Чланак

Пинот црни - Ако је Француска прошлост, Калифорнија је будућност

ПинотНоирАртицле_ЛаргеПиц.јпгПинот црни је можда једно грожђе, али је у овој земљи развио две различите личности. Имају везе међусобно колико и гудачки квартет и хеви метал; оба су музика, али један је дизајниран да украси статус куо, а други да га уздрма. Тако је то са црним пинотом у Америци.

До деведесетих година прошлог века, готово све винове лозе Пинот Ноир у Америци дошле су из утврђених француских винограда на један или други начин. И не само то, винари су углавном одлазили у Бургундију (где је све црно вино црни пинот) како би научили како се прави. Стога не чуди што је амерички пинот црни много наликовао француској врсти: класично структурисан, прелепо нијансиран и грађен више да очара него надвлада. Гудачки квартет у боци.

Тада су се истовремено догодиле две револуције и трансформисале црни пинот какав познајемо. Прво, Французи су сами развили неке нове генетске мутације пинот црног, дизајниране да раније сазрију и да вину пренесу више боје и танина када ферментишу. Винари у Бургундији желели су ове карактеристике јер њихова кратка кишна сезона раста отежава добијање боје и зрелости грожђа.

Учинак Дијон-ових клонова у Калифорнији био је попут пумпања грожђа пуног стероида. Уз малу претњу од кише и обилног сунца, чак иу наводно „хладним климатским областима“ попут Андерсон Валлеи и Сонома Цоаст, калифорнијски винари открили су да су нови клонови учинили свој Пинот Ноир супер зрелим, супертамним и препуним танина ( природна компонента грожђа која вину додаје текстуру, структуру и способност старења). Већина нових винограда Пинот Ноир који иду у земљу у Калифорнији сада су углавном или у потпуности засађени клоновима Дижона. Ово је Револуција # 1.

Револуција бр. 2 је основна промена у самом винском послу, која омогућава свима да уђу у игру без поседовања земљишта, зграда или чак опреме. Ако данас можете сакупити довољно новца за грожђе и неколико барела, можете позајмити, изнајмити или делити све остало - укључујући обвезнице које влада захтева од људи који производе алкохол на продају.

Саставите две револуције и добићете савршене услове за младе амбициозне винаре да направе велику капљицу. Специјализовали су се за вина која су одређена за винограде из још неафирмисаних подручја где је грожђе јефтино, а узгајивачи гладни признања. Они убеђују своје узгајиваче да се баве екстремним виноградарством које резултира малим бобицама и високим нивоом шећера (што доводи до максималног танина и високог алкохола). Вина праве у градским индустријским складиштима, често са посуђеном, изнајмљеном или заједничком опремом. Размажу се само на новим храстовим бачвама.


Вино које је настало смело је, тамно и моћно - вински еквивалент повер роцку. „То је велики, зрели, пржени стил са пуно шећера и масти - што за мене нема никакве везе са Бургундијом“, каже Степхен Танзер, уредник и издавач часописаМеђународни вински подрум.

Недавно сам пробао готово све Пинот Ноире 2003. године произведене у долини Андерсон, и било је јасно да је регион сада у јеку америчког сукоба културе Пинот Ноир. Две трећине вина имале су укус свеже убраног црвеног воћа слатког и киселог квалитета, попут малине и бруснице. Та су вина била средње тешка, добро уравнотежена и дугогодишња виноградари из долина с одобравањем климају главом. Преосталих десетак вина са укусом куваног црног воћа било је јако зачињено тамним зачинима за печење и препрженим укусима храста. Била су то велика, храпава вина која су млађи винари на дегустацији одмах разумели и ценили.


Сва вина су била добро направљена, тако да није као да је један стил супериорнији од другог. Као и код музике, на вама је шта желите. Само будите сигурни да знате на коју се станицу подешавате када извучете новчаник.

Рецоммендед