Желите ли истражити фасцинантни свет Шампањца?
Од 19. века ово мехуричасто пиће виђено је као симбол изузетног квалитета, славља и луксуза! Љубитељи вина, колекционари и инвеститори високо цене ово краљевско пенушаво вино.
Али шта чини Шампањац тако жељеним пићем? Какав је укус и зашто је тако скуп? Која је разлика између шампањца и других пенушавих вина?
Истражимо све о шампањцу - његовом пореклу, како је направљен,најбоља вина шампањца 2021. године, и најлакши начин да их купите.
(Кликните на доње везе да бисте прешли на одређени одељак)
Шампањац је пенушаво вино произведено у француској регији Шампањац. Израђује се од грожђа Цхардоннаи, Пинот Ноир и Пинот Меуниер.
Вино од шампањца мора се придржавати ригорозних прописа о квалитету и контролисанопоступак производње винато укључује другу ферментацију у боци (метходе цхампеноисе).
Али, постоји ли разлика између шампањца и пенећег вина?
Пенушаво вино можемо назвати „шампањцем“самоако је направљен у региону Шампањ у Француској.
Другим речима, сви шампањци су пенушава вина, али сви пенушави не могу бити означени као шампањац!
У САД их зову пенушава вина (углавном се производе у Калифорнији, Орегону и Вашингтону). У Италији би пенећа вина могла бити означена као Спуманте или Просеццо, у Шпанији - Цава, а у Аустрији и Немачкој - Сект.
Сви су направљени према стандардима специфичним за вински регион. Такође, грожђе које се користи је различито.
Погледајмо како је све почело.
Шумеће у вину примећено је давне 4000. године пре нове ере, али људи нису могли да објасне одакле потичу гашења.
До 5. века, француски винари из регије Шампањ производили су само мирна вина.
Најпопуларнији мит о пенећем вину од шампањца је да га је изумео Монах бенедектинДом Перигнон који су живели у Шампањцу, у Француској, 1600-их.
Дом Перигнон зауставио је ферментацију вина флаширањем на врло ниским температурама. Када су температуре порасле, у боци је дошло до секундарне ферментације која је створила мехуриће.
Међутим, касније је утврђено да Дом Перигнон није први открио тајну прављења газираног вина. 30 година раније,Енглески научник Цхристопхер Мерреттје већ описао поступак додавања шећера и меласе за производњу пенушавог вина.
У сваком случају, овај начин производње вина брзо је постао популаран.
Али заробљени угљен-диоксид створио је веома висок притисак у боцама ипроузроковало пуцање многих боца, понекад стварајући ланчану реакцију у винским подрумима. То је довело до тога да су многи људи пјенушаво вино називали „ђавоље вино. '
Једном виђени као „мана“, ови мехурићи су на крају постали популарни чак и међу краљевима Француске и Енглеске.
И, шампањац се систематски производи од индустријске револуције у 19. веку.
Регија Шампањац која се налази у северној Француској између Епернеја, Реимса и Аыа има хладну климу (са просечном температуром од око 10 ° Ц.) То ствара савршене услове за узгајање винског грожђа попут Цхардоннаи, Пинот Ноир и Пинот Меуниер - примарно грожђе које се користи у шампањцу.
Регија има пет назива (АОЦ), 17 села Гранд Црус и 42 села Премиер Цру.
Апелације су:
Поред ових апела, постоје АОЦ попут Цотеаук Цхампеноис који су се специјализовали за производњу мирног вина.
Па, шта је поступак производње вина од шампањца?
Поступак производње ових пенушавих вина укључује следеће фазе:
Сад ћете пронаћи врлозбуњујући изразина боци шампањца који се односе на њене произвођаче. Погледајмо како их читати.
Укупно има око 19.000 узгајивача грожђа, а око 100 Винске куће са шампањцем .
Већина узгајивача шампањца своје грожђе продаје винарима, а само неколико произвођача вина прави шампањац од сопственог грожђа.
Налепнице на боци вина могу разликовати различите произвођаче шампањца:
Постоје различитистиловашампањца међу којима и ви можете да бирате. Да видимо шта су.
Шампањац се испоручује у различитим стиловима, у зависности од сорти грожђа које произвођачи користе и да ли праве бербу шампањца (од једне године или бербе) или не бербу (од више берби).
Најпопуларнији стилови су:
Како су Бланц де Ноирс направљен?
Да би спречили добијање типичне црвене боје, произвођачи шампањца ограничавају контакт меса грожђа са кожом (која садржи све црвене пигменте.) То даје прелепе блиставе жуте боје.
Такође прочитајте: Откријте Колико калорија има у вашој чаши црвеног вина (и здравствене бенефиције.)
Сад сте сигурно чули за брут и слатки шампањац. Ови изрази се односе на ниво слаткоће мехурића.