Чланак

Да ли вино истиче?

Без обзира да ли сте неко време складиштили вино или сте недавно сакупили колекцију током кризе Цовид-19, можда се питате да ли бисте своје омиљене бербе требали одложити за касније уживање или их попити пре него што се „покваре“.

Иако су нека вина дизајнирана да се попију у року од годину дана, а нека се производе тако да се одлажу деценију или више, добра вест је да се у већини данашњих вина најбоље ужива у року од неколико година од пуштања, тако да не морате нужно треба да бринете о улагању у врхунски вински подрум.

Иако вино баш не престаје да важи, може доћи до погоршања. Срећом, постоји неколико мера предострожности које можете предузети да бисте одржали квалитет свог вина и обезбедили да оно остане свеже, било да га планирате пити за два месеца, за две године или сте га већ отворили и питате се колико ће дуго трајати

Љубазношћу Унспласх | Ами Цхен

Савети о правилном складиштењу

Чак и ако нисте отворили боцу, вино се погоршава много брже (у ствари 4к брже) када се чува на собној температури (око 70 степени) него у хладном, стабилном окружењу. Чак и више, боцу вина треба држати подаље од директне сунчеве светлости, јер сунчеви УВ зраци могу разградити и превремено одлежавати вино. Такође је важно да боце са вином држите на месту које неће протрести или вибрирати сок изнутра. Па, шта урадити ако сте вино чували на врху фрижидера или поред прозора? Једноставан одговор је: пронађите ново место за складиштење! Ево неколико корисних савета за чување вина:

  • Нађите хладно, тамно место где температура остаје релативно константна, идеално између 50 - 60 степени, даље од директне светлости
  • Чувајте боце на боку (ово осигурава да вино остане против плуте, због чега се не исушује и не пушта кисеоник)
  • Чувајте вино на месту између 50-75% влажности (избегавајте кухињу или вешерај који могу да варирају у температури)
  • Ако немате подрум или хладан подрум, купите мали, јефтини хладњак за вино да бисте флаше за које желите да издрже чували дуже од неколико година.

Упс, вино сам непрописно чувао, шта сад?

У зависности од тога колико дуго је ваше вино чувано на мање од оптималног места, можда ћете бити добро. Међутим, ако је ваше вино променило боју у ружичасту нијансу или га отворите и приметите да има необичан укус или мирис, попут соса од теријакија или старих чарапа за теретану, тада можда није погодно за пиће.

Пазите на следеће знаке: вино више није у одличном стању:

  • Релативно новије бербе црног вина које је постало смеђе или бело вино које је постало жућкасто смеђе
  • Плута лагано избачена са врха боце (што значи да је погрешно зачепљена или се прегрејала)
  • Изузетно непријатан мирис (пљеснив, сирће, мокар картон)
  • Вино које има укус плесни или плесни
Љубазношћу Унспласх | Антон Миславски

Колико ће трајати та отворена боца?

Колико дуго вино остаје добро након отварања? Генерално, вино траје један до пет дана након отварања. Кључно је минимизирати колико кисеоника додирује површину када складиштите отворено вино, како бисте били сигурни да не оксидира и да дуже остане свежије.


Тачно је, главни разлог због којег вина пропадају је оксидација. Превелика изложеност кисеонику у суштини временом претвара вино у сирће. Дакле, ако не планирате да довршите боцу, зачепите је и ставите у фрижидер да бисте је сачували. Још боље ако вино можете пребацити у мању посуду како бисте смањили количину ваздуха којем је вино изложено.

Пинот црни и светлији црвени сматрају се међу осетљивијим црвеним винима када су изложени ваздуху. Остале црвене боје које неће трајати толико дуго након отварања укључују вино старије од 8 до 10 година, као и органско вино или вино без сулфита које је ломљивије због недостатка средстава за конзервирање. Покушајте да попијете ова вина у року од три дана од отварања, а у року од пет за смелија, пуна црвена. Укуси свежег воћа и цветне ароме белог вина зависе од свежине која брзо бледи након отварања бочице. Стручњаци се слажу да је најбољи временски оквир за испијање белог вина један до три дана након отварања.


Хоће ли вам од пијења старог вина позлити? Од пијења старог вина неће вам позлити, али вероватно ће почети да окуси након пет до седам дана, тако да нећете моћи да уживате у оптималним укусима вина. Дуже од тога и почеће да има непријатан укус. Ваша најбоља опклада? Увек почните са испитивањем и мирисањем вина које на било који начин делује сумњиво.


- Водич за дегустацију вина као професионалца -

- Откријте веганска и органска вина -


Рецоммендед