регионима Марлбороугх, Нелсон и Централ Отаго. Вина варирају од слатких до сувих и имају нежну текстуру са подтоном од минералних корица.
Фингер Лакес у Њујорку је главни регион производње ризлинга у САД-у. Вина имају препознатљиву минералност и ароме беле брескве.
Остала виноградарска подручја ризлинга су Калифорнија, Орегон, Мичиген и држава Вашингтон. Они производе лагане и свеже ризлинге који се разликују у нивоу слаткоће.
У Канади се ризлинг највише користи у производњи леденог вина. Међутим, вински регион Ниагаре производи дивна сува до несушена ризлинг вина са препознатљивим аромама цитруса и зелене јабуке.
Ризлинг се такође узгаја у:
Опширније: Изградите модеран вински подрум да сачувате своју колекцију вина!
Па, која су најбоља вина од ризлинга која бисте требали добити 2021. године?