Блог

Пинот бели - Региони, парови хране, најбоља вина (2021)

Желите да сазнате више о грожђу Пинот Бланц и винима која производи?

Изразити „без мокраће“, пинот бели је вино од белог вина одговорно за нека од најимпресивнијих пенушавих, мирних и слатких десертних вина. Често је у сенци других популарних сорти белог вина, укључујући Цхардоннаи и Саувигнон Бланц.

Али која је разлика између сивог пинота и цхардоннаи-а? По чему се разликује у односу на остатак породице Пинот?

Које боце Пинот Бланц треба да купите 2021. године?

Прошетајмо кроз све што треба да знате о пинот белом - одакле потиче ово грожђе, како је познато широм света, паровима хране и карактеристикама.


Имамо чак и списакосам најбољих белих пинотаможете сами испробати!



Такође прочитајте:

Погледајте наш Дефинитиван водич за црно вино , или зароните у Свет дивног белог вина!

У овом чланку ћемо обрадити:

  • Кратки увод у бели пинот
  • Објашњена породица Пинот
  • Разлика између пинот белог, пинот григио и сиви пинот
  • Разлике између сивог пинота и цхардоннаиа
  • Како чувати и служити пинот бели
  • Савршени парови хране за пинот бели
  • 8 заносних вина од белог пинота која можете купити 2021. године
  1. 2014 Цедриц Боуцхард Руже из Јеанне Ла Болорее Бланц де Бланцс, Шампањац, Француска
  2. 2018 Пхилиппе Пацалет Нуитс-Саинт-Георгес Бланц, Цоте де Нуитс, Француска
  3. 2017. Домаине Хенри Гоугес Ла Перриере Бланц, Нуитс-Саинт-Георгес Премиер Цру, Француска
  4. 2014. Келлереи Калтерн 'Кунст.Стуцк' Веиссбургундер, Судтирол, Италија
  5. 2015 Веингут Темент Зиерегг Веиссбургундер Гроссе СТК Лаге, Судстеиермарк, Аустрија
  6. 2018 Марие-Тхересе Цхаппаз Граин Цинк, Потпуно, Швајцарска
  7. 2017. Веингут Дреиссигацкер Бецхтхеимер Еинзигацкер Веиссбургундер Троцкен, Рхеинхессен, Немачка
  8. 2017. Роберт Синскеи Винеиард Пинот Бланц, Царнерос, САД
  • Да ли пинот бели добро стари?

Узмите чашу свог омиљеног вина и кренимо.


Кратки увод у бели пинот

Вино од белог пинота

Пинот бели је генетска мутација његових познатијих колега - црног и сивог пинота.

Пинот бели даје средње суво вино, а када се помеша са другим сортама грожђа, ствара фантастичне мирне и пенушава вина .


Грожђе Пинот Блан потиче из Бургундије и користи се у мешавини Боургогне Бланц. Међутим, данас се углавном налази у региону Алзас, где се зове Клевнер, а често је у сенци популарнијих ризлинга и гевурзтраминер-а.

Занимљиво је да у Алзасу ознака или ознака Пинот Бланц не мора нужно значити да је то 100% вино Пинот Бланц.

Уместо тога, овај назив или ознака означава бело вино произведено од сорти пинота попут сивог, црног и црног пинота и Аукерроис Бланц-а. (Грожђе Аукерроис је оно што вину Пинот Блан даје класични алзашки укус.)

Винограде Пинот Блан пронаћи ћете и у Немачкој, Хрватској, Алто Адигеу, Фурланији, Аустрији, Калифорнији и у долини Вилламетте у Орегону.


Објашњена породица Пинот

Иако су пинот бели, сиви и сиви пинот само мутације боје црног пинота, они се разликују по укусу, изгледу и стиловима винарства.

Погледајмо на брзину ове разлике.



Разлика између пинот белог, пинот григио и сиви пинот

Сиви пинот и григио исто су грожђе, али гаје се у Француској, односно Италији.

Пинот бели је рођак ова два грожђа, а његова мутација проузроковала је губитак пигмента у кожи дајући му другачију боју. Сиви и сиви пинот грожђе има сивкасту или љубичасту нијансу, док пинот бели има травнато-зелену боју.

Када се упоређују вина из исте породице грожђа, то се увек своди на укус, танине и киселост.

  • Пинот бели: Или богата (када је храстова) или лакша, понекад са више меснате и ниже киселости
Сиви пинот
  • Пинот Григио : Лаганији и неоткривен стил типичан за северну Италију, оштар са пуно киселости
Пинот Григио
  • Сиви пинот : Често се користи у винима ботритис из касне бербе, има слаткаст укус са топлим непцем

Кренимо на пут око света и видимо како се пинот бели користи у различитим регионима.



Пинот бели широм света

Пинот Бланц Температура

Пинот бели успева на хладнијим температурама у сезонама раста уз минимално излагање сунчевој светлости и ветру. Када је земља у питању, кречњак и глина чине идеалну композицију за здрав раст винове лозе.

Грожђе је познато под различитим именима у различитим деловима света - Пинот Бианцо, Веиссбургундер итд. И, као и већина сорти грожђа, стил вина и методе винификације разликују се у зависности од региона:

  • Пинот бианцо: Узгаја се и производи у Италији, има оштре и лагане карактеристике и често даје суво бело вино. Пинот бианцо се такође користи за стварање спуманте (пенушавог вина).
  • Пинот бели: Француски винари користе пинот бели за производњу Спаљивање Алзаса пенушаво вино. Пинот бели произведен у Француској често је храстов и има кремасту структуру и карактеристике бадема.

У Канади винари за производњу користе Пинот Бланц ледено вино , док је у Калифорнији омиљени избор за прављење пенећег вина.

  • Веиссбургундер или Веиßер Бургундер: Узгаја се у Немачкој и Аустрији. Има освежавајуће и светлосне карактеристике. Аустријски винари га користе за стварање Троцкенбееренаусиесе (десертног вина).
Веиссбургундер

Опширније: Ако вам одмах треба нешто за задовољење слатког зуба, изаберите једну од ових невероватно укусна вина Мосцато !

Такође постоји стално поређење између Пинот Бланц и Вино цхардоннаи . Ова мутација црног пинота се у неким винским круговима назива и „Цхардоннаи’с ундерстуди“.

Али да видимо како се ове сорте грожђа међусобно разликују.

Разлике између сивог пинота и цхардоннаиа

Сиви пино и шардоне

1980. Пинот Бланц уживао је у средишту пажње на североистоку Италије, јер су га често погрешно мењали са модерним Цхардоннаиом!

И разумљиво је - обоје имају сличну боју и киселост, а обоје добро реагују на старење храста.

Али ове мале разлике су их издвојиле:

Природа грожђа

  • Цхардоннаи је рано зрело грожђе и има златнозелену боју када је потпуно сазрело.
  • Пинот бели сазрева у травнато зелену боју добре киселости.

Региони у којима се узгајају

  • Цхардоннаи се узгаја широм света захваљујући својој прилагодљивости тероару и флексибилној природи.
  • Пинот бели се углавном узгаја на северној хемисфери.

Утицај храста и карактеристике вина

  • Цхардоннаи делује као празно платно за винаре и производи се у разним стиловима.

Бело вино од цхардоннаиа може бити храстово или необрађено. Амерички Цхардоннаи је обично храст. Ово старење храста, заједно са малолактичким процесом ферментације, даје му маслачасту кремастост. С друге стране, европски Цхардоннаи је обично челичног доба и има јаке ароме тропског воћа, лимуна, јабука и коштичавог воћа.

  • Пинот бели такође омогућава винару да се поиграва различитим стиловима.

Као и друге сорте белог вина, пинот бели углавном не стари у храсту, али јемоћибити. Ова сорта белог грожђа даје вино средњег до пуног тела добре киселости и укуса бадема и јабуке.

Када пинот бели одлежи храст, поприма кремасти осећај уста и садржи ноте јабуке, цитруса, крушке са повременим минералним и димним подтоном.

Такође прочитајте: Откријте све Благотворност црвеног вина за здравље и колико калорија садржи .

Како чувати и служити пинот бели

Пинот бели сервирати

Послужите пинот бели на температурама од 7 до 12 ° Ц (45-49 ° Ф) у десна чаша за вино да се вино отвори. Ево најбољих чаша за различите стилове вина:

  • Непрокривени бели пино: Служите у чаши за бело вино са уским отвором како бисте нагласили ароме.
Пинот бели без наочара
  • Храст бели пинот: Служити у винској чаши са широким отвором да отвори вино.
Храст бели пинот
  • Пенушаво вино: Служити расхлађено у флаути, пучу или редукцији тулипана.
Пинот бели Пенушавајући

Типично су Пинот Бланцс одлични за подрум 1-3 године. (Неколико других траје мало дуже - али ми ћемо ући уодлежавање овог винамало касније.)

Тражите савршену храну за упаривање са вашом омиљеном бочицом Пинот Бланц?



Савршени парови хране за пинот бели

Пинот Бланц Упаривање хране

Пинот Бланцс се савршено уклапа са печеном пилетином, салатом и другим лаганим месом. Благи сиреви, морски плодови, тестенине и кремасти или кисели сосови такође су одличан избор.

Спремни сте да узмете у руке флашу овог укусног белог вина?

Мораш прочитати: Изградите складиште за своје фино вино код куће?Наш чланак о Како дизајнирати савршени вински подрум ће вам помоћи да започнете.

8 заносних вина од белог пинота која можете купити 2021. године

1. 2014 Цедриц Боуцхард Руже из Јеанне Ла Болорее Бланц де Бланцс, Шампањац, Француска

2014 Цедриц Боуцхард Росес из Јеанне Ла Болорее Бланц де Бланцс, Шампањац, Француска

Ово дивно бело вино из регије Шампањац отвара се букетом јабуке, орлови ноктију, лимуном, зачинима и цветним карактеристикама. На непцу ћете искусити оштру киселост и ноте кајсије, цитруса, јабуке и лимуна.

Цена ружа Цедриц Боуцхард из 2014. Јеанне Ла Болорее Бланц де Бланцс, Шампањац, Француска: 258 УСД

Рецоммендед