Блог

Шампањац (укус, најбоље флаше, цене 2021)

Желите ли истражити фасцинантни свет Шампањца?

Од 19. века ово мехуричасто пиће виђено је као симбол изузетног квалитета, славља и луксуза! Љубитељи вина, колекционари и инвеститори високо цене ово краљевско пенушаво вино.

Али шта чини Шампањац тако жељеним пићем? Какав је укус и зашто је тако скуп? Која је разлика између шампањца и других пенушавих вина?

Истражимо све о шампањцу - његовом пореклу, како је направљен,најбоља вина шампањца 2021. године, и најлакши начин да их купите.



Додатна литература

Спремни да дочекате празнике? Погледајте нашу коначну листу Делициоус Божићна вина! ! Такође истражите неке од Најбоља црна вина из целог света . Или откријте неке од Најфасцинантнија бела вина !

Овај чланак садржи:

(Кликните на доње везе да бисте прешли на одређени одељак)

  • Шта је шампањац?
  • Разлика између шампањца и пенећег вина
  • Порекло шампањца
  • Регија Шампањац
  • Како се прави шампањац?
  • Како разликовати произвођаче шампањца од етикета
  • Стилови шампањца
  • Слаткоћа од шампањца
  • Парови укуса и шампањца
  • Како служити шампањац
  • Зашто је шампањац тако скуп?
  • Да ли је шампањац добра дугорочна инвестиција?
  • Најбоља вина за шампањац која се купују 2021. године
  1. Дом Перигнон ружичасто злато 1996
  2. Моет & Цхандон Спирит оф тхе Центури Брут
  3. Лоуис Роедерер Цристал 'Златна медаља' Орфеврес ограничено издање Брут Миллесиме 2002
  4. Боллингер Р.Д. Ектра Брут 'Спецтре' Јамес Бонд 007 Едитион 1988
  5. Круг Цлос д'Амбоннаи Бланц де Ноирс Брут 1995
  6. Боерл & Крофф Брут Миллесиме 1995
  7. П3 Пленитуде Дома Перигнон Брут 1990
  8. Пол Рогер Цувее Сир Винстон Цхурцхилл Брут 1975
  9. Биллецарт-Салмон 'Цувее Ницолас-Францоис Биллецарт' Берба 1983
  10. Руинарт Л'Екцлусиве Бланц де Бланцс Брут

Шта је шампањац?

Шта је шампањац

Шампањац је пенушаво вино произведено у француској регији Шампањац. Израђује се од грожђа Цхардоннаи, Пинот Ноир и Пинот Меуниер.

Вино од шампањца мора се придржавати ригорозних прописа о квалитету и контролисанопоступак производње винато укључује другу ферментацију у боци (метходе цхампеноисе).


Али, постоји ли разлика између шампањца и пенећег вина?

Разлика између шампањца и пенећег вина

Разлика између шампањца и пенећег вина

Пенушаво вино можемо назвати „шампањцем“самоако је направљен у региону Шампањ у Француској.


Другим речима, сви шампањци су пенушава вина, али сви пенушави не могу бити означени као шампањац!

У САД их зову пенушава вина (углавном се производе у Калифорнији, Орегону и Вашингтону). У Италији би пенећа вина могла бити означена као Спуманте или Просеццо, у Шпанији - Цава, а у Аустрији и Немачкој - Сект.

Сви су направљени према стандардима специфичним за вински регион. Такође, грожђе које се користи је различито.

Погледајмо како је све почело.


Порекло шампањца

Шумећи шампањац
Шумећи шампањац

Шумеће у вину примећено је давне 4000. године пре нове ере, али људи нису могли да објасне одакле потичу гашења.

До 5. века, француски винари из регије Шампањ производили су само мирна вина.

Најпопуларнији мит о пенећем вину од шампањца је да га је изумео Монах бенедектинДом Перигнон који су живели у Шампањцу, у Француској, 1600-их.

Дом Перигнон зауставио је ферментацију вина флаширањем на врло ниским температурама. Када су температуре порасле, у боци је дошло до секундарне ферментације која је створила мехуриће.

Међутим, касније је утврђено да Дом Перигнон није први открио тајну прављења газираног вина. 30 година раније,Енглески научник Цхристопхер Мерреттје већ описао поступак додавања шећера и меласе за производњу пенушавог вина.

У сваком случају, овај начин производње вина брзо је постао популаран.

Али заробљени угљен-диоксид створио је веома висок притисак у боцама ипроузроковало пуцање многих боца, понекад стварајући ланчану реакцију у винским подрумима. То је довело до тога да су многи људи пјенушаво вино називали „ђавоље вино. '

Једном виђени као „мана“, ови мехурићи су на крају постали популарни чак и међу краљевима Француске и Енглеске.

И, шампањац се систематски производи од индустријске револуције у 19. веку.

Регија Шампањац

Регија Шампањац

Регија Шампањац која се налази у северној Француској између Епернеја, Реимса и Аыа има хладну климу (са просечном температуром од око 10 ° Ц.) То ствара савршене услове за узгајање винског грожђа попут Цхардоннаи, Пинот Ноир и Пинот Меуниер - примарно грожђе које се користи у шампањцу.

Регија има пет назива (АОЦ), 17 села Гранд Црус и 42 села Премиер Цру.

Апелације су:

  • Бела обала
  • Цоте де Сезанне
  • Цоте дес Бар
  • Планина Реимс
  • Долина Марне

Поред ових апела, постоје АОЦ попут Цотеаук Цхампеноис који су се специјализовали за производњу мирног вина.

Па, шта је поступак производње вина од шампањца?

Како се прави шампањац?

Како се прави шампањац
Шампањац Пресинг

Да би направили мехуриће у шампањцу, произвођачи вина користе методну шампенозу.

Поступак производње ових пенушавих вина укључује следеће фазе:

  • Пресинг: Грожђе се лагано притисне и сок од грожђа се екстрахује.
  • Примарна ферментација: Винар додаје квас у цувее, а шећери ферментирају у алкохол.
  • Мешање: Када се заврши прва ферментација, меша се основно вино различитих берби (за не винтаге бербу шампањца.)
  • Секундарна ферментација: Затим, винар ставља мешавину у боце са квасцем и шећером. Све боце се чувају хоризонтално око осам недеља. Нуспроизвод ове ферментације је угљен-диоксид, који је заробљен унутар боце са пенушавим вином и ствара шум.
  • читати: Када се секундарна ферментација заврши, талог остаје у боци 1-3 године да побољша укус шампањца.
  • Ремуаге: Све боце се чувају под углом од 45 степени и постепено се окрећу наопако, тако да се талог слегне у врат боце. Овај поступак траје око недељу дана.
  • Дисгоргатион: Врат бочице је смрзнут. Уклоњен је поклопац са свим талозима. Течност која недостаје замењује се мирним вином и шећером, што одређује слаткоћу шампањца.
  • Старење: Када се плута замени трајном, шампањац мора да одлежи 12-36 месеци.

Сад ћете пронаћи врлозбуњујући изразина боци шампањца који се односе на њене произвођаче. Погледајмо како их читати.

Како разликовати произвођаче шампањца од етикета

Како разликовати произвођаче шампањца од етикета

Укупно има око 19.000 узгајивача грожђа, а око 100 Винске куће са шампањцем .

Већина узгајивача шампањца своје грожђе продаје винарима, а само неколико произвођача вина прави шампањац од сопственог грожђа.

Налепнице на боци вина могу разликовати различите произвођаче шампањца:

  • НМ: Произвођачи који купују грожђе за производњу шампањца
  • ЦЕНТИМЕТАР: Задруге које производе вино од грожђа виноградара који су део задруге
  • РМ: Узгајивач који прави вино (узгајивач шампањца) од сопственог грожђа
  • ГОСПОДИН: Некооперативно удружење узгајивача који производе вино од заједничког базена грожђа
  • РЦ: Члан задруге који продаје шампањац под именом задруга
  • МА: Винар који производи вино под другим именом
  • НД: Дистрибутер вина који продаје под својим именом

Постоје различитистиловашампањца међу којима и ви можете да бирате. Да видимо шта су.

Стилови шампањца

Стилови шампањца

Шампањац се испоручује у различитим стиловима, у зависности од сорти грожђа које произвођачи користе и да ли праве бербу шампањца (од једне године или бербе) или не бербу (од више берби).

Најпопуларнији стилови су:

  • Брут шампањац: Нон-винтаге шампањац направљен од класичне мешавине грожђа шампањца Цхардоннаи, Пинот Ноир и Пинот Меуниер
  • Престиж берба: Мешана искрича направљена од најфинијих грожђа сакупљених из најбољих винограда куће Цхампагне. Неки од класичних шампањаца попут Таиттингер Цомтес де Цхампагне и Перриер-Јоует Белле Епокуе су Престиге цувеес.
  • бело и црно: „Бело црно“ Шампањац је у потпуности направљен од црних сорти грожђа - пинот црни и пино меуније.

Како су Бланц де Ноирс направљен?

Да би спречили добијање типичне црвене боје, произвођачи шампањца ограничавају контакт меса грожђа са кожом (која садржи све црвене пигменте.) То даје прелепе блиставе жуте боје.

  • Бело бело: „Бело бело“ Шампањац је у потпуности направљен од грожђа Цхардоннаи. Можда ћете пронаћи шампањац направљен са Сиви пинот грожђе такође.
  • Пинк: Росе Цхампагне постоји од 18. века. Произвођачи вина праве ружичасти шампањац остављајући корице црвеног грожђа на кратко са винским соком. То му даје нежну боју руменила. Или умешају мало црног вина у пенеће вино Цувее.

Такође прочитајте: Откријте Колико калорија има у вашој чаши црвеног вина (и здравствене бенефиције.)

Сад сте сигурно чули за брут и слатки шампањац. Ови изрази се односе на ниво слаткоће мехурића.

Рецоммендед