Чланак

Аппеллатион вс. Терроир

Недавно сам увучен у блогосферну расправу о терроир-у, за који мислим да углавном нема смисла. Послане су неке ствари које сам изнео у низу е-поште, и знате како то иде: прилично брзо су ме људи жвакали, а да нису имали целу енхиладу. Дакле, ево једноставног резимеа за све који прате дискусију. Апелација и тероар ​​повезани су на један начин: виноградари могу користити оба концепта да опишу (и стога продају) своје вино. Иначе су суштински различити. Терроир је апстрактан, недефинисан (чак и Французи то воле да кажу) и личан. Сватко вам може рећи било шта о свом терроиру, а ви бисте морали извршити неко директно емпиријско копање прије него што бисте уопће могли знати шта они значе, а још мање вјеровати у то. Терроир је људски концепт, што значи да је инхерентно кован и окретан. У Сједињеним Државама, термин „терроир“ је, по мом скромном мишљењу, празан клише. Људи бацају тај термин, а да га не разумеју, углавном зато што чују како га други бацају. Ми смо крдо тероириста.Мооооооооо.Апелација је географски конкретна, законски дефинисана, колективно одређена и врло је тешка за промену када се постави. Заједно са сортним и произвођачким, апелација је једина чврста чињеница коју људи увек питају када сусретну ново вино: „одакле је?“ Ако је ново вино црни пинот, а порекло му је назив као Руска река или долина Вилламетте, можемо се осећати прилично поуздано у вези с вином. Међутим, ако је назив „Калифорнија“, могли бисмо се запитати. Не можете да лажирате руски речни пинот црни. Или јесте или није. Дакле, то је један од начина за разликовање терроира и апелатива: један се окреће и један је чињеница. Ево још једног теста: Шта научите када људи користе изразе? Рецимо да сретнемо некога из забаве и он нам каже да је његов нови Цабернет из „терроира“ са добро дренираним земљиштем, падинама окренутим према југу и мало кише ван зиме. Шта смо научили из овога? Готово ништа о вину, нити о њему. Вино би могло доћи из високих равница јужне Аризоне. Могао би бити откачени сањар на два хектара у Тенесију или шеф корпорације са 500 хектара у Пасо Роблес-у. Рећи ће да његово вино „одражава свој терроир“ или да је „терроир идеалан за Цабернет“, јер свака веб локација то каже за свако вино. Преведено, то значи да је сав терроир идеалан за све што тамо расте - јер људи који тамо расту тако кажу. Али ако је сав терроир идеалан, сво време, свуда, шта је онда осим чисте хипе? Замислимо сада да сретнемо некога ко каже да је њихов нови Цабернет из долине Напа. Осим ако није лукавпреговарач, одмах знамо много ствари и о вину и о винару: његов ниво богатства, његове винске тежње, вероватна тежина и стил његовог вина, шта вероватно кошта и зашто се тако цени. Постоји ограничен број места на којима би могао да узгаја воће или да га купује. Постоји чврст, сужавајући појас квалитета у који се његово вино мора уклопити из читавог низа разлога. Могли бисмо да погодимо кога та особа зна, где једе и како се дружи. Терроир је оно што виноградари желе да други мисле о њима и њиховом вину. Апелација је истина о њима и њиховом вину, без обзира на то што кажу. Шта желите у својој чаши?- Тхом Елкјер Погледајте моје редовно покривање вина на ввв.винецоунтри.цом .

Рецоммендед