Блог

Цхенин Бланц (стилови, најбоља вина, цене 2021)

Желите знати све о вину Цхенин Бланц?

Ако сте кушали баршунасто глатке Куартс де Цхауме или освежавајући цвет наранџе Саумур, тада сте искусили магију Цхенин Бланц!

Цхенин Бланц се често доживљава као корисно грожђе, а не као невероватно свестрана сорта. Али захваљујући напорима винара и соммелиера који препознају његову вредност и потенцијал, Цхенин Бланц расте у популарности.

По чему је Цхенин Бланц јединствен и зашто бисте га требали испробати?

У овом чланку ћемо истражити грожђе, његову историју и регионе, његове вински стилови , укус и упаривање хране. Такође ћемо погледати неке од његових најбољих израза и најлакши начин за куповину ових вина.




Додатна литература

Ако сте заинтересовани и за учење о шампањцу и пенећем вину, погледајте ове чланке на луксузни Дом Перигнон Или одлицан Асти Спуманте.

Овај чланак садржи

(Кликните на доњу везу да бисте прешли на одређени одељак)

  • Свестрано грожђе Цхенин Бланц
  • Кратка историја грожђа Цхенин Бланц
  • Грожђе и виноградарство Цхенин Бланц
  • Вински стилови и профил укуса Цхенин Бланц
  • Где се гаји Цхенин Бланц?
  • Винарство са Цхенин Бланц
  • Спајање хране са винима Цхенин Бланц
  • Бујна, изражајна вина Цхенин Бланц за куповину 2021. године
  1. Пхилиппе Фореау Домаине ду Цлос Наудин Воувраи Моеллеук 'Гоутте д'Ор' 1990
  2. Цлос Роугеард Саумур Бланц Брезе 2010
  3. Домаине Хует Воувраи 'Цувее Цонстанце' Софт 2003
  4. Рицхард Лерои Ањоу Божић у Монтбенаулт-у 2004
  5. Муллинеук 'Олерасаи' Олд Винес Цхенин Бланц 2018
  6. Степхане Бернаудеау Тхе Инфантс 2015
  7. Породица Садие Дие Оувингердреекс 'Мев. Кирстен 'Цхенин Бланц 2016
  8. Степхане Бернаудеау Тхе Вхите Ландс 2013
  9. Недербург Привате Бин Еделкеур Нобле Лате Харвест 1977
  • Да ли вина Цхенин Бланц добро старе?

Свестрано грожђе Цхенин Бланц

Свестран-Цхенин-Бланц

Цхенин Бланц је бело грожђе које потиче из регије Ањоу у француској долини Лоаре.


Потомак је грожђа белог вина Савагнин из регије Јура и дели братску везу са грожђем Троуссеау и Саувигнон Бланц.

Име му потиче од Монт Цхенин-а у Тоураине-у, винородне регије која лежи источно од Ањоу-а.


Такође има и друга имена, укључујући Пинеау де ла Лоире, Пинеау д’Ањоу, Цхенин и Стеен.

Цхенин Бланц производи широку палету вина, од сувих, пенушавих до слатких.

Погледајмо његово порекло пре него што заронимо у више детаља о вину.

Кратка историја грожђа Цхенин Бланц

Цхенин-Бланц-Грапе

Најранија спомињања Ченин Бланка била су у две краљевске даровнице Карла Ћелавог 845. године. То је детаљно описано у записима опатије Гланфеуил, описујући грожђе које расте уз обале реке Лоаре.


Вина Цхенин Бланц већ су основана 1500-их година, као што их је сјајно спомињао француски писац Францоис Рабелаис у својим делима.

1655. холандски морепловац Јан ван Риебеецк донео је са собом сече винове лозе, укључујући и Цхенин Бланц, у колонију Цапе у Јужној Африци. Овде је познат као „Стеен“, где је на крају постао бело грожђе са потписом Јужне Африке.

Калифорнија га је садила током већег дела 20. века, али га је користила углавном као јефтино грожђе за мешање.

Требало је времена да потенцијал Ченин Блан буде препознат у Новом свету. Данас наставља да успева у Јужној Африци, а интересовање се поново побудило у Калифорнији док винари експериментишу са овим фасцинантним грожђем.

Грожђе и виноградарство Цхенин Бланц

Грожђе Цхенин Бланц има много позитивних особина. Ево зашто је ово грожђе тако посебно:

1. Свестран је

Лоза расте у многим врстама тла. Ово свестрано грожђе може се винификовати у било коју врсту вина, од пуномасних, још увек сувих вина до медених пенећих вина. Такође је под утицајем племените трулежи (ботритис цинереа) у правим условима, производећи слатка десертна вина.

2. Садржи високу киселост

Захваљујући високој киселости Цхенин Бланц, погодан је за производњу пенушавих вина. У сувом вину његова киселост додаје освежавајући укус са израженом минералношћу, а у десертним винима киселост уравнотежује слаткоћу.

3. Изражава се од терроир-а

Грожђе Цхенин Бланц је попут празног листа.

На пример:

  • У Француској винари из долине Лоаре производе изразита вина Цхенин Бланц која одражавају различит терроар на месту где се узгаја грожђе.
  • Виноград са добро дренираним и песковитим земљиштем даје светлије стилове вина.
  • А тамо где је шкриљца у винограду доста, Цхенин Бланц ће сазрети раније него земља са глином.


Виноградарство Цхенин Бланц

Цхенин-Бланц-Виноградарство

Грожђе Цхенин Бланц је жуто-зелено и виси у стожастој грозду. То је сорта грожђа која рано пупа, али касно сазрева, са природно високим приносима. Узгајивачи морају држати приносе под контролом како би се ароме концентрисале у грожђу.

Оптимална зрелост и равнотежа између шећера и киселости пресудни су за различите стилове вина Цхенин Бланц.

Његова зрелост може бити неуједначена, па виноградари беру грожђе узастопним брањем названим „покушаји“. Ово је радно интензиван процес, али омогућава винарима да производе различите стилове вина од исте лозе.

Па, који су различити стилови вина Цхенин Бланц?

Такође прочитајте: Древна сорта грожђа, мушкат, и њени укусна вина Мосцато !

Вински стилови и профил укуса Цхенин Бланц

Вински стилови

Цхенин Бланц је можда једино грожђе, осим ризлинга, које се може винификовати на толико начина.

Вински стилови Цхенин Бланц варирају од строгих до богатих, са укусима од воћне јабуке, гуаве и диње медене росе до храстове маслачке и мушкатног орашчића.



1. Суви ченин белан

Дри-Цхенин-Бланц

Посни и суви Цхенин Бланц је трпки, минерално уливен са укусима крушке, дуња, камилице и ђумбира. Сува вина из Воувраиа означена су као „Сец“ и понекад су мало задимљена. У немасним винима Савенниереса често се налазе зелене јабуке.



2. Несушени Цхенин Бланц

Несушено-Цхенин-Бланц

Несушена (полусекунска) вина Цхенин Бланц имају мало заосталог шећера који се претвара у ароме зреле крушке, јасмина, страсти и саћа. Несушена Воувраи вина старењем развијају цветне и медене карактеристике.



3. Слатки Цхенин Бланц

Слатко-Цхенин-Бланц

Слатка долина Лоаре, Цхенин Бланц, углавном се може наћи у региону Цотеаук ду Лаион (који обухвата мање регије Куартс де Цхауме и Боннезеаук) или онима која су означена као вина Мооулеук из Воувраи-а.

Ова вина су направљена од грожђа касне бербе, а садрже ноте ђумбира, тропског воћа, мармеладе и саћа. Грожђе захваћено племенитом трулежи даје интензивно, вискозно десертно вино са нотама шафрана и дима.



4. Пенушавајући

пенушаво вино

Пенушава Цхенин Бланц може се кретати од сувог (брут) до слатког (Деми-Сец) стила. Ова вина су обично газирана утрадиционална метода(подвргните се секундарном процесу ферментације унутар боце, производећи мехуриће), приказујући класичне особине дуња, ђумбира, жуте јабуке и цветних нота.

Сада да видимо где расте ово прилагодљиво грожђе.

Где се гаји Цхенин Бланц?

Свестраност Цхенин Бланц-а омогућава му да напредује на многим местима. Ипак, свој највиши израз постиже у Француској долини Лоаре!



1. Долина Лоаре, Француска

Совињон бланк

У долини Лоаре, бело вино из грожђа Цхенин Бланц, Саувигнон Бланц и Мелон де Боургогне представља већину производње вина.

Мањи проценат од црвена вина углавном су направљени од каберне франка, са мањим количинама каберне саувигнона, Гамаи, Пинот Ноир и Малбец .

Ево неких од најпознатијих апелатива за производњу Цхенин Бланц:

  • Воувраи : Свестраност грожђа Цхенин Бланц добро се демонстрира у овом региону, од хладних бербених пенећих вина до пресушених топлих берби у стилу „деми-сец“ или слатког „моеллеук“.
  • Монтлоуис сур Лоире: Монтлоиус такође производи сува, сува, слатка и пенушава вина од Цхенин Бланц.
  • Саумур: Саумурово кречњачко земљиште даје грожђу Цхенин Бланц сјајну киселост. Винари овде користе једва зрело грожђе за производњу Саумурових чувених пенушавих вина.
  • Цремант де Лоире: Овај апел у Ањоу-Саумур-у популаран је по свом пенушавом вину шампањца из Цхенин Бланц-а.
  • Сламнате четвртине: Смештен у Ањоуу, ово је једини велики апелац у долини Лоире. Вина су слатка и направљена су од грожђа на које племенита трулеж може утицати.
  • Боннезеаук: Овај назив се налази источно од Куартс де Цхауме и чини га слатка десертна вина из Цхенин Бланц.
  • Савенниерес: Западно од Цхауме-а, Савенниерес даје фантастичан, сув, вредан старости Цхенин Бланц.

Опширније: Тхе 10 најпожељнијих пенушавих вина у свету!



2. Јужна Африка

цхардоннаи-вине

Када су га путовања Цхенин Бланц у Нови свет довела у Јужну Африку, одмах је постао хит због високих приноса и способности да произведе високу киселост чак и у врућим условима.

Пошто је лако растао, брзо се проширио земљом. Данас Јужна Африка иманајвиша површина Цхенин Бланц-ау свету.

Већина сока Цхенин Бланц из Јужне Африке отишла је у производњу ракије или се користила са другим грожђем Цхардоннаи да се направи бела мешавина. Међутим, његова широка доступност омогућила је винарима да експериментишу, стварајући суво, оштро вино слично пиноту григио и саувигнон бланц.

Данас се фине, оштре, неоткривене верзије Цхенин Бланц праве у регионима Стелленбосцх, Свартланд и приобалном региону. И велики удео старих винових лоза даје вина дубоких, концентрисаних тропских укуса.



3. Сједињене Државе

Цхенин Бланц се гаји широм Сједињених Држава, укључујући закрпе у Тексасу и Њујорку. Међутим, највеће површине налазе се у калифорнијским винским регионима Цларксбург, Напа Валлеи и Мендоцино.

Калифорнијски Цхенин Бланц често има зреле воћне ароме са примесом заосталог шећера, а нека од најбољих сортних вина потичу из Цларксбурга.



4. Остале винске регије

Цхенин Бланц се такође узгаја у земљама попут Аустралије, Новог Зеланда, Аргентине и Бразила, где се обично користи као мешавина грожђа. Чак ћете и засаде Цхенин Бланц пронаћи у Индији и на Тајланду.

Винарство са Цхенин Бланц

винарство

Главна разлика између винарства Старог света и Новог света са Цхенин Бланц лежи у температури ферментације.

Произвођачи из долине Лоаре ферментирају свој Цхенин Бланц на топлијим температурама од 60-68 ° Ф (16-20 ° Ц), док земље попут Јужне Африке своје ферментирају на хладнијим температурама од 10-12 ° Ц. Хладнија температура производи живописније ароме и ароме тропског воћа које произвођачи долине Лоаре обично избегавају.

Сок Цхенин Бланц може се ферментирати у многим врстама посуда, укључујући нерђајући челик, цемент, фиберглас и стари или нови храст. На пример, кестен и багрем користе се у Савенниересу како би се избегли укуси ваниле који потичу од храста.

Грожђе Цхенин Бланц може да прими контакт са кожом и мацерацију, издвајајући фенолна једињења која вину додају текстуру и сложеност.

А када је карактеристична киселост грожђа превисока, произвођачи га често омекшавају малолактичном ферментацијом. То вину даје кремастији, вискознији осећај у устима.

Па, коју храну можете упарити са различитим винима Цхенин Бланц?

Додатна литература:

Откријте колико калорије су у тој чаши црвеног вина .

Спајање хране са винима Цхенин Бланц

вино-упаривање-храна

Висока киселост вина Цхенин Бланц чини упаривање са храном лаким задатком. Размислите о слаткоћи и телу вина - ове богате текстуре могу се уклопити у богатију храну.

Једина јела која се можда не подударају су црвена меса. Сачувајте свој Цабернетс за њих.

Суви, лаганог Цхенин Бланц-а, како у мирном, тако и у блиставом стилу, може се комбинирати са:

  • Салата са козјим сиром
  • Тартар од туне
  • Вегетаријански кич

Пијте пуно тело сувог или храстовог Цхенин Бланца уз обилнија јела:

  • Пржена пилетина
  • Печена ћурка
  • Зачињене азијске кухиње попут вијетнамске или тајландске

Слатки Цхенин Бланц добро делује са богатом, сланом храном:

  • Брие, Груиере или Плави сир
  • Фоие грас
  • Воћно пециво у воћњаку

Па, које су најбоље боце Цхенин Бланц које треба узети у обзир?

Опширније:

Откријте праву чашу за вино за најбоље искуство пијења вина!

Рецоммендед