Блог

Како направити кувано вино (рецепт, најбоља вина за употребу)

Како се прави кувано вино? И, која су вина најбоља за ово зачињено пиће?

Замислите ово - топло огњиште и жамор гласова око вас док гледате како снежне пахуље плешу поред вашег прозора. Шоља куваног вина на пари посута је у вашим рукама, препуна мириса цимета и поморанџе!

Кувано вино вас подсећа на Божић и радост дељења, зар не?

Ово савршено пиће за одмор лакше је направити него што мислите, са толико могућих варијација. Можете одабрати и разна вина.

У овом чланку ћемо покрити све о куваном вину - његовом пореклу,како направити, како служити и задржати, инајбоља вина за употребу.



Додатна литература

Ако желите да купите вино за дугорочно улагање у овом приручном водичу .

Овај чланак садржи

(Кликните на доњу везу да бисте прешли на одређени одељак)

  • Шта је кувано или зачињено вино?
  • Порекло куваног вина
  • Кувано вино у различитим земљама
  • Како направити кувано вино
  • Варијације рецепата за кувано вино и алтернативни састојци
  • Како избећи зрнасте комадиће куваног вина
  • Које вино је најбоље за кувано вино?
  • Служити кувано вино и одржавати га топлим
  • Храна за послуживање са куваним вином
  • Шта радити са остацима куваног вина
  • Још празничних пића на бази вина за пуњење чаше вина

Шта је кувано или зачињено вино?

Шта је кувано или зачињено вино?

Једноставно речено, кувано вино је вино подгрејано избором зачина са мало меда или шећера да би се засладило. Такође се назива вруће вино или зачињено вино.


Али зашто додавати зачине нечему што већ има добар укус?

Мулање вина првобитно је рађено како би се прикривао укус лошег вина. Чак и данас обично нећете користити своја најбоља вина у рецепту за кувано вино.


Додатна литература:

Предстоји свечана прилика? Одушевите госте овим радосни шампањци ! Савршени су као поклони за вино такође.

Погледајмо како је настало кувано вино.

Порекло куваног вина

Порекло куваног вина

Једно од најранијих спомињања зачињеног вина налази се у библијском тексту Песма над песмама (Стих 8: 2):


„Дао бих вам зачињено вино да пијете из сока мојих нара.“

Ево како је зачињено вино еволуирало током различитих епоха.

  • Древно грчко доба: Стари Грци су своја вина често зачињали као лековито пиће. ХомероваОдисејаспомиње богињу Цирце користећи мешавину вина и зачина за дрогирање Одисејеве екипе.
  • Римска доба: Загрејану верзију зачињеног вина можда су створили стари Грци, али су је Римљани популаризовали. У Европу су увели нове зачине попут ђумбира и мушкатног орашчића. Користили су и вински рецепт са медом и зачинима попут црног бибера и шафрана.

На крају је вруће зачињено вино заједно с њима путовало широм света.

  • Средњи век: Током средњег века била је пракса да се загрејаном вину додају зачини како би се побољшало укус и помогло у спречавању болести. Ова метода куваног вина користила се и за спашавање поквареног вина.

У то време је направљено зачињено кувано вино под називом „Хипокра“. Назив потиче из вреће познате као „Хипократов рукав“, која се користи за процеђивање зачињеног вина. (Ово је сигурно изнедрило причу да је Хипократ измислио кувано вино!)

  • Викторијанска Енглеска: Током викторијанске ере у рецепт за кувано вино уводили су се оријентални зачини попут каранфилића, цимета и кардамома.

Кувано вино није увек било повезано са Божићем, иако је било популарно топло пиће у хладним зимским ноћима. То се променило 1853. године, када је аутор Цхарлес Дицкенс написао своју верзију под називом Смокинг Бисхоп у свом роману „Божићна песма! А, остало је историја.

Опширније: Пре него што наставимо, направите паузу тако што ћете се одјавити како направити пепи мимозу и бујна Сангриа !

Кувано вино у различитим земљама

Кувано вино у различитим земљама

Захваљујући путовању око света током векова, кувано вино се претворило у многе регионалне варијације.

У Француској се то зовеВруће вино,а Италијани то знају каоВино Бруле. У Немачкој божићних пијаца има у изобиљуКувано винодок Шведска пијеКувано вино.

Грци имајуКрасомело,а Турци су ставили кајсијеВруће вино.

Даље на истоку, у Кини, наћи ћетеХуа Диаозагрејаног ђумбиром и вучјом бобицом.

То је рекло, како се прави зачињено вино или кувано вино?

Како направити кувано вино

Како направити кувано вино

Ево једноставног рецепта куваног вина који бисте могли испробати:

Рецепт за јабуково кувано црвено вино

Припремно време: 5 минута

Укупно време: 25 минута

Служи: 6

Састојци:

  • 1 боца сувог црвеног вина (750 мл)
  • 2 шоље јабуковаче
  • 1 поморанџа (кришке или сок)
  • Махуне аниса са 2 звездице
  • 6 целих каранфилића
  • 2 штапића цимета
  • 1/4 шоље меда
  • 1/2 шоље ракије (по жељи)

Метод:

  1. У великом лонцу прокувајте вино, јабуковачу, кришке поморанџе, махуне звезданог аниса, каранфилић, штапиће цимета, мед и ракију.
  1. Смањите температуру на најнижу и динстајте док се укуси не улију, око 15 минута.
  1. Полако вљујте вино у чаше и служите!

Наравно, постоје многе варијације овог рецепта за кувано вино са којима бисте могли да експериментишете.



А. Варијације рецепата за кувано вино и алтернативни састојци

Варијације рецепата за кувано вино и алтернативни састојци

Ево неколико алтернативних састојака за персонализацију вашег куваног вина.

1. Укључите основно вино

Ако вам се у рецепту не свиђа црно вино, можете га заменити белим вином, смеђим портом или чак сувим, воћним вином од вишања.

Опширније: Ево белих вина која смо изабрали за вас: Саувигнон Бланцс , Ризлинги .

2. Додајте мало јабуковаче или воћног сока

Јабуковача је уобичајени састојак рецепта. Такође можете користити сок од крушке или сок од бруснице.

3. Улијте укус воћа

Поморанџе су основни састојак рецепта зачињеног вина. Можете укључити поморанџину корицу или кору. Такође можете да се пребаците на неке од ових опција или да их додате:

  • Лимун
  • Мандарине
  • Цлементинес
  • Јабуке
  • Бресква
  • Брусница

4. Зачините своје вино

Поред цимета, каранфилића и звезданог аниса, остали састојци зачина који можете додати су:

  • Кардамон махуне
  • Мушкатни орах
  • Коморач
  • Свеж ђумбир
  • Црног бибера
  • Махуна ваниле
  • ловоров лист
  • Алева паприка

Такође можете заменити каранфилић и махуне звезданог аниса врећицама чаја.

5. Мало слаткоће за равнотежу

Ако у рецепту користите суво вино, желећете да уравнотежите укус са мало слаткоће. Шећер или смеђи шећер су класични додаци. Испробајте ово или неко додатно заслађивач који желите за додатни укус:

  • Душо
  • сируп од јавора
  • Нектар од агаве

6. Додајте ликер за додатни зинг!

Загревањем вина сагореће део алкохола, па се ликер обично користи за појачавање пића. Ракија је уобичајени додатак рецепту, али можете додати било који свој омиљени ликер или било коју од следећих алтернатива:

  • Бурбон
  • Коњак
  • Цоинтреау
  • Соба
  • Наранџасти ликер
  • Лука
  • Схерри

Додатна литература:

За најбоље боце црвеног вина, ево одабране листе Малбец боце , Цхианти вино , Вина Цхатеаунеуф ду Папе , и Вина Барбера !



Б. Како избећи зрнасте комаде куваног вина

Како избећи зрнасте комадиће куваног вина

Многи од ових рецепата захтевају млевене зачине, али зачини у праху могу на крају лебдети на врху, чинећи ваше ДИИ вино зрнастим и пескастим.

Како то избећи?

  • Користите целе зачине: У рецепту користите целе зачине, а пре додавања течности лагано их препеците или загрејте у шерпи.

Наздрављање доноси есенцијална уља из зачина, додајући суптилније укусе вашем куваном вину. Ове велике комаде можете касније исцедити.

  • Користите газу: Ставите своје зачине за размишљање у газу и завежите је концем. Затим ово можете користити за уливање куваног вина попут врећице чаја.

Можда се питате какво вино користити за кувано вино.

Које вино је најбоље за кувано вино?

Које вино је најбоље за кувано вино?

Црвено вино је традиционални избор за рецепт за кувано вино, али постоје беле сорте вина која такође добро делују.

Ево неколико сорти црвеног вина:

  • Каберне саувигнон: пуног тела, сочан
  • Сирах (Шираз): пуна тела и зачињена
  • Гренацхе: воћна, зачињена црвена са јаким алкохолом
  • Мерлот: воћно, средње течног вина
  • Малбец: богата и пуна укуса тамног воћа
  • Зинфандел : има пикантност која допуњује кувано вино

А ако желите да пробате кувани бело вино рецепт, ево неколико предлога за вино:

  • Ризлинг: суво или слатко вино са цветним и цитрусним укусима
  • Мускат (Мускат): популарно суво до слатко, ароматично бело вино
  • Цхенин Бланц: средње тешког до светлог тела, цветно и медено
  • Цхардоннаи: бујна, воћна и путена
  • Виогниер: ароматичан са тропским воћем

Али запамтите, не треба да се бацате скупом винском боцом. Бела или црвена мешавина такође може бити јефтинија од појединачних сорти.

Ако користите скупу бочицу црног пинота, нећете правдати његовим нијансираним укусом, јер ће вински зачини ионако надвладати све укусе.

Набава повољне боце такође ће вам помоћи да одржите трошкове разумним ако планирате да направите велике серије врућег зачињеног вина.

Ево још неколико савета који ће вам помоћи да одаберете право црно вино.

Рецоммендед