Чланак

Француска вина против калифорнијских вина: у чему је разлика

Вино је део европске културе, које се претежно конзумира током оброка. Време проведено у Француској често подстиче знатижељу, ако не и интензивну жељу за учењем француских вина. Атракција је у међусобној размени експресивности која је укључена у чин отварања, сипања, ковитлања, њушкања и дегустације француских вина, као што се види у филмовима.

У Паризу се вино редовно пијуцка у кафићима који доминирају улицама улица, али да бисте истражили пејзаж и културну традицију винарства, мора се напустити. Да, ту је најстарији париски виноград на Монтмартру, где се плаћа годишњи данак током бербе на Фете дес Вендангес. Вино од грожђа гамаи и пинот ноир флаширано је и етикетирано делима локалних уметника и продаје се као колекционарски предмет. Догађај нуди прилику да се дегустира преко 100 светских вина, али најбоље образовање је лично путовање у винске дестинације надомак, попут Бордоа и Бургундије.

Када се суоче са избором вина у ресторанима и винотекама, застрашивање француских вина започиње етикетом. Направити прави избор вина значи едуковати се о винским регионима. Американцима је етикете тешко протумачити, јер су усредсређени на винске регије, а не на сорте грожђа. Требало би знати сорте региона да би се утврдио садржај и научио разлику између Гранд Цру, Премиер и А.О.Ц. ознаке како би се извршила образована селекција.

Француско вино се сматра Старим светом и део је друштвеног идентитета земље, док се у Сједињеним Државама вино „Нови свет“ користи као социјално мазиво изван пратећих оброка. Како се односимо према вину, онда би се разликовали у зависности од наше културе. У Америци би се купила боца цабернет саувигнона, цхардоннаи-а или шампањца на основу цене, имена бренда и визуелне привлачности винске етикете.

Веза између француских и калифорнијских вина започела је Великом француском винском мрљом средином 19. века. Иако никада нису у потпуности потврђене, каже се да су винове лозе заражене вирусом филоксере донете из Америке у Француску, заражавајући и ширећи се у калемима донетим из Француске у Америку, а затим назад у Француску док су експериментисали у заједничким засадима. Срећом за Французе, Американци су спасили дан засадима кофера прикупљеним из Француске. Француска винова лоза била је исцрпљена болестима, али она која је отпремљена у Америку није, па је враћена и ... остало је историја.

Калифорнијска вина су идентична француским у дељењу сорти попут племенитог цабернет саувигнона, цхар-доннаи-а и пинот-ноира, али ту се раздвајају. Како је француски израз терроир комбинација тла, климе, надморске висине и традиције винарства, две растуће регије не могу бити исте. У Калифорнији ароме његових вина нуде више унапред воћа, док би исто грожђе узгајано у Француској нудило резервисаније ноте воћа и јачу минералност - више вођено терором.

За разлику од француске традиције винарства, Калифорнија се бави технологијом, а још је већа у дизајну својих дегустационих сала. А калифорнијске етикете вина разликују се од француских по томе што означавају винарију и сорту грожђа; регион је одређен или као Калифорнија, или специфичан за локацију винограда у долини Напа.

Вине Геек изврсно разграђује највеће разлике између њих двоје:

Бордоов регионални идентитет

• Прохладно до умерено растуће подручје са ограниченом количином сунца и умереним до обилним кишама
• Земљишта су оскудне и вапненасте природе у којима доминирају добро дренирани шљунчани слојеви кречњака и глине.
• Ова мешавина топлих и хладних врста тла успорава процес сазревања.
• Има маргиналну климу са ретким земљиштем.
• Регион се из године у годину бори да грожђе сазре и треба му сваки дан вегетације.
• Ретко је берба грожђа у октобру.
• Борделаисе увек сади разноврсно грожђе како би се заштитила од мајке природе, тако да је резултујуће вино готово увек мешавина.

Вински стил - умерено до дубоко шљиве црвене боје са благо ружичастом нијансом на ивици. Засићење боје бледи на ивици стакла. Традиционално су нивои алкохола умерени када су потпуно зрели на 12,5%, а нивои киселина могу бити помало оштри. Танини током младости могу бити помало трпки. Вино је у младости тврдо и нервозно и може изазвати непце. Воћни укуси су зрелог црног воћа, као што је црна рибизла, купина и шљива. Неријетко се нађе благи руб плодова биљног грма.

Калифорнијски регионални идентитет

• Ово је много јужније растућа регија од Бордоа.
• Регија је умерено до топло растућа са пуно сунца и готово без кише.
• Земљишта су плодније, алувијалне и иловасте природе.
• Земљишта су обично топлија и убрзавају процес сазревања.
• Мајка природа је далеко предвидљивија и ретко доводи у питање способност зрења винове лозе.
• Нису ретке бербе грожђа у августу!
• Калифорнијске винарије могу засадити већину било ког грожђа било где и обезбедити да дозори.
• Једно сортна вина од грожђа као што је Цабернет Саувигнон могу бити изванредна.

Вински стил - густо, тамно и готово непрозирно црвено вино са више плавих и љубичастих нагласака. Засићење боје добро се држи на ивици и обично такође мрље стакло. Ниво алкохола је висок, обично 13,5% или већи, а ниво киселина низак. Танини су гипки и текстурирани. Воћни укуси су од џемова од купине, рибизле и динстане шљиве. Неријетко се у вину може наћи карактер пасуља, шпарога или паприке. Вино је у младости пријатељско и гостољубиво.



Када су се сударила два света

Цхатеау Монтелена
1429 Туббс Лане
707-942-5105
ТрипАдвисор: 4,5 звездице, 460 критика

Пресуда Париза 1976. између калифорнијских и француских вина довела је до слепе дегустације која је Цха-теау Монтелена, смештеној у Цалистоги, у Калифорнији, освојила награду за свој цхардоннаи, а за Стаг’с Леап (смештено у Напи) цабернет саувигнон. Те године ко је-ко из француског предузећа за производњу вина и хране окупио се на великој дегустацији у хотелу Интер-Цонтинентал у Паризу. Прочитајте целу причу о Париском дегустацији . Резултати су доказали да је Цхатеау Монтелена могао да произведе нека од најбољих светских вина и да је калифорнијска винска индустрија постала пунолетна. Чини се да су калифорнијска и француска вина на истим пољима што се тиче винарства, али што се тиче културног империјализма, Француска побеђује, руку на срце. А концепт калифорнијске дегустације вина бољег од француског вина је разговор који је најбоље избегавати са Французима.

Испод су два вина, једно из Француске и друго из Америке, како бисте пробали ваш властити поступак оцењивања. Обавезно кушајте и комуницирајте лицем у лице да бисте поделили утиске и изразе сваке етикете.

Савигни-лес-Беауне
Вина из Цоопера / Ла Виниф
2 пут де Сеурре
21200 Беауне, Француска
Телефон: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008. Савигни-лес-Беауне, први гранд цру “Аук Граваинс” роуге, који се показао као црно струјан када се пробао у Винс дес Тоннелиерс, кушаоници и дистрибутеру опскурних бургундских вина. Отворена скоро два месеца касније за специјалну вечеру од острига, ескаргота и разних француских сирева; показао се као савршени средње укусан, укусан пинот црни.

Инсидер савет: Прелијте ово вино да бисте уживали на врхунцу.

Берингер
Главна улица 2000
Св. Хелена, ЦА 94574
707-257-5771
ТрипАдвисор : 4 звездице, 578 критика

Берингер 2012 Куантум, Напа Валлеи (65 УСД) направљен од грожђа из винограда планине Ховелл и Свете Хелене. Ово је мешавина земљаности бордо стила од грожђа каберне саувигнона (70%), мерлота, малбека, петит вердота и каберне франка. Нос дубоке чоколаде, дима, тамних бобица довели су до добре танинске структуре и свиленкастог завршетка зачина за печење.

Инсидер савет: Уживајте у сиревима са дубоким укусом направљеним од сировог крављег млека.

Цхарлене Петерс је афирмисана списатељица која путује по винским дестинацијама широм света. Може се добити на сиптриппер@гмаил.цом.

Рецоммендед