Блог

Цхатеау д’Икуем (Винарство, Најбоља вина, цене 2021)

Спремни сте да истражите све о дивном Цхатеау д'Икуем и додате најбоље боце у свој вински портфолио?

Цхатеау д’Икуем (изговара се дее-кем) даје величанствено вино Саутернес - које се сматра највећим слатким вином на свету.

Изузетан квалитет вина и дуговечност, а богата историја и изврсност винарства Цхатеау такође чине Икуем једним од светскихнајцењенијабела вина!

Али како се прави Икуем вино и које сунајбоље боце Цхатеау д’Икуем?

Истражимо све што можемо знати о винима Икуем, укључујућинајлакши начин улагања у њих 2021.



Додатна литература

Погледајте овај водич да бисте сазнали у овом приручном водичу .

Овај чланак садржи:

(Кликните на доње везе да бисте прешли на одређени одељак)

  • Кратки увод у Цхатеау д’Икуем
  • Кратка историја Цхатеау д’Икуем
  • Цхатеау Д'Икуем Виноградарство
  • Како се прави Икуем вино?
  • Карактеристике вина Икуем и парови хране
  • Најбоље бербе Цхатеау д’Икуем за куповину 2021. године
  1. Цхатеау д'Икуем 1831
  2. Цхатеау д'Икуем 1892
  3. Цхатеау д'Икуем 1919
  4. Цхатеау д'Икуем 1921
  5. Цхатеау д'Икуем 1937
  6. Цхатеау д'Икуем 1945
  7. Цхатеау д'Икуем 1959
  8. Цхатеау д'Икуем 1975
  9. Цхатеау д'Икуем 'И' Игрец 2005
  10. Саутернес бр. 5 Цхатеау Д'Икуем
  • Изузетан потенцијал старења Икуем вина
  • Улагање у вино Цхатеау д’Икуем

Кратки увод у Цхатеау д’Икуем

Кратки увод у Цхатеау д’Икуем

Цхатеау д’Икуем је познато имање у атерлацији Саутернес регије Гиронде у Бордеауку на југозападу Француске и иза себе има векове винарске историје.


Слатко бело вино Цхатеау д'Икуем Саутернес је једино дато Премиер Цру Супериор оцена (Премиер Гранд Цру Цлассе) у Бордо вино званична класификација из 1855. године, стављајући је у сопствену лигу.

Цхатеау д'Икуем производи две врсте вина:


  • Цхатеау д'Икуем: Потпис дворца Саутернес вине прави се од 80% грожђа Семиллон и 20% Саувигнон Бланц захваћеног племенитом трулежи. (Племенита трулеж или Ботритис цинереа је гљива која исцрпљује садржај воде у грожђу и повећава његову слаткоћу.)
  • И (изговара се Игрец на француском): Ово је ретка сува бела бордо мешавина направљена од 80% Саувигнон Бланц и 20% Семиллон грожђа.

Цхатеау д'Икуем прави ово вино само у одабраним бербама и издаје га под етикетом Бордеаук Супериеур Бланц. Годишње производи само 10.000 боца годишње.

Опширније: Желите да истражите по чему су вина од шампањца тако јединствена ?

Па, која је историја иза софистицираних Икуем вина?

Кратка историја Цхатеау д’Икуем

Кратка историја Цхатеау д’Икуем

Цхатеау д’Икуем има дугу историју која датира од Француске у средњем веку када је енглески краљ поседовао имање.


Неколико векова касније, 1593. године, имање је продато француском племићу Жаку де Савагеу. Породица Сауваге је 1642. године засадила све винограде искључиво белим сортама грожђа.

Око 1666. године почињу да праве слатко бело вино од грожђа погођеног племенитом трулежи.

1785. Кућа Икуем предата је породици Лур Салуцес, када се Францоисе-Јосепхине де Сауваге д'Икуем удала за грофа Лоуис-Амедее де Лур-Салуцес. Наставили су да развијају имање винограда у регији Саутернес или апелацији.

Тада је Томас Џеферсон (тадашњи амбасадор САД) посетио Дворац и заљубио се у вино Саутернес. Наручио је неколико кутија вина за себе и неколико боца за председника Џорџа Вашингтона.

1968. године Александер де Лур-Салуцес преузео је власништво над имањем. Његов брат Еугене одлучио је да прода 47% својих акција Цхатеау д'Икуем француском гиганту луксузне робе Лоуис Вуиттон Моет Хеннесси (ЛВМХ) 1996.

ЛВМХ је успео да купи 55% винарије за 100 милиона долара. Александер де Лур-Салуцес именован је за управника Шатоа.

2004. године ЛВМХ је прибавио остатак имовине и поставио Пиерреа Луртона (који је био задужен за њихово друго имање Цхатеау Цхевал Бланц) за управног директора имања Икуем.

Додатна литература:

Јесте ли у потрази за укусним рецептима за винске коктеле?Пробајте ово неодољиве Мимозе или помешајте укусну Сангрију за следећу велику забаву!


Цхатеау Д'Икуем Виноградарство

Виноград Цхатеау Икуем је велик 113 хектара, али око 12 хектара или није засађено или има врло младу лозу. Лозе Саувигнон Бланц заузимају око 25% винограда, а Семиллон, 75%.

Виноград има јединствену микроклиму која ствара повољне услове за племениту трулеж Ботритис.

Терроар је комбинација различитих земљишта. Горњи слој шљунка лежи на слоју глиненог тла, док је најдубљи слој тла кречњак. Овај терроир може задржати воду која је лози потребна током врућих летњих месеци.

Све лозе су у просеку старе 25 година и замењују се пре него што напуне 50 година.

Додатна литература:

Истражите друга бела вина попут слатки ризлинг или елегантни Саувигнон Бланц .

Такође сазнајте који су најбоља ружичаста вина за пијуцкање 2021. године !

Даље, да видимо како винари Цхатеау д'Икуем постижу савршенство са сваком боцом вина Саутернес коју производе.

Како се прави Икуем вино?

Како се прави Икуем вино

Винари Икуем следе следеће кораке за производњу вина:

  • Жетва: Све грожђе се бере ручно. Берачи пажљиво прегледавају сваку лозу и бирају грожђе на које утиче племенита трулеж. За бербу најбољег грожђа потребно је око 180 берача и више пролаза око целог винограда.

Да би се избегла прекомерна влага, грожђе се никада не бере по кишном времену или ујутру. Приноси су ниски - око 8-9 хектолитара (или, да се перспективно кажем, око једне чаше вина по лози.)

Управо то доводи до повећања цена вина Цхатеау д Икуем много више од осталих белих вина. Једноставно је потребно много више рада и винове лозе да бисте направили боцу овог изузетног вина.

Опширније: Зарони дубоко у фасцинантни свет вина Малбец .

  • Пресинг: Једном када се бобице сортирају, притисну се најмање два пута пнеуматском пресом и трећи пут вертикалном прешом. Резултат је мањи обим производње, али са много вишим нивоима шећера.
  • Ферментација: Сок од грожђа ферментира у новим храстовим бачвама око 2-6 недеља. Винари користе процес ферментације да би повећали преостали ниво шећера у вину.

Коначни резултат је вино са садржајем алкохола од 13,5% АБВ, заосталим нивоом шећера од око 120-150 грама по литру и малом количином винске киселине.

  • Старење: До 2000. године вино Икуем је одлежавало у 100% новим бачвама француског храста 36 месеци. Данас винари одлежавају вино 30 месеци. После 6. или 8. месеца одлежавања, вина Семиллон и Саувигнон Бланц се мешају.

Из сваке бербе, мајстор подрума Икуем Сандрине Гарбаи успешно произведе око 65.000 боца култног Цхатеау д’Икуем годишње.

У лошим бербама Икуема, винари продају грожђе, а није направљено вино да задржи репутацију Цхатеау’с Примеур вина. То се догодило девет пута у 20. веку.

Опширније:

Да ли сте љубитељ класичних црних вина?Погледајте наше најбоље изборе француско вино Цхатеаунеуф ду Папе . Или истражитеиталијанска класика - Барбера и Цхианти !

Карактеристике вина Икуем и парови хране

Карактеристике вина Икуем и парови хране

Цхатеау д'Икуем није ваше типично слатко вино и дефинитивно није обично Саутернес.

Пошто убрано винско грожђе има различите нивое племените трулежи, вину додаје слој сложености, киселости и слаткоће, чинећи га сензуалнијим и укуснијим.

Вино Цхатеау д'Икуем комбинује богате ароме сушене кајсије, зеленог манга, беле брескве, меденог тропског воћа и интензивног укуса карамеле са елегантним укусом пржених ораха.

Када се флашира, вино Икуем има лепу златну нијансу. После 3-4 деценије, боја Цхатеау д Икуем постаје тамнија, а вековни Цхатеау д’Икуем имао би тамну карамелну нијансу. Уз остарела вина приметићете и ноту зачина и укуса тоста.

Како се служи Икуем вино?

Да бисте извукли максимум из свог вина Цхатеау д'Икуем, служите га на 14 ° Ц. На овој температури вино развија свеж и оштар укус који ће полако откривати све његове дубоке и ароматичне ароме.

Ово изванредно вино Саутернес можете упарити са елегантним фоие грас или јелима од морских плодова попут шкољки, јастога, острига или чак сушија. Вино се такође добро слаже са традиционалнијим месом попут печене свињетине, зачињене пилетине или различитих плата са сиром.

Опширније:

Желите ли да пијуцкате свој шампањац у великом стилу?Проверитиово Корисни водич за најбоље чаше за шампањац .

Па, која су најбоља Икуем вина која можете добити током 2021. године?

Најбоље бербе Цхатеау д’Икуем за куповину 2021. године



1. Цхатеау д'Икуем 1831

Цхатеау д

Овај Цхатеау д'Икуем стар је скоро два века и развио је интензивну златну јантарну боју. Има очаравајућу арому марелице и тропског воћа праћену богатим укусом ваниле и дуготрајним меденим укусом.

Цена Цхатеау д'Икуем 1831: 98.083 УСД



2. Дворац Икуем 1892

Цхатеау д

Ево још једне Икуем бербе старе више од једног века. Одличан пример лепо одлежалог вина Саутернес са пријатним нотама карамеле, храста и нотом минерала.

Укуси беле брескве, крушке и меда савршено се слажу са лаганим воћним десертима или укусним пладњевима од плавог сира.

Цена Цхатеау д'Икуем 1892: 60.395 УСД



3. Цхатеау д'Икуем 1919

Цхатеау д

Ова изузетна берба Цхатеау д'Икуем има пријатне ароме крем брулеа и неугледну текстуру. На непцу има интензивне укусе ананаса праћене суптилним белим чоколадним и храстовим подтоном.

Цена Цхатеау д'Икуем 1919: 8.214 УСД

Рецоммендед