Блог

Прехрана црвеним вином (калорије, састојци, здравствене бенефиције)

Да ли сте знатижељни о нутриционистичким чињеницама ваше чаше црног вина?

Етикете вина готово никада не приказују информације о хранљивој вредности вина. Дакле, можда не знате која је ваша чаша мерлота или Беаујолаис Ноувеау садржи осим процента алкохола (АБВ) или садржај сулфита.

Па, како сазнати шта је унутра своју чашу за вино ? Колико угљених хидрата и калорија које садржи ваше црвено вино ? Који су остали адитиви?

У овом чланку ћемо покрити све аспекте црно вино исхрана, укључујући калорије иизненађујући број адитива и активних састојака, издравствене бенефицијеи нежељени ефекти пијења црвеног вина.



Додатна литература

Ако сте заинтересовани и за учење о шампањцу и пенећем вину, погледајте ове чланке на луксузни Дом Перигнон Или одлицан Асти Спуманте.

Овај чланак садржи

(Кликните на доњу везу да бисте прешли на одређени одељак)

  • Чињенице о исхрани црвеним вином
  • Здравствене добробити црног вина
  • Нежељени ефекти пијења вина
  • Зашто се на винској етикети не штампају чињенице о исхрани?

Најчешћа питања

(Кликните на доњу везу да бисте прешли на одређено питање)

  • Који је примарни извор калорија у вину?
  • Нискокалорична вина - да ли постоје?
  • Да ли је црно вино високо у угљеним хидратима?
  • Можете ли пити црно вино на дијети са мало угљених хидрата?
  • Који су адитиви у црвеном вину?
  • Да ли је црвено вино здравије од белог и ружиног вина?
  • Постоје ли витамини и минерали у црвеном вину?‍

Чињенице о исхрани црвеним вином

Поред очигледног сока од грожђа, шећера и алкохола, црвено вино садржи и изненађујући број састојака, мада неки могу бити само у траговима.


Погледајмо шта би могло бити у вашој чаши смелог црног вина!



А. Подаци о исхрани за једну чашу црвеног вина

Подаци о исхрани за једну чашу црвеног вина

Пре него што уђемо у детаље, ево кратког прегледа нутритивне вредности у чаши од 147 мл црно и бело вино . Вредности белог вина су укључене за поређење.


Извор: Америчка администрација за храну (УСДА)


Б. Калорије у црном вину

Калорије у црном вину

Који је примарни извор калорија у вину?

Примарни извор винских калорија је алкохол. 1 г алкохола садржи 7 калорија. Калорије из извора угљених хидрата попут шећера су на другом месту. Грам шећера садржи 4 калорије, готово половину алкохола.

Ако сте забринути због уноса калорија, припазите на АБВ% одштампан на етикети вина. Што је већи број, то је више калорија у вину.

На пример, у чаши од 175 унци:


  • Црвено вино са 13% АБВ садржи 160 калорија
  • Бело вино са 13% АБВ садржи 159 калорија
  • Розе вино при 12% АБВ садржи 147 калорија

Бело вино обично има мање калорија од црвеног вина због генерално нижег садржаја алкохола.

Нискокалорична вина - да ли постоје?

Да, и не мора нужно бити нешто са „нискокалоричном“ ознаком на боци вина.

Слабо алкохолно, суво црвено вино попут француског божола, или Бордо црвена са 10,5% АБВ може да има 105-110 калорија у уливању од 5 оз.

Повезани чланци:

Желите да истражите фасцинантни француски вински универзум? Погледајте ове чланке на

  • Најбоље Француске винске регије које бисте требали знати 2020. године
  • Најбоље Француска вина која бисте требали купити 2020. године

ДО суво бело вино, попут Мусцадет-а са 9,5% АБВ, имаће око 90-95 калорија у заливању од 5 оз.

Кључ брања нискокалоричног вина је осигурати да је суво вино са ниским садржајем алкохола. А. слатко вино може имати мало алкохола, али садржај калорија ће се додати из остатка шећера у вину. Задржи их слатка вина попут Мосцато (са 5,5% АБВ и високом РС) далеко ако гледате број калорија!



Ц. Угљени хидрати у црвеном вину

Угљени хидрати у црвеном вину

Да ли је црно вино високо у угљеним хидратима?

То зависи од вина. Угљени хидрати у вину потичу од остатака шећера. Слатко десертно вино (обогаћено вино) као што је Порт имаће више угљених хидрата добијених из садржаја шећера у поређењу са сувим црвеним вином попут каберне саувигнона.

Да то илуструјем, у сипању од 5 оз:

  • Каберне саувигнон има око 4 грама угљених хидрата
  • Слатко десертно вино садржи око 20 грама угљених хидрата

Као што сте раније видели, један грам угљених хидрата садржи 4 калорије, што је отприлике половина онога што је у граму алкохола - због чега алкохол више доприноси броју калорија.

И иако алкохол има калорије, он се не метаболише на исти начин као угљени хидрати. Дакле, то не доприноси укупном броју угљених хидрата у вину.

Можете ли пити црно вино на дијети са мало угљених хидрата?

Да ти то можеш. Све док добијате суво вино са минималним остатком шећера, биће вам добро чак и на режиму са ниским садржајем угљених хидрата као што је кето дијета.

Ето, ево изненађујућих састојака у вашој чаши вина:




Д. Адитиви у црвеном вину

Производња вина је прилично сложен процес, који захтева неколико додатака да би се стабилизовала његова структура и уравнотежио коначни укус. Неки од ових адитива не остају у вину, већ се уклањају из готовог производа након што заврше свој посао.

Наравно да постојенекивинари који одбијају да користе било који облик адитива - али они који их користе ће их надмашити.

Који су адитиви у црвеном вину?

  • Калцијум карбонат: Ово је средство за закисељавање, које се користи за смањење киселости вина, а понекад се додаје када грожђе има проблема са сазревањем.
  • Укуси: Храст се одавно користи за додавање укуса, попут ваниле, вину. Будући да би само мали део вина био у контакту са унутрашњошћу храстове бачве, винари користе храстов чипс, дрва или прах да би повећали контакт вина са храстом.
  • Концентрат сока од грожђа: Овај концентрат је обично направљен од грожђа Теинтуриер и користи се за појачавање боје вина уз додавање додатног шећера.
  • Невегански материјали: То су средства за фино и бистрење која се обично користе од произвођача, укључујући беланчевине, желатин, млечне производе и рибље бешике. Ови материјали се филтрирају пре флаширања.
  • Шећер: Додати шећер није да заслади вино, већ да повећа његов садржај алкохола у процесу који се назива „каптализација“. То је легално у неколико региона где грожђе има проблема са сазревањем, попут Бордоа.
  • Сумпор-диоксид или сулфити: Користи се за очување грожђа и спречавање оксидације током производње вина. Већина вина може да садржи око 5–200 мг / Л сулфита, али нећете га видети на етикети уколико не прелази 10 делова на милион (ппм или 10 мг / Л). Ово означавање сулфита је обавезно у САД-у и Европској унији.
  • Калијум сорбат и калијум метабисулфит: Обично се користе заједно током процеса ферментације како би заштитили квасац од кварења и одвратили бактерије.
  • Танини у праху: Танин се природно јавља у кожици грожђа и семенкама. Чини вино вредним година и додаје сложеност вину. Међутим, танини могу представљати изазов за уравнотежење кроз поступак производње вина, па се танини у праху користе за подешавање равнотеже вина.
  • Вода: Ово се користи рано у процесу производње вина да би се смањио висок ниво алкохола.
  • Квасац: Ово је кључни састојак за производњу вина који шећер претвара у алкохол. Природно је присутан на кожицама грожђа, мада винари могу да користе култивисани квасац да утичу на укус вина.


Е. Активни састојци или једињења у црвеном вину

Познато је да црвено вино садржи неколико корисних полифенолних једињења попут антоцијанина, проантоцијанидина, кверцетина и ресвератрола.

Ови полифеноли (посебно ресвератрол) се често приписујуздравствене користи које се налазе у црвеном вину, попут спречавања болести срца и нижег нивоа холестерола.



Ф. Витамини, минерали и друге хранљиве материје у црвеном вину

Које још хранљиве материје постоје у вину?

Црвено вино садржи бројнеминерали и витамини, захваљујући основном састојку - грожђу.

У црвеном вину ћете наћи калцијум, гвожђе, манган, па чак и флуорид, само да набројимо неке.

Већина је количина у траговима, зато се не ослањајте на чашу црног вина за дневне вредности!



Да ли је црвено вино здравије од белог и ружиног вина?

Кратак одговор - Да. Црвено вино садржи више антиоксиданата корисних за здравље срца од ружиног или белог вина. Ови антиоксиданти су присутни у кожи грожђа и испиру се у сок од грожђа током периода мацерације (или контакта са кожом). Мацерација је оно што црвеном вину даје боју.

Бело вино се углавном обрађује без коже, па му недостају ови антиоксиданти. Ружино вино и наранџасто вино кратко пролазе кроз мацерацију и имаће антиоксидансе, али мање него у црном вину.

Да ли је црно вино добро за ваше здравље?

Здравствене добробити црног вина

Здравствене добробити црног вина

Узмите у обзир ово: смете пити црно вино умерено у складу са „ Медитеранска дијета, ”Која се често препоручује за здравље срца.

Полифеноли у црном вину дају му следеће предности:

  • Ресвератрол: Повезан је са позитивним кардиоваскуларним здрављем, подизањем нивоа доброг холестерола и инхибирањем раста ћелија карцинома. Ресвератрол има антиинфламаторна својства која могу да помогну успоравању неуродегенеративних болести попут Алцхајмерове болести и регулишу инсулин.
  • Антоцијанинипроантоцијанидини: Ови флавоноиди такође могу допринети антиоксидативним, кардиопротективним, антиканцерогеним и анти-аге механизмима.
  • Кверцетин: Овај полифенол је познат по својим антиинфламаторним и антивирусним својствима. Такође је доказано да промовише зарастање у артеријама и ублажавање плућних болести.

Црвено вино такође може:

  • Смањити ниво шећера у крви (познат је као сигурна опција за оне који имају дијабетес типа 2)
  • Промовишите дуговечност и смањите стрес
  • Промовишите здравље јетре
  • Смањите депресију


Постоје ли витамини и минерали у црвеном вину?



Да, црвено вино садржи витамине и минерале у малим количинама. Су:

  • Калцијум: Јача кости и зубе
  • Гвожђе: Доставља кисеоник кроз ваше тело
  • Магнезијум: Помаже у регулацији функције мишића и живаца
  • Фосфор: Одржава ваше кости здравим
  • Калијум: Регулише крвни притисак и рад срца
  • Манган: Помаже активним ензимима у метаболизму
  • Флуорид: Спречава пропадање зуба
  • Тиамин (витамин Б1) и ниацин (витамин Б3): Помаже у ослобађању енергије из хране
  • Рибофлавин (витамин Б12): Помаже у расту, развоју и функционисању ћелија
  • Витамин Б6: Потребно за ензимске реакције у метаболизму
  • Холин: Помаже у регулацији памћења, расположења и функције мишића
  • Витамин Ц: Антиоксиданс за заштиту ћелија од оштећења изазваних слободним радикалима
  • Витамин К: Помаже у изградњи костију и згрушавању крви

Ипак, најважније је умерено пити црно вино. Ниједна од ових здравствених користи неће бити корисна ако прекомерно конзумирате алкохолна пића, укључујући црвено вино.



Колико се конзумација алкохола сматра умереном?

Колико се конзумација алкохола сматра умереном?

Према дијеталним смерницама у Центрима за контролу и превенцију болести (ЦДЦ), то је једна чаша вина за жене и две за мушкарце дневно.

А шта се дефинише као једна чаша?

То је једна порција од 148 мл 12% вина АБВ. Значи, велика чаша Зинфандела од 7 оз у варљиво високој Бордо чаши више је од „једне чаше“.

Нежељени ефекти пијења вина

Нежељени ефекти пијења вина

Чак и уз умерену конзумацију алкохола, могу се појавити неки од ових нежељених ефеката од алкохола или црног вина:

  • Лако је уносити превише калорија.Често не обраћамо много пажње на калорије у ономе што пијемо у поређењу са оним што једемо. Али ако сте на губитак тежине режиму, морате пазити колико калорија долази из вина.
  • Алкохол (не само од вина, већ и од пива и других ликера) чини да жудите за сланом и масном храном.Зато се немојте изненадити да ћете желети посегнути за сирастом пицом уместо хрскавим краставцима у вашем фрижидеру.
  • Главобољу заболи црвено вино.Ово би могла бити реакција на хистамине (не на сулфите) у црвеном вину. Од хистамина можете добити и зачепљен нос, кошницу или пробавне проблеме. У овом случају, можда ћете желети да пређете на бело вино, на пример пинот григио или цхардоннаи.
  • Проблеми са трбухом.Танини у црном вину могу довести до дигестивних проблема попут болова у стомаку или дијареје.
  • Не осећате се добро одмах.Ако се ово догоди, у ствари бисте могли бити интолерантни на алкохол. У овом случају би било најбоље избегавати вино или било који други алкохол.

Црвено вино садржи калорије и угљене хидрате, али зашто информације о хранљивости нису на етикети вина?

Рецоммендед