Чланак

Дегустација маслиновог уља у винској земљи

Испијање и уживање у мање познатом усеву Винске земље

Иако виногради доминирају великим делом пејзажа округа Напа и Сонома, топла медитеранска клима северне Калифорније рађа још једну растућу индустрију - маслиново уље. Ако погледате изблиза, видећете мале маслине које прекривају пејзаж, често одмах иза редова грожђа, како се њишу на топлом сунцу, а зими пуцају од зеленог и црног воћа.

Маслине, међутим, нису новост у овом делу света. Фрањевачки мисионари засадили су овде прва маслина средином 1700-их и од тада цветају. Држава је сада један од најплоднијих произвођача маслина и маслиновог уља, са скоро 150 произвођача само у окрузима Напа и Сонома. У целој држави има приближно 375 узгајивача маслина.

И премда већи део производње у другим деловима државе одлази на паковане маслине, овде у Винској земљи произвођачи бутика утискују своје најбоље маслине у занатска екстра девичанска маслинова уља која су ривал европским. Са свежим, зеленим, готово зељастим квалитетом, калифорнијско маслиново уље често има робуснији укус од укуса италијанских и шпанских рођака - помало попут младих, воћних вина из региона. И људи то примећују.

Заједно са дегустацијом вина, дегустација маслиновог уља постаје велики посао, са дегустационим собама у Напи и Сономи посвећеним искључиво узорковању различитих стилова и пресовања домаћих маслинових уља. Иако су многе дегустационе сале отворене током целе године, фарме попут ранча МцЕвои у Сономи и Ранча Лонг Меадов Ранцх у Напи су добродошле јавности од маја до септембра, пре него што се у зимским месецима берба маслина увелико захукта.

Попут дегустације вина, постоји метода која заиста ужива у укусу различитих уља - која се крећу од светло зелене до маслачно жуте. Али било да сте умочени у хлеб или пијуцкали из мале шољице (не брините ако вас изненада назове кашаљ након пијуцкања, то је природна реакција на робусност уља) што више кушате, то ћете више почети брати из различитих укуса. Било да је то паприка, травнатост или можда чак и наговештај артичоке, све је то део забаве дегустације. А најбољи део? Можете да окусите све што желите, а да се ипак возите кући.



Сазнајте више о калифорнијском маслиновом уљу

Тхе Извор маслиновог уља је одлично место за почетак вашег образовања о томе како се маслине узгајају и прешују, заједно са многим другим произвођачима у регионима Напа и Сонома - као и широм Калифорније.

Где кушати

Ранч МцЕвои
5935 Ред Хилл Роад, Петалума, 866.617.6779

Смештен у брдским брдима округа Сонома, ранч нуди обиласке њихових воћњака, а затим разговара о хортикултури гајења маслина, сертификованим органским праксама и техникама бербе. Обилазак такође укључује обилазак собе за млевење маслина са водичем, сензорну процену, дегустацију и дискусију о кулинарској употреби маслиновог уља. Назовите унапред за резервације. 20 долара по особи.

Фарма на ранчу Лонг Меадов
738 Маин Ст, Света Хелена, 707.963.4555

У Лонг Меадов Ранцх-у, једином америчком винарији и произвођачу маслиновог уља, производе два изванредна органска екстра девичанска маслинова уља: Прато Лунго, њихово имање из најстаријих засада маслина у долини Напа и Напа Валлеи Селецт, мешавину органских маслинових уља дробљених и мешаних од стране породице. Суботом до октобра, уживајте у шетњи с водичем кроз јединствену винарију са набијеном земљом, истражите пећине и посетите пресу за маслиново уље. Окусите наша тренутна издања вина и маслинових уља. 35 долара по особи.

Роунд Понд
Рутхерфорд, 877.963.9364

Прекини од уобичајеног уз интимну туру млинова и сензорно истраживање занатских маслинових уља Роунд Понд и оцта од црвеног вина. Сазнајте више о узгоју маслина, берби и производњи маслиновог уља у нашој млинској фарми пре него што се уроните у вођену дегустацију наших свежих маслинових уља и мешавина сирћета од црвеног вина. Путујте кроз елементе дегустације и пробајте уља и сирће са гурманским хлебом, сиром и свежим органским производима. Омогућите 1,5 сата за ову јединствену туру и дегустацију. 20 долара по особи. Обавештење од 24 сата потребно за репрограмирање или отказивање.

Тхе Оливе Пресс
14301 Арнолд Дриве # 15, Глен Еллен, 707-939-8900

Оливе Пресс су 1995. године основала два страствена узгајивача маслина и произвођачи маслина који су били инспирисани обиласком медитеранских задруга за пресовање маслина. Обавезани да направе само најбоље награђивано екстра девичанско маслиново уље у Калифорнији, Кушаоница и продавница сувенира у Глен Еллен посвећена је „свему маслиновом“. Отворено свакодневно за посетиоце.

Маслиново дрво
526 Броадваи, Сонома, 707.938.0300

Вина „друге културе“ - маслине - налазе се у Л’Оливиер-овој колекцији врхунских маслинових уља из целог света, заједно са живописним приказом сорти маслина у многим укусима, облицима и бојама. Док умачете хлеб у један од данашњих избора, консултације са власником Елие Магхамес обавестиће вас о региону из ког потичу и јединственим карактеристикама сваке врсте маслиновог уља. Његова сопствена етикета садржи укусно, бледо уље из мешавине маслина Миссион и Севиллиано. Потражите популарну линију уља са укусом цитруса у наранџи и лимуну. Поред тога, Л’Оливиер нуди ручно осликану керамику, старински намештај, љупке столњаке, куваре, сосеве и сирће.

ДаВеро маслиново уље и вино
1766 Вестсиде Роад, Хеалдсбург, 707-431-8000

Овде ћете пронаћи екстра девичанско маслиново уље (са дрвећа увезених из Тоскане); Црвено вино Полло Россо; и ручно израђени кастил сапун (85 процената маслиновог уља), између осталог блага ове страсне породице. Такође је одлично место за пикник, посету соби са врбама или једноставно лутање по пољима. Отворено сваког дана за дегустације маслина и дегустације вина, од 11 до 17 часова (затворено само уторком / средом, јануар-март).

Винарија Вианса
25200 Арнолд Дриве, Сонома, 800.995.4740

Заједно са маслиновим уљем, кушајте и широку палету сосова, намаза, џемова и зачина направљених за винарију. Иако може бити заузет викендом, заустављање које вреди направити. Подлога је засађена грожђем и маслинама. Почели су да обрађују маслине за своје калифорнијско маслиново уље.

Рецоммендед

Прослава уметности сабљања шампањца не успева

Wine Guru
Чланак