Поднео Францоис де Мелогуе
Пивница Гулцх Инн
Извршни кувар Мендоцино-ове пиваре Гулцх Инн Францоис де Мелогуе искориштава благодат Андерсон Валлеи-а од јабука Гранни Смитх за свој специјални Тарте Татин послужен топао са сладоледом од карамеле. Придружите се цхефу де Мелогуеу на Аппле Берни вечери 23. септембра 2006, када он показује таленте који чине доручак у гостионици и раскошне винске предјеле тако незаборавним. Такође нуди изванредне вечере у соби уз претходну резервацију. Посетите ввв.бреверигулцхинн.цом за више информација.
.
САСТОЈЦИ
- 4 оз. Брашно
- прстохват морске соли
- 1 т. Шећер
- 2 оз. Путер, неслан
- 1/2 ц. Вода, хладна
- По 6 јабука Гранни Смитх
- 1/2 ц. Шећер
- 2 Т. Буттер
- 1 комад поморанџе, зест
- довољно шећера у праху
- 4 куглице сладоледа од карамеле
ПРИПРЕМА
Помешајте прва три састојка: брашно, со и шећер. Нарежите хладан путер на коцкице и прстима умешајте у брашно док не подсећа на грубо кукурузно брашно. Додајте тек толико хладне воде да направите куглу. Пазите да тесто не претјерате или ће бити жилаво. Нека се одмори један сат.
Ољуштите, језгру и исеците јабуке на осам једнаких делова. Отопите другу количину путера и шећера у тешкој тавној тави за пирјање. Када шећер почне карамелизирати, додајте јабуке и кувајте док добро не порумене и потпуно се скувају. Додајте корицу наранџе. Остатак поморанџе сачувајте за међуоброк или неко друго јело.
Обложите тефлонску тепсију за пирјање јабукама. Разваљајте тесто на 1/8 ″. Покријте јабуке тестом и пеците у рерни од 450 степени док не порумене. Ставите плочу на врх и окрените посуду и плочу. Колач би једноставно требао искочити. Снажно поспите шећером у праху и послужите топло уз сладолед од карамеле
