Желите знати све о вину Цхенин Бланц?
Ако сте кушали баршунасто глатке Куартс де Цхауме или освежавајући цвет наранџе Саумур, тада сте искусили магију Цхенин Бланц!
Цхенин Бланц се често доживљава као корисно грожђе, а не као невероватно свестрана сорта. Али захваљујући напорима винара и соммелиера који препознају његову вредност и потенцијал, Цхенин Бланц расте у популарности.
По чему је Цхенин Бланц јединствен и зашто бисте га требали испробати?
У овом чланку ћемо истражити грожђе, његову историју и регионе, његове вински стилови , укус и упаривање хране. Такође ћемо погледати неке од његових најбољих израза и најлакши начин за куповину ових вина.
(Кликните на доњу везу да бисте прешли на одређени одељак)
Цхенин Бланц је бело грожђе које потиче из регије Ањоу у француској долини Лоаре.
Потомак је грожђа белог вина Савагнин из регије Јура и дели братску везу са грожђем Троуссеау и Саувигнон Бланц.
Име му потиче од Монт Цхенин-а у Тоураине-у, винородне регије која лежи источно од Ањоу-а.
Такође има и друга имена, укључујући Пинеау де ла Лоире, Пинеау д’Ањоу, Цхенин и Стеен.
Цхенин Бланц производи широку палету вина, од сувих, пенушавих до слатких.
Погледајмо његово порекло пре него што заронимо у више детаља о вину.
Најранија спомињања Ченин Бланка била су у две краљевске даровнице Карла Ћелавог 845. године. То је детаљно описано у записима опатије Гланфеуил, описујући грожђе које расте уз обале реке Лоаре.
Вина Цхенин Бланц већ су основана 1500-их година, као што их је сјајно спомињао француски писац Францоис Рабелаис у својим делима.
1655. холандски морепловац Јан ван Риебеецк донео је са собом сече винове лозе, укључујући и Цхенин Бланц, у колонију Цапе у Јужној Африци. Овде је познат као „Стеен“, где је на крају постао бело грожђе са потписом Јужне Африке.
Калифорнија га је садила током већег дела 20. века, али га је користила углавном као јефтино грожђе за мешање.
Требало је времена да потенцијал Ченин Блан буде препознат у Новом свету. Данас наставља да успева у Јужној Африци, а интересовање се поново побудило у Калифорнији док винари експериментишу са овим фасцинантним грожђем.
Грожђе Цхенин Бланц има много позитивних особина. Ево зашто је ово грожђе тако посебно:
Лоза расте у многим врстама тла. Ово свестрано грожђе може се винификовати у било коју врсту вина, од пуномасних, још увек сувих вина до медених пенећих вина. Такође је под утицајем племените трулежи (ботритис цинереа) у правим условима, производећи слатка десертна вина.
Захваљујући високој киселости Цхенин Бланц, погодан је за производњу пенушавих вина. У сувом вину његова киселост додаје освежавајући укус са израженом минералношћу, а у десертним винима киселост уравнотежује слаткоћу.
Грожђе Цхенин Бланц је попут празног листа.
На пример:
Грожђе Цхенин Бланц је жуто-зелено и виси у стожастој грозду. То је сорта грожђа која рано пупа, али касно сазрева, са природно високим приносима. Узгајивачи морају држати приносе под контролом како би се ароме концентрисале у грожђу.
Оптимална зрелост и равнотежа између шећера и киселости пресудни су за различите стилове вина Цхенин Бланц.
Његова зрелост може бити неуједначена, па виноградари беру грожђе узастопним брањем названим „покушаји“. Ово је радно интензиван процес, али омогућава винарима да производе различите стилове вина од исте лозе.
Па, који су различити стилови вина Цхенин Бланц?
Такође прочитајте: Древна сорта грожђа, мушкат, и њени укусна вина Мосцато !
Цхенин Бланц је можда једино грожђе, осим ризлинга, које се може винификовати на толико начина.
Вински стилови Цхенин Бланц варирају од строгих до богатих, са укусима од воћне јабуке, гуаве и диње медене росе до храстове маслачке и мушкатног орашчића.
Посни и суви Цхенин Бланц је трпки, минерално уливен са укусима крушке, дуња, камилице и ђумбира. Сува вина из Воувраиа означена су као „Сец“ и понекад су мало задимљена. У немасним винима Савенниереса често се налазе зелене јабуке.
Несушена (полусекунска) вина Цхенин Бланц имају мало заосталог шећера који се претвара у ароме зреле крушке, јасмина, страсти и саћа. Несушена Воувраи вина старењем развијају цветне и медене карактеристике.
Слатка долина Лоаре, Цхенин Бланц, углавном се може наћи у региону Цотеаук ду Лаион (који обухвата мање регије Куартс де Цхауме и Боннезеаук) или онима која су означена као вина Мооулеук из Воувраи-а.
Ова вина су направљена од грожђа касне бербе, а садрже ноте ђумбира, тропског воћа, мармеладе и саћа. Грожђе захваћено племенитом трулежи даје интензивно, вискозно десертно вино са нотама шафрана и дима.
Пенушава Цхенин Бланц може се кретати од сувог (брут) до слатког (Деми-Сец) стила. Ова вина су обично газирана утрадиционална метода(подвргните се секундарном процесу ферментације унутар боце, производећи мехуриће), приказујући класичне особине дуња, ђумбира, жуте јабуке и цветних нота.
Сада да видимо где расте ово прилагодљиво грожђе.
Свестраност Цхенин Бланц-а омогућава му да напредује на многим местима. Ипак, свој највиши израз постиже у Француској долини Лоаре!
У долини Лоаре, бело вино из грожђа Цхенин Бланц, Саувигнон Бланц и Мелон де Боургогне представља већину производње вина.
Мањи проценат од црвена вина углавном су направљени од каберне франка, са мањим количинама каберне саувигнона, Гамаи, Пинот Ноир и Малбец .
Ево неких од најпознатијих апелатива за производњу Цхенин Бланц:
Опширније: Тхе 10 најпожељнијих пенушавих вина у свету!
Када су га путовања Цхенин Бланц у Нови свет довела у Јужну Африку, одмах је постао хит због високих приноса и способности да произведе високу киселост чак и у врућим условима.
Пошто је лако растао, брзо се проширио земљом. Данас Јужна Африка иманајвиша површина Цхенин Бланц-ау свету.
Већина сока Цхенин Бланц из Јужне Африке отишла је у производњу ракије или се користила са другим грожђем Цхардоннаи да се направи бела мешавина. Међутим, његова широка доступност омогућила је винарима да експериментишу, стварајући суво, оштро вино слично пиноту григио и саувигнон бланц.
Данас се фине, оштре, неоткривене верзије Цхенин Бланц праве у регионима Стелленбосцх, Свартланд и приобалном региону. И велики удео старих винових лоза даје вина дубоких, концентрисаних тропских укуса.
Цхенин Бланц се гаји широм Сједињених Држава, укључујући закрпе у Тексасу и Њујорку. Међутим, највеће површине налазе се у калифорнијским винским регионима Цларксбург, Напа Валлеи и Мендоцино.
Калифорнијски Цхенин Бланц често има зреле воћне ароме са примесом заосталог шећера, а нека од најбољих сортних вина потичу из Цларксбурга.
Цхенин Бланц се такође узгаја у земљама попут Аустралије, Новог Зеланда, Аргентине и Бразила, где се обично користи као мешавина грожђа. Чак ћете и засаде Цхенин Бланц пронаћи у Индији и на Тајланду.
Главна разлика између винарства Старог света и Новог света са Цхенин Бланц лежи у температури ферментације.
Произвођачи из долине Лоаре ферментирају свој Цхенин Бланц на топлијим температурама од 60-68 ° Ф (16-20 ° Ц), док земље попут Јужне Африке своје ферментирају на хладнијим температурама од 10-12 ° Ц. Хладнија температура производи живописније ароме и ароме тропског воћа које произвођачи долине Лоаре обично избегавају.
Сок Цхенин Бланц може се ферментирати у многим врстама посуда, укључујући нерђајући челик, цемент, фиберглас и стари или нови храст. На пример, кестен и багрем користе се у Савенниересу како би се избегли укуси ваниле који потичу од храста.
Грожђе Цхенин Бланц може да прими контакт са кожом и мацерацију, издвајајући фенолна једињења која вину додају текстуру и сложеност.
А када је карактеристична киселост грожђа превисока, произвођачи га често омекшавају малолактичном ферментацијом. То вину даје кремастији, вискознији осећај у устима.
Па, коју храну можете упарити са различитим винима Цхенин Бланц?
Додатна литература:
Откријте колико калорије су у тој чаши црвеног вина .
Висока киселост вина Цхенин Бланц чини упаривање са храном лаким задатком. Размислите о слаткоћи и телу вина - ове богате текстуре могу се уклопити у богатију храну.
Једина јела која се можда не подударају су црвена меса. Сачувајте свој Цабернетс за њих.
Суви, лаганог Цхенин Бланц-а, како у мирном, тако и у блиставом стилу, може се комбинирати са:
Пијте пуно тело сувог или храстовог Цхенин Бланца уз обилнија јела:
Слатки Цхенин Бланц добро делује са богатом, сланом храном:
Па, које су најбоље боце Цхенин Бланц које треба узети у обзир?
Опширније:
Откријте праву чашу за вино за најбоље искуство пијења вина!