Чланак

БИОДИНАМИЧКИ Динамо

цоллаге_овер_имаге_паге41_10_1 [1] .ЈПГОд стране Цоуртнеи Цоцхран

Недавна дегустација неких од врхунских биодинамичких вина у Сан Франциску показала се разоткривајућом као потенцијал за ове толико збуњене квафере. Произведено од грожђа узгајаног у виноградима који се третирају посебним природним додацима у земљи и гаје се према лунарном календару (озбиљно), ова вина почињу да врте главом својим грациозним воћним профилима и аутентичним преносомтерроир. Прочитајте о неким од мојих омиљених продуцената са догађаја, заједно са дегустацијама и препорукама.

А за више информација о пракси биодинамичке пољопривреде - заједно са историјским чињеницама и филозофским разматрањима, попут важности биодиверзитета на фармама - погледајте ово корисно сајт из Удружења за биодинамичку трговину Деметер, организатори дегустације.ЦооперМтнВине.јпг Виногради Паул Долан
Момак са највећим профилом у просторији у којој се бави биодинамичким виноградарством, Паул Долан је на дегустацији точио једно од својих препознатљивих вина: „Дееп Ред“ (45 УСД). Прави се сваке године од, према Долановим речима, „шта год да нам каже виноград [Тамни коњ]“, дубоко црвено је флексибилно флаширање вулканског тла богатог гвожђем засађеног у неколико сорти. Обожавао сам ’07. Који паре привлачи укусима попут бомбона, са дубином која одговара његовом профилу Петите Сирах-Зин-Гренацхе-Сирах.

Виноград и башта Цовхорн
Смештена на обалама реке Апплегате у јужном Орегону - мало познатој винској регији која је у великом порасту - Цовхорн је потпуно нова винарија која озбиљно чује тек у другој берби. У жељи да произведу „фино вино са мало уноса“ (нпр. Ферментација само са домаћим квасцем), власници Билл и Барбара Стееле импресионирали су својом заносном, средње тешком мешавином Спирал 36 беле Рхоне из 2008. (18 долара), као и Сирахом из 2007 ( 22 долара), који су ме одушевили срдачним нотама шљиве, чоколадице, нугата, коле и љубичица - а све уравнотежено са само 20-30% новог француског храста и разумних 13,5% алкохола. Да хвала!

Бензигер.јпг Виногради Цоопер Моунтаин
У мом првом даху Пинот црног од Цоопер Моунтаин - који је направио љубазни Француз Гиллес де Доминго - знао сам да ћу пронаћи најближе што можете доћи до бургундског пинота овде у државама. Вино је поштено вриснуло терроир - и одмах сам се навукао на нове фаворите попут пинота црног „Моунтаин Терроир“ из 2007. (45 УСД), који је суштина Орегонског пинота на носу: све цвеће, бергамот, бинг трешња и смеђи зачин, док Пинот Ноир из 2007. „Доктори“ (45 УСД) - у дубљем стилу Цоте де Нуит - уравнотежена киселост усмерена ласером са пуним телом и динамичним укусима.

Имање Гргицх Хиллс
Браво за Напу чврсто се држао Гргицх Хиллс-а јер су се појавили заједно са пространим произвођачима бутика како би представили своје нове биодинамичке напоре. Искрено, њихов Цардерос Селецтион Напа Валлеи Цхардоннаи из 2006. године (75 УСД) - који избегава малолактичку ферментацију за више патентних затварача од већине Напа цхард-а - може се похвалити добро интегрисаним француским храстом, заједно са светлим плодовима из винограда сертификованог биодинамичког винограда у Царнеросу. Нешто скупо, сигурно, али поприличан напор.

Монтиноре Естате
Породична операција на северу Орегона Долина Вилламетте , Имање Монтиноре импресионирало је са два вина - белим и црвеним. Наиме, ризлинг „Готово сув“ винарије из 2008. године, етерично пуњење у стилу Кабинетта, понудио је невероватну равнотежу и вредност за својих разумних малопродајних цена од 10 америчких долара, док је Пинот Ноир из 2008. године са резервом за имање (24 долара) забележио високих 93 поена са вашим - и носи најбоље обележја Орегонског пинота у својој јаркој киселости и раскошним цветним аромама.

Виноград Бонни Доон
Вероватно мало изненађује да је овај вишегодишњи нервозни произвођач, за којим управља љубитељ вина из контракултуре Рандалл Грахам (види Бонни Боок: ), није био стран биодинамичкој игри. Заиста, мешавина беле Рхоне винарије Ле Цигар Бланц из 2007. године (22 долара) - добијена из Биодинамичког виноградарског винограда Арроио Сецо - пружа богате ароме пчелињег воска и лаванде уз средње тело, док Доон-ов весело названи Цлос де Гилрои (13 долара) нуди лако пиће црвене боје. зачин од воћа и рабарбаре уз светло тело које подсећа на добар Беаујолаис.

Виногради и винарија Куивира
Једно од најупечатљивијих добро заокружених биодинамичких имања која сам видео, Дри Цреек’с Куивира обухвата читав спектар биодинамичке одрживости у својој мрежи вртова, воћки, пољопривредних животиња, кокошињаца и кошница. Шта испоручује и флаша: смоква сок од смокве из 2008. године (18 долара) нуди ружичасти грејпфрут, Меиер лимун и цветове агрума уз оштре киселе киселине, док ранч Вине Цреек Ранцх Моурведре (32 долара) нуди пуно тамног воћа и рустикални зачин у уверљиво уравнотеженом пакету.

Винарија породице Бензигер
Уз незваничну крилатицу да „велико вино има зелене вредности“, Бензигер с поносом истиче чињеницу да је читав његов портфолио вина или сертификован као одрживо, органско или биодинамично. Истина за облик, винарија Сонома из 2008. Парадисо де Мариа Саувигнон Бланц (32 долара) - ферментирана од нехрђајућег челика и одлежала на талогу - долази из биодинамичког воћа и слична је Санцерреу у својој кременој хрскавости. Ипак, најдражи ми је био Трибуте из 2006. (60 УСД), бордо мешавина углавном каберне саувигнона са елеганцијом и класом на претек.

Истинито
Лоуиса Савиер Линдкуист - супруга Купе-овог Боба Линдкуиста - флашира мале количине шпанских сорти на централној обали Калифорније под својом етикетом Вердад (То је истина! - То је истина!). Током дегустације нашао сам да је њена долина Санта Инез Албарино из 2008. године (20 долара) очаравајућа, нудећи блиставе ароме мандарине, диње и белог цвећа уз средње тело које би се савршено уклопило са летњом храном или подједнако лако уз топло вече на трему.

Вински подруми Купе
Купе-ова веб локација одушевљава ироничним слоганом „Модерна винарија из каменог доба“. Никада познат по томе што не брине о статусу куо, кормилар винарије Боб Линдкуист, урнебесан је и талентован вођа винарства на централној обали Калифорније - и верник у биодинамичкој пољопривреди. Пронашао сам Савиер-Линдкуист Винеиард Една Валлеи Гренацхе из 2008. године (35 УСД) - који Боб прави у партнерству са својом супругом Лоуисом Савиер Линдкуист - савршену комбинацију стилова винарства Старог и Новог света (не види ново дрво) и савршен завршни гутљај за дан. Доступно овог пролећа.

Рецоммендед