Чланак

Турнеја љубитеља сира са Вест Марин Фоод & Фарм Тоурс

Куварица, баштованка и учитељица из Вест Марина, Елизабетх Анн Хилл, држи укорењену везу са регијом Калифорнија коју назива домом. Позната је веза, она која се вратила више генерација уназад, када је њена породица путовала трајектом и коњском запрегом од Беркелеи-а до прелепог залива Томалес у западном Марину како би уживала у летњим месецима. Регион је препун занатлијске хране и органске пољопривреде, веће популације животиња него људи и погледа који су изван овог света. Елизабетх воли страст према земљи, људима и производима који се овде израђују и кроз ово интересовање родила се идеја.

Вест Марин Фоод & Фарм туре , који су започели 2012. године, препуни су укуса, а заиста једини начин који можете потпуно разумети је да га и сами искусите. Окусна турнеја љубитеља сира једна је од две доступне путем Вине Цоунтри Екпериенце-а и желели смо да осветлимо сваки укусни елемент. Похваљујући се посетама три етаблиране млекаре са западног Марина, Елизабетх нуди ексклузиван приступ приватним фармама и укус закулисног занатског сирења у региону.

Турнеја љубитеља сира
Доступно током целе године, од среде до петка и недеље
10:30 - 15:30
195 долара

Крем крава у Томалес Баи Фоодс
Авантура започиње на станици Поинт Реиес, где ћете у познатој кафани Цовгирл Цреамери упознати Елизабетх и нове пријатеље, љубитеље сира (у групи је обично 4-7 људи). Сластичарницу су 1994. године основале Суе Цонлеи и Пегги Смитх, две жене које су се преплетале у прехрамбеној сцени већ неколико година, као бонус на отварање компаније Томалес Баи Фоодс у обновљеној штали у овом забавном, маринском граду. У структури је била мала просторија за производњу сира и остварени су снови о сиру. Током последњих 20+ година, Цовгирл Цреамери је из скромне просторије и мало радозналости прерастао у изузетно награђивану сластичарну са четири малопродајне продавнице, две производне локације и продајом у преко 500 додатних продаваца.

Иако ово место производи само њихову оштру, троструку крему, Ред Хавк , посетиоци Вест Марин Фоод & Фарм Тоурс могу да виде унутрашњи изглед (и укус!) свих својих познатих сирева. Када уђете у зграду, прозори поздрављају гледаоце да завире у оригинални објекат и посматрају како је сваки корак процеса завршен. Туристички званичник започиње грицкањем бриге о сирима и печеним делицијама Пекара говеда и лекција о прошлој и садашњој пољопривреди и производњи хране у Марину од Елизабете. Чим је последња мрвица ухваћена, Елизабетх се упушта у добре ствари (сир, наравно) и група може испробати пуну благодат редовно произведених остарелих и свежих сирева и укус њиховог сезонског стварања.

Инсидер савет: Планирајте рани долазак у Томалес Баи Фоодс да бисте истражили тржиште и мноштво робе на продају. Компанија и даље остаје верна свом етосу да подржава заједницу и занатско производњу сира, а нуди и преко 200 додатних сирева из целог света, уз своје.

Толума Фармс и Томалес Фармстеад Цреамери
Елизабетх ће управљати целом бандом док ускаче у комби Вест Марин Фоод & Фарм Тоурс у сликовиту вожњу кроз Вест Марин. Крените према источној обали залива Томалес, где се у сланим, постојаним водама налазе фарме острига и невероватни погледи на брдска брда и дрвени парк Поинт Реиес Национални морски парк. Након навијања обале и кретања према унутрашњости, тик поред малог града Томалес, стићи ћете до фарми Толума, дому сластичарнице Томалес Фармстеад.

Имање се простире на 160 хектара, али вишеструке штале, погон за производњу сира и прелепа главна кућа добродошли су на фарму. Власници, Давид Јаблонс и Тамара Хицкс, купили су имање 2003. године и сарађивали са више пољопривредних агенција како би обновили земљиште како би га правилно вратили у млекару за козе и овце. У 2012. години завршили су завршну фазу трансформације имовине и започели своју сметану на лицу места.

Придружите се тиму фарме за тај дан и истражите улазе и излазе из ове динамичне фарме и сластичарнице. Закорачите у њихову шталу за мужњу, где ћете научити како се животиње музу из прве руке. Затим следите путовање, од млека до сира, до зграде смећаре.

Ваша група ће направити паузу и уживати у пикнику, који је приредила Елизабетх, на огрнутом трему модерне сеоске куће. Сада имамо прилику да испробамо сваки од сирева у слаткиши, а сви имају имена из Мивок-а, аутохтоних америчких домородаца из региона. Сиреве употпуњују локални хлеб, шаркере и маслиново уље, воће, па чак и пенушаво, медено вино произведено одмах поред пута.

Инсидер савет: Обавезно спакујте удобне ципеле које сте спремни да потенцијално неуредне. Тим на фарми Толума пружа вам детаљни обилазак, а то укључује улазак и излазак из штала и торова у којима животиње живе и које се музу.

Двострука 8 млекара
Пуног стомака опростите се од својих нових пријатеља животиња и придружите се Елизабетх док настављате да истражујете разнолику регију. Последња станица је Доубле 8 Даири, фарма водених бивола која се налази у западној Петалуми.

На овој малој фарми расте стадо крава бивола и џерзи. Фарма је пионир, јер први пут узгаја водене биволе за мужњу у Сједињеним Државама. Мелисса, која узгаја животиње, упознаће вас са дамама и њиховом теладом. Мораћете да се поздравите, упознате ове нежне дивове и вероватно заузврат примите пријатељски лизање. У њиховим објектима налази се штала за мужу са шеснаест станица, у два комплета од по осам. Отуда и назив Доубле 8. Водене биволе музу два пута дневно, па ако истекне време, имаћете прилику да видите цео процес - од њихове механизације и постројења, посматрајући како се биво музе, до коначног крема крема - укус њихових укусних производа.

Инсидер савет: Обично у обиласку Доубле 8-а имаћете прилику да испробате један од њихових укусних млечних производа. Ово би могао бити свежи сир или неки од њихових укусних, сезонских арома желатина. Али ако је ово заиста добар дан, можда ћете имати прилику да комуницирате са издашним сираром млекаре, који ће можда делити топлу рикоту, укусну моцарелу од бивола и пружити вам мало више увида у производњу те кремаре.

Резервишите сопствене туре за храну и фарме Вест Марин-а ВинеЦоунтри.цом/Екпериенцес и истражите целу листу актуелних понуда.


Рецоммендед