Желите ли италијанско пенушаво вино и које је најбоље купити?
Шампањац и Цава су вам можда први који ће вам пасти на памет када је у питању чаша мехурића.
Али постоји читав низ изврсних италијанских пенушавих вина која чекају да се и они истраже - од класичног Просецца и Франциацорте до освежавајућег Ламбрусца!
Овај чланак истражује све о италијанским пенушавим винима - како се производе, како имају укус и како најбоља италијанска пенушава вина 2021 .
Такође ћете сазнатинајлакши начин да их купите!
Пјенушава вина производе се широм Италије - од Пијемонта на сјеверу до Сицилије на југу. Ове италијанске регије пенушавих вина могу се поделити у три главне зоне:
Типично, метода која се користи за производњуШампањацу региону Шампањ у Француској познат је каоМетода шампенозе.Секундарна ферментација се врши методом Методо Цлассицо или „традиционалном методом“.
Методом Методо Цлассицо, друга ферментација основног вина одвија се у боци. Квасац и шећер се додају током флаширања, а то покреће процес ферментације. Квасац поједе шећер и ствара алкохол и угљен-диоксид који у вино уносе мехуриће.
Али, за разлику од Шампањца, већина италијанских производа за пенушава вино користиЦхармат метода. (СамоВино Франциацортанаправљен је помоћу Методе Цхампеноисе.)
Код Цхармат методе, секундарна ферментација се одвија у резервоарима од нерђајућег челика под притиском. После ферментације, вино се хлади, бистри (уклони талог) и флашира под притиском.
Сада сте сигурно наишли на изразе „фриззанте“ и „спуманте“.
Шта су они? По чему се међусобно разликују?
И Фриззанте и Спуманте се користе за описивање нивоа усијања варнице.
Па, како се разликују?
Разлика лежи у притиску при којем се пенина флашира.
Италија је развила своје јединствене стилове пенушавог вина. Истражимо првих 10.
Крените у винску турнеју са 10 италијанских пенушавих вина произведених у различитим деловима земље. Овде је све о њима - од њихових сорти грожђа до укуса и карактеристика.
Такође прочитајте: Истражите најбоља пенушава вина из целог света!
Просеццо је пенушаво бело вино направљено од грожђа Глера методом Цхармат. Највише се производи у Фурланији-Јулијској крајини и италијанској регији Венето.
Вино од прошека може бити брут - изузетно суво и суво. Сорта грожђа Глера даје вину зелену арому јабуке, диње, крушке, медоноше и креме, са воћним и цветним аромама.
За разлику од осталих италијанских пенушавих вина, вино Франциацорта прави се методом шампањца или „Методо Цлассицо“. Франциацорта је вино ДОЦГ произведено у регији Ломбардија.
Цхардоннаи , Пинот Бианцо (Пинот Бланц) и Пинот Неро (Пинот Ноир) су три сорте грожђа које се користе у овим пенушавим винима.
На основу мешавине, ова вина се класификују на:
Франциацорта је по укусу помало слична француском шампањцу. Неки од његових примарних укуса су цитруси, сушено воће и тостиране ноте бриоша.
Осим Франциацорте, Ломбардија производи и укусна пенећа вина Олтрепо Павесе.
Асти Спуманте је пенушаво вино направљено од сорте грожђа Мосцато Бианцо (Мусцат Бланц). Производи се у провинцијама Асти и Алба регије Пијемонт.
Мосцато грожђе даје Асти Спумантеу маслачасту текстуру и богате и воћне ароме брескве и кајсија, праћене слатким нотама цветова слаткиша и јасмина.
Регија Пијемонт такође производи полуискрену верзију овог вина - Мосцато д’Асти. За разлику од спуманте, Мосцато д’Асти је ароматичнији и мање алкохолни.
Такође прочитајте: Истражите свет Вина Мосцато у овом детаљном чланку .