Блог

Црвено вино (сорте, цене, најбоља вина за куповину 2021)

Желите да сазнате више о црним винима и купите нека од најбољих за своју колекцију?

Када је реч о црвеном вину, наићи ћете на блистав низ класичних сорти грожђа које можете изабрати - свака од њих се разликује у зависности од произвођача и региона из којег долази.

Али како одабрати најбоље црно вино за куповину?

Који су намењени за рано пијење и у којој боци се може чувати твој вински подрум као дугорочна инвестиција?

Што је најважније, шта јенајлакши начин да их купите?

У овом чланку ћемо истражити различите аспекте црног вина, укључујући главне врсте црвеног вина и како се црвено вино прави.

Такође ћемо вам показатинајпаметнији начин куповиненеке од светскихнајбоља црвена вина!




Додатна литература

Погледајте друга жељена вина попут Дом Перигнон! Такође прочитајте о најбољи брендови вина које бисте требали испробати 2020. године.

Овај чланак садржи

(Кликните на доњу везу да бисте прешли на одређени одељак)

  • Шта је црвено вино?
  • Које су врсте црног вина?
  • Како се прави црвено вино?
  • Служење и испијање црног вина
  1. Како служити црвено вино
  2. Каква храна иде уз црно вино?
  3. Чињенице о исхрани црвеног вина
  4. Да ли је црно вино добро за здравље?
  5. Да ли је у реду свакодневно пити црно вино?
  • Најбоља црвена вина која бисте требали купити 2021. године (укључује цену и укус)
  1. Сцреаминг Еагле Цабернет Саувигнон 2006 (САД)
  2. ДРЦ Романее Цонти 2015. (Француска)
  3. Пенфолдс Бин 389 Цабернет Схираз 2017 (Аустралија)
  4. Ацхавал-Феррер Цхимера 2014 (Аргентина)
  5. Вега Сицилиа Уницо 2009 (Шпанија)
  6. Цхатеау Лафите Ротхсцхилд, Пауиллац 2018. (Француска)
  7. Гаја Барбаресцо, Пијемонт 2006. (Италија)
  8. Марцхеси Антинори Солаиа Тосцана ИГТ 2015 (Италија)
  9. Цхатеау Раиас Цхатеаунеуф ду Папе Ресерве 2008 (Француска)
  • Како купити црно вино

Шта је црвено вино ?

Црвено вино је алкохолно пиће направљено од ферментисаног сока грожђа тамне коже. Постоје многе врсте црвеног вина, укључујући цабернет саувигнон, пинот црни и мерлот, и сви се разликују по укусу и боји.


Шта је црвено вино?

Заронимо у детаље.



Које су карактеристике црног вина?

Црвено вино има четири основне карактеристике - боју, ароме, ниво танина и киселост.

А. Боја црвеног вина

Боје црвеног вина могу варирати од дубоке, непрозирне љубичасте до нежне, бледе рубин боје. Његова боја се мења с годинама, прелазећи из јарких, младалачких нијанси црвене у остарјелу гранатну или смеђу.

Б. Ниво танина у црвеном вину

Да ли сте икада приметили осећај сушења у устима када кушате неко вино?


То је због полифенола у танинима који потичу од коре, семена и стабљика грожђа. То је оно што црвеном вину даје текстуру, структуру и добну способност.

Танини омекшавају како вино стари. Због тога млада, танинска вина имају бољи укус ако остану да одлежавају у боци неколико година.

Ц. Укуси црвеног вина

Разно грожђе које се користи за производњу црних вина даје низ арома и укуса воћа, биљака, цвећа, зачина и земљаних елемената.

Нисудодатодо вина - потичу од органских једињења у киселинама и кожици грожђа. На пример, пронаћи ћете ноте црне трешње, малине, кедра, па чак и дувана из Мерлота.

Д. Киселост црвеног вина

Киселина је битна компонента вина која делује као конзерванс и даје му свежину и структуру.

Киселост у вину ћете моћи да откријете према томе колико је трпко или кисело, што се супротставља осталим слатким, горким или танинским елементима.

Које су врсте црног вина?

Које су врсте црног вина?

Данас у свету постоји преко 20 кључних сорти црвеног вина. Ево неколико најпопуларнијих врста црвеног вина.

1. каберне совињон

Цабернет Саувигнон је највише засађеног грожђа на свету . Примарно је грожђе долине Напа и главна компонента многих бордошких вина.

Потенцијал старења каберне саувигнона: ~ 10 до 50 година

Профил укуса каберне саувигнона: Цабернет Саувигнон је суво вино пуног тела са средње до јаким танинима. Укуси могу да варирају од воћног до димљеног храста са нотама вишње, рибизле, паприке, тамних бобица, дувана, ваниле и кедра.

2. Цабернет Франц

Цабернет Франц је земљанији и танинијији у поређењу са Цабернет Саувигноном. То је једна од главних компоненти бордоских мешавина црних вина, са каберне саувигноном и мерлотом.

Потенцијал старења каберне франка: ~ 5 до 15 година

Профил укуса Цабернет Франц: Цабернет Франц често садржи чисте ноте љубичица, боровнице, црне маслине, свеже пржене кафе и земље.

3. Мали

Гамаи је грожђе у Беаујолаису (француска апелација) и обично производи рано пиће. Млади Гамаи, направљен угљеничном мацерацијом, слично Беаујолаис Ноувеау , може бити благо шумећи са мирисом банана.

Потенцијал старења Гамаи-а: До 10 година

Профил укуса Гамаи: Гамаи нуди светле, осетљиве, воћне ароме малине, јагоде и слатких трешања.

4. Гренацхе

Гренацхе иде у прављење неких од највећих вина Шпаније и Аустралије. Ово грожђе од црвеног вина такође се широко користи у француском Цхатеаунеуф ду Папе, Гигондас и Цотес ду Рхоне .

Потенцијал старења Гренацхе-а: ~ 5 до 10 година

Профил укуса Гренацхе: Гренацхе је одважан, тежи ка ниској киселости, високом алкохолу и садржи зачине и воћност трешње.

5. Мерлот

Црвено вино: Мерлот

Мерлот је друго по величини засађено винско грожђе после каберне саувигнона и производи дубоко, рубин црвено вино. Најбоље од тога долази из Бордоа, где бербе имају велики потенцијал за старење. Одличан је за првог пића вина или чак љубитеља белог вина који жели пробати црно вино!

Потенцијал старења Мерлота: ~ 5 до 50 година

Профил укуса Мерлота: Мерлот је пуног тела ниске киселости и танина. Потражите сочне ароме шљиве, јагоде, малине, купине, лубенице црне трешње и чоколаде.

6. Зинфандел

Зинфандел се највише узгаја у округу Сонома у Калифорнији. Ова сорта грожђа се гаји и у винским регионима у Сједињеним Државама, Аустралији и Италији.

Потенцијал старења Зинфандела: ~ 3 до 5 година

Профил укуса Зинфандела: Зинфандел обично садржи ароме купине, малине, сувог грожђа, црне трешње и суве шљиве. Тежи високом садржају алкохола и средњим до високим танинима.

7. Сирах или Схираз

У Француској познат као Сирах, његови најсложенији изрази приказани су у виноградима северне Роне.

Потенцијал старења Сираха или Шираза: ~ 5-50 година

Профил укуса Сирах или Схираз: Схираз је смело вино са зачинским и папреним елементима. Садржи богато воће попут купине, шљиве, боровнице заједно са каранфилићем.

8. Малбец

Малбец се првенствено производи у Аргентини, мада је француског порекла. То је лако пиће дубоко љубичасте боје које може добро одлежати у новим храстовим бурадима.

Потенцијал старења Малбеца: ~ 5 до 15 година

Профил укуса Малбец: Садржи богате, баршунасте воћне ароме купине, боровнице, шљиве или вишње, са примесама дима и зачина.

9. Пинот црни

Црно вино: црни пинот

Пинот црни је сорта грожђа коју винари тешко узгајају због крхке коже и одбијања да у потпуности сазри када нема довољно сунца. Због своје потешкоће у узгоју, изузетно је пожељан и од произвођача вина и од сакупљача вина. Бургундија је најпознатија регија за црни пинот. Прави деликатно, ароматично вино и главна је компонента многих пенушавих вина.

Међутим, на Новом Зеланду, у Калифорнији и на топлијим местима у Орегону, Вина од пинота црног су изненађујуће густи и заглављени.

Потенцијал старења пинот црног: ~ 3 до 50+ година

Профил укуса црног пинота: Пинот црни је лаган и свиленкаст. Има осветљеност малине, са каранфилићем и цветним нотама. С годинама су његови укуси дима и ваниле постајали све заступљенији.

10. Сангиовесе

Сангиовесе је најпопуларнија италијанска сорта црвеног вина. То је главно грожђе Тоскане и главна је компонента Цхианти вино и италијанска Супер Тоскана.

Потенцијал старења Сангиовесеа: ~ 10 до 30 година

Профил укуса Сангиовесе: Садржи ароме трешње, листа дувана и аниса, а имаће ванилу и храст из буради у којима је одлежао.

11. Неббиоло

Ово светло вино има јаке танине и пуно киселине. Неббиоло је главно грожђе Бароло, Барбаресцо и Гаттинара, све произведене у италијанском региону Пијемонта, и тешко их је узгајати другде.

Потенцијал старења: ~ 10 до 50 година

Профил укуса: Неббиоло има укус шљиве, катрана и пите. Са старењем постаје много сложеније и занимљивије.

Поред ових врхунских сорти, наићи ћете и на гомилу другог грожђа из целог света, укључујући Темпранилло, Моурведре / Матаро, Ламбрусцо и Барбера.

Прођимо сада кроз процес прављења црног вина.



Како се прави црвено вино?

Црвено вино се прави од целулозе црног или црвеног грожђа које се ферментира заједно са кожицама грожђа да би вино добило боју. Заправо, црно вино и бело вино праве се користећи сличне винарске процесе - али са једном главном разликом. Бело вино настаје ферментацијом сока од уситњеног грожђа. У овом случају, љуске грожђа се скидају и више не играју улогу.

Како се прави црвено вино?

Ево кратког прегледа корака у производњи црвеног вина.



1. Берба и прерада грожђа

Грожђе се бере ручно или помоћу машина, преврће се у канту и предаје машинама за прераду. Неки винари радије беру грожђе ручно како би били сигурни да је потпуно зрело.



2. дробљење грожђа

Грожђе се обично дроби пре дробљења, мада неки винари радије остављају нетакнуто да би вину додали карактер.

Смрвљено грожђе резултира мешавином коже, сока и семена - то се назива „мошт“. Мошт се пребацује у резервоаре од нерђајућег челика или бетона или храстове посуде за ферментацију.



3. Мора да се хлади

Неки винари више воле хладити мошт један до четири дана за мацерацију пре ферментације, познату и као „хладно намакање“.

На овај начин се сокови, без танина, издвајају у боју и ароме. Танини се екстрахују у пост-ферментационој мацерацији само када је присутан алкохол.



4. Ферментација

Квасац који је природно присутан на кожицама грожђа претвара шећере у мошту у етанол (алкохол) и угљен-диоксид.



5. Притисните

Грожђе се преша помоћу винске пресе или ручно за вађење сока.

У неким регионима који производе пенушаво вино (попут шампањца), грожђе се притиска у целине у гроздове својим стабљикама да би се добио лакши мошт са мало фенолних једињења.

За црно вино пресовање се дешава након или пред крај ферментације како би се оставило времена да боја, танини и други феноли пропиру из коре грожђа.



6. Малолактичка ферментација

Малолактична ферментација се јавља када се јабучна киселина у соку грожђа претвори у млечну киселину.



7. Рацкинг

Након малолактичне ферментације, црвено вино се реже како би одвојило талог (чврсте материје и мртве ћелије квасца). Додаје се конзерванс сумпор-диоксида да би се спречила оксидација и кварење бактерија.



8. Старење

Црвено вино обично стари у бетонским резервоарима или резервоарима од нерђајућег челика или храстовим бачвама. Вино одлежало у храстовим бурадима покупит ће неке од храстових укуса.

Периоди старења могу варирати од неколико дана (као што је Беаујолаис Ноувеау) до 18 месеци или више (попут бордо црвених).



9. Финисање и стабилизација

Нека црвена вина пролазе кроз фино уклањање и отклањање грешака попут вишка танина. Неки су хладно стабилизовани (посебно они за рано пиће) како би се избегло таложење кристала тартарата у боци.



10. Филтрација и флаширање

Већина вина се филтрира како би се бистрило и уклониле заостале ћелије квасца и бактерије (које би могле дестабилизовати вино).

Вино се затим флашира у стаклене или пластичне боце, а понекад чак и у ТетраПак.

Сада:

У посебној прилици, можда ћете желети да отворите своју бочицу Зинфандела за излив свежине или пијуцкате глатку таму свог Шираза.

Али, постоји ли ритуал за послуживање црног вина , или га једноставно сипате у било коју чашу?

Ицрно виноконзумација добра за здравље?

Служење и испијање црног вина

Ево како најбоље уживати у вину:



Како служити црвено вино

Црвено вино треба служити хладно, са предложеним температурама од 53ºФ до 69ºФ. Свјетлије црвене боје попут црног пинота имају бољи укус на хладнијем крају спектра.

Дакле, ако волите гутљај сангрије, само намочите мало свежег воћа у свој пинот црни и пустите да одстоји на собној температури два сата. Затим додајте коцкице леда у чашу сангрије непосредно пре него што је сервирате.

У којој чаши сервирате црно вино?

Црвено вино има најбољи укус ако се служи у великој чаши, са округлом посудом и широким отвором. Ово помаже омекшавању танина или црвеним винима зачињеног укуса заокруженије. Такође пуни пуних црвених црвених дисања, ослобађајући своју арому.

И, не заборавите на тачно упаривање хране, јер то може знатно побољшати ваше искуство ручавања!



Каква храна иде уз црно вино?

Каква храна иде уз црно вино?

Црвена вина су снажног укуса и најбоље се уклапају са храном храбрих арома, попут црвеног меса. Уобичајени предлог „Црвено вино са месом и бело вино са рибом“ у већини случајева добро функционише, али постоје и изузеци. На пример, црвена тела пуног тела могу маскирати ароме меса, док вина Гамаи и Пинот Ноир појачавају ароме.

Најбољи парови хране за црвено вино укључују:

  • Каберне саувигнон: Богата јела попут јагњетине, кратког ребра или кремасте тестенине.
  • Цабернет Франц: Печена пилетина или говедина са роштиља, патка, кобасица, јела од рибе, па чак и сир.
  • Мало: Добро се уклапа са широким низом намирница, од печене пилетине до говеђег строгана, сира и поврћа.
  • Гренацхе: Добро се комбинира са месом са роштиља, динстаног и динстаног меса попут говедине и пилетине. Такође делује са мање зачињеним стиловима азијске кухиње.
  • Мерлот: Лако се упарите са живином попут патке или пилетине.
  • Зинфандел: Добро се уклапа са јелима од меса, пице или тестенине.
  • Сирах или Схираз: Појачаће суптилне ароме сира и меса у тањиру са шаркером.
  • Малбец: Добро функционише са немасним месом или зачињеном мексичком или индијском храном.
  • Пинот Ноир: Добро се слаже са већином намирница, укључујући црвено месо, сиреве, патке, па чак и лосос.
  • Сангиовесе: Пица и тестенине.
  • Неббиоло: Игриво, масно месо попут гуске, патке или свињског крака.


Чињенице о исхрани црвеног вина

Превише алкохола никада није препоручљиво, али умерена конзумација црвеног вина можда неће бити штетна.

Занимљиво је да је један од разлога који се приписује „ Француски парадокс ”Је већа потрошња црног вина у Француској! (Француски парадокс односи се на чињеницу да, упркос конзумирању масне хране, Французи имају низак ниво болести коронарних артерија, посебно у поређењу са Британцима.)



Да ли је црно вино добро за здравље?

Неке студије сугеришу да вам умерена конзумација црних вина може помоћи живети дуже и спречити болести срца или других облика кардиоваскуларних болести.

Благодат за срце или заштитни ефекат црног вина долази од његових фенолних једињења. Ова полифенолна једињења су антиоксиданти који могу помоћи у очувању слузнице крвних судова или артеријског зида у срцу и смањењу холестерола и оксидативног стреса. Доказано је и да полифенол црвеног вина смањује крвни притисак.

Ево кратког прегледа о исхрани у црвеном вину.

Једна чаша црног вина (око 175 мл) садржи:

  • Калорије: 153
  • Масти (укључују засићене масти, полинезасићене и мононезасићене масти): 0 г
  • Натријум: 7,2 мг
  • Угљени хидрати: 4,7 г
  • Влакна: 0 г
  • Шећери: 1,1 г
  • Протеини: 0,1 г


Да ли је у реду свакодневно пити црно вино?

Прекомерна конзумација алкохола никада никоме није добра! Умерени унос вина дефинисан је као 1 до 2 чаше дневно.

Уместо да пијете алкохол или вино, чак бисте могли да пробате и алкохолно црвено вино!

Спремни сте да откријете нека од најбољих црвених вина која можете купити 2021. године?

Најбоља црвена вина која бисте требали купити 2021. године (укључује цену и укус)

Које је најбоље црвено вино за пиће?

Ево избора укусних црвених вина из различитих делова света.



1. Сцреаминг Еагле Цабернет Саувигнон 2006 (САД)

Црвено вино: вриштећи орао каберне саувигнон 2006 (САД)

Вриштећи орао прави се у малим количинама у малом, престижном винограду у афери Напа Оаквилле. Овај цабернет саувигнон једно је од најскупљих америчких вина.

Укус: Берба 2006. је податна и слатка, са аромама црвених бобица, смеђих зачина, минерала, ментола и листа дувана, са врло дугачким крајем.

Просечна цена орао Цабернет Саувигнон 2006: 3.100 УСД +



2. ДРЦ Романее Цонти 2015. (Француска)

Црвено вино: ДРЦ Романее Цонти 2015 (Француска)

Домаине де ла Романее-Цонти (ДРЦ) из Бургундије производи нека од колекционарских, али и најмање доступних вина на свету. Домаине производи вина из осам различитих винограда гранд цру који се простиру на Обали обале.

Укус: Ова берба интензивно ароматизована 2015. је изразито кремаста и складна. Садржи ноте сочне трешње, сандаловине, зачина храста и цимета.

Просечна цена ДРЦ Романее Цонти 2015: 21.000 УСД +



3. Пенфолдс Бин 389 Цабернет Схираз 2017 (Аустралија)

Црвено вино: Пенфолдс Бин 389 Цабернет Схираз 2017 (Аустралија)

Имање Пенфолдс у Аустралији најпознатије је по култном вину Пенфолдс Гранге. Ова канта за напухавање 389 комбинација је каберне саувигнона и Схираза, а често се назива и „Баби Гранге“.

Укус: Берба 2017. нуди нос од чаја од црне рибизле, рибизле, власаца, сенфа, сенфа, пчелињег воска, лимуна и меда. Њено непце је богато, укусима месних производа од месних шаркутерија, пастрами, бруснице, ваниле и сладића.

Просечна цена Пенфолдс Бин 389 Цабернет Схираз 2017: $ 60 +



4. Ацхавал-Феррер Цхимера 2014 (Аргентина)

Црвено вино: Ацхавал-Феррер Куимера 2014 (Аргентина)

Ово аргентинско винско имање са седиштем у долини Уцо, Мендоза, популарно је по својим висококвалитетним винима направљеним углавном од Малбеца (обично као мешавина са осталим класичним бордошким сортама).

Укус: Берба 2014. интензивно је концентрована са плодовима купине, сланом тамном чоколадом, зачинима кедра, заједно са ванилијом и каранфилићем.

Просечна цена Ацхавал-Феррер Цхимера 2014: 30 $ +



5. Вега Сицилиа Уницо 2009 (Шпанија)

Црвено вино: Вега Сицилиа Уницо 2009 (Шпанија)

Имање Рибера дел Дуеро винарије Вега Сицилиа познато је по сложеним винима направљеним првенствено од Темпранила. Уницо, црвена мешавина темпранила и каберне саувигнона, једно је од најтраженијих вина у Шпанији.

Укус: Берба 2009. одликује се прелепим укусима зреле трешње и зачињене шљиве, док се непце колеба између дубоког шумског грмља, замућене боровнице и кутије цигара.

Просечна цена Вега Сицилиа Уницо 2009: 300 УСД +



6. Цхатеау Лафите Ротхсцхилд, Пауиллац 2018 (Француска)

Црвено вино: Цхатеау Лафите Ротхсцхилд, Пауиллац 2018 (Француска)

Цхатеау Лафите Ротхсцхилд се налази у регији Пауиллац, Медоц. Лафите Ротхсцхилд је једно од најскупљих и најтраженијих црних вина на свету. Популарно је због парфема, елеганције и хармоније и изузетне способности да стари 50 година или више.

Укус: Берба 2018. садржи прелепе ноте креме од каси, дувана, кедра, графита и струготина оловних оловака. Ово је уравнотежено и пуног вина са укусима тамно воћне купине, сладића и зачина.

Просечна цена Цхатеау Лафите Ротхсцхилд, Пауиллац 2018: 700 УСД +



7. Гаја Барбаресцо, Пијемонт 2006. (Италија)

Црвено вино: Гаја Барбаресцо, Пијемонт 2006. (Италија)

Гаја се налази у месту Барбаресцо у Пијемонту и један је од најзначајнијих италијанских винара. Винско имање је добро познато по винима заснованим на Неббиолу, попут овог Барбаресца, који је 100% Неббиоло.

Укус: Италијанска берба 2006. године има светао, интензиван и зрео нос од бобица. Укуси су дубоки, богати, са нотама ликера од вишања, зачина ваниле и коже. Има висок алкохол, меке танине и дугачак је завршетак.

(Да бисте прочитали више о неким од најбољих вина Барбаресцо која можете купити, прочитајте овај информативни чланак .)

Просечна цена Гаја Барбаресцо, Пијемонт 2006: 300 УСД +



8. Марцхеси Антинори Солаиа Тосцана ИГТ 2015 (Италија)

Црвено вино: Марцхеси Антинори Солаиа Тосцана ИГТ 2015 (Италија)

Познати тоскански винар Антинори производи позната вина попут Солаиа , Тигнанелло и Гуадо ал Тассо.

Укус: Берба 2015. има богат, интензиван, сладак нос и ароме аниса, купина, ваниле, тамног воћа, зачина и сладића. Ово је слојевито вино свеже киселости, зрелих танина и дугог финиша.

Просечна цена Марцхеси Антинори Солаиа Тосцана ИГТ 2015: 300 УСД +



9. Цхатеау Раиас Цхатеаунеуф ду Папе Ресерве 2008 (Француска)

Црвено вино: Цхатеау Раиас Цхатеаунеуф ду Папе Ресерве 2008 (Француска)

Цхатеау Раиас поседује 12 хектара винове лозе у Цхатеаунеуф ду Папе. Познато је по моћним винима пуног тела произведеним претежно од Гренацхеа, Сираха и Моурведреа.

Укус: Берба 2008. камена је на носу минералима и нуди пуно киселости. У укусу се налази сарсапарилла сода, црвено воће, са биљним и зеленим маслиновим тоном. То је средње тело, суво црвено вино са дугим завршетком.

Просечна цена Цхатеау Стрипес Цхатеаунеуф Попе Резерва 2008: 600 УСД +

За даље читање погледајте неке од најбољи вински брендови на свету , и нека од најбољих француских вина требало би да се ухватиш.

Како купити црно вино

Постоји пуно начина за куповину црног вина. Најједноставније је посетити локалног трговца вином.

Такође можете да проверите продавце вина на мрежи, аукције вина или брокерске куће, посебно за ретка вина.

Међутим, у већини случајева морали бисте сами да истражите тржиште да бисте пронашлинајбоље боце за црвено вино за куповинуинајповољније цене.

Поред тога што пазите да ваша флаша вина будеаутентичан, мораћете и да се побринетеосигурање,поштарина, и савршенскладиштерешење ако немате правилно складиштење вина већ!

Срећом, постојилакшеначин куповине црних вина!

Рецоммендед