Блог

Порт вино (врсте, најбоља вина, цене, како купити 2021)

Желите да научите више о порт вину и где да купите ово слатко, фино пиће?

Вино из лука је укусно десертно вино, заједно са схеррием и Мадеиром. Али ово пиће нуди много више од самог пробављања након обилног оброка.

Али, које су различите врсте лучких вина? Како имају укус?

И, која лука вина бисте требали имати у свом вински подрум ?

У овом чланку ћемо вам рећи све о лучком вину, његовој живописној историји, како и где се производи, сортама грожђа и још много тога.


Такође ћете откритинајбоља лучка вина за куповину 2021инајлакшиначин куповине лука и других вина попут траженог Дом Перигнон .



Додатна литература

Ако желите да знате све о црвеном вину, ево свеобухватан водич за црно вино можете провјерити. Или, ако одмах тражите црно вино које бисте одчепили у посебној прилици, прочитајте овај чланак о живахном Беаујолаис Ноувеау!

Овај чланак садржи

(Кликните на везу испод да бисте прешли на одређени одељак)


  • Шта је Порт Вине?
  • Порт Вине Регионс
  • Како се прави порто вино?
  • Стилови порт вина
  • Шта је Винтаге у контексту лучких вина?
  • Какав укус има винско вино?
  • Послуживање и пиће портског вина
  • Колико дуго можете да подрумско вино?
  • Врхунски произвођачи порт вина
  • Најбоља лучка вина 2021

Шта је Порт Вине?

Грахам
Грахам-ов двадесетогодишњи Твани Порто

Порт је слатко, утврђено вино произведено искључиво у португалској долини Доуро. Обично се ужива као десертно вино због свог богатства, али неке врсте могу се послужити као аперитив (готово као Беаујолаис Ноувеау !)

Кратка историја портског вина

„Лука“ је добила име у 17. веку по граду луци Порто, смештеном на ушћу реке Доуро. Некада се преносио низ реку из долине Доуро у званим чамцимачамци рабелоза трговање у Порту.


Лука је постала популарна у Енглеској када је рат са Француском смањио залихе француског вина, док је Метхуен споразум из 1703. ојачао трговину лучким вином.

У тој ери, трговином лучким вином доминирале су моћне бродске породице, због чега се лучки произвођачи још увек називају „бродарима“. Многи су били Британци, што се може видети у именима познатих лучких вина.

Порт Вине Регионс

Порт Вине Регионс

Аутентична лука је јединствена за Португалију, мада се вина у стилу луке производе и у другим деловима света.



Регије лучких вина у Португалу

Лука долази од грожђа узгајаног у португалској долини Доуро. Доуро је постао званични назив 1756. године и трећа је најстарија заштићена винска регија на свету након Цхианти-ја (Италија) и Токаја (Мађарска).


Доуро има три званичне производне зоне у луци:

  • Под Коргом
  • Самит у Цоргу
  • Доуро Супериор

Грожђе узгајано у Баико Цоргу користи се углавном за луке Рубин и Тавни. Они у Цима Цорго су вишег квалитета и користе се за израду лука Винтаге, Ресерве, Агед Тавни и Винтаге. Доуро Супериор је најмање гајен од три зоне.



Остали региони који производе Порт Стиле вино

Према смерницама Заштићене ознаке порекла Европске уније (ЗОИ), само португалско вино може бити означено као „порт“ или „Порто“.

Међутим, вина у лучком стилу производе се и у земљама попут САД-а, Аустралије, Аргентине, Канаде, Индије, Шпаније и Јужне Африке.

Винар вина у стилу Порт не може га означити као „Порт“ (осим ако је направљено пре 2006. године), већ као виноможебити назван по лучком стилу. Дакле, нешто са ознаком „Тавни“ вероватно је направљено попут бледог лука, са дугим одлежавањем у бачви. Пример је аустралијско тавни вино браће Бровн.

Опширније:

Ако желите да знате о француским винским регионима, прочитајте овај чланак . Ако желите да купите нека од најбољих француских вина, погледајте овај детаљан чланак .



Порт Вине Сорта грожђа

Порт Вине Сорта грожђа

Труе Порт је јединствена мешавина аутохтоних португалских сорти грожђа. Постоји преко 50 санкционисаних сорти за производњу у луци, али највише се гаји ово грожђе црвеног вина:

  • Тоурига Франца
  • Тоурига Национал
  • Тинта Рориз (Темпранилло)
  • Барокно мастило
  • Инк Дог

Вхите Порт користи беле сорте грожђа, попут:

  • Бела Дамсел
  • Пас-штап
  • Рабигато

Како се прави порто вино?

Како се прави порто вино?

Убрано грожђе се притиска (понекад пешице) да би се сок извукао и ферментира неколико дана док ниво алкохола не достигне око 7%.

Затим се добијеном основном вину додаје неутрални алкохол од грожђа (чисто, младо вино). То га ојачава, зауставља ферментацију и повећава садржај алкохола, а у вину остаје заостали шећер. Дух утврђења назива се ракија (али није попут комерцијалне ракије на коју сте наишли.)

Утврђено вино је чува , обично у бурадима или храстовим бачвама, и старости око 18 месеци. После овог периода, они се мешају са осталим серијама да би се створило коначно Порт вино. Вино се затим флашира или дуже одлежава у бачвама.

Стилови порт вина

Стилови порт вина

Португалска лука долази у неколико стилова које регулише ИВДП (Институт за Доуро и лучка вина).



1. Рубин Порт

Рубин је најпродуктивнији и најјефтинији тип луке. Обично стари у челичним или бетонским резервоарима ради спречавања оксидативног старења и очувања плодности и јарко црвене боје.

Овај тамноцрвени порт се кажњава и хладно филтрира пре флаширања и углавном се не побољшава са годинама.

Резерват Руби Порт

Резерват Руби је врхунска рубин лука, обично стара 4-6 година у дрвету. Да би био „Резерват“, мора га одобрити Цамара де Провадорес, ИВДП-ова дегустациона комисија.



2. Тавни Порт

Тавни Порт је врло слатка лука одлежана у бачвама, направљена од црвеног грожђа. Има 'орашасте' ароме због излагања кисеонику док је у бачви и има златно-смеђу боју.

Тавни Порт, означен без старосне категорије, комбинација је луке која је барел стара најмање три године. Резерват Тавни Порт стар је око седам година. Шта год је старије од овог, на етикети ће бити наведена старост, обично 10, 20, 30 или 40 година.

Харвест Порт

Лука Цолхеита је жута жута лука са једном бербом која је одлежала најмање седам година. За разлику од Тавни Портс-а са старосном категоријом, Цолхеита на боци има годину бербе.

Немојте се збунити између луке Цолхеита и бербе лука. Винтаге Порт проводи око 18 месеци у бачви након жетве, а затим сазрева у боци. Колхеита може да трошигодинеу бачви пре флаширања.



3. Бела лука

Вхите Порт је направљен од грожђа од белог вина и долази у разним стиловима, од сувог до слатког. Вхите Порт Цолхеита производи се од једне бербе грожђа, одлежане у огромним резервоарима, да би се добила боја сламе. Резерват Вхите Порт захтева најмање седам година одлежавања да би се добио орашаст укус.



4. Лука Росе

Росе Порт је нови стил порт вина прво издање 2008. године од куће Црофт Порт. Направљено је попут ружичастог вина, са ограниченом изложеношћу кожицама грожђа које му дају боју руже.



5. Винтаге

Винтаге Порт производи се од грожђа „проглашене“ једне бербе, добијено из различитих квинти, а затим одлежава у бурадима или нерђајућем челику до две и по године пре флаширања.

Тада ће у боци одлежати још 10-40 година, настављајући да добија сложеност како се чврсте супстанце грожђа полако распадају.

Винтаге Куинта Винтаге Порт

Винтаге Куинта Винтаге Портс направљени су на исти начин као Винтаге Портс, али произведени су од једног винограда, а годинама берба није проглашен.



6. Касно боцана берба (ЛБВ)

Касно бутељирано вино Винтаге (ЛБВ) проводи четири до шест година у бачви пре флаширања - за разлику од вина Винтаге Порт које се флашира после две године.

Током овог периода касно флаширана берба сазрева и насељава се. За разлику од Винтаге Порт-а, спреман је за пиће у боцама, долази по нижој цени и не треба га преточити.



7. Црустед

Црустед Порт (понекад се назива и Винтаге Цхарацтер Порт) је мешавина вина која су провела најмање четири године одлежавања у бачви. Пуне се у нефилтриране флаше и стављају у подрум три године пре продаје. Може проћи деценију или више док се „кора“ не створи у боци, што указује на то да ће се вино с годинама побољшавати.



8. Гаррафеира

Гаррафеира са старином је ретка и необична. ИВДП захтева да одлежи око 3-6 година, а затим најмање осам година у стакленим демижонима (великим боцама уског грла) пре пуњења у флаше. Данас само породица Ниепоорт производи овај стил лука.

Неки описују Гаррафеиру као укус сланине због уља која се могу створити преко стакла током друге фазе сазревања.

Реч „берба“ сада има врло различито значење за лучка вина.

Да видимо шта је то.

Шта је Винтаге у контексту лучких вина?

Шта је Винтаге у контексту лучких вина?

Већина лучких вина флашира се и пушта као не-винтаге вино (на етикети нема године). Али, Винтаге Порт се прави само у најбољим годинама, што може бити само неколико у деценији.

То је за разлику од „других вина“ произвођача из Бордоа, који готово сваке године пуштају врхунско вино са ознаком године, заједно са винима слабијег квалитета у неким годинама.

Када лучка кућа сматра да је вино довољно добро за бербу, узорци се шаљу ИВДП-у на одобрење, кућа проглашава бербу и година се појављује на боци.

Какав укус има винско вино?

Порт је слатко вино, пуног тела и обично без киселости. Може имати ароме сушеног воћа, шљиве и зачина са укусима соса од купине, карамеле и чоколаде, мада то зависи од стила порта.

Ево профила укуса за различите типове лука:

  • Руби Порт: Ово црно вино Порт има укус бобица, зачина и чоколаде.
  • Тавни Порт: Нуди више укуса карамеле и ораха са сувим воћем.
  • Вхите Порт: Има светле ароме попут јабуке, коре цитруса и препечених ораха.
  • Винтаге Порт: Има широк спектар укуса, укључујући бадем, путер, графит и зелену паприку.

Послуживање и пиће портског вина

Послуживање и пиће портског вина

Који је најбољи начин да уживате у својој боци порт вина?



А. Како послужити винско вино

Користи Чаша за винско вино , која има величину порције од приближно 3 оз. Лука треба служити на око 15-20 ° Ц (59-68 ° Ф). Извадите Порт из винског фрижидера отприлике пола сата пре служења, дозволивши му да се загреје на праву температуру.

Тавни Порт можете послужити хладнији, а бели Порт хладити.

Можете да мешате и коктеле попут Ле Цоуп Д’етат, који је мешавина цветова базге, Порт и шампањца.



Б. Кување са порт вином

Порт је омиљени додатак чоколадним колачима и гњецавим сосовима. Може се користити и као редукциони сос за слана јела. На пример, приступачни Руби Порт нуди прелепе ароме црвене бобице и цимета.



Ц. Порт Вине Фоод Паирингс

Упаривање хране са Портом је лако јер је тако свестран!

Ево неких упаривања требало би да испробате:

  • Лука са рубином и резерватом: Сир горгонзола, моуссе од чоколаде или црвено воће.
  • Старија лукава лука: Пекиншка патка, крем бруле, орах и ораси.
  • ЛБВ и Винтаге Порт: срнетина, сир брие, тамна чоколада, бадеми.
  • Бела лука: остарели гауда сир, маслине, слани бадеми.


Можете се сада запитати да ли се лучка вина вреде подрума или улагања у њих на дужи рок.

Рецоммендед