Чланак

2010. Ретроспектива ресторана

Деирдре Боурдет

2010. ће ући у историју Напе као Година ресторана. Видели смо не мање од дванаест нових ресторана који су отворили своја врата на пола миље један од другог, чинећи центар града новом жаришном тачком Долине. Сваки нови долазак донео је нешто посебно на сцену исхране што је вредно пажње. Ево мог изузетно субјективног става о томе шта је свако ново место учинило за Напу, отприлике хронолошки.

1. Граце’с Табле . Тим мужа и жене Мауро и Нанци трансформисали су савремени простор Елементс у удобан комшијски ресторан са суседским ценама, задовољавајући глобалну удобну храну и топлу добродошлицу на доручак, ручак и вечеру. Нико други у граду не испумпава разне домаће џемове, хлебове, варива, пљескавице, тамале, њоке и салате по приступачним ценама као што то раде ови момци.

2. Оенотри. Старосједиоци долине Напа, Тилер Родде и Цуртис Де Феде, вратили су аутентичну јужноиталијанску регионалну кухињу у свој родни град након што су се упознали радећи у ресторану Оливето у Оакланду. Њихове напуљске пице на дрва су, по мом скромном мишљењу, најбоље у винској земљи. А винска карта, коју је саставио сомм ектраординаире Сур Луцеро са бебама, укључује узбудљиву колекцију италијанских налаза по ценама које сви могу приуштити.

3. Ц Хоусе . Ц Цаса је унео стил на јавну пијацу Окбов. Његов укусни, углађени дизајн и невероватан тацо салон на отвореном задали су нови тон згради, а његов потпуно безглутенски, потпуно укусан мени од свежих тацоса, салата и ротиссерие пилетине удахнуо је Окбову још више кулинарске креативности. Ц Цаса је постао први трговац у главној сали који је служио доручак радним даном, а Мицхелин је добио награду Биб Гоурманд након што је отворен мање од шест месеци.

Четири. Бистро Сабор . Ариел Цеја и његова породица природе отворили су овај ресторан / касноноћно друштвено седиште у бившем простору Фирст Скуеезе. У кухињи се добијају укусна савремена латиноамеричка улична храна попут пупуса, куесадиллас, тостадас, цхуррос и тацос по скромним ценама, али највећи поклон Бистро Сабора Напи је касноноћна акција - отворена до поноћи током недеље и викендом до 2:00, ДЈ-еви и салса плешу сваке суботе увече.

царпедием.јпг 5. Вински бар Царпе Дием . Како је могуће да Напа није имала отмен вински бар са богатим јеловником међународне хране прикладне за вино пре него што су се ови момци отворили у јуну? Не знам, не занима ме, јер су Степхание и Сцотт Кендалл овде зашушкали понешто за све: здраве салате и супе, разуздани укусни клизачи кратких носача, савршени хрскави сомуни инспирисани са свих крајева света, сиреви, кобасице, говедина Кобе цорндогс и десерти. И, што је једнако важно, и сезонски мени са храном и еклектична глобална винска карта Стевеа Дистлера мењају се освежавајуће редовито.

6. Буи Бистро. Патрицк Буи је у Напу донео своје класично француско образовање и вијетнамско наслеђе само за мене, уверен сам. Овде су сва моја омиљена вијетнамска јела - фо, салате од купуса, тањири од вермичела, риба са глиненим лонцима, говедина која се тресе - као и гомила нових фаворита попут његове паштете од патке од 5 зачина, салате од цветова банане са газираном крушком, кисела саигонска крила. Као да то није довољно за зараду златне звезде, на његовој винској листи налазе се европска вина која се тешко могу наћи попут аустријског грунер велтлинер-а и алзашког ризлинга.

7. Моримото Напа . Као и у, Ирон Цхеф Моримото. ‘Нуфф је рекао ... само што није, стварно. Јапанска наглашена кухиња је невероватна и крајње јединствена. Слава Гвозденог кувара привлачи све врсте људи које никада раније нисам видео у центру Напе и сваке вечери у недељи одржава врућу барску сцену у ресторану.

8. Грахам’с Такеоут . Грахам’с на тржници Окбов окончао је недостатак домаће, здраве, спремне хране у центру града. Сезонско поврће, морски плодови и житарице заступљени су у припремљеним салатама, које се свакодневно праве свеже и продају по обиму.

9. Дим Сум Цхарлие’с . Ова приколица / камион за храну Аирстреам можда и не испуњава критеријуме за ресторан, али се ретко сели из матичне базе у двориште сувласника Андрева Сиегала поред железничке пруге Фирст Стреет. Простор је прекривен амбијенталном дневном музиком, грејачима и хладним једрима за дружење, грицкалице и ужитке (БИО) у ситне сате - још једна велика благодат за традиционално мртву касноноћну сцену. Власници дим сум цхарлие-а такође су координирали нову месечну забаву камиона за гурманску храну, која се одржавала првог петка у месецу. И, наравно, ДСЦ служи једини димни износ у долини Напа, који је направила једна од најбољих кућа за сумарице у Сан Франциску.

фисхстори.јпг 10. Рибља прича . Будући да је вински град познат по свом каберне саувигнону, ресторани у Напи нису се заиста трудили да крену путем морских плодова ... све до завршетка зграде Ривервалк на западној обали реке Напе. Фисх Стори нескривено ставља рибу на прво место, послужујући регионалне америчке преокрете на класичним јелима од морских плодова, а све направљене од одрживих врста које је одобрио акваријум Монтереи Баи.

Једанаест. Као мама . Још један италијански ресторан можда не делује револуционарно, али овај малишан на тржници Окбов потпуно гура коверту са својим аутентичним менијем пита преузетих од класика популарних у пицеријама у Италији, и њиховим огромним избором традиционалних италијанских пецива и колача. Нико други у винској земљи не нуди тако огромну палету укусних италијанских јелакремастихиколачићи.

12. Ротиссерие анд Вине. Познати кувар Тилер Флоренце није изабрао најфиније име за свој први подухват у Напи, али како кажу, доказ је у пудингу. Његов мени и винска карта су интригантно различити. Имао сам сардине на жару са ремоуладом из Олд Баи-а и динстаним коморачем, заједно са вражјим пилећим јајима Јидори са карамелизованим комадићима сланине и шери-јем, и савршено изведену салату од црвене квиноје са печеном репу, пистаћима, фуиу персиммон-ом и авокадом ... опрао Лагреин из Алта Регија Адиге у Италији.

Такав оброк се једноставно раније није догодио у Напи. Али све се то променило.


Рецоммендед