Блог

Вино Цхардоннаи (стил, укус, најбоља вина за куповину 2021. године)

Желите да знате све о вину Цхардоннаи и купите неколико боца овог популарног белог вина за вас вински подрум ?

Винарије вино цхардоннаи воле јер га је лако узгајати, има сложену природу и изузетно је прилагодљиво. Неки су га чак прозвали „црвеним вином свих белих“, јер пролази кроз процес ферментације сличан црвеним винима!

Али по чему се вино Цхардоннаи заиста разликује од осталих белих вина? Зашто је ово вино тако свестрано и популарно? Којих вредности вреде вина Цхардоннаи чувајући у вашем винском подруму ?

У овом чланку ћемо вас провести кроз све што треба да знате о вину Цхардоннаи - од виноградарства, винификације, како га треба служити, и неких невероватних парова хране који уз то треба да иду.

Такође ћемо вам дати списакнајбоља вина цхардоннаи која бисте требали пробати, инајпаметнији начин куповинецхардоннаи или вина попут Дом Перигнон или а Беаујолаис Ноувеау !



Додатна литература

Желите ли уместо тога да сазнате више о црвеним винима? овај детаљан чланак пре него што зароните дубље у свет Цхардоннаи-а! Такође истражите Француска вина

Овај чланак садржи

(Кликните испод и пређите право на одељак)

  • Шта је Цхардоннаи?
  • Кратка историја Цхардоннаи-а
  • 7 занимљивих чињеница о вину Цхардоннаи
  • Технике винарства Цхардоннаи
  • Различити стилови ферментације Цхардоннаи-а
  • Какав је укус вина из цхардоннаиа?
  • Како служити вино Цхардоннаи
  • Парови хране са вином цхардоннаи
  • Најбоља вина цхардоннаи која можете купити 2021. године

Шта је Цхардоннаи?

Шта је Цхардоннаи?

Цхардоннаи је грожђе зелене коже које се користи у производњи белих вина, шампањца и пенушавих вина (Бланц де Бланцс).


Док друга бела вина своја имена носе из региона у којем се грожђе узгаја, вина Цхардоннаи своја имена носе по грожђу од којег се производи.

Будући да је врло прилагодљиво, грожђе Цхардоннаи свој укус добија од тероара и храста који се користе током процеса виноградарства и винификације. То омогућава винарима да експериментишу и оставе свој јединствени стил на свакој боци вина Цхардоннаи који производе.


Кратка историја Цхардоннаи-а

Кратка историја Цхардоннаи-а

Грожђе Цхардоннаи потиче из винског региона Бургундије у источној Француској.

Популарност је достигла врхунац 1980-их. Данас се Цхардоннаи гаји и производи широм света, од долине Напа до Новог Зеланда.

Вина цхардоннаи носе различита имена у различитим деловима света. На пример: Цхаблис , Поуилли-Фуиссе, Монтрацхет и Меурсаулт су вина Цхардоннаи произведена у одређеном региону.

Додатна литература:


Да бисте сазнали више о винским регионима Француске и неким од најбољих вина која се тамо праве, погледајте ове чланке:

Врхунски француски вински региони

Најбоља француска вина за куповину 2021


Недавна истраживања урађено на Универзитету у Калифорнији, Давис сугерише да Цхардоннаи мора да потиче из упаривања Пинот Ноир , Сорте грожђа Пинот Бланц и Гоуаис Бланц.

Како се догодило ово укрштање?

То се могло догодити пре векова када су Римљани засадили грожђе Гоуаис Бланц на француском тлу где је био засађен и пино ноир.

Ево још много занимљивих чињеница о Цхардоннаиу.

7 занимљивих чињеница о вину Цхардоннаи

7 занимљивих чињеница о вину Цхардоннаи
  1. Цхардоннаи може да расте готово свуда

Са 210 000 хектара засађених широм света, свестрани Цхардоннаи успева и у винородним регионима Старог и Новог света.

(Шта је Стари свет и Нови свет?

Стари свет се односи на традиционалне европске регије за производњу вина. Нови свет се односи на Америке и друге винске регије. Такође, Стари свет користи традиционалније технике производње вина, укључујући методе за ферментацију вина, а Нови свет је брже испробао нове технологије.)

  1. Бројеви производње Цхардоннаиа премашују црни пинот у Бургундији

Кад помислимо на добро Вино бордо , највероватније ћемо смислити црна вина Пинот ноир .Да ли зато што нас реч Бургундија тера на размишљање о винској нијанси црвене?

Али што се тиче бројева, Цхардоннаи чини 60% производње вина из Бургундије.

  1. Цхардоннаи је најпродаванији у САД-у

Цхардоннаи је најпродаваније бело вино у Америци, са годишњом потрошњом од близу 900.000 боца.

  1. Шампањац Бланц Де Бланцс је 100% шардоне

Већина популарни шампањци су мешавина пинот црног, цхардоннаи-а и Менуние-а. Шампањац Бланц де Бланцс се обично састоји у потпуности од грожђа од белог вина, обично Цхардоннаи-а.

  1. Краљичин миљеник!

Око 800. године нове ере, Луитгард, супругаФранцонианЦар Карло Велики, мрзео је начин на који је црвено вино замрљало браду њеног мужа. Затим је наредила да се бело грожђе (цхардоннаи) засади у сопственом винограду. Ово подручје, Цортон-Цхарлемагне, сада је познато по неким од најбољих белих Бургундија.

  1. Награђивани Цхардоннаи

Берба Цхатеау Монтелена Цхардоннаи из 1969. године уврштена је међу јаке кандидате током чувене дегустације „Паришког суда“ 1976. То је Калифорнију ставило на међународну мапу сјајног белог вина.

  1. Познато као „црвено вино“ белих

Цхардоннаи је познат као црно бело вино због две јединствене фазе винификације: ферментација у бурету и ферментација мало млечне киселине. (Прочитајте више о томе уТехнике винарства Цхардоннаиодељак испод.)

Цхардоннаи: Технике виноградарства и винарства

Погледајмо како се прави ово популарно вино.



Виноградарство грожђа Цхардоннаи

Виноградарство грожђа Цхардоннаи

Грожђе цхардоннаи је довољно податно да преузме утицаје терроира и процеса производње вина - чинећи га узбудљивијим за узгој.

Због јаке лозе и значајног покривача лишћа, грожђе грожђа Цхардоннаи се бори да добије енергију и хранљиве састојке који су им потребни за успешан раст.

Управљање крошњама и агресивно орезивање уобичајени су начини на који се менаџери винограда супротстављају овом изазову. Густо сади винове лозе цхардоннаи како би се такмичили за енергију.

Што се тиче бербе, време је пресудан фактор. Ако вам буде требало предуго за бербу грожђа, оно ће почети брзо да губи киселост када сазре.

Цхардоннаи је рано пупајућа лоза, што је чини савршеном за узгој у регионима са кратким сезонама раста. На пример, у Бургундији се може убрати пре него што дође јесења киша и избегне се претња труљења.

По чему се Цхардоннаи разликује од Пинот Бланца?

Много је сличности када су у питању Цхардоннаи и Пинот Бланц. Обоје могу да произведу глатко, полусуво бело вино, а грожђе им је готово идентично.

Па шта је то што их чини толико различитим?

Ево суптилних разлика између Цхардоннаи-а и Пинот-Бланц-а:

  • Боја грожђа: Цхардоннаи грожђе поприма златно-зелену боју када сазри. С друге стране, пинот бели грожђе остаје травнато зелена сенка.
  • На виновој лози: Гроздови грожђа Цхардоннаи су цилиндричног до конусног облика. Грожђе пинот белог расте у малим гроздовима окружено тамнозеленим лишћем.
  • Утицај храста: Једна од метода која се може користити за сазревање Цхардоннаи-а укључује додавање утицаја храста. Пинот бели има потенцијал за ово, али није популарна опција.
  • Пенушава вина вс шампањац: Пинот бели има слаткаст, оштар и лаган профил, што га чини повољним избором за пенушава и десертна вина. Грожђе Цхардоннаи је избор број један за производњу шампањца.
  • Старење: Цхардоннаи вино има велику дуговечност. Већина цхардоннаиа типично стари 5-7 година (али неки Гранд Цру беле Бургундије воле Монтрацхет може да стари више од једне деценије.)

Треба запамтити да старији Цхардоннаи неће имати исти укус као њихово млађе. Укуси свежег воћа ће избледети, а у први план ће доћи више зачинских и орашастих укуса.



Технике производње вина из цхардоннаиа

Технике производње вина из цхардоннаиа

Цхардоннаи је разнолике природе и омогућава винару да се меша, подудара и експериментише са различитим стиловима производње вина. Али степен коришћења храста и малолактична ферментација утичу на коначни резултат.

„Маслачност“ Цхардоннаи-а долази када малолактична ферментација претвори јабучну киселину у мекшу млечну киселину. Занимљиво је да су Цхардоннаи и Виогниер мало белих вина која пролазе кроз малолактичку ферментацију баш као и сва црвена вина. Током или након ферментације, храст се може увести како би му се пружио слађи профил укуса.

Остали фактори који утичу на његов укус су температура ферментације и време проведено одлежавањем вина на талогу.

На пример, хладнија ферментација производи више воћних укуса попут ананаса. Неки винари чак појачавају контакт са талогом док „мешају” вино док одлежава (Баттонаге).

Сад кад смо се добро упознали са грожђем Цхардоннаи и вином које производи, погледајмо како различити стилови доносе различите профиле.



Која је разлика између Храстог Цхардоннаиа и Уоакед Цхардоннаиа?

Вино из цхардоннаи-а: Која је разлика између храстовог цхардоннаиа и неоакед-цхардоннаиа?

Вино из цхардоннаи-а може се поделити у два различита стила - храстово и непромењено. Један стари у храстовој цеви, а други у цеви од нерђајућег челика.

Када Цхардоннаи одлежи у храстовој бачви, вино је изложено већем броју кисеоника. Ово такође утиче на укус вина Цхардоннаи. (Рећи ћемо вам о томе за неко време.)

Какав је укус вина из цхардоннаиа?

Вино из цхардоннаи-а: Како су укусна вина у цхардоннаи-у?

С обзиром на то да грожђе Цхардоннаи утиче на терроир и технике производње вина, тешко је одредити карактеристике укуса.

Да бисмо у потпуности разумели различите укусе и ароме, морамо узети у обзир процес ферментације и климу.



Различите климе и како утичу на укус вина Цхардоннаи

Будући да се цхардоннаи успешно гаји широм света, грожђе излаже различитим поднебљима, утичући на његов укус.

А. Хладнија клима:

Узгој цхардоннаи-а у хладној клими даје светлије, елегантније бело вино. Типично има цитрусни укус и виши ниво киселости. Воћни укус подсетиће вас на зелене јабуке, крушке и шљиве.

Цоолер Регионс: Бургундија, Шампањац, Немачка, Аустрија, Северна Италија, Онтарио, обала Сонома, долина Андерсон, долина Вилламетте, Тасманија, Аргентина, полуострво Морнингтон, Нови Зеланд, округ Сонома, Чиле и долина Леида.

Б. Топлија клима:

Када се Цхардоннаи узгаја у топлој клими, вино ће и даље имати воћне ароме. Такође ће вас дочекати пријатељски укуси тропског воћа попут кивија и манга.

Топлији крајеви: Шпанија, Јужна Италија, Калифорнија (округ Напа), Јужна Аустралија и Јужна Африка.



Како процес ферментације утиче на ароме Цхардоннаи-а?

Како процес ферментације утиче на ароме Цхардоннаи-а?

Знамо да процес ферментације утиче на укус Цхардоннаи-а.Али, које укусе можете очекивати од храстовог и непрозирног Цхардоннаиа?

Храсти шардоне: Сложенији стил два храста шардонеа сматра се слађим белим вином. Храстиви цхардоннаи има цело тело, богату текстуру и ароме ваниле и путера. Угађа вашим чулима кремастог маслачастог укуса, подсећајући на лешник, мед и карамелу.

Непромењени Цхардоннаи: Ако тражите суво, оштро и освежавајуће бело вино, онда је неодољиви Цхардоннаи ваша најбоља опција. Непрочишћени Цхардоннаи ферментира се у бачвама од нерђајућег челика, што му даје оштрији укус.

За разлику од храстовог Цхардоннаи-а, неоак или „гол“ Цхардоннаи има светлије тело и светлију боју. Бићете очарани букетом зелених јабука, лимете и бресака повезаних са различитим непрозирним шардонеима.

Како служити вино Цхардоннаи

Како служити вино Цхардоннаи


Савршена температура за Цхардоннаи

Да бисте открили арому и укус вашег вина Цхардоннаи, расхладите свој цхардоннаи најмање сат времена пре служења:

  • Цхардоннаи без кључева: охлади се на 10 ° Ц
  • Храстови цхардоннаи: охлади се на 55 ° Ф (12,7 ° Ц)


Ако вам остане мало цхардоннаиа, држите га зачепљеним у хладњаку 2-4 дана након отварања.



Чаше које бисте требали да послужите за шардоне

Обично када људи попију чашу цхардоннаиа, користе нормалну чашу од белог вина. Али, само наглашава храст.

Да бисте истински уживали у чаши цхардоннаиа, морате да представите све окусе вина.

Дакле, користите а винска чаша која има:

  • Већа посуда која ће омогућити тежим слојевима и аромама да изађу и
  • Широк обод који води вино од једне до друге стране непца.

Питате се са којом храном бисте требали упарити вино Цхардоннаи?

Рецоммендед