Бургундско вино: Региони, најбоља вина, цене (2021)

Желите да сазнате више о вину из Бургундије и купите најбоље боце за своју колекцију?

Бургундија представља најбоље од софистицираног вина под утицајем тероара. Дуготрајност бургундског вина, привлачност чулима и способност да одређује астрономске цене учинили су га омиљеним међу виноградарима и инвеститорима.

Зашто се Бургундије сматрају мерилом за изврсност? Који су различити стилови и укуси вина?

У овом чланку истражимо винску регију Бургундија, узгајано грожђе, винске стилове, профиле укуса и упаривање хране. Такође ћемо погледатиулажући у вино од Бургундијеи изборнајфиније боце које бисте требали купити.

Додатна литература

Откријте шта вино чини одличном инвестицијом - погледајте ово Врхунски водич за улагање у фино вино Такође, откријте више високо цењена црвена вина и укусна, рафинирана бела вина за ваш подрум.

Преглед садржаја

(Кликните на доњу везу да бисте прешли на одређени одељак)

• Кратки увод у бордо вино
• Брза историја бургундског вина
• Бургундско грожђе: пинот црни и цхардоннаи
• Вински регион Бургундије: Терроир, вински стилови и профили укуса
• Класификација вина из Бургундије
• Спајање хране са бордо вином
• Улагање у вино од Бургундије
• Изврсни Бургунди који ће се сакупљати 2021. године (укључује укус, цене)

1. Домаине Лерои Мусигни Гранд Цру 2015
2. Домаине де ла Романее-Цонти Романее-Цонти Гранд Цру 2015
3. Домаине Лефлаиве Монтрацхет Гранд Цру 2015
4. Домаине Лерои Цхамбертин Гранд Цру 2015
5. Домаине Георгес & Цхристопхе Роумиер Мусигни Гранд Цру 2016
6. Хенри Јаиер Ецхезеаук Гранд Цру 1997
7. Домаине Арманд Роуссеау Пере ет Филс Цхамбертин Цлос де Безе Гранд Цру 2016
8. Цар-Дури Цортон-Цхарлемагне Гранд Цру 2014
9. Домаине Дујац Цхамбертин Гранд Цру 2015

Кратки увод у бордо вино

Вино из Бургундије долази са обронака и долина Бургундије (или Бургоније) у источној Француској. Регија лежи северно од Лиона и јужно од Париза.

Производи неколико винских стилова, али израз „Бургундије“ односи се на Пинот црни сув црно вино и бело вино направљен од Цхардоннаи-а.

Вина из Бургундије једнако су поштована као и она из Бордоа на југозападу Француске. Али, оно што је занимљиво је да Бургундија има само око 25.000 хектара под виновом лозом, док Бордо има преко 120.000 хектара.

А регион обухвата неке од најмањих виноградарских парцела на свету!

По чему је бургундско вино посебно?

Бургундска вина су под већим утицајем терроира него било која друга винска регија на свету. Подручје које је пре више милиона година било морско дно тропског мора прекривено је различитим врстама кречњака.

Најстарија изложена тла су у Мацоннаису, а најмлађа у Цхаблису. Ова тла, плус утицај излагања сунцу, киши и дренажи, дају вину Бургундије јединствено разнолике карактеристике.

Брза историја бургундског вина

Корени вина из Бургундије могу се пратити од Римског царства. Ево погледа на значајне догађаје који су обликовали регион и вина данас.

• Винарство је постојало пре два миленијума: Винарство у регији Бургоња постојало је и пре доласка Римљана, захваљујући трговини између Галије и Италије. 52. године пре нове ере Римљани су освојили регион, доносећи веће знање у узгоју грожђа и производњи вина.
  

• Монашки редови: Око 1. века нове ере о земљи Бургуне бринули су цистерцитски и клунски редови. Монаси су успоставили идеју тероара, обележавајући виноград у специфичнеклиме.
  

(„Климат“ је разграничена парцела винове лозе са специфичним геолошким, изложеностима и хидрометријским карактеристикама. Вино које настаје изражава личноствременске прилике.)

• Бургунске војводе: У 14. веку су многи виногради припадали бургундским војводама.
  

Војводе су забраниле обилно грожђе Гамаи, промовишући пинот црни, који је производио далеко сложенија вина. Упркос забрани, неки винари су наставили да узгајају Гамаи и то је постало популарно свакодневно вино.

• Роиалти и револуција: До 17. века манастири су продали своје винограде владајућој класи. У 18. веку су се појавиле негоцијантске куће, које су бургундско вино куповале од узгајивача и одлежавале у сопственим подрумима пре препродаје.
  

Тада је дошла Француска револуција. Виногради су заплењени и разбијени на мање парцеле, редефинишући виноградарски пејзаж.

• Данашњи глас: Први светски рат означио је успоравање успеха бургундског вина. Али, интерес се повећао убрзо након Другог светског рата.‍
• Данас винар може продати вино из Бургундије преко задруга, преговарачких кућа и домаћих пунионица, а ове боце су доступне у скоро 180 земаља.

Бургундско грожђе: пинот црни и цхардоннаи

Хладнија клима Бургундије омогућава грожђу Пинот Ноир и Цхардоннаи да полако сазревају, стварајући елегантне нијансе у вину које обично није тешког тела.

51% винограда у Бургундији узгаја Цхардоннаи, а 40% је засађено грожђем Пинот Ноир. Алиготе представља 6%, Гамаи 2,5%, а остатак узимају друге сорте грожђа попут Саувигнон Бланц и Цесар.

Занимљиво је да се пинот црни и цхардоннаи бургунди никада не мешају (за разлику од неких делова света где се мешају како би се створила пенушава вина.) Дакле, профил укуса веома зависи од бербе - с тим да су неке године изванредне, а друге мање.‍

Такође прочитајте: Откријте укусна вина Мосцато направљен од древне сорте грожђа мушкат.

Вински регион Бургундије: Терроир, вински стилови и профили укуса

Поједини бургундски виноград може имати неколико појединачних власника, од којих сваки производи различито нијансирано вино. На произведено вино подједнако утиче филозофија винарства сваког произвођача као и терроир!

Бургундија је подељена на пет подрегија.

1. Цхаблис

Ово подручје је географски одвојено од остатка Бургундије и налази се ближе Шампањцу.

Познато је по витком белом вину Цхардоннаи. (Не постоји црвени Цхаблис). Већина Цхардоннаи-а је недоумица и једноставно се назива „Цхаблис“, а не „ бели бордо . '

ТхеКиммеридгианКречњак је овде бели, кредаст, добро одражава сунчеву топлину. Ово помаже сазревању грожђа Цхардоннаи, производећи оштро, чисто вино.

2. Обала ноћи

Цоте де Нуитс се налази јужно од Дижона. У њему се налазе 24 винограда Гранд Цру који заузимају источне падине, почев од северног Гевреи-Цхамбертина до Восне Романее на југу.

Ово подручје је познато по старости вредном црном пиноту, који заузима 80% производње, а остатак је посвећен грожђу Цхардоннаи.

Експресивна црвена вина овог региона приказују класичне бургундске ноте црне рибизле, трешње и зачина. Нека од белих вина из Премиер Цру апелација попут Воугеота ​​такође су врло колекционарска.

3. Цоте де Беауне

Ако је Цоте де Нуит популаран за црни пинот, онда је Цоте де Беауне поштован због својих богатих, храстових Цхардоннаис .

Отворене, ваљане долине Цоте де Беауне имају југоисточно излагање, дајући прелепо изражајне бордо беле пуњене букетима меког белог цвећа, свеже јабуке и крушке.

Седам од осам винограда Гранд Цру овде (укључујући Цортон-Цхарлемагне, Цортон и Монтрацхет) даје невероватно бело вино. Вино Премиер Цру из Меурсаулта и Пулигни-Монтрацхет једнако су вољено.

Не превидите фантастично црвена вина такође, који нуде ароме шљиве и трешње са земаљском минералношћу.

Белешка: Цоте де Нуитс и Цоте де Беауне су заједно познати као Цоте д'Ор и историјски су најважније бургундске винске регије. Сви бургундски Гранд Црус налазе се на Обали Обала, осим винограда Цхаблис Гранд Цру.

4. Цоте Цхалоннаисе

Обала Шалона је позната по црном пиноту црне боје и глатком Цхардоннаиу из села попут Мерцуреи, Монтагни и Гиври.

Неке апелације се разликују од уобичајених пинот црног и цхардоннаи-а. На пример, Боузерон је једини аранжман у Бургундији посвећен грожђу Алиготе, производи цветно вино са нотама меда, цитруса и кремена.

Рулли је центар за живописно бело и ружно пенушаво вино - Цремант де Боургогне.

5. Мацоннаис

Ово је највећа и најјужнија регија Бургундије и позната је по Цхардоннаи-у који се лако пије и вреди.

Топлија јужна клима омогућава ранију бербу грожђа, показујући свој утицај у вину нотама меке јабуке, ананаса, орлови ноктију и коре цитруса. Најпознатији апелатив је Поуилли-Фуиссе , са својим прелепим, отвореним виноградима и земљиштима од кречњака и гранита.

И наћи ћете познато Беаујолаис регион мало изнад брда даље на југ. Беаујолаис је технички део Бургундије, али се сматра различитим винским регионом.

Такође прочитајте: Откријте најбоље чаше за вино да сркнете свој Бургундију!

Као и Бордо, регион Бургундије има своје класификације вина, али оне нису исте.

Класификација вина из Бургундије

Бургундија је отприлике петине величине Бордоа, али има више АОЦ (Аппеллатион д'Оригине Цонтролее) него било који други француски вински регион.

Будући да је у Француској регија која је оријентисана на тероире, бургундске класификације вина су географски фокусиране, за разлику од класификација вина из Бордоа, које се додељују појединим замковима.

Класификације су дате за одређени виноград или регион , без обзира на произвођача. Подељени су у четири нивоа квалитета и покривају целу Бургундију, осим Цхаблиса. Цхаблис има своју класификацију.

1. Гранд Цру

На врху листе налазе се 33 винограда Гранд Цру попут Романее-Цонти, Цлос де Воугеот и Цхамбертин.

Ова престижна група представља нешто мање од 2% производње Бургундије, али одатле потичу најсложенија вина, вредна подрума.

2. Премиер Цру

Виноград Премиер Цру долази после Гранд Црус-а. Ове класификоване виноградарске парцеле (климе) производе изузетна вина која такође могу добро подрумити у најбољим бербама.

У Бургундији постоји 640 поднебља, што чини 10% производње у региону. Неки познати примери су Волнаи Премиер Цру, Цхаблис Премиер Цру или Сантенотс.

Понекад се вина направљена од млађих винових лоза у винограду Гранд Цру продају као вино Премиер Цру по нижој цени. То се може учинити за производњу Гранд Цру вина од зрелијих вина, ради побољшања његовог квалитета и престижа.

3. Сеоска вина

На трећем су нивоу вина Виллаге, која заузимају 37% производње Бургундије. То су вина из комуне која имају јединствене карактеристике. Нису све комуне Бургундије сеоске ознаке.

44 аранжмана у селу Бургундија укључују Поммард, Мацон Виллагес и Нуитс-Ст-Георгес. Можете наћи сеоско вино врхунских произвођача по нижим ценама, попут Јосепх Дроухин Цоте де Нуитс-Виллагес.

4. Регионална вина

Регионална вина заузимају преосталих 51% производње Бургундије и производе се од грожђа узгајаног било где у Бургундији. То укључује назив Боургогне Роуге за црно вино, Боургогне Бланц за бело вино , са Цремант де Боургогне АОЦ који покрива пенушава вина .

Цхаблисов систем класификације

Класификација вина Цхаблис такође има четири нивоа, од врха до дна:

• Гранд Цру Цхаблис: Један Гранд Цру са седам климатских услова као што су Лес Цлос и Валмур. Ова вина из цхардоннаи-а су храстова и могу прилично лепо да старе.
  

• Премиер Цру Цхаблис: Ова нијансирана, елегантна вина потичу из винограда од кречњака лапорца, са климатским именима попут Монт де Милиеу или Фоурцхауме.
  

• Цхаблис: Ова вина трећег нивоа заокружују минерални карактер.
  

• Петит Цхаблис: Четврти ниво покрива вина од грожђа узгајаног око села. Цитрусни су са високом киселином и добро пију младе.
  

Даље, погледајмо праву храну која ће употпунити добру Бургундију.

Спајање хране са бордо вином

Ево оквирног водича за подударање бургундских вина са правим јелима:

Утакмицамладалачки црвени Бургундијаса:

• Благи сиреви попут брие или козјег сира
• Опечена туна
• Пилетина у сосу од кремастог сенфа.
• Сталак од јагњетине у биљу
• Рижото од печурака
  

Старији или тежи црвени Бургундијамогу да иду са:

• Све врсте меса, попут богатог соса боургуигнон и цок ау вин
• Печени тетреб, фазан или јаребица
• Заморчићи и гуске
  

Вхите Бургундидобро се слаже са:

• Путерасто печена пилетина
• Риба кувана на путеру
• Пржене капице
• Печено месо од ракова са сиром
  

Опширније: Откријте колико калорија је у оној чаши црвеног бургундца .

Сада да видимо зашто је бургундско вино изврсна дугорочна инвестиција.

Улагање у вино од Бургундије

Бургундија производи нека од најскупљих вина на свету, а најскупље вино кошта преко 10.000 америчких долара у поређењу са најскупљим Бордоом, око 4.500 америчких долара.

Оскудица и добна способност два су фактора који повећавају вредност бургундског вина.

Многи врхунски домени направе само неколико стотина случајева годишње. А, фино црвени Бургундија може да стари близу пола века, понекад и више. Бели бордо не би требало да буде на попусту, јер неке од најбољих берби могу да одлеже две до три деценије.

Већина бургундских вина инвестиционе класе потиче са Гранд Црус Цоте д'Ор-а попут Романее-Цонти, Рицхебоург или Мусигни. Цене се такође повећавају како се вина приближавају прозорима за пиће.

Позната вина Гранд Цру такође на аукцијама имају запањујуће цене - попут Домаине де ла Романее-Цонти Романее-Цонти из 1945. године, која је продата за 558.000 долара на аукцији Сотхеби’с-а 2018. године.‍

Такође прочитајте: Сазнајте све о подрум своје вино савршено у овом информативном водичу.