Чланак

Упознајте ове 4 грчке винске регије

У давна времена Грци су били истакнути произвођачи вина и остају важан део историје вина. Упркос свом наслеђу, Грчка је помало мистерија за многе винопије, који су можда ограничени својим познавањем региона, сортама грожђа или једноставно изговором - киномавро? Ми разумемо. Међутим, једна посета Грчкој, уживање у величанственој боци с погледом на Акропољ или испијање вина изливеног из кафе у приморској таверни, и вероватно ћете се заљубити у његова вина. Али у случају да још увек не можете да резервишете путовање, олакшамо вам разумевање вина ове историјске земље.

Где је моје вино?

Грчка има разнолику медитеранску климу и терен. Виногради расту на равном земљишту, на терасастем вулканским острвима и уз обронке планина, дајући бело (70% укупне производње), црвено и слатко вино. Цене за извоз грчког вина порасле су како постају све шире познате, али од 700 винарија у Грчкој само неколико може да произведе довољно за извоз, па мноштво изврсних вина малих произвођача остају неоткривене изван Грчке.

Заштићена ознака порекла

Грожђе Ассиртико, љубазношћу Нацхо Домингуез Аргента / Унспласх

У Грчкој је само 29 винских регија означено као ЗОИ или Заштићена ознака порекла. Вино са овом ознаком мора бити једна од 300 грчких сорти, аутохтоних и историјски узгајаних и произведених у границама региона. Узгој је регулисан и од многих вина се захтева да чине 100% одређеног грожђа, или минимални проценат тог грожђа у мешавини, али све грожђе мора да потиче из ПДО.

Црвенонога Северне Грчке



Регија: Наоусса

Главно грожђе: Ксиномавро

Прохладна клима Наоусса ПДО је у горју планине Вермион у западној Македонији. Након избијања филоксере 1930-их, подручје је широко засађено отпорним грожђем киномавро, изговараним К-сее-НОХ-мах-вро. Ово зрело грожђе високе густине готово је црвено-црне боје, производи вино које има моћне танине и високу киселост. Често се упоређује са црним пинотом или неббиолом, одлежава у француском храсту више од 12 месеци и садржи ноте зачина, коже, црвене трешње и сушеног парадајза.

Вино за пробати: Боутари , Велики резерват Ксиномавро, Науса


Западна, Источна и Централна Грчка: Сун-Киссед Блондес анд Тхрее’с Цомпани



Региони: Тесалија, Епир и Атика

Главно грожђе: Рходитис, Саватиано, Ксиномавро, Ставрото и Крассато

Рходитис грожђе, љубазношћу Самуела Зеллер / Унспласх

У средини континенталне Грчке налазе се винородна подручја Тесалија, Епир и Атика, која чине 34% винограда и 30% винарских објеката целе Грчке. Овде преовлађује бело грожђе које се узгаја: родитис, грожђе ружичасте коже које одржава киселост у врућим климатским условима и саватиано, отпорно на сушу са ниском киселошћу и савршено за мешање. У брдовитом заштитном знаку Анцхиалос у области Тесалије, ова два грожђа мешају се за млада вина која су сува, лагана, са мало алкохола и добро уравнотежена, са аромама траве и цитруса.



Ретсина

Посета грчким острвима не би била потпуна без укуса ретсине, вина од родитиса и саватијана натопљеног боровом смолом. Са сопственом ознаком традиционалне апелације (ТА), он узима зреле ароме јабуке, брескве или крушке, благо масне текстуре и дуготрајног боровог завршетка.


Вино за пробати: Домаине Евинос Ретсина



Рапсани ПДО

ПДО Рапсани, у планинским виноградима близу Мт. Олимпус је у власништву 12 манастира и изнајмљено је винској компанији. Три сорте црвеног грожђа, у једнаким деловима, морају бити део заједничке винификације која ће бити означена као ЗОП Рапасани: киномавро, ставрото и крассато. Вино је бачвасто, ароматично и структурирано, са заобљеним танинима, црним воћем, бибером, ориганом и благо слатким завршетком.


Вино за пробати: Тсантали , Резерват Рапсани, Рапсани

Јужно до Пелопонеза: елегантан пратилац и слатка млада ствар



Регије: Немеја и Мантинија

Главно грожђе: Агиоргитико и Мосцхофилеро

Грожђе Агиоргитико, љубазношћу Нацхо Домингуез Аргента / Унспласх

Немеа, најважније виноградарско подручје Пелопонеза, синоним је за црвено грожђе агиоргитико (ах-иор-Иее-те-ко). Узгајано од нивоа мора до планина, највеће надморске висине производе вишу киселост, врхунско вино, али може се означити као заштитни знак Немеје само ако је 100% агиоргитико. Сува црвена боја храста у бачви, сува црвена Немеа, врхунска су вина. Очекујте вино средње тела дубоке црвене боје, уравнотежених арома црвеног воћа, слатких зачина, смокве и какаоа, средње киселости и меких танина. Познато је да развија сложене ароме када се складиште у подруму.

Вино за пробати: Бизиос Естате , Агиоргитико, Немеја



Мантиниа ПДО и Мосцхофилеро

Мосцхофилеро (мос-цох-ФЕЕ-лер-ох), грожђе ружичасте коже које расте на високим висоравнима у Пелопонез регији ПДО Мантиниа, даје суво, смело, оштро бело вино. Може имати интензивне цветне ноте цвета поморанџе и руже до егзотичних зачина попут тамјана. Ова често занемарена вина вреди потражити, али их је најбоље конзумирати у првој години пуштања.


Вино за пробати: Тселепос , Мосцхофилеро, Мантиниа

Санторини: Рафинирани ковчег и лепота одређеног доба



Регија: Санторини

Главно грожђе: Ассиртико

Винова лоза орезана у корпу, љубазношћу вина Хатзидакис

ПДО Санторини, на Кикладским острвима, има вулканско земљиште шкриљевца, плавца, пепела и лаве, преко креде и кречњака. Лозе су овде орезане у облику кошара на земљи званој коулоура, које штите грожђе од сунца и јаких ветрова. Хлађено морским вјетрићима, грожђе расте готово без воде, производећи ниске приносе и ароматично грожђе.

Домаће грожђе ассиртико (ах-сеер-ТЕЕ-ко) има потенцијал да буде спектакуларно бело вино, смеле киселине, сјајних укуса цитруса и челичне минералности. Није изненађење што је ово једно од најбољих грчких вина. Ова сува бела се понекад прави са 100% асиртиком (потребно је 75%), уз додавање белог адијанског грожђа и антхири грожђа. Тај минимум се односи и на никтери (назив значи „радити целу ноћ“), који се традиционално бере ноћу како би зрели грожђани шећери били стабилнији. Никтери, стара најмање три месеца, има пуно алкохола (13,5% АБВ) и дубоке је златне боје са носом јасмина и крушке.

Вино за пробати: Сигалас Естате , Ассиртико, Санторини



Винсанто

Винсанто Санторини ПДО грожђе се суши на сунцу да би се повећала концентрација шећера за ово слатко десертно вино. Минимално 51% асиртико и аидани бели, уз мале дозвољене додатке другог грожђа, винсанто мора бити стар 24 месеца. Ако се стари даље, следеће старење би било четири године, затим осам, и тако у вишекратницима од четири. Бујно и парфимисано, ово златно вино са укусом меда савршено је као расплет за вашу љубав према грчком вину ... или после вечере.

Вино за пробати: Санто Винес Винсанто

Мало историје

Древни храм у Грчкој, љубазношћу Цристине Готтарди / Унспласх

Стари Грци су гајили дивље грожђе и производили вино и били су међу првима који су то учинили. Хомер у Одисеји помиње слатко вино, Хипократ га је препоручио за здравље, а у медицинске терапије тог времена спадало је и вино. Древна грчка митологија укључује Диониса, бога вина, али археолошки докази о вину званично датирају из 4500. п. у грчкој Македонији. Вино је жртвовано боговима, било је важан део политичких дискусија званих симпозијум и на Агори се продавало или трговало глиненим амфорама. Једноставно речено, вино је било важан део грчког живота.

У 15. веку, Османско царство је колонизовало Грчку, па су виногради напуштени да би избегли порез. До 1827. године Грчка је претрпела неуспешну републику, страну монархију и окупацију Италије и Немачке током Другог светског рата. Уз историју преокрета, изузетно је да је грчка винска култура преживела. Године 1937. формиран је Атински институт за виноградарство у Атини да би обновио виноградарску основу грчке винске индустрије и од тада су винарије наставиле да расту и успевају.

Иако разумевање грчког вина и његове приповедачке прошлости подразумева његово детаљно проучавање или резервацију авионске карте за личну посету, има много љубави према овом разноликом винском региону који вреди истражити, почевши од чаше грчког вина уживаног у удобности вашег Сопствени дом.


- 10 луксузних винских насеља које ће побећи овој зими -

- 10 чињеница које треба знати о бразилском вину -


Рецоммендед