Блог

Цхатеау Павие: Производња вина, најбоље вино за куповину (2021)

Желите ли сазнати тајне које се чувају у дубоким љубичастим нијансама вина Цхатеау Павие?

Цхатеау Павие је бордо винар на десној обали познат по својим моћним концентрованим црвеним мешавинама. Иако Цхатеау Павие постоји од 1870-их, његова слава порасла је тек у последњих неколико деценија.

Како се овај дворац избацио у центар пажње? Шта чини његово вино траженим?

У овом чланку ћемо погледати промене које су се догодиле у Цхатеау Павие, као и његове најбоље бербе, инвестициони потенцијал инајлакши начин улагања у то.



Додатна литература

Истражите многе паметни начини на које можете инвестирати у вино.

Овај чланак садржи

(Кликните на доњу везу да бисте прешли на одређени одељак)

  • Кратки поглед на Цхатеау Павие, замак „Брескве“
  • Кратка историја Цхатеау Павие
  • Уздизање Цхатеау Павие у Премиер Гранд Цру Цлассе А.
  • Виноград и грожђе из Цхатеау Павие
  • Винарство у Цхатеау Павие
  • Неодољива вина Цхатеау Павие за куповину 2021. године
  1. Цхатеау Павие 2000
  2. Цхатеау Павие 2005
  3. Цхатеау Павие 2015
  4. Цхатеау Павие 2016
  5. Цхатеау Павие Ароме павије 2015
  6. Цхатеау Павие Ароме павије 2016
  • Послуживање и упаривање хране са Цхатеау Павие
  • Улагање у Цхатеау Павие

Кратки поглед на Цхатеау Павие, замак „Брескве“

Кратки поглед на Цхатеау Павие, замак „Брескве“

Названо по бресквама (“Павиа”) који је некада израстао на својим теренима, Цхатеау Павие налази се у апелацији Саинт Емилион у Бордоу у Француској. Тренутно је у власништву пословног магната Герарда Персеа.

Тхе црно вино грожђе Мерлот , Цабернет Саувигнон и Цабернет Франц из свог винограда крећу у стварање своја два вина - Цхатеау Павие Гранд Вин и Аромес де Павие.


Погледајмо како је његова прича започела крајем 1800-их.

Кратка историја Цхатеау Павие

Кратка историја Цхатеау Павие

Римљани су обрађивали падине онога што ће постати Цхатеау Павие још од 4. века. Али виноград је био слабо познат тек близу два миленијума касније.


Крајем 19. века, бордански негоцијант Фердинанд Боуффард окупио је неколико парцела купљених од различитих породица у виноград од 50 хектара - што је Цхатеау Павие уврстило у највећа имања на Десној обали.

Боуффард је на крају продао имање Алберту Портеу на крају Првог светског рата. Али Порте није дуго задржала имање, препуштајући се власништву породици Валлетте 1943. године.

Квалитет Цхатеау Павие препознат је већ средином 20. века и сврстан је у Премиер Гранд Цру Цлассе Б класификацију Саинт-Емилион 1954. године.

Али тек је требало да оствари свој прави потенцијал.


1998. париски милионер Герард Персе, који је такође поседовао оближњи Цхатеау Павие-Децессе и Цхатеау Монбоускует, купио је Цхатеау Павие од породице Валетте за 31 милион долара.

Персе је покренуо ренесансу Цхатеау Павие, обнављајући и модернизујући цело имање.

Персе је такође довео саветника за вино Мицхела Ролланда, који је озбиљним орезивањем и бербом зеленила смањио приносе и подстакао малолактичку ферментацију вина. Ови напори створили су вино које је било много интензивније и концентрисаније од ранијих берби.

Ово ново, побољшано вино није остало непримећено када је Свети Емилион ажурирао своју класификацију.


Такође прочитајте: Релисх а боца укусног шампањца , или претворите у освежавајућа Мимоза или воћна Сангриа !

Уздизање Цхатеау Павие у Премиер Гранд Цру Цлассе А.

Уздизање Цхатеау Павие у Премиер Гранд Цру Цлассе А.

Када је 1955. створена класификација вина Саинт-Емилион, прижељкивана јеПремиер Гранд Цру класа А.статус су добила само два имања - Цхатеау Цхевал Бланц и Цхатеау Аусоне. Нико заиста није очекивао да ће се ово променити.

Апел Саинт Емилион ажурира ову класификацију сваке деценије.

Када је проглашена класификација за 2012. године, Цхатеау Павие и Цхатеау Ангелус су повишени наПремиер Гранд Цру Цлассе А., придруживши се претходна два замка.

Ово повишење статуса значило је да је Цхатеау Павие сада заузео узвишени горњи ешалон где су се купали Први растини Бордоа и Гранд Цру домени Бургундије. Ова промена се одражава на цене пуштања вина, као и на потражњу!


Одлично вино започиње у винограду. Погледајмо тероар ​​овог бордошког вина.

Виноград и грожђе из Цхатеау Павие

Виноград и грожђе из Цхатеау Павие

Тренутни виноград Цхатеау Павие има 37 хектара и представља један велики блок, што га чини прилично јединственим у Ст Емилиону. Такође има највише узвишење у Ст Емилиону.

У оквиру овог великог блока виноград се може поделити на три различита тероара:

  • На врху, око 85м изнад реке Дордогне, смести се кречњачка висораван са белим кречњачким тлом (кречњак од морских звезда).
  • Дуж обронка брежуљка налази се тешко глинено кречњачко тло, фино текстурисани смеђи кречњак на моласи Фронсадаис.
  • У подножју је мешавина смеђег кречњака, песка и крупних зрнастих тла.

Овај изузетан терроир изузетно је повољан за узгој винове лозе - са својим природно сиромашним земљиштем, падинама које промовишу добру дренажу и одличним сунчаним сјајем.

Виноград је засађен са 60% грожђа мерлот, 25% цабернет франц и 15% цабернет саувигнон. Обично је једно од последњих имања која завршавају бербу, јер клима није наклоњена раном сазревању плодова.

Користе се одрживе технике управљања виноградима, где се 70% винограда обрађује органским методама. Циљ је постати 100% органски.

Следеће, погледајмо винарски приступ Цхатеау Павие.

Опширније: Откријте још Бордеаука читајући о томе Вино Померол на десној обали . Или скокните до Италије по сочна вина регије Цхианти .


Сазнајте више о француском вину кроз ове водиче изврстан Цхатеаунеуф ду Папе или Цхардоннаис оф Поуилли-Фуиссе .

Винарство у Цхатеау Павие

Винарство у Цхатеау Павие

Винификација траје око три недеље након што се грожђе темељито одабере и преша. То се дешава у 20 дрвених каца са контролисаном температуром, где се вино држи на кожи.

У бурету се одвија малолактичка ферментација. Вино потом одлежава у 70% -100% новом храсту 18-32 месеца.

ТхеЦхатеау Павие Гранд Винје мешавина 65% мерлота, 25% каберне франка и 10% каберне саувигнона, са грожђем из винове лозе старе 43 године. Годишња производња овог вина износи око 70.000 боца.

Друго вино,Ароме павије, објављен је 2005. године, замењујући Цхатеау Тоур Симард.

Сорта грожђа за мешавину Аромес де Павие је 70% Мерлот, 20% Цабернет Франц и 10% Цабернет Саувигнон, од винове лозе мање од 10 година. Годишње се произведе око 30.000 боца овог другог вина.

Од бербе 2010. године, свака бочица и етикета Цхатеау Павие има капсулу са јединственим кодом - као део њихових мера против фалсификовања.

Код се подудара са идентичним бројем на боци са датумом флаширања и етикетирања вина у Цхатеау Павие.

Додатна литература:

Прочитајте о томе како Вино Малбец је прешло као Француско у Аргентинско , или универзално вољени саувигнон бланц вино.

Такође, погледајте најприступачнији, дрски калифорнијски Зинфандел и слатки немачки ризлинг да купи 2021. године.

Па, на које бербе треба припазити?

Неодољива вина Цхатеау Павие за куповину 2021. године

Ево неколико високо оцењених, изражајних вина из овог модерног дворца.



1. Цхатеау Павие 2000, Саинт-Емилион Гранд Цру

Цхатеау Павие 2000, Саинт-Емилион Гранд Цру

Берба 2000. била је први Цхатеау Павие који је добио жељену оцену од 100 поена од Роберта Паркера.

Ова изузетна берба је концентрована, са богатством воћа, заједно са каменом минералношћу и обилним нивоима танина за даље старење. Постоје нијансе зреле, свеже трешње и шљиве, праћене сладићем, цвећем, храстом, дробљеним камењем, димом и зачинима. Пијте између 2006-2055.


Цена 2000 Цхатеау Павие Ст Емилион Гранд Цру: 710 УСД +



2. Цхатеау Павие 2005, Саинт-Емилион Гранд Цру

Цхатеау Павие 2005, Саинт-Емилион Гранд Цру

Цхатеау Павие 2005 је интензиван, живахан и концентрован, препун слојева зрелог воћа. Вино има дубину и дужину, дегустацију зачина, дрвета, храста, кафе и тамних бобица.

Берба 2005. године добила је 100 бодова и од Роберта Паркера и од Вине Спецтатора. Пијте између 2010-2120.


Цена Цхатеау Павие Ст Емилион Гранд Цру за 2005. годину: 490 $ +

Рецоммендед