Амароне Делла Валполицелла (винарство, најбоља вина, цене 2021)

Желите да истражите све о богатом, интензивном вину Амароне Делла Валполицелла?

Ово суво црвено вино је једно од оних оскудних колекционарства које деценијама лепо стари!

Због чега је толико тражен? Шта је јединствено у његовим винарским техникама?

И, која вина Амароне бисте требали купити?

Уграбите своје омиљено вино и сазнајте све о Амароне Делла Валполицелла - од јединствених техника производње вина, различитих стилова и укуса и онога што га чини тако скупим.

Такође, откријте ручно изабрану листу8 јединствених вина Амаронеможете додати својој колекцији црних вина и најпаметнији начин да их купите!

Додатна литература

Закорачите у свет невероватних црвених вина овај невероватно користан водич за црвено вино! Такође погледајте Најбоља бела вина која не смете пропустити 2020. године!

Овај чланак ће обухватити:

• Вино Амароне Делла Валполицелла
• Од грожђа се прави Амароне Делла Валполицелла
• Региони Валполицелла у којима се производи Амароне
• Класификација вина Амароне и Валполицелла
• Укус и карактеристике вина Амароне
• Вински стилови Амароне Делла Валполицелла
• Јединствене винарске методе коришћене за стварање Амароне Делла Валполицелла
• Због чега је вино Амароне скупо?
• 8 најбољих вина Амароне Делла Валполицелла за 2021. годину

1. 2011 Избор ДОЦГ Гиусеппе Куинтарелли Амароне делла Валполицелла Цлассицо
2. 1990. Гиусеппе Куинтарелли Амароне делла Валполицелла Цлассицо Рисерва ДОЦГ
3. 2001. Зиме Ла Маттонара
4. 1998. Из винограда Форно Романо Монте Лодолетта
5. 2011 Аллегрини Фиерамонте
6. 2007 Гиусеппе Куинтарелли Амароне делла Валполицелла Цлассицо ДОЦГ
7. 2008 Томмаси Де-Бврис Амароне делла Валполицелла Цлассицо Рисерва ДОЦГ
8. 2011 Тедесцхи Ла Фабрисериа

Имаш чашу црног вина?

Хајде да почнемо.

Вино Амароне Делла Валполицелла

Вино Амароне Делла Валполицелла, обично звано Амароне, богато је суво италијанско црвено вино, типично направљено од мешавине Цорвина, Цорвиноне и Рондинелла грожђе у италијанској регији Венето.

Па, шта је јединствено код овог вина?

Кратак одговор: Вино Амароне је направљено одосушено грожђе.(Рећи ћемо вам више о томе У малој!)

Производи се само у малом винском региону између Вероне и језера Гарда у Валполицелла .

Амароне се директно преводи са „Велика горка“, која је коришћена за разликовање од вина Рециото делла Валполицелла произведеног у истој регији.

Кратка историја: Како је несрећом настала Амароне Делла Валполицелла

Каже се да је вино Амароне настало случајно 1936. године када је Аделино Луццхесе (винар Вилла Новаре) производио вино Рециото. Током флаширања слатко десертно вино , промашио је једну цев и она је наставила да стари.

Када је Аделино схватио своју грешку, уплашио се најгорег. Затим је позвао винара Гаетана Далл’Ора да проба вино. На њихово изненађење, вино се није претворило! Уместо тога, имао је укус бољи него што су и једни и други очекивали!

Вино је добило тело, снагу и структуру, а да није изгубило изворну слаткоћу. Дуљим врењем у бачви, шећери су трансформисани у алкохол стварајући слађе, богатије вино.

Амароне Делла Валполицелла добила је своју ДОЦ класификацију 1990. Тек су 2009. године Амароне и Рециото промовисани у класификацију ДОЦГ.

Од грожђа се прави вино Амароне Делла Валполицелла

На свету постоји само 12.000 хектара где се узгаја грожђе Цорвина и Цорвиноне, а налази се у Валполицелла.

У почетку су само Цорвина (Цорвина Веронесе), Цорвиноне и Рондинелла коришћене за производњу вина Амароне. Али, касније, грожђе попут Молинаре и Оселете такође је додато мешавини у мањим количинама.

Најбоље вино Валполицелла потиче од грожђа Цорвина, ређе Цорвиноне и грожђа Рондинелла. Оселета и Молинара сматрају се грожђем нижег квалитета због веће количине производње.

Грожђе Цорвина додаје арому и ароме, док Цорвиноне доприноси боји, нивоу танина и елеганцији вина Амароне.

Региони Валполицелла у којима се производи Амароне

Има три примарне зоне, Цлассицо, Ест и Валпантена.

1. Цлассиц

Главне долине Валполицелла Цлассицо протежу се из планина Лессини и познате су као традиционалне виноградарске регије Валполицелла. Ови региони, укључујући винограде попут Неграра и Сант Амброгија, налазе се северно од Вероне у најнижим подножјима Алпа. Вина из овог назива су ароматичнија, мекша и плоднија.

2. Исток

Регија Ест (што значи Исток) је поред виноградарске регије Соаве. Сматра се новом регијом за вина Амароне, а произведена вина су свежа, меканија и дуже задржавају своје ароме.

3. Валпантена

Ова винска регија лежи источно од регије Цлассицо. Вина са овог подручја по стилу су попут Валполицелла Цлассицо, али нуде више воћних укуса и биљних арома.

Популарни виногради из регије Валпантена укључују Церро Веронесе и Верона.

Вино из Валполицелле класификовано је у пет нивоа.

Амароне је класификован на 4. ниво међу винима Валполицелла. Ево како изгледа класификација:

Класификација вина Амароне и Валполицелла

Постоји пет различитих нивоа или нивоа вина Валполицелла:

Ниво 1: Валполицелла Цлассицо ДОЦ (11% - 12% АБВ)

Ово вино се производи под Валполицелла ДОЦ регије Венето и сматра се свакодневним црвеним вином, јер се производи у великим количинама.

Грожђе које се користи за производњу овог вина узгаја се у традиционалној класичкој зони.

Ниво 2: Валполицелла Супериоре ДОЦ (12% АБВ)

Ово црно вино одлежава годину дана у дрвеним бурадима. Вина Валполицелла Супериоре сматрају се свестранијим вином породице Валполицелла.

Произвођачи вина могу више експериментисати са овим вином како би открили нове укусе. У својој мешавини користе делимично сушено грожђе или грожђе са касним убраном.

Ниво 3: Валполицелла Супериоре Рипассо ДОЦ (14% АБВ)

Такође се назива Рипассо делла Валполицелла или Валполицелла Рипассо, ово вино је добило статус ДОЦ 2009. године.

Пролази кроз два процеса ферментације. Прва је уобичајена ферментација свежим грожђем. Касније се меша са кожицама грожђа и чврстим материјама Амароне (познатим као Рипассо). Други поступак ферментације је оно што вину даје боју, ниво алкохола и текстуру.

Ниво 4: Амароне делла Валполицелла ДОЦГ (14% - 16% АБВ)

Вино Амароне прави се од грожђа из Валполицелле које се суши 4-5 месеци. Сушењем грожђа уклања се вода и концентришу шећери.

Вино Амароне делла Валполицелла ДОЦГ одлежава 2-5 година пре пуштања у промет.

Ниво 5: Рециото делла Валполицелла ДОЦГ (12% АБВ)

Ово је савршено десертно вино! Изузетно је концентрован и направљен од истог грожђа и процеса као и Амароне. Уместо тога, ферментација се зауставља пре завршетка како би се у вину оставио остатак шећера.

Укус и карактеристике вина Амароне

Можете очекивати високу киселост и смеле ароме црне смокве, ликера од вишања, црне трешње, цимета, зрелог воћа и соса од шљива. На непцу ће бити и ноте чоколаде, здробљене шљунковите прашине и зелене паприке.

Старија вина Амароне нуде више укуса смеђег шећера, смокве и меласе.

Ово вино такође има додир природног резидуалног шећера. Овај резидуални шећер допуњује природно висок ниво киселина и додаје његову смелост.

Дегустација вина Амароне је искуство које сваки љубитељ вина треба да добије!

Пијте ово вино у превеликом винска чаша да сакупи све дивне ароме. Млада вина Амароне служите на собној температури, а старија вина на мало хладнијим температурама.

Карактеристике вина Амароне

• Тело: Црно вино пуног тела
• Танини: Чврсти танини
• Количина алкохола (АБВ): Минимално 14%, обично између 15% и 16%
• Преостали шећер: Максимално 0,9% за АБВ од 14%, до око 1,2% за већи АБВ.
• Киселост: Висока киселина

Вински стилови Амароне Делла Валполицелла

Можете пронаћи три различита стила Амароне Делла Валполицелла.

1. Нормално

Амароне Нормале мора да одлежи најмање две године у храстовом бурету. Ово вино требало би да буде отворено 10 година након пуштања у промет.

2. Резерва

Амароне Рисерва мора да одлежи најмање четири године у француском, америчком или славонском храсту.

Неке винарије, као што је Зенато, радије користе славонске храстове бачве него француске барике. Вино за старење у славонском храсту је нежније и омогућава дужи животни век и истакнутије ароме.

Грожђе које се користи за Амароне Делла Валполицелла Рисерва бере се у мањим серијама и даје му неко додатно време да одлежи. Амароне Рисерва може добро да стари и до 20 година или више.

3. Рециото

Вино Рециото делла Валполицелла је на слађој страни, концентрисаније и дуговечније од вина Амароне.

Када бирате Амароне за било коју прилику, добро је знати методологију која се користи за њихову производњу.

Јединствене винарске методе коришћене за стварање Амароне Делла Валполицелла

Винарије користе методе производње вина Аппассименто за производњу вина Амароне.

Аппассименто је оригинална метода која се користи за поступак сушења грожђа. Затим се осушено грожђе преша и ферментира.

Са модерном технологијом, међутим, појавила су се два нова стила која одређују укус и дуговечност вина.

1. Традиционални начин производње вина

Винарије попут Бертанија и Квинтарелија користе традиционалну методу сушења грожђа, а затим ферментацију у бурадима од кестена или храста. У овој методи произвођачи користе грожђе Цорвина, Цорвиноне и Рондинелла у својој мешавини.

Када се прави овом методом, вино Амароне делла Валполицелла има висок ниво киселости, што му даје велики потенцијал старења.

Ова метода доноси ароме црвене трешње, цимета и зелене паприке.

Амарон произведен традиционалним методама могао би лако да траје и до 40 година. Када ти отвори боцу , преточите вино неколико сати пре служења.

2. Савремена метода производње вина

Винари попут Маси и Аллегрини користе савременији приступ брзог сушења грожђа у просторијама под контролом влажности и температуре. Затим своје вино Амароне старе у новим храстовим бачвама.

Вина Амароне из ове методе смелија су при пуштању због старења новог храста. Ново старење храста такође додаје укусе ликера од вишања, чоколаде, меласе и ваниле.

Неке винарије такође додају нерегионалне сорте грожђа као што су Цабернет Саувигнон, Мерлот и Сангиовесе грожђе у мешавину.

Нека вина произведена овом методом трају само 8 - 10 година, док нека могу трајати и 20 и више година.