Блог

Дом Перигнон Шампањац: Историја, цене и како га купити

Желите ли додати шампањац Дом Перигнон колекција вина ?

Од своје јединствене етикете до препознатљивог облика бочице заснован на дизајну из 17. века, Дом Перигнон је симбол луксуза и попустљивости. Укорењен је у поп култури, колико је омиљен међу озбиљним винским критичарима.

Какав је укус? Које су цене берби? И, да ли је вредно инвестирати у Дом Перигнон?

Такође, који је најбољи начин да га купите?

Истражимо све о овом прослављеном Шампањцу у овом детаљном чланку. Провешћемо вас кроз његову историју, праћене јединственим винарским процесима, белешкама дегустације и малопродајним ценама и ценама на аукцијама.


Открићете и најлакши начин куповине, складиштења и продаје шампањца Дом Перигнон!



Додатна литература

Која су најсласнија црвена вина која не бисте смели пропустити 2020. године? Овај водич за црвено вино има све! Желите ли бело вино? Ево а суперинформативни водич за најславније белце дохватити се!

Овај чланак садржи:

(Кликните на доње везе да бисте прешли на одређени одељак)


  • Шта је Дом Перигнон?
  • Историја вина Дом Перигнон
  • Занимљивости о Дому Перигнону
  • Дом Перигнон Цене
  • Дом Перигнон на аукцијама
  • Како укуси Дом Перигнон?

Шта је Дом Перигнон?

Дом Перигнон је шампањац који производи Моет & Цхандон, винар и сувласник компаније луксузне робе Моет Хеннесси Лоуис Вуиттон или ЛВМХ.

ЛВМХ такође поседује куће за шампањац Круг, Мерциер, Руинарт и Веуве Цлицкуот.


Име је добио по Дому Пиерре Перигнону, бенедектинском монаху из 17. века који је дао значајан допринос у производњи Шампањац вино чак и када су производи у региону углавном били црвена вина.

Историја шампањца Дом Перигнон

Дом Пиерре Перигнон је такође био господар подрума у ​​манастиру у опатији Хаутвиллерс у североисточној Француској.

Пионир је многих винарских техника 1670-их, укључујући мешање грожђа и успостављање равнотеже између елемената за побољшање квалитета вина. (О томе мало више.)

Прва берба била је 1921, али је пуштена у продају тек 1936.


300 боца овог вина поклоњено је за стоту годишњицу Моета и Цхандона. Ово је постало тренутни хит, а у САД је наручено још боца.

Моет & Цхандон купили су име марке 1937.

Господар подрума Рицхард Геоффрои био је Цхеф де Цаве (главни винар или мајстор подрума) у Дому Перигнон 28 година од 1990. Године 2019. предао је палицу Цхеф де Цаве на Винцент Цхаперон .



Шта је манифест Дом Перигнон?

Кућа шампањца Моет & Цхандон следи многа начела која строго воде процес производње вина.



Винтаже

Већина вина од шампањца није берба - производи се од грожђа убраног различитих година и помешаног заједно.

То је зато што регион Шампањ има једну од најтежих клима за производњу вина. Низак ниво сунчеве светлости и хладни услови отежавају сазревање грожђа. Тако винари беру грожђе из разних берби како би одржали конзистенцију вина.

Међутим, свака боца Дома Перигнон садржи само грожђе које се бере у једној години. Никада нећете пронаћи не-винтаге шампањац Дом Перигнон. И, никада се не прави у лошој жетви или слабе године . Радије не би ништа објавили него угрозили свој квалитет.

Приврженост берби шампањца берби је апсолутна - чак до те мере да је не би прогласили у слабим годинама.

Између 1921. и 2009. године објављене су само 43 бербе белог вина.



Састав

Вина Моет & Цхандон Дом Перигнон увек су мешавина сорти грожђа Цхардоннаи и Пинот Ноир са мало другачијим саставима у свакој берби.

То је обично 50% цхардоннаи-а и 50% пинот црног, мада је у неким годинама 60:40 и 40:60, у зависности од бербе.

За разлику од других произвођача шампањца, Дом Перигнон не користи ниједан пинот меуниер у винима.



Количине производње

Најбољи део шампањца Дом Перигнон је његова доступност. Производи се у великим количинама, прича се да је до 5 милиона боца годину.



Винарски процеси

Извор грожђа: Грожђе се ручно бере из подрегија Цоте дес Бланцс и Монтагне де Реимс (виногради Гранд Цру) регије Цхампагне и са виноградарских места Премиер Цру из Хаутвиллерс-а.

Овој виновој лози није дозвољено да расте изнад 3 метра, а обрезивање винове лозе врши се само ујутро.

Ферментација: Прва ферментација и малолактична ферментација не ради се у храстовим бачвама, већ у резервоарима од нерђајућег челика.

Квасац коришћен: Дом Перигнон Шампањац користи сопствене сојеве квасца за прву ферментацију, а другу у боци.

Процес старења: Дом Перигнон је познат по томе што вреди година. По правилу остаре најмање седам година пре пуштања на тржиште.

Боца из бербе педесетих или седамдесетих година прошлог века, ако се добро чува, и даље може имати одличан укус. Они из 80-их и 90-их тек сазревају у зрелој фази пијења.

Бербе пуштене у три фазе старења и зрелости: Дом Перигнон издаје сопствене подруме, сазреле боце под именом Пленитуде.

Прво издање је старо девет година, друго би било 20 година, а трећа серија је 30-40 година. Ове серије ћете препознати по ознакама Винтаге / П1 или П2 или П3 на фолији. Због своје реткости и старости, ове специјалне бочице са етикетама имају високу премију на тржишту.

Сада још неколико забавних чињеница.

Као што се широко верује, да ли је Дом Пиерре Перигнон изумео методу шампањца за прављење пенећег вина?

Хајде да сазнамо.


Још занимљивих чињеница о шампањцу Дом Перигнон



1.Дом Пиерре Перигноннијекреирајте методу шампањца ('метходе цхампеноисе'.)

Чињеница да је додавање шећера могло да покрене другу ферментацију је била открио енглески научник Цхристопхер Мерретт, 30 година раније.

Али, монах је неке ствари радио другачије, осим што је мешао грожђе на начине који су побољшали квалитет вина.

  • Усавршио је уметност производње бистрог белог вина од црвенокожег грожђа.
  • Пронашао је начине да појача тенденцију Шампањца да задржавају шећер како би индуковали секундарну ферментацију током пролећа.
  • Био је вешт у одлуци када ће флаширати вина да би ухватио праву количину мехурића.
  • Увео је чепове (уместо за дрво) причвршћене за боце са канапом конопље натопљеним уљем. Ово би одржало свежину, а вина блистава.
  • Користио је дебље стакло да спречи експлозију боца.


Занимљиво је да су се пенећа вина појавила као главни стил производње у региону Шампањ током 19. века - више од 100 година након монахове смрти.



два.Дом Перигнон је име Шампањца, а не куће Шампањца

То је престижни Цувее (тете де Цувее) или врхунски шампањац његовог произвођача.



3. Није Гранд Цру шампањац

Будући да није у потпуности направљен од грожђа из винограда Гранд Цру (али и од воћа Премиер Цру из опатије Хаутвиллерс), овај иконски Цувее није Гранд Цру шампањац.



4. Има и верзију Росе

Розе верзија овог Цувее-а (од пинот црног) такође се производи од 1959. године. 26 таквих берби розеа направљено је до 2006. године.

Они су скупљи од стандардног Дом Перигнона с обзиром на реткост и много мању производњу.



5. Шампањац по избору на краљевском венчању

1981. године на венчању леди Дајане Спенцер и принца Чарлса служени су магнуми винтаге шампањца Дом Перигнон.



6. Идеални услови за складиштење подрума бербе Дом Перигнон

Избор одговарајућег подрума и услова пресудан је за његов будући укус и вредност.

У идеалном случају, овај престижни цувее треба чувати на хладној и константној температури између 7-18 оЦ (45 - 65 оФ), у потпуном мраку са влажношћу изнад 70%.



7. Издање Моет & Цхандон 'Оенотхекуе'

До бербе Дома Перигнон 1943. године, прављен је од редовног шампањца Моет & Цхандон, који је након дужег подрума премештен у боце у стилу 18. века.

Дакле, било је то „енотечко“ пуњење Моет & Цхандон Винтаге шампањца у флаширању у другој боци. (Реч Оенотхекуе односи се на место за чување вина.)

Међутим, Дом Перигнон се производи одвојено од бербе 1947. године.


Дом Перигнон Цене

Стандардна берба креће се изнад 150 долара, ружа кошта преко 340 долара, а П2 преко 360 долара.



Ценовник бербе вина Дом Перигнон

Ево просечних цена неких берби:




Повећање цене током времена

Цена бербе 1996. порасла је преко 600% од објављивања. Цена бербе 2000. порасла је за 400%.

Као инвестиција, она је отпорна на рецесију. На пример, када се берза срушила у 2008. и 2009. години, просечна цена Дома Перигнон пала је само за 0,6%.


Дом Перигнон на аукцијама

Учинак „ДП-а“ на аукцијама био је ништа друго до сјајан.

  • Ирански шах 1971. године наручио је неколико боца Дома Перигнон Росе из 1959. године за 2.500-годишњу прославу Перзијског царства. Једна од тих боца продата је на аукцији за више од 38.000 америчких долара 2008. године
  • Аукцијски рекорди постављени су 2004. године када су продате три боце винтаге вина из 1921. ДП из приватног подрума Дорис Дуке. преко 24.000 долара .
  • У Британији је 2010. године постављен нови рекорд када је шампањска ружа Метхуселах 1996 Дом Перигнон 1996 (ружичасто злато) продата за 52.500 долара.
  • У 2020. години, пар боца Дом Перигнон Оенотхекуе Росе и магнума од 30 боца из 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 и 1990 продато је за 170.000 УСД +. Ово је поставило светски рекорд на аукцији за једну серију винтаге шампањца.

Како укуси Дом Перигнон?

Погледајмо белешке дегустације неких од најпознатијих берби:

деветнаест деведесет шест: Сјајни ДП из 1996. године отвара се освежавајућим попом и нотама димљене магле, цвећа и воћа, са минералном подлогом креде и кречњака.

Афтертасте открива своје право доба широком палетом и дубљим нотама препечених бриоша, печурки, ораха и суптилних наговештаја кафе.

2002: Раскошна берба берта 2002 је интензивно цветна, са парфимисаним аромама јасмина у почетку.

Временом стакло постаје богатије како се профил окуса претвара у зрелост и тропскост на непцу. Тада се добијају укуси воћа кајсије, маракује и бресака, а масно је и вискозно на непцу.

2008: Дом Перигнон из 2008. године извире из чаше са сувим белим цветовима, Меиер лимуном, печеним воћем, коштичавим воћем, ушећереним ђумбиром и мирисима љуске острига. Из овог грациозног шампањца добијате ароме креде, барута и зрелог воћа са белим бибером.

Освежавајућа је киселост, заједно са дубљим, слатким нотама корице јабуке, крушке, поморанџе, брескве и лимете - на врху нежне ваниле и свеже печеног бриоша. Основа задимљеног минерала добија замах на крају.

Стил Дом Перигнон је невероватно сложен, гладак и уравнотежен на непцу за винтаге шампањац.

Дом Перигнон је изврсно вино за пиће или улагање у њега. Можете га чак поклонити пријатељима у поклон кутији са ДП-ом, заједно са додацима попут декантера.

Сада, који је најбољи начин да купите Дом Перигнон? Или, по том питању, било које фино вино, укључујући Бордо и друго Француска вина .

Како добити најбоље цене и бити сигурни да не купујете фалсификовану боцу?

Најбоље би било да имате винарску компанију попут Вински клуб купите своје боце Дом Перигнон, чувајте их под савршеним условима, па чак их и продајте уместо вас.

Да видимо како ово функционише.

Рецоммендед