Блог

Вино из Бордоа: Региони, најбоља вина, цене (2021)

Желите знати све о вину из Бордоа пре него што купите неке од најбољих боца?

Невероватно укусна вина високе вредности из Бордоа - једног од најпознатијих француских винских региона - одушевљавала су познаваоце вина током векова. Нека од најбољих светских вина каберне саувигнон и мерлот такође потичу из овог региона (прадомовина овог популарног грожђа).

Али зашто је Бордо вино тако популарно? Како је направљен?

У овом чланку ћемо истражити све о овом региону, винским стиловима, класификацијама, упаривању хране и потенцијалима старења. Такође ћемо вам показатинајфиније бордо боцеи најбољи начин куповинеи улажу у њих.



Додатна литература:

Истражите најбоље начине за почетак Улагање у вино да дугорочно убере профит.

Овај чланак садржи

(Кликните везу испод да бисте прешли на одређени одељак)

  • Кратки увод у бордо вино
  • Кратка историја бордошког вина
  • Која је разлика између вина Бордеаук и Бургунди?
  • Бордеаук Сорте грожђа
  • Бордо виноградарство и винарство
  • Шест бордојских винских регија
  • Бордо класификација вина
  • Послуживање и упаривање хране са бордошким вином
  • Улагање у вино Бордо
  • Изврсна бордошка вина која ће увећати вашу колекцију 2021. године
  1. Петар 2016
  2. Цхатеау Цхевал Бланц 2016
  3. Цхатеау Моутон Ротхсцхилд 2016
  4. Цхатеау д'Икуем 2015
  5. Цхатеау Лафите Ротхсцхилд 2015
  6. Либер Патер 2010
  7. Цхатеау Хаут-Брион Вхите 2016
  8. Цхатеау Маргаук 2015
  9. Цхатеау Латоур 2005

Кратки увод у бордо вино

Бордо вино

Било које вино из распрострањеног региона Бордеаук на југозападу Француске се зовеБордо вино, мада је тај израз готово постао синоним нарочито за црвено вино.

Са преко 120.000 хектара виноградарске површине, Бордо је највећа винска регија у Француској - сигурно вредна винске турнеје!


Реч је на две поделио ушће Жиронде, које се дели на реке Гаронне и Дордогне. Ово дели регију на три традиционална винска подручја - Леву обалу, Десну обалу и Ентре-Деук-Мерс.

Око 90% производње вина из Бордоа представља црвену мешавину на бази каберне саувигнона или мерлота. Остатак је бели Бордо направљен од Семиллона и Саувигнон Бланц-а, као и розе и пенећа вина.


Кратка историја бордошког вина

Историја

Миленијумска историја Бордоа започела је са Римљанима који су гајили грожђе Битурица у 1. веку.

1152. године Бордеаук је постао енглеска територија, а бродови кларетног вина извезени су у Енглеску, украшавајући трпезе краљева.

Потражња се повећала, виногради проширили, када је Бордо успоставио монопол над производњом и трговином вина у Енглеској. Ово је заустављено Стогодишњим ратом, али није спречило развој вина из Бордоа.

У 17. веку су коришћене стерилисане бачве и уведена је нова француска кларет. Ово је постао прототип модерне мешавине бордо црвене боје. Током колонијалног периода, заптивене и затворене боце замењивале су бурад за превоз вина.


Класификација из 1855. године, која је идентификовала најбоље регионалне произвођаче, помогла је даљим побољшањима у квалитету вина.

На крају је вино Бордеаук постало познато широм света захваљујући близини главне луке за лак извоз. Резнице из историјског виногорја Бордоа прешле су пут преко континената, тако да можете захвалити Бордеауку на мноштву избора који имате у вину Цабернет Саувигнон и Мерлот!

Која је разлика између вина Бордеаук и Бургунди?

Бордо против Бургундије

Бордеаук и Бургунди су две различите винске регије у Француској и производе престижна црвена и бела вина. Разлика лежи у коришћеном грожђу и винским стиловима.

Бордо вина су претежно црвена на бази кабернеа и мерлоамешавине, док су вина бургундска обичнопојединачна сортнаПинот црни црвени и Цхардоннаи белих вина.

У топлијој клими у Бордеауку производе се вина слатких тамних воћних нота, са најфинијим категоријамаПремиер Цру Цлассе.

Бургундија је хладнија, вина су земљанија, са комадићима зачина и дубљим црвеним воћем. Његова најбоља вина су насловљенаПремиер Гранд Цру Цлассе.

Опширније: Откријте друго укусна црвена вина и освежавајућа бела вина које можете додати у своју колекцију.

Бордеаук Сорте грожђа

Бордеаук Сорте грожђа

Бордо мешавина је уобичајени нацрт мешавина у другим регионима. Кључне сорте грожђа које се користе уБордо црвене мешавинесу:

Бордеаук Ред Блендс
  • Каберне совињон
  • Мерлот
  • Цабернет Франц

Мешавине могу да укључују и ово помоћно црвено грожђе:

  • Мали Вердот
  • Малбец
  • Царменере

Смеша леве обале Бордоа има тенденцију да доминира Цабернет-ом, док је десна обала Бордоа више заснована на мерлоту.

Кључно грожђе забело бордо виносу:

Бело бордо вино
  • Семиллон
  • Совињон бланк
  • Мусцаделле

Семиллон и Саувигнон Блан су основа дуготрајног слатког вина Саутернес. Друга сорта грожђа за бело бордо вино:

  • Сиви саувигнон
  • Свака бела
  • Цоломбард
  • Бели мерлот

Погледајмо сада методе производње вина у Бордоу.

Бордо виноградарство и винарство

Бордо виноградарство и винарство

Вински регион Бордо нуди одличан терроир за узгој грожђа и током векова усавршавао је своје виноградарство и винарство.



Виноградарство

Виноградарство

Темељ кречњака, погодан за винове лозе, са земљом од шљунка, песковитог камена и глине, уобичајене су карактеристике винограда у Бордоу.

Винова лоза се углавном обучава у двоструком или појединачном гјоту, а брање руку преферирају већина престижних имања. Кише и влага могу представљати изазове током сезоне раста, па је берба важна ствар приликом брања боце.



Винарство

Винарство

Концепт терроира игра виталну улогу. Вина која потичу из винограда који леже један поред другог могу имати сасвим другачији укус.

Методе производње вина разликују се за различите бордо стилове, али почињу бербом, сортирањем и пресовањем грожђа. Цхаптализација је дозвољена и прилично је честа.

Сок од грожђа ферментира, често у каци од нерђајућег челика, а затим се пребацује у „барике“ (храстову бачву од 225 литара) ради старења. Одлежавање бурета обично траје годину дана.

У зависности од произвођача вина, мешање вина може се десити у било ком тренутку између пресовања и флаширања. Вина обично прођу још један период одлежавања након флаширања, пре него што се пусте у продају.

Шест бордојских винских регија

Три традиционална бордојска винородна региона даље су подељена у „шест породица“ бордојских вина.



1. Медоц

Медоц

Вински регион Медоц лежи на левој обали реке Гиронде, познате по шљунковитом земљишту и графитним карактеристикама мешавина каберне саувигнона.

Вина Медоц су нека од најсмелијих и најтаничнијих Бордоа, одлична за старење.

Моћна црвена вина Маргаук носе ноте малине, трешње и рибизле, док су она из Пауиллаца богата и густа са аромама сладића, црне трешње и креме од каси.

Остали престижни називи укључују Хаут-Медоц, Саинт-Јулиен и Саинт-Естепхе.



2. Гравес и Саутернес

Гравес и Саутернес

Гравес и Саутернаис леже на левој обали Гароне, јужно од Медоца. Овај регион Бордо даје дивно црно вино каберне, али је вероватно познатији по својим невероватним белим винима.

Суво бело вино из апелације Пессац Леогнан је сложено и интензивно, садржи ноте багрема, брескве и лешника и добро стари.

Саутернес и Барсац леже дуж прилично натопљеног дела реке Гаронне, са магловитим јутрима која подстичу раст гљивица Ботритис. Резултат су елегантни Барсац и Саутернес вредни старости десертно вино .



3. Блаие & Боург

Блаие & Боург

Вински виногради Блаие и Боург дају младалачка, заобљена црвена и сува бела вина. Овај регион Бордеаук-а на десној обали понекад се занемари, јер нема гранд цру, али без обзира на то производи изврсна вина која могу бити воћна и свежа, или мекана, танинска и уравнотежена.



4. Либоурнаис

Либоурнаис

Тло црвене глине овог виногорја са десне обале даје олујно црвено вино Бордо, које је обично засновано на мерлоу. Ова вина су смела и сочна, али имају мекши, рафиниранији танин, нижи алкохол и киселост.

Најпознатија имена су Померол и Саинт-Емилион, од којих оба чине моћну, рафинирану Бордо мешавину која добро стари.



5. Ентре-Деук-Мерс

Између два мора

Ентре-Деук-Мерс дословно значи „између две плиме и осеке“, што је прикладно јер се овај регион налази између река Гаронне и Дордогне.

Ознака Ентре-Деук-Мерс односи се искључиво на сува бела вина, мада овај регион такође има мноштво назива који производе црвено вино и слатка бела вина .

На пример, Цадиллац и Лоупиац су дом кандираних ботризованих белих вина. У међувремену, назив Гравес де Ваирес покрива и црвена и бела вина.



6. Бордеаук и Бордеаук Супериеур

Бордо и Бордо Супериор

Бордо и Бордо Супериеур регије преклапају се са осталих пет региона. Укључује искричав Цремант де Бордеаук, који може бити бело вино или ружа, Бордеаук Росе, Бордеаук Цлаирет, као и генеричкији АОЦ-ови Бордеаук и Бордеаук Супериеур.

Иако ови региони дефинишу бордошка имена, постоји и пет класификација које се користе за рангирање бордошких вина.


Такође прочитајте: Задовољите своје слатке зубе овим одлична вина Мосцато !

Бордо класификација вина

Ево кратког прегледа пет Бордеаук класификација.



1. Црус Цлассес де 1855 (Класификација из 1855)

Класификација из 1855. Црус Цлассес де 1855

Класификација из 1855. године, уведена у Наполеоновој ери, револуционирала је начин оцењивања и дефинисања квалитета вина. Идентификује 61 најзанимљивији дворац за црвено вино у Медоцу и Гравес-у и 26 замака у Саутернес-у и Барсац-у за слатко бело вино.

Категорија црног вина има пет нивоа, који започињу са Фирст Гровтхс, означеним као „Премиер Цру“, представљајућиНајбољи од најбољихбордо црвене боје. Следећи најбољи Бордо су Други раст, кроз Трећи, Четврти, до Петог.

Категорија слатког белог вина има три нивоа, почев од Премиер Цру Супериеур, затим Премиерс Црус до Деукиемес Црус.



2. Црус Цлассес де Гравес

Црус Цлассес де Гравес

Класификација Гравес покренута је 1953. године и истиче 16 замкова у АОЦ Пессац-Леогнан и њихова изузетна црвена и бела вина.



3. Црус Цлассес де Саинт-Емилион

Црус Цлассес из Саинт-Емилиона

Класификација Саинт-Емилион започета је 1954. године и ревидира се сваких 10 година. Обухвата 82 имања у Саинт-Емилион АОЦ, подељена на 64 разреда Грандс Црус и 18 разреда Премиерс Грандс Црус.



4. Црус Боургеоис ду Медоц

Црус Боургеоис ду Медоц

Цру Боургеоис преузима мноштво лепих имања Медоц која нису ушла у Класификацију 1855. године. Ово је нова, једноразинска класификација која се развија. Сваке године између 240 до 260 имања формира Савез дес Црус Боургеоис.



5. кришки занатлије

Црус Артисанс

Класификација Цру Артисанс идентификује 36 малих до средњих винарија у Медоцу које се истичу. Листа се прегледава сваких пет година.



Популарни произвођачи вина из Бордоа

Без обзира на класификацију, ево неколико најпопуларнијих произвођача вина у Бордеауку, почев од пет имања Првог раста:

  • Цхатеау Хаут-Брион
  • Дворац Лафите-Ротхсцхилд
  • Цхатеау Латоур
  • Цхатеау Маргаук
  • Цхатеау Моутон Ротхсцхилд
  • Цхатеау Цхевал Бланц
  • Цхатеау Аусоне
  • Ле Пин
  • Петер
  • Замак Икуем

Црно вино Цабернет и мерлот из Цхатеау Хаут-Брион-а једина је мешавина из Бордоа која је класификована два пута - у класификацији 1855. и Гравес класификацији. Још је занимљивије то што његов тражени бели Цхатеау Хаут-Брион Бланц иманемојкласификација!


Бордо вино може бити изузетно чак и ако је некласификовано. Дакле, немојте ићи само по бордо класификацијама вина када гледате на њихову куповину.

Послуживање и упаривање хране са бордошким вином

Да бисте искусили прави карактер бордошког вина, треба га правилно сервирати са правом храном како би побољшали његове ароме.



А. Како служити бордо вино

Сервирање

Декантирање ће вам отворити вина из Бордоа пре пијења. Старија вина ће се морати декантирати до 4 сата да би се уклонили седименти.

Важна је температура сервирања. Прехладно вино може изгубити арому, а ако је превише топло, алкохол може бити превише изражен. Ево смерница:

  • Црвена бордо мешавина: Сервирати на око 17 ° Ц (63 ° Ф)
  • Суви бели Бордо: Послужити хладан на 8 ° Ц (46 ° Ф)
  • Слатко бели Бордо: Послужите расхлађено на 6 ° Ц (42 ° Ф)

Користите одговарајућу винска чаша , попут бордове чаше, да ухвати арому бордо вина.



Б. Спајање хране са бордошким вином

Упаривање хране

У зависности од бордошког стила вина који сервирате:

  • Упарите воћни, заобљени црвени Бордеаук са даском за кобасице, ћуретином или дивљачи.
  • Интензивни црвени Бордо допуњује говедину, шницлу или јагњетину.
  • Руже и суво бело се добро слажу са салатама или димљеним лососом.
  • Слатко или суво бело спајаће се са остригама, капама или сушијем.
  • Младалачки нето или ружичаста вина су најбољи пријатељи са тестенином, пиринчем и пицом.

Такође прочитајте: Сазнати колико калорија има у тој чаши црвене боје Бордеаук.

Сада су бордошка вина веома траженаљубитељи винаиинвеститораједнако. Да видимо зашто.

Рецоммендед