Блог

Вино Цхаблис: Винарство, Најбоља вина, Цене (2021)

Желите да сазнате више о Цхаблису и најбољим винима из овог винског краја?

Цхаблис (изговара се „Схах-Блее“) је историјска винска регија која се налази у близини Обала Слоноваче у Француској. Укусно суво бело вино произведено у Цхаблису познато је по оштрој киселости и минералности и поздрављено је као једно од најпрепознатљивијих цхардоннаиа на свету!

Али по чему је Цхаблис тако посебан? Које су разлике између апелатива Цхаблис? Какав је укус вина и која су најбоља за куповину?

Истражимо све о Цхаблису, почевши од историје винског региона, то су апелативи, технике производње вина и још много тога.

Да бисте пијуцкали своју чашу Цхаблиса, такође смо вам предложилиосам најбољих вина Цхаблисда инвестира 2021. икако инвестирати у њих!



Додатна литература

Сазнајте све своје упите о улагању вина у ово у овом проницљивом водичу .

У овом чланку ћете открити:

  • По чему је Цхаблис посебан?
  • Укус и карактеристике Цхаблиса
  • Популарни парови хране Цхаблис
  • Најбоља вина Цхаблис која можете купити 2021. године (укључујући укус, цене)
  1. 1989. Рене и Винцент Даувиссат-Цамус Лес Цлос
  2. 2014 Домаине Францоис Равенеау Лес Цлос
  3. 2017. Домаине Францоис Равенеау Лес Цлос
  4. 2010 Домаине Францоис Равенеау Валмур
  5. 2004. Домаине Францоис Равенеау Монтее де Тоннерре
  6. 1995. Домаине Францоис Равенеау Монтее де Тоннерре
  7. 1988 Домаине Францоис Равенеау Цхапелот
  8. 2017 Домаине Францоис Равенеау Бланцхот
  • Да ли вино Цхаблис добро стари?
  • „Најчишћи“ израз цхардоннаиа

Кренимо са овим фасцинантним француским вином.

По чему је Цхаблис посебан?

Вино Цхаблис прави се у потпуности од грожђа Цхардоннаи. Није дозвољено гајење ниједног другог грожђачетири АОЦ-а Цхаблис-а(Контролисана ознака порекла).


Такође, за разлику од осталих вина Цхардоннаи, бело вино Цхаблис је ретко храст .

Почнимо са историјом вина Цхаблис.


Ево шта ћемо покрити:

  • Кратка историја винског региона Цхаблис
  • Цхаблисова хијерархија назива
  • Петит Цхаблис
  • Цхаблис
  • Цхаблис Премиер Цру
  • Цхаблис Гранд Цру
  • Виноградарство у Цхаблису
  • Какав је Терроир у Цхаблису?
  • Технике винарства Цхаблис


Кратка историја винског региона Цхаблис

Кратка историја винског региона Цхаблис

Историја Цхаблиса започела је у средњем веку са цистеријским монасима.

Цхардоннаи је засађен у Цхаблису у 12. веку, а одатле се проширио на југ у регион Бургундије.

Регија је имала лак приступ реци Јонне, што је произвођачима Цхаблис-а омогућило да вином превозе вино до Париза и да тамо профитирају.


До 19. века било је 40.000 хектара винове лозе Цхаблис, а неки произвођачи шампањца почели су да користе Цхаблис као основу за своје пенеће Цувее.

Касније су се узгајивачи Цхаблиса суочили са неколико проблема, укључујући винограде под утицајем оидијума и филоксере. До педесетих година прошлог века преживело је само 500 хектара старих лоза.

Током 20. века, винари су постигли многа технолошка достигнућа и поново се посветили квалитетној производњи.

Институт Натионал дес Аппелатионс д'Оригине створио је регију Аппеллатион д'оригине цонтролее (АОЦ) за Цхаблис 1938. године. Оснивање АОЦ успостављено је да заштити име „Цхаблис“ јер га користе многа друга вина која нису Цхаблисова. .

Такође прочитајте:

Ево проницљивог чланка о врхунски шампањац за улагање 2021 . Не заборавите да послужите је у правој чаши за шампањац !

У међувремену, послужите се а живахна Мимоза или а воћем испуњена Сангриа !

Погледајмо ближе апелацијске називе Цхаблис и њихове разлике.




Цхаблисова хијерархија назива

Цхаблисова хијерархија назива

Као и све друге регије Бургоније, Цхаблис има хијерархију апелативних назива. Ови називи су означени на свакој етикети вина.

Ево четири апела Цхаблис:

  1. Петит Цхаблис

1944. године створен је назив Петит Цхаблис који покрива мање оцењене климе (виноградарска налазишта). Ови виногради се налазе на висоравни изнад главних места Цру и Гранд Цру, и немају користи од истих климатских и геолошких предности које уживају други апели.

  1. Цхаблис

Апелациони назив Цхаблис створен је 1938. године и најплоднији је и највећи од четири апелатива. Да би било „прави Цхаблис“, вино мора бити суво бело вино произведено у одређеном подручју у близини града Цхаблис. Ова вина такође морају да буду 100% Цхардоннаи.

  1. Цхаблис Премиер Цру

Апелациони назив Цхаблис Премиер Цру више представља пододељак апелацијског имена Цхаблис. 40 виноградарских локација сматра се достојним апелације Премиер Цру. Ови виногради Премиер Цру се затим деле на 80 мањих винограда.

Неке популарне Премиер Цру Цхаблис климе укључују Фоурцхауме, Вау де Веи, Цоте де Лецхет, Ваиллонс, Монтмаинс и Монт де Милиеу.

Вина Премиер Цру се производе према стандардима контроле квалитета и нижег су квалитета у поређењу са апелационим објектима Цхаблис Гранд Цру.

  1. Цхаблис Гранд Цру

Овај назив производи најквалитетнији Цхардоннаи у Цхаблису. Вина са ознаком Цхаблис Гранд Цру производе се у виноградима површине 100 хектара. Цхаблис Гранд Црус су направљени по строгим прописима и добро реагују на дуготрајно флаширање.

Уз реку Сереин постоји седам винограда Цхаблис Гранд Цру - Бланцхот, Боугрос, Греноуиллес, Лес Цлос, Ваудесир, Валмур и Лес Преусес.

Такође прочитајте: Ево корисног водича за Најбоље вино од малбека за куповину 2021 .

Такође погледајте најбоља вина Барбера , најлепше боце Цхатеаунеуф ду Папе , и узбудљиви Зинфанделс .



Виноградарство у Цхаблису

Виноградарство у Цхаблису

Озбиљан проблем са којим се суочава било који узгајивач Цхаблиса мраз . На пример, берба из 1957. била је толико погођена да су произведене само 132 боце вина Цхаблис.

Да би заштитили винове лозе од мраза, током 1960-их уведена је пракса коришћења лонаца за мрље и наводњавања асперзијом. Саксије са мрљама пружају директну топлоту виновој лози, док наводњавање асперзијом укључује прскање винове лозе водом.

Када је реч о берби грожђа Цхардоннаи, управитељи винограда цру морају да поштују АОЦ прописе заминимумниво алкохола, а они су:

  • Виногради АОЦ Цхаблис: 9,5% АБВ
  • Виноград Премиер Цру: 10,5% АБВ
  • Виноград Гранд Цру: 11% АБВ

80% винограда у региону Цхаблис користи механичку бербу. Међутим, произвођачи Гранд Цруа беру грожђе како би били сигурни да је грожђе Цхардоннаи у потпуности сазрело.

Опширније: Не пропустите испробати ове сензуална ружичаста вина ручно биран из целог света.

Какав је Терроир у Цхаблису?

Какав је Терроир у Цхаблису

Ефекат који терроир има на вино може се јасно видети у Цхаблису, више него било које друго вино!

Сорта цхардоннаи добија своје карактеристике из подземља које датира из доба јуре (старог преко 150 милиона година)!

Цхаблис се гаји у две врсте тла:

  • Гранд Цру и Премиер Црус имају тло Киммеридгиан. Ово земљиште је богато минералима богатом глином. Садржи морске фосиле који су одговорни за садржај креча. Ово кречњачко тло разлог је минералности ових заштитних знакова.
  • Апелација Петит Цхаблис има портландска тла. Портландска тла се разликују од Киммеридгијских. Имају мању концентрацију креча и глине, што резултира воћним вином и мањом минералношћу.

Карактеристике Цхаблиса дугују порекло исто толико као и винопоступак винификацијекао што је од терроира. Да видимо како ће то ићи.

Такође прочитајте: Најбоља бела вина погледајте ове укусне Саувигнон Бланцс и елегантни ризлинги .



Технике винарства Цхаблис

Технике винарства Цхаблис

Двадесети век је постигао много напретка у винарству Цхаблис.

Конкретно, произвођачи Цхаблис-а увели су температуру контролисану ферментацију и малолактичку ферментацију. Малолактичка ферментација је оно што смањује киселост вина и стабилизује га.

Вино је спремно за одлежавање након што грожђе ферментира и заврши малолактичка ферментација.

У почетку су старе дрвене бачве коришћене за старење Цхаблиса. Ова пракса долази када су празне Цхаблисове бачве враћене из Париза на поновно пуњење.

Данас, у зависности од квалитета бербе, произвођачи вина могу користити чаше од нерђајућег челика или храстове бачве за одлежавање вина Цхаблис, мада је ово последње ретко.

Премијер и Гранд Цру произвођачи понекад траже храст, док су Цхаблис и Петит Цхаблис ретко храстови (за разлику од осталих вина Цхардоннаи).

У ствари, популарност Цхаблис-а је оно што је стил вина „шардонски шардоне“ учинио тако популарним широм света!

Опширније: Најбоља италијанска вина? Цхианти вино је одличан избор!

Па, шта можете очекивати у погледу укуса од боце вина Цхаблис?

Укус и карактеристике Цхаблиса

Укус и карактеристике Цхаблиса

Иако је Цхаблис 100% Цхардоннаи, ретко показује маслене ароме које Цхардоннаи добија одлежавањем храста.

Вина Цхаблис обично имају ароме цитруса и воћа белог цвећа и ароме крушке, цитруса, минералности и сланости.

Сувији је и свежији у поређењу са осталим белцима произведеним у Бургундији.

Добра боца вина Цхаблис оставља вам дугачак, мрачан завршетак високе киселости и минералности сличан кремену.

И, како се служи вино Цхаблис?

Вина Цхаблис најбоље је служити на температури од 5-50 оЦ и могу се чувати до шест година у правим условима. Нека врхунска вина Цхаблис могу да одлеже 10 година или више.

Рецоммендед