Чланак

Мусхроом Цамп

схроомер.јпгаутор Хеатхер Ирвин ФРЕЕСТОНЕ - Тешко је тренутно не размишљати пуно о печуркама. Све што је под ногама гњечи се већ недељама, чинећи сретан дом гљивама отприлике сваког облика и нијансе. Испод лишћа, са стране голог дрвећа и искачућих попут савршених малих кућица за гноме на мом травњаку, има их свуда. Али за разлику од многих локалних ловаца на печурке, јести било шта што расте у мом дворишту или наћи у шуми је нешто о чему бих морао дуго да размислим. Једноставно не знам добре ствари од лоших - а за разлику од грицкања листа настурцијума или грабљења шаке дивљих купина, печурке нису нешто са чиме се треба петљати. Међутим, овде у округу Сонома буквално постоје стотине врста печурки, од којих су многе јестиве - неке не - које се могу наћи у шумама и ливадама широм жупаније. Вероватно постоји једнак, ако не и већи број аматерских миколога (заљубљеника у гљиве) који се у ово доба године окупе у великом броју ради нечега што се зове Печурка. Прошле недеље свратио сам у Цхармоон Рицхардсон’с да видим о чему се ту ради. Седмице су пријатељи гурмани пљували током предстојећег окупљања гљивара који пуна три дана хране, сакупљају, сортирају, једу и разговарају (и разговарају, и разговарају и разговарају) о мало чему другом, осим о локалним печуркама. Схватио сам, ако ништа друго, научио бих пар ствари о свим чудним гљивицама које прете да ми се увуку у кућу. Налетели смо на камп, смештен ове године у кампу ЦИО у близини Фреестона, средином дана по облачном, прохладном, мало влажном дану: идеални услови за „чуваре“. Били су свуда, окупљени око столова и слушали дискусије о томе како брати, где брати, како идентификовати и како кувати печурке. Међутим, доле је био прави плен од печурака. Из мале собе преливале су се на клупе напољу десетине папирних плоча, свака са по једном врстом гљива. Означене научним називом, плоче су држале сваку величину и облик печурке који се могу замислити: црвену, смеђу, сиву и белу. Било је неких који су били већи од песнице, а други величине велике мрвице. Прекривена прљавштином и маховином, мала соба у којој се налазила већина цењених открића (сва су пронађена на неколико хектара у ЦИО) била је земљана и забавна са мирисом влажних влажних гљива - мирисом слатког успеха тријумфалних ловаца на печурке . За више информација о миколошком удружењу Сонома и гљиварском кампу контактирајте хттп://сомамусхроомс.орг/. +++++++++++Беионд Цримес: Продавнице попут Вхоле Фоодс и Оливерс (у Санта Роси) тренутно имају огроман избор егзотичних печурки ... од остриге и вргања до дрвених ушију и шитакеа. Многи потичу од локалних комерцијалних добављача гљива у Петалуми и Мендоцину, па прво потражите локалне. Забаван начин да испробате егзотичну мешавину су Цхеф’с Пацкс (око 7 УСД) који укључују три до четири врсте печурки које се могу користити у одличној супи од печурака или рижоту од печурака. Ако не можете да купите свеже, локалне печурке, сушене можете да купите локално на Суве печурке западног округа или од добављача попут Фар Вест Фунги (у трајектној згради у Сан Франциску).

Рецоммендед